8月7日（水）の北海道新聞夕刊・ほっと一息～酒亭 うえ原

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2019年8月8日(木) 00:17

8月7日（水）の北海道新聞夕刊・ほっと一息で紹介したのは、【酒亭 うえ原】

今年の5月に、このお店の真下にある【オステリア大和亭】の姉妹店としてオープンしました！

お店を切り盛りするのは、女将の上原さんと、ソムリエの資格を持つ藤井さん

札幌の飲食店によく行かれる方なら、きっと一度は、お会いしているのではないでしょうか？＾＾

カウンターの上に本日のおばんざいが並ぶ、明るくて清潔感のある、お1人様でもフラリと立ち寄れる系のお店です＾＾

そしてお店が開く時間は16：00！

『早い時間から一杯やりたい』という、周囲のご要望が多かったことから、早めに開けることにしたそうです。

お通し代は750円（税別）ですが、こんな感じの３点盛りが出てくるので、これだけでも飲める感じです＾＾

だけど絶対オーダーしてほしいのは、「おばんざい盛り合わせ」

その日のおばんざいをちょっとずつ色々盛り合わせしてくれるので、基本お店にお任せしたいワタシとしては、理想の一皿なんです＾＾

オーダーは1人前からOKですが、写真は2人前になります

これは確実に日本酒が欲しくなる～～！！と思っていると、ちゃんと日本酒がやってきました（笑）

北海道産の日本酒をはじめ、うえ原のお料理に合うと思う酒を取り揃えているそうです＾＾

こちらは、柔らか鴨ロースト

メニュー名の通り、本当に柔らかい！でもって、飲まさるヤツですっ

と、飲まさるヤツの最上級のメニューがこちら！

「うえ原」名物からすみそば

いわゆる、おつまみそばってやつです！！

これは一口で、日本酒に走ってしまいました（笑）

基本はその日入荷した食材でメニューが決まるのですが、こちらの2点は定番で用意しているそうです♪

上原さん曰く、『自宅でくつろいでいるかのように、楽しんでいただけるお店にして行きたい』とのことですが、取材時ですっかりくつろぎモードに入ってしまったので、それは間違いないかと思います（笑）

奥にはテーブル席もありますが、断然カウンターに座りたいお店！！

※早い時間は禁煙ですが、21：00以降は喫煙可能なお店です

 

女性が喜ぶ【酪農学園大学附属 とわの森三愛高等学校 コラボメニュー 2019】

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2019年8月7日(水) 12:08

8月1日（木）から、ホテルエミシア札幌１Fの、カフェ・ドムで開催している、酪農学園大学附属 とわの森三愛高等学校　フードクリエイトコースの生徒さんが考案したコラボメニューが味わえる、【野菜が主役のセレクトブッフェ】

11：30～14：30の営業時間内は、時間無制限で利用可能な、時間がいくらあっても足りない女性陣にピッタリのランチブッフェです（笑）

メディア向けの試食発表会が先日ありまして、まずはそちらに参加

生徒さんたちの堂々とした、だけど緊張感も伝わってくる発表に、つい親目線で聞き入ってしまいます＾＾；

　　

※画像クリックするとフルサイズで見れます！

　　

構想から約3ヶ月、当然ボツになったものも多数・・・緑川シェフの指導の下に今回のメニューが完成したわけです！

そして８／５は、生徒さんがレストランで説明もしてくれるとのことで、早速行ってきました！

 

おぉ～！選べるメインメニューの説明、完璧！

特に自分たちが考案したものに関しては、思いがこもっていて分かりやすかった＾＾

4人いたので、メインディッシュは4種類全部セレクト

 

それからまずは、ブッフェコーナーへ

夏って、野菜を眺めているだけで元気になれますよねぇ＾０＾

まさにビタミンカラーと言いますか、少々夏バテ気味だった身体が、シャキン！とします＾＾

このとうもろこしのディスプレイはステキ！（ちゃんと切れているんです！）

デトックスウォーターも、すっかり定着してますね＾＾

カフェ・ドムのデトックスウォーターは、かなりしっかりシナモンやローズマリーが効いていて、ホントに浄化された気分！！

　　

どのメニューも涼しげで、夏バテ気味だったはずなのに、すっかり食欲がわいてきました（笑）

この人参は甘くて爽やかで、ホントに美味しかった＾０＾

こちらは、とわの森三愛高等学校コラボメニュー、タコとグレープフルーツのさっぱりカルパッチョと、奥に見えるのがトマトと鶏胸肉の世界最小パスタ

サイトの説明書きを読むと、この地域だからこそ考案したという、ものすごくしっかりとしたコンセプトに感心させられます＾＾

女性の豆好きをしっかりキャッチしたメニューや、チョコッと揚げ物、味濃い系のモノも食べたいという思いを見事に見抜いたメニューもあり！

 

そうそう、ドレッシングも凝っていて、悩んでしまいます＾＾；

コラボメニューの和風梅肉ディップは、酒のアテにもピッタリなんです！！（←試食会の時、レシピをしっかり写真に収めたほど・笑）

ということで、こちらのメニューは営業時間内は好きなだけ、お替りできます！！

こちらはコラボメニューで、メインディッシュの1皿・リコピンたっぷり夏野菜パスタ

思った以上にボリューミー！

だけど夏野菜がタップリなので、罪悪感が薄れます（笑）

 

試食の時はこんな感じだったのですが、実際はもっと豪華だった、 しっとりやわらかミートローフ 夏野菜添え

こちら牛ひき肉に豆腐を混ぜているので、見た目以上にヘルシーなんです＾＾

思いのほかピリリとスパイスが効いている、知床鶏と札幌黄の無水カレー

ピリ辛のカレーを食べると、やっぱり夏はカレーだ！！って、思います（笑）

 

こちらは＋200円でオーダー可能な、 シェフおまかせメニュー

この日はかなり肉厚なお魚料理で、酸味と辛みがいい塩梅のソースがタップリかかっていて、まさに夏の1皿でした＾＾

 

デザートは、こちらもコラボメニューのベリーのパンナコッタ

そしてこちらは＋500円で味わえる、スペシャルメニュー

ベーカリーショップ・ノースクレストで販売しているケーキから、お好きなものをセレクトできるそうです＾＾

添えられていた、パインシャーベットが〆にピッタリの味わいでした！

食後のドリンクはもちろん、今回は食べませんでしたが、スープやパンもブッフェコーナーに並んでいまして、最大3時間の利用で2,200円

年会費無料のエミシア会員になると1980円とのことなので、おしゃべり好きで美容と健康にも気を遣う女性陣に、太鼓判を押しておススメできるランチブッフェかと！！

 

と、ベーカリーショップ・ノースクレストでは、マンゴーのパンナコッタも販売中！

 

接客体験が終わった後、ランチを堪能する生徒さんたち

ちなみに客席には学校の先生や親族らしき方も見えられていて、心配半分・喜び半分の表情で見守っている感じで、何だかほのぼのとした気分になりました＾＾

次回、生徒さんの接客は、8月8日（木）と19日（月）を予定しているそうす！

食に興味のあるお子様と一緒に行くのも、刺激になってよいかも＾０＾

 

【チャレンジふくしまフォーラムin北海道】で感じたこと

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2019年8月1日(木) 11:36

先日、京王プラザホテル札幌で行われた、【チャレンジふくしまフォーラムin北海道】に参加してきました！

第一部は、福島県知事の内堀氏による講演、「FUKUSHIMA」の未来

内堀知事のトークはものすごく人を引き込む力があって、30分があっという間でした！！

福島の「光と影」、そして「挑戦」

まだまだ険しい道のりも多いとは思いますが、確実に未来へ向かって進んでいるということが伝わりました。

特に農作物などの放射線量に関しては、基準をクリアしているのに、その情報がそれほど届いていないことも多いのではないかと思いました。。

 

そして、ふくしまの酒マイスターである、ソムリエ田崎真也氏によるトークショーと、福島×北海道のトークセッション

個人的に福島の日本酒が好きで、酒蔵巡りで訪れたこともあります。

詳しくは、こちら＆こちら＆こちら

福島の日本酒、【全国新酒鑑評会】での金賞受賞数（22銘柄）が7年連続1位だったんですね！

こんなに飲んでいるくせに知りませんでした＾＾；

その後、福島のまるせい果樹園の佐藤氏と、土湯温泉・山水荘の渡邉氏、そして北海道観光振興機構の田中氏によるトークセッションでは、意外と知らない北海道＆福島の繋がりなど、面白くてためになるお話が聞けました！

ちなみに佐藤水産の創業者・佐藤三男氏は福島出身で、北海道で福島のモモを広めた方なんだそうです！

それから、山水荘の渡邉氏が関わっている【若旦那図鑑】個人的に興味あります！！ぜひ、北海道でも発足させて、交流会やってください（笑）

 

と、講演＆トークショーが終わった後は、福島の名産品がたっぷり味わえる「交流会」

どれも期待以上に美味しくて、今まで以上に福島の酒と食のファンになってしまいました！！

ちなみに乾杯酒は「国権酒造」の特選大吟醸・国権

ものすごくバランスのいい酒で、今回試飲した中でも一番印象に残る味わいだったかも！

※さすがに全種類は試飲出来なかったけど、たぶん14，5種類は飲んだはず（笑）

あんこうの縄干しやカナガシラも美味しかったけど、鶏・豚・牛、肉も全部美味しかった！！もちろん北海道も美味しいけど、とにかくすべてにおいて味がしっかり目なんです＾０＾

そして、夏にウレシイ「ガスパチョ」

素材が良いのはもちろんですが、京プラさんのお料理のクオリティ、改めて素晴らしいと実感

印象的だったのが、地鶏の卵の味わい！

海老チリも茶わん蒸しも、卵の存在感がしっかりあるんです＾＾

それから、福島産米“天のつぶ”を使用したお寿司！

このお米は一粒一粒がしっかりした食感があるので、すごくお寿司に合うと思います＾＾

郷土料理のイカ人参と、こづゆ

どっちも、毎日食べたい味！！！（イカ人参は日本酒のあてにも◎）

バラ科のアレルギーなので、生のモモは食べられません（大好きなのに・・・）が、加工したモモは大丈夫！

そうそう、本日8月1日（木）にチカホで桃試食しているそうです！！←前日にアップできなくてすみません＾０＾；

　

でもやっぱり、モモが食べたい・・・（T-T）

 

そうそう、帰りにお土産をいただきました！

KIRINの一番搾りと氷結もも

今回のお土産で、【復興応援キリン絆プロジェクト】という取り組みを、初めて知りました。

桃は食べて応援できないけど、飲んでなら応援できる！！