シャンパンと漬物のマリアージュ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年4月23日(金) 03:09

先日のかけはしさんでの飲み会でご一緒した、画家の平松先生が、
『僕はたくあんを漬けているんだけど、３年物のたくあんはシャンパンに合うんだよ、
今度送ってあげますよ』とお話していたのですが
先日その漬物が届いたと言うことで、実際にマリアージュしてみることに！

ちなみに色の濃い方が３年物


たくあんとシャンパン・・・
どう考えても合うように思えなかったのですが
こちらのシャンパンと合わせて頂いた時、
その考えは打ち崩されました・・・

えぇ～～～～～
この口の中に広がる上品な酸味は何？？？？
本当にビックリしました（目が見開いてしまいました）

ちなみにこの素敵なボトルのシャンパンは
アンリ　ジロー１９９９

やはり熟成されたモノ同士だからでしょうか・・・
あぁ、今思い出しただけで口の中にあの味が思い出されます
出来ることならもう一度・・・

ちなみに普通のたくあんではこの上品な味わいは出ないのです
あくまで３年物じゃないとダメなんです

平松先生、貴重な体験させて頂きました！！ご馳走様でした～
（また食べたいで～す・笑）






　　
　　
ちなみにこの日はお寿司や鶏の炭火焼をつまみにこんなワインたちを頂きました
人数が多いと、一度に色々楽しめて嬉しいです＾－＾



でもね・・・
やっぱりお刺身には素直に日本酒を合わせるのが美味しいかも～

それにしても立派な北寄貝でした＾０＾

マルニ繋がり

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年3月2日(火) 11:46

2月の初めに東京に行った時の振り返りになりますが、マルニ繋がりと言うことでひとつ、マニアにはたまらないお店情報～
東中野にある酒蔵マルニさんです！
ダンナの住んでいるマンションの近くにあり、毎週のようにワイン会を催していて、掘り出し物のワインを堪能しているようです
ワタシに負けないくらい酒好きです＾＾；

　　　
で、この日は日曜日ではなかったのですが、ワタシが東京に来ているということで、
祝日の夜、特別にワイン会を開催してもらいました
ちなみにワイン会の会場は地下のセラー
ワインの棚の上に設けられたテーブルにグラスを並べて立ち飲みスタイルで♪

　　　　
　　　　
　　　　
　　　　
　　　　
　　　　
ワインはオーナーの林さんの独断で次々に出てきます
マルニさんは結構古めのワインがゴロゴロ埋もれてます＾＾；
あまりのゴロゴロさに、ワインを飲むより物色にはしてしまったオサナイです

エチケットがボロボロだったりするものも多々ありますが、
いい感じで熟成されたものもちらほら・・・

この日最後に飲んだブルゴーニュはエチケットがオイルまみれになっちゃってますが
ワインの味は素晴らしかったです・・・

ダンナ曰く、なんだかいつもよりオーナーのテンションが高くて
本数も内容も（もちろん金額も）ワンランク上だったよ・・・

あ、私のせいでしょうか？？(汗)




　　　
食べ物の方はその場のノリだそうで・・・
この日はチーズフォンデュを
即興で用意してくれました

お腹がスキスキだったワタシは
旦那に近所のスーパーでウインナーを
買いに走らせました＾＾；

お土産に持っていった
北かりの黒コショウのかりんとうが
ジゴンダスと相性良かったです＾０＾

と、酒蔵マルニさんは酒好きにはたまらないお店
たぶん、半日いても飽きないでしょう・・・
結局ワタシは帰札する日の朝、
もう一度お店によって物色
4本のワインを購入してしまいました・・・

ワインだけじゃなくて
日本酒なんかのお宝も眠ってたりします

東中野に行く機会があれば、というか
多分機会はないと思うので
わざわざでも一度足を運んでみる価値はあると思います
※オーナー一人で営業しているので、
事前に電話してから行った方が確実です

道産ワインの夕べ　→　モン・レーヴ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年2月27日(土) 22:14

　　　
アップに時間差が出てしまいましたが、24日にロイトンで行われた
第15回　北を拓く道産ワインの夕べに参加してきました

開会宣言はマスターソムリエの渋谷氏
司会は水本香里サンでしたよ




とある筋から、今年は参加者が例年より少ないなんて聞いていたのですが・・・

え～っ　　全然そんなことないじゃないですか～
と、ちょっとビックリするくらいの人・人・人

結果、ゆっくり写真を撮ることができませんでした＾＾；
＆料理もあんまり頂けず・・・

　　　
でも、共働学舎のラクレットはちょうど近くのテーブルにいたのでしっかりゲット！！
相変わらず美味しい～　＾０＾



友人と手分けしてこちら
麦輪小樽サンのベーグルもゲット～

クリームチーズがまた美味しいのデス＾－＾

他、チーズはランラン・ファームさん
十勝野フロマージュさん
トワ・ヴェールさん
ゼンキュウファームさん
半田ファームさん
夢民舎さん、そしてNEEDさんなども出展してました

ワインは恒例のウェルカムワインのテイスティングに夢中で白ばかり飲んでました


周囲のみなさんが、絶対ミュラートゥルガウだというので、
余市ワインの完熟ミュラートゥルガウと月浦のミュラートゥルガウ2007を飲む

どっちも違うような気がする・・・と、
奥尻ワインの白2種という、ミュラーとバッカスをブレンドしたものや
しまいには宝水ワイナリーのケルナーとかバッカスとか・・・ミュラーから離れてるし



もう、完全にお手上げ状態・・・
ふらのワインのミュラー2009と記載して提出し、見事ハズレました・・・
テイスティングの才能ゼロです(涙)

正解は月浦ワインだったのですが、やっぱり注いで時間が経ったものと
冷えているワインは全然味が違うのだと実感




　　　
で、締めにばんけい峠のワイナリーのシードロワインでスッキリと・・・
そうそう、今回はシードル酵母のパンも味わえました＾－＾


道内のワイナリー13社50種類ものワインがあったのですが、
この私がなんと10種類も飲めず、なんかとっても心残り・・・










だからと言って行ったわけではなのですが、
たまたま別件がありロイトンを後にした後、モン・レーヴさんへ

すみません・・ものすごくご無沙汰してしまってました(汗)


　　
ちなみに飲んだのはこちらのシャンパンですが、グッズはモエのもの
『全く僕のキャラに似合わないんですけどね～』と、小林さん
(ついこないだまで腕にギブスしてたそうで・・・まだ包帯巻いてましたけど＾＾；)

実は小林さんとワタクシは同い年
＆今宵ご一緒していたAさんも3人揃って猪突猛進イノシシ年
(最近なんだかイノシシ人とご一緒することが多いなぁ～)

なので話は大いに盛り上がり・・・

　　
ついには赤に突入～　　3本用意されていたブルゴーニュから
一番ピンと来たこちらをセレクト

大当たりの美味しさでした＾－＾　　なので少々酔っぱらいました・・・(汗)


え～、もうワインは入りませんよ～～
『大丈夫、こちらはジュースですよ』

あ。失礼致しました＾＾；

とっても飲み口の良い、
美味しいオトナのジュースでした

と、最終的にワイン漬けになった夜でしたが、ただ飲んでばかりいるわけにはいきません！
今年もこちらの活動で、みなさんとご一緒に楽しく美味しく学べるツアーをやる予定です！！

詳細が決まり次第改めてご案内いたしますので、宜しくお願いします＾－＾

【モン・レーヴ】
札幌市中央区南3条西3丁目第6桂和ビルB1
011-802-8057

素朴で優しいフレンチByベル・プレ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年1月22日(金) 16:22

先日ふとしたきっかけから、十数年ぶりに訪れることになったお店、ベル・プレさん

実は前職の時にちょっとお付き合いがあったのですがしばらく足を運べず・・・
近所なのにすっかりご無沙汰しておりました＾＾；




本日は1680円のランチコースをオーダー
カリッカリのホタテのソテーとたっぷりの野菜

素朴な中にも上品さがあってホッとする一皿
思わず白ワインをオーダーしてしまいました＾＾；

メインはお肉と魚から選択可能で、私は若鶏の方にしてみました
こちらにも野菜がたっぷり♪

たっぷり目にかかっていたソースは
香ばしさ満点の自家製の焼き立てパンで、しっかり頂きました



お魚料理は鯛でした
またまたお野菜たっぷりで
見た目もキレイで
ボリュームもあった一皿

デザートはクレームブリュレ・苺＆黒豆添え
黒豆ってところがステキ～
(黒豆好きなので＾＾；)


全体的にボリュームがあっても、変にお腹に来ないので、
食べ終わった後、ほわ～んとした幸せ感に包まれます


前のお店から換算すると、もう20年も営業しているベル・プレさんは
ちょっと敷居の高いフレンチという領域を、ものすご～く身近に感じさせてくれる雰囲気のお店です

いわゆる、田舎風フレンチというカテゴリーでしょうか


オーナーシェフの今泉さんが一人で切り盛りしているので、
急ぎのランチには向かないかもしれないけど、
癒しを求めるランチやディナーにはオススメです＾－＾


ちなみに夏は山岳ガイドもやっているのだそうです！！
なので、お休みの日も多くなってしまうんだとか＾＾；
でも、冬は比較的開いているみたいですよ

【ベル・プレ】
札幌市北区北9条西4 キャッスルエルム１Ｆ
011-736-0196
11:30～14:00　17:30～21:00
日休

やっぱりマリアージュは面白い

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年1月20日(水) 10:47

昨年からちょくちょく利用させて頂いている、
さろん朱すずめさんで行われたワイン会に２回ほど参加させて頂きました


一回目はこちら、
ミッシェル　グロ　ヴォーヌ　ロマネ　クロ　デ　レア　96
のマグナムボトルを飲もうという趣旨

マグナムなんて、そう滅多に飲めることがないので
ホントにワクワクモノでした

先に感想を申しますと、素晴らしい状態でした
グラスに注いだ瞬間から
お店中に香りが漂いまして・・・

さっきまで飲んでいたワインが
どこかへ行ってしまったくらい＾＾；

　　

ただですね、この日はマグナム以外にも
こんな感じでワインを飲んだのですが、
最後に飲んだモレ　サン　ドニも
マグナムのヴォーヌロマネに負けないくらい美味しくて
好みの話で言うと、モレサンドニの方が好きだったかも！

　　
実はこの日は、個人的に美味しいチーズも食べたいということもあって、
手土産に丸井今井さんにあるチーズ王国でブリアサヴァランアフィネを購入しました

チーズ王国さんは、ほとんどのチーズが試食できるので、
今宵の趣旨を親切・丁寧なスタッフさんに説明し、相談しつつ、
サヴァランを試食

試食した瞬間、ぴぴ～～～ん！！
ほのかな酸味がしたこのサヴァラン、きっとブルゴーニュに合うハズ！！

実はスタッフさんにはほかのチーズを薦められてはいたのですが、
私の頭の中は完全にブルゴーニュとのマリアージュが出来上がっておりました

しかもバーゲン中だからか、ものすごくお買い得になっておりまして・・・＾＾；
（なんと運の良いワタシ！）


で、早速皆さんにも食べてもらったところ、ものすごく喜んで下さいまして、
結構なスピードでなくなってゆきました＾＾；



個人的には全てのチーズがワインに合うとは思っていないし、
逆に臭みが増して、どちらも美味しくなくなってしまうこともある・・・
というのが、ワイン＆チーズだと思っています

そんな中、ベストな組み合わせに巡り合ったときって、ホントに嬉しい♪



　　
ちなみにこの日はMARU:NIさんにお願いしたオードブルを持ち込み
相変わらず、ワインなしじゃツライと思わせるワイン好きのためのお料理ばかり＾－＾

このトリッパ、ものすごく厚いのに全然癖がなくてパクパク食べられる味わいでした

ということで、美味しいワインをさらに美味しく頂けた夜でした



そうそう、マグナムボトルのコルクは
やっぱり大きかったです（笑）

それにしてもコルクの状態も
とてもイイ感じでした！

そして昨晩は餃子パーティ！！

ハルピンから北大大学院に留学中の
ソウ君＆奥様が、特別にその場で餃子を作ってくれるという、
ものすごく贅沢な餃子パーティです！！

もちろん、餃子の皮も全て手作り
（ちゃんと一晩寝かせてから持参してくれたんだそうです！！）

皮のモチモチ感といい、中身の美味しさと言いい
もうね、全然違いますよ・・・
すごくシンプルなのに旨味がしっかり！！

　　


さらに凄かったのが、手作りラー油！
このラー油が出てくる前に、市販のラー油で頂いていたのですが、
これを頂いた後は、市販のラー油には戻れませんでした・・・

ただ辛いだけじゃないんですよね～
餃子もラー油も美味し過ぎて、永遠に食べられちゃいそうな勢い
確か１７個くらい食べた気がするのですが、
まだまだ全然食べられました

で、餃子といえば私の中では紹興酒！
もちろん用意されていたので、ワガママ言って燗につけてもらって
素敵なショットグラスで頂きました

そしてこの時、やっぱりグラスも重要なアイテムだと、思いました
ショットグラスのおかげでついもう一杯・・・＾＾；




そうは言っても、ワイン好きが集まっていたのでワインは飲みました
ちゃんと餃子にも合いました＾－＾
というか、合うような味わいでセレクトしてくれてたんですけどね


でも、実は白には合わなかった・・・
餃子自体には別に大丈夫だったのですが、手作りラー油とは相性が合わず・・・

勉強になりました






そして最後にはこんな素敵なワインも登場
ちなみに2002年モノ

あぁ・・・ホントに飲めるカラダで良かった（涙）



どうやら今年も、ますますワインの魅力にハマっていきそうな勢い（汗）