『エリア』カテゴリーの投稿一覧
夏こそ中華！今年は5月16日（土）から「夏食健美」、始まります！
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2015年5月15日(金) 11:38
今年で4回目を迎える、札幌市内4ホテル中国料理レストラン共同企画『夏食健美』が、明日5月16日(土)よりスタートするのに先立ちまして、メディア向けの記者発表があり、足を運んできました～
毎回共通テーマ食材を設けて、各レストランが同一価格でランチ＆ディナーのコースを提案。3店舗以上利用すると宿泊券や食事券が当たる抽選にも応募できるスタンプラリーも開催されます＾＾
今年のテーマ食材は『緑野菜』＆『醤（ジャン）』
ちなみに昨年の共通テーマ食材は『北海道産大豆』でした
最初に野菜ソムリエの方から緑の野菜の栄養素などについてレクチャーを受けるという、新しい試みもありました
中華でよく使われる緑野菜～ピーマン、レタス、チンゲン菜、アスパラなどの歴史なども聞けて、またひとつ物知りになれました＾０＾
ちなみにピーマンはなぜ空洞かと言いますと、同じナス科の唐辛子をもっと食用の野菜にするために皮が厚くなるように品種改良した結果なんだそうです。そして100ｇ以上はパプリカというふうに分類されるんだとか！
そして、各ホテルの中国料理店の料理長が、今回のコースへの想いを漢字一文字であらわっした色紙をもって登場。そして料理の説明を聞きつつ、各レストランから1品ずつ、試食が振る舞われました
京王プラザホテル札幌・広東料理 南園、中谷料理長は『恵』
北海道の食の恵みを生かしたコースにしたとのこと
ちなみにこちらは ディナーで味わえる“海老と帆立貝の南園特製北海醤炒め”
北海醤というだけあって、昆布など、魚介の旨味がたっぷりの味付け！中華だけど北海道を感じる1皿＾－＾
○○醤って良く聞くけど、そして醤油（しょうゆ）という漢字にも使われていて日本にも馴染みがあるけど、改めてウィキってみたら、【ペースト状の調味料、あるいは味の濃い食品の総称】って出てました。日本では食品を麹と食塩によって発酵させて製造した調味料または食品と認識されているそうですよ。
とにかく、中華料理に醤は欠かすことのできない調味料
札幌パークホテル・四川料理 桃源郷、千葉料理長は『香』
美味しいはまず香りで認識します。醤の香りも含めて、堪能いただきたいという思いでこの一文字を選んだそうです
そして試食はディナーで味わえる“海老の熟成豆板醤チリソース”
豆板醤は熟成させると黒くなるそうです。なのでいつものエビチリに比べると色が濃い目。そして味も濃厚！
さすが、四川料理という辛さにハマりましたっ
札幌グランドホテル・チャイニーズダイニング黄鶴、岩本料理長は『旨』
今回のために特製の醤を作り、とことん旨みを出したお料理が揃ったようですよ＾０＾その特製醤を使用した一品が試食で出てきました＾－＾
“海老と緑色野菜の豆酥醤炒め ほうれん草の中国パン添え”
こちらはランチで味わえる１品で、豆酥醤（トースゥージャン）は大豆のたんぱく質を抽出し、醤油麹・豆板醤などに漬けて作ると言っていた気がしますが、旨味が濃くて、ちょうどほうれん草を練り込んだパンの横に豆酥醤が添えられていたのですが、これだけでつまみになるほど美味しかった～＾０＾
瓶で販売してくれないかな～(笑)
ホテルオークラ札幌・中国料理 桃花林、欧陽総料理長は『欲』
欲とはまた、インパクトのある一文字！より美味しい料理を提供する欲、その欲が食欲に繋がるといった意味のことをお話していたと思いますが、まさにその通り！と思った、こちらの１品はランチで味わえる“XO醤炒飯”
これは・・・大皿でガッツリ食べたい炒飯です＾０＾
ということで、４ホテルの中華料理が一度に味わえた、ある意味贅沢な試食セット！！美味しく食べて美と健康にイイ“夏食健美”のランチ＆ディナー、今年も全ホテルの料理が気になります＞＜
願わくば、夏に相応しい気温が明日から戻ってきて欲しいものです＾＾；
「北海道産農産物を使った全国カクテルコンクール2015」の記者発表へ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2015年5月14日(木) 11:32
5月13日はカクテルの日って知ってました？
何でも『カクテル』という言葉が最初に使われたのが、1806年5月13日だったのだそうです
ちなみに最初に使用したのは、アメリカの「バランス・アンド・コロンビア・リポジトリ」という週刊新聞とのこと
また一つ、勉強になりました＾＾
そんなカクテルの日に、札幌市資料館で『北海道産農産物を使った全国カクテルコンクール2015』の記者発表が行われまして、ワタシも足を運んできました！
ちょうど雷雨が去って、ライラック越しに重厚感のある資料館の建物を撮ることが出来ました＾＾
左は札幌プリンスホテルのバーテンダーであり、日本ホテルバーメンズ協会・北海道支部長でもある門間氏
そして右にいらっしゃるのが、先日究極のハイボールやカクテルでおもてなししていただいた、オーセントホテル小樽・キャプテンズ・バーの野田氏
そう言えばその時も野田さんは野菜のカクテルを披露してくれたんだっけ！
でもって、2015年8月30日（日）に開催されるコンクールの課題農産物は“小松菜・大根・人参・トマト・小豆・じゃがいも・ブロッコリー・かぼちゃ”なんだそうです
と、こちらはバーテンダーの部の課題なのですが、実は一般の部という部門もあるようで、その場合の農産物は、生活協同組合コープさっぽろ取扱いの「北海道産野菜」ならいずれもOKとのこと！
ちなみにベースはスミノフ（ウオッカ）か、ゴードン ロンドン ドライジンだそうです
コープさっぽろの組合員であり、なによりアルコールをこよなく愛する北海道民としては、真剣に応募しちゃおうかなと、さっそくレシピを考案中～
ちなみに一般の部の応募締め切りは7月20日！
詳細はこちらにてご確認を～
ちなみにこちらの写真は、大会に協力もしているリトルジュースバーの萬年さんに撮ってもらいました＾＾
それにしても資料館って改めて中に入ると、すごく趣があります！
こういう建物は長く残して欲しいなぁと思います
と、札幌国際芸術祭開催時に、アカプラにあった“一石を投じる”、この場所ですご～く馴染んでいました＾＾
比布で見つけたほっこりパン屋さん～ピピマルシェ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2015年5月13日(水) 22:34
先日、ご縁があって比布町にあるピピマルシェというパン屋さんに行ってきました
比布という地名はもちろん知ってますが（確かいちごとネギが有名な町ですよね）、今まで立ち寄ったことはなかったなぁ～
そんな町が北海道に40年以上住んでいても、たくさんあります＾＾；
こちらはもともと、ピリカの恵みというトマトジュースを作っている福祉施設が、昨年の3月にオープンさせたお店
お店の裏にはトマトのハウスとジュースの加工所があります。比布町にはパン屋さんが1軒もなかったので、町唯一のパン屋さんなんだそうですよ～
パンの種類はこんな感じ。季節のパンなど、その時によって種類は変わるそうです
2階で購入したパンを食べることも出来ます
しかもコーヒーは無料！ スタッフの方に聞いたところ、ジュースなどを持ち込みしてもOK とのこと＾＾
窓からは残雪が美しい大雪山も望むことが出来ました＾＾
3人だったので、パンを3等分に分けてもらいました（感謝！！）
こちらが3種の豆パン。豆がギッシリ～～ 豆好きとしてはかなりウレシイたっぷり感♪
トマトチーズは生地にもトマトがたっぷりのようで、パンがオレンジ色！よもぎパンは白餡で、よもぎの香りがしっかりしました＾＾
でもってですね、どのパンも思っていた以上に美味しかった！！ 本当に失礼ながらではありますが、見た目ではそこまで期待していなかったのですが、1個食べるごとに『むむっ』と言った感じで、記憶に残る味わいなんです
聞くところによると、パンを始めるときに、滋賀の有名なケーキ店（確かうすなが）の方が東京のパン職人さんを紹介してくれて、その職人さんが比布に滞在までしてくれて、しっかり指導を受けたんだそうです！
やはりパンは素材ももちろん大事ですが、作り方が味に出るんだなぁと実感
全部美味しかったけど、おすすめという塩パンが、一番地味だけど一番印象に残りました！これは子どもにも食べさせたいパンでした♪
今は空っぽの棚ですが、シーズンになるとここに地元の野菜が並ぶそうです＾＾
せっかく来たので、ちょっと比布町を探索
突哨山にある、男山自然公園ということろで、カタクリの群生がみられるという情報を仕入れたので行ってみることに
が、やはり今年はどんな花も開花が早かったようで・・・＾＾；
ただ、エゾエンゴサクなど、他のお花が少し咲いているということで少しだけ林道を散策
が、途中で雨が降ってきたので車に戻りました＾＾；
と、入口に男山の日本酒を販売している売店を発見！公園の名前が一緒だったご縁で毎年カタクリの開花時期に出現するそうです
カタクリの花のラベルが描かれた日本酒や、小物なども販売してました＾＾
試飲も出来ましたよ～
それにしてもカタクリ、見れなくて残念だったなぁ～
おまけ
比布駅（無人駅）がピンク色で、その横にあったトイレにイチゴがついてました＾０＾；
いちごの町というころで、6月下旬には露地モノのいちご狩りも始まるようですよ＾＾
桜日和で澪マリアージュしてきました♪
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2015年5月12日(火) 21:33
こちらのブログ、もうご覧いただけてましたか？
ただ今札幌市内の飲食店で、スパークリング清酒「澪」が無料でお試しいただける企画を実施中なんですよ～＾０＾
ということで桜日和に行ってみたいというお仕事関係の方々と一緒に、先日行ってきました
ワタシはこのブログをアップするために一度試食したのですが、その時は野菜がモリモリすぎてちょっと食べづらい印象があったのでそれを伝えたところ、ちゃんと適量になってました＾＾
でもって、澪をいただきまして早速カンパ～イ！！ やっぱり危険なほどスルスルと喉を通るお酒です。あっという間になくなってしまいました（笑）
でもって、そのほかに頼んだお料理たち
サクラマスかぶっちゃってますが、味付けが全然違うので全く気にならなかった！と、どちらのお料理にも添えられていたすごく立派なクレソン、こちらは当別町で水耕栽培で作っているものなんだそうです～
味も美味しかった～
最近、外食すると必ずオーダーしてしまうアスパラ。今回は天ぷらでオーダーしましたが、これがまた、見事なサイズのアスパラでして・・・
長沼町、押谷農園のアスパラとのことで、大きいけどすごくみずみずしくて甘くて、お替りしたいくらいの美味しさでした＾０＾
こちらは永光農園の卵を使用した出汁巻き玉子。プレーンとめんたいマヨ掛け、2つ頼んでみました～
卵の美味しさをしっかり味わうならやっぱり、プレーンは外せません＾＾ 醤油もかけずそのまま頂きましたがほんのり甘くておいしかった～
ちなみにこの2枚は、『桜日和の照明は少し、赤く写っちゃうんだよなぁ～』と言ったら、一斉に携帯のライトで照らしてくれた図（笑）
それにしても美しい厚焼きだわ・・・
桜日和の飲み放題プランは、こんな素敵な日本酒もOKなんです～～ 嬉しすぎて飲みすぎました（笑）
若いのに日本酒がイケる口だという男子に、酒についてついつい語ってしまった夜です・・・＾０＾；
しろくまの赤ちゃんに会いに円山動物園へ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2015年5月11日(月) 13:06
母の日だった昨日、八重桜が満開の札幌市円山動物園へ行ってきました＾＾
風が少し冷たい日曜日でしたが、黄砂が消えた抜けるような青空と、キラキラな日差しのおかげで、とっても気持ちのイイ動物園日和となりました♪
お正月、スノーフェスティバルと、前回足を運んだのは冬だったので、久し振りに雪のない円山動物園を見たかも＾０＾；
何でも今回の大型連休中の入場者数が旭山動物園を抜いたという情報を聞いたのですが、要因はやはり、昨年の12月に生まれたしろくまの赤ちゃんですね＾＾
やはりスゴイ人だかりでした！いつの間にか見物台が出来ていて、このように上から見ることもできるようになりました。ただし、堀の下に行ってしまうと全く見えません＾＾；
と、肝心のララ（母）と赤ちゃん（名前はまだない）がなかなか部屋から出て来ません＞＜ この出入り口の向こうに気配を感じるものの、どうも赤ちゃんが『こっちでママと遊んでた方が楽しいよ～』といった具合にじゃれている感じ
息子や姪っ子たちは何度も『早く出ておいで～』と声を上げ待つこと40分（1度チラッと出てきたのですが、すぐ入ってしまった）
念願かなって、出てきてくれました！！！
でもやっぱり戻りたいのか、入口から離れようとせず、おねが～～～い！もう少し出てて～～と、見物客の祈るような声
ララに促され、何とかプールのヘリまでやって来ました！が、この日は結局プールには入らず仕舞いでした＾＾；
それでも姿を見ることが出来てホントに良かった！！しろくまはあっという間に大きくなってしまうので、せっかく年間パスポートも購入したことだし、今月中にもう一度見に行きたいなぁ～～
と、となりのキャンディの部屋の前に人だかりが。。。
お～！！こちらは気持ちよさそうに水遊びの真っ最中＾０＾
『えいっ、や～っ とぉ～～～～！！！』
見物客のところまで水しぶきが飛んでくるほど豪快な投げっぷり
ちなみにこちらはお父さんのデナリ
『休日は寝かせてくれよぅ』と言わんばかりのまったりモードでした＾０＾；
しろくま赤ちゃんに会うのには、若干のタイミングが必要そうですが、きっとこれからはもっと頻繁に外で遊ぶようになるんでしょうね～
もちろん、しろくま以外に可愛い動物たちはたくさんいます＾＾
全般的に寝ている動物たちは多いですが・・・＾＾；
でも、その姿はその姿でカワイイものです＾－＾
それにしても円山動物園は年々進化していますね～
西門入口横の遊具のある公園も、とってもキレイでした＾＾
思いがけず花見も堪能できた、5月10日（日）の札幌市円山動物園♪