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ヘルシーDoの可能性を探る勉強会 in ミチノイエ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2018年11月30日(金) 13:37
何度かブログ内でも紹介してきた【ヘルシーDo】
今まで美人ランチでも、ヘルシーDo認定商品のオリゴノールを使用したお料理をいただいておりますが、今回、食や美容＆健康に意識の高い女性陣に集まっていただき、ヘルシーDoの可能性について意見交換をする会を開催しました。
会場は、丸井今井大通館10階にある【北海道ダイニング ミチノイエ】
まずは北海道庁の担当者から、ヘルシーDoについての説明
その後、商品を開発＆販売している、（株）アミノアップ・（株）北海道バイオインダストリー・日本清酒（株）の担当者から、商品について説明していただきました。
北海道認定の機能性食品は効能を記載できないので、何に効くかがいまいちわからないという方がほとんど。。
なので直接説明を聞けると一例とかもうかがうことができて、ワタシ含め、皆さまかなり真剣に聞き入ってました
頭の中に知識が詰まってきたころ、お腹がぐ～ぐ～なってきました＾０＾；
今回は事前にミチノイエの料理長にヘルシーDo認定商品を紹介し、気になった商品を使用したメニューを用意してもらいました！
まずは一皿目
先付け【ヴィシソワーズ】
使用したのは、菊田食品のヘルシーDo‐Fu＆井原水産の健康数の子
オリゴノール入りの豆腐は、普通の豆腐より食べ応えがあるので、スープにしても存在感がしっかりしていていい感じ！
そして、“コリッ”とアクセントになる数の子もイイ感じ♪
前菜【サメカレイのカルパッチョ 冬野菜の甘麹マリネ】
日本清酒の甘こうじオリゴノールに、北海道バイオインダストリーの北海道のかぼちゃの種から搾ったオイル、そして岩田醸造の紅一点トマトの美養スープを使用
美養スープは粉末なのですが、こんな風にカルパッチョのソースにするとは、なかなか思いつきませんでした！
葉【十勝若牛のチコリーしゃぶしゃぶの温製サラダ 北海道野菜と一人しゃぶしゃぶスタイル】
使用したのは、北海道バイオインダストリーのプレミアム北海道たまねぎドレッシングオリゴノールプラス
天心農場のチコリー（富良野産チコリー根焙煎粉末）
チコリーをしゃぶしゃぶで使用するとは！！（ある意味、贅沢）
野菜は、オリゴノール入りのドレッシングで食べるもよし、でもチコリーで温めてから食べるとより美味しくなったり♪
特に柿が甘くなるんですよ＾０＾
魚【天然ブリのヨーグルトマリネ かずのこのベーニエ添え】
使用したのはは、フジッコのカスピ海ヨーグルトと井原水産の健康数の子
数の子のフライは、先日こちらにも記載いたしましたが、結構ハマります！
酒のアテにもピッタリです＾＾
それにしてもこのブリ！何とフワフワな食感！
個人的に大カップのヨーグルトは途中で食べ飽きてしまって困っていたので、これからは、料理に使うとします！！
肉【どろ豚の甘麹マリネのローストポーク インカの目覚めのドゥフィノワ仕立て】
使用したのは、甘こうじオリゴノール
甘こうじって、こんなにもお肉が柔らかくなるんだ！！と、一同が驚く
インカの目覚めのほくあまさ加減にも、癒されまくり♪
〆 【秋刀魚とマイタケご飯の釜めし チコリーの出汁茶漬け】
使用したのは、北海道きのこ生産総合研究所の北海道産まいたけ「華の舞」
このまいたけ、乾燥ものとは思えないほどプリップリでビックリしました！！
そして先ほどしゃぶしゃぶでも登場した、チコリー
半分はコチラの汁をかけてお茶漬けに♪
これがもう、ドはまりなオイシサ！
これなら普段から気軽に摂取できそう！
デザート【栗甘露煮のパウンドケーキ】
使用したのは、北海道バイオインダストリーのリラックスメイド（青汁）
デザートまで用意いただけるとは・・・
そして、安眠効果もあるといわれているEATS（アスパラの茎の部分のエキス）入りの青汁を使用しているので、まさに〆にふさわしいパウンドケーキ♪
手土産用に販売してほしいくらい！
添えられていた、小豆クリームも美味しかったなぁ～♪
期待以上のヘルシーDoフルコースに、手厳しい女性陣も大盛り上がりな夜となりました＾＾
モノによっては、入手しにくかったりする問題点も多々ありますが、日常の食事にこんな感じで取り入れて、病気知らずの元気な体で過ごせるなら良いなぁ～と思ったわけです＾＾
ちなにに次の日は化粧のノリがものすごく良かったです！！
ちなみに、12月10日（月）に、こんなイベントもありますよ！
RIEDELで日本酒を楽しむ By海空のハル
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2018年11月26日(月) 12:01
先日ご縁があって、RIEDELの大吟醸＆純米酒専用グラスで道産酒を飲む会に参加させていただきました♪
お店は北海道産の酒やアテそして、アイヌ料理やチセ（アイヌの伝統的家屋）もある【海空のハル】
今回はチセではなく、個室を利用したのですが、どの個室にも、北海道の地酒の名前がついており、部屋の中もその蔵の前掛けやのぼりなどで装飾されております＾＾
利用した部屋は“国稀”でした！
RIEDEL～リーデル
ワイン好きな方なら一度はこのグラスで飲んだことがあると思いますが、260年以上続くオーストリアのグラスメーカー
ワイン葡萄の品種に合わせてグラスを造っています
その昔、まだ20代前半だったワタシに、ワインに詳しい友人がプレゼントしてくれたのがRIEDELでした
そして、このイベントの際にいただいたリーデル・オーは、今や出張や旅のお供に忘れてはならない存在になっています＾＾
そのワイングラスのメーカーが、大吟醸グラスを造ったのが2000年
そして今年、純米酒専用のグラスが発売になったのです
日本酒はワインよりも複雑で、グラスの形状を決めるまでにはものすごく時間がかかったそうですよ
※詳しいエピソードはこちら
※こちらは大吟醸グラス
まずは、いつもの冷酒グラスで大吟醸をいただいてみます
ちなみに銘柄は小樽・田中酒造の寶川（この日本酒を飲食店で扱っているところもかなり希少！）
そして大吟醸グラスに写して口元に近づけると、グラスの口に鼻が入り込むので、ふくよかな香りがより伝わるんです＾＾
でもそれが、ふくよかな香りが特徴の純米酒には逆に不向きだったので、口径が広いグラスが誕生したわけです
グラスくらいでそんなに変わるの？と思っている方は多いと思いますが、ホントに変わります！！
だけど正直、どんなグラスで飲んでも美味しいよ！という声も正しい意見
だけどだけど、せっかくならこうして飲み比べて違いを体感するのも面白いと思うのです＾＾
そんなイベントを、今回の会でご一緒した銘酒の裕多加の理恵さんと一緒に、これから考えてみようと思います！
今回、海空のハルでいただいたお料理
さすが、飲み放題に道産酒もラインナップしているだけありまして、酒のアテが充実（笑）
ちびりちびりと舐めながら・・・状態（笑）
さすがにご飯は完食できませんでしたが、あら汁はしっかりいただきました（笑）
アイスクリームでサッパリとリセットしたところで完了！
次は、チセを利用してみたいかも＾＾
江別が変わる～江別蔦屋書店11月21日（水）グランドオープン！ その１
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2018年11月21日(水) 00:40
11月21日（水）にグランドオープンする、江別蔦屋書店
本日メディア向けのお披露目会そして、午後からは近隣住民に向けたプレオープンということで、朝から足を運んできました！
雨で濡れたピカピカの駐車場に、太陽の光が反射してキラキラ！！
そしてその奥に煌々とそびえたつ、江別蔦屋書店
左奥から、【食】 【知】 【暮らし】 というコンセプト棟になっております。
真ん中の【知】の棟、入口を抜ければ圧巻の書籍！！
これは、本がそれほど好きでなくても、目を奪われます！
奥の階段を上がった2階から、入口を見た図
まるで美術館のようです
いろんなところに座るスペースがありまして、自由に本を閲覧していいそうです
コンセント付きのカウンター席もありました！
【知】の棟の１F奥には江別発のスターバックス
購入前の書籍も持ち込み可能！
逆に購入したコーヒーを、好きなスペースに持って行って飲みながら本を読むことも可能！！
暖炉まで設置されていました！
向かって右側【暮らし】の棟
一番奥にはボーネルンド
その奥には、絵本や児童書コーナー
棚は子供目線の高さに設置され、迷路のような配置になっています＾＾
これから外遊びができなくなる北海道に嬉しい、キッズパーク
ふと、外の貨物車らしきものが気になる
どうやら冬の間はカバーがかかるようですが、この“四季のみち”に常設されているようです、
と、何でここに？と、気になって、ググってみたらすごく細かく解説してくれているサイトに出会いました！
なんと、昔あった火力発電所専用の線路がここにあったんですね！！
さらには近くに競馬場もあったなんて！！
あ、ちょっと話がそれましたが、やはり町の歴史って面白い＾０＾
さて、【暮らし】の棟の紹介に戻ります＾＾；
メトロクロス札幌
暮らしの雑貨コーナーには、とみおかクリーニングの商品も！
う～ん、わくわくしてきました＾０＾
iGATE IKEUCHI EXIT
販売だけじゃなく、アウトドア用品のレンタルも行っているそうです！
Flower Spase Gravel / caffe vanilla
グリーンとスムージーなどのドリンクを販売
ちょっと個性的なグリーンが多くて、パイナップルもなってました（笑）
江別蔦屋書店は、全国で20店舗目の蔦屋書店
その場所に合った上質な時間空間をオーダーメイドするのが、蔦屋書店のコンセプトで、オープン前は必ず事前に住民アンケートを取るそうです。
その結果、【食】【知】【暮】というコンセプトになったそうです。
それからすごく興味深かったのは、江別市長のあいさつ
江別には大学が4つもあるのに、大型書店がないということで、誘致をお願いされていたこと。
江別蔦屋書店の裏にある四季のみちは、住民の憩いの場所であること。
新しいモノを作るときは、その街に溶け込み、昔からそこにあったかのような心地の良い空間にしなくてはならないと、個人的には思います。
そのうえで、今回のアンケート結果からのコンセプトはすごく納得がいくものでした！
と、（個人的に）一番内容の濃い【食】は、次のブログに続けるとします！！
10年分くらいの数の子を食べた、【ヘルシーDoクッキングアカデミー 井原水産見学とかずのこ食堂】
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2018年11月12日(月) 23:48
もう1ヶ月くらい前の話にはなってしまいますが、北海道が認定した機能性食品・ヘルシーDoのクッキングアカデミー第1弾がありまして、タイミングがあったので参加してきました！
会場は銭函にあります【井原水産】
こちらの商品が、ヘルシーDo認定商品です。
ちなみに会場内にはヘルシーDoの商品がずらりと並んでおりました。
一同に並ぶことって実はあまりないので、結構レアな光景です！
ワタシが毎日飲んでいるオリゴノールプラスも並んでます＾＾
まずは、井原水産の営業本部取締役・高田さんによる数の子講座
まず数の子って、認識としてはお正月に食べる縁起物といった位置づけで、普段から摂取しようと思ったことはほとんどありません。
でもって魚卵なのであまり食べると体に良くないと、勝手に思い込んでいたのですが、今回のお話を聞いてそれは全くの誤解だったことが判明・・・
ちなみに数の子には、DHA・EPAが含まれていて、DHA・EPAには中性脂肪を低下させる機能があることが報告されているそうです。
それから数の子は漁獲する場所によっても味が違うことを初めて知りました！
その後、工場見学へ
ちなみに井原水産の本社は留萌で、そこでにしんから数の子を外して洗浄したのちに銭函の工場まで運ばれてくるそうです。
その数の子をベテランパートスタッフが、手作業で選別！
キレイに化粧箱に並べていくそうです。
今のご時世、機械で出来るのかと思いきや、この辺は手作業なんですね。。。しかもある程度経験を積まないと、簡単ではないようです。
作業場の手前にはこんな部屋もありまして、パッと見は研究室のようです。
品質管理のため、様々な検査をしているようです。
見学が終わった後、写真食堂に移動いたしまして、お待ちかねの“かずのこ食堂”タイム
今回のレシピを考案してくれたのは、【HERB & Cookingroom KINA】主宰の大澄かほるさん。
食堂のカウンターにはすでにスゴイ量の数の子料理が並んでいました！！
一人前で盛りつけた時のイメージはこちら
サラダにスープにパスタ、ご飯、グラノーラまで♪
数の子って、こんなにもアレンジできるものなんだ！と、かなりホンキで驚きました。。。
特にグレープフルーツと白菜の芯のサラダは、いくらでもラべられるオイシサでした＾＾
実際食べた際は、まずそのままの数の子をポリポリいただいたのち。お料理をいただきまして、さらに撮影用の中にはなかった、数の子の肉巻きフライまで！（これもウマウマ！）
いやぁ。。。
確実に10年分くらいの数の子を、摂取したと思われます（笑）
でもこれからは、日常でも数の子を使ってみようと思いました＾＾
最後に数の子クイズ大会！
見事、カズロウのハンドタオルゲットしました♪（参加賞と合わせて2枚も！！）
しかし、何とも言えないインパクト（笑）
ちなみに足元の白い部分にはちゃんと意味がありまして、白い薄皮が残っている数の子が、手抜きせずに仕上げた数の子の証なんだそうですよ！
そしてこのクッキングアカデミー（若干の参加資格あり）は、12月10日（月）にも内容を変えて開催される予定です。
詳細はこちらをご覧ください♪
今秋の美人ランチは、個人的に甘こうじオリゴノールがヒットです！
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2018年10月30日(火) 09:46
11月1日（木）から、札幌市内のホテルレストラン＆飲食店でスタートする【ヘルシーDo応援プロジェクト 美人ランチVol.8】
先日、参加店の一つであります、【テラスレストラン キタラ】にて記者発表＆試食会があり、参加してきました。
今回の参加店舗は14店！！
試食会場も大賑わいな状況でした～
今回のテーマは『腸美人メニュー』
腸内環境を整える食材をたっぷり使用した各店舗の力作が並びました＾＾
どれも美味しかったのですが、インパクトでいうと一番だったのがこちら
【カレーショップエス】の“腸活！オリゴノール美人ランチ”
この真っ赤なスープは道産のビーツ
見た目からすると、ボルシチをイメージしちゃうのですが、食べるとしっかりスープカレー！
なので、頭の中がこんがらかるのですが、くせになるスパイシーさがたまりません！
こちらは今回の会場だった、【テラスレストラン キタラ】の“美人ランチ”
メインディッシュが肉と魚からセレクトできるのですが、断然お肉がオススメ！
というのもこちらの鶏肉、ビックリするほど柔らかかくて、おまけに根菜類たっぷりのスープがたまらなくイイ感じ♪
なぜこんなに柔らかくなったのかと尋ねますと・・・
最近、新たにヘルシーDo認定商品となった、日本清酒（株）の甘こうじオリゴノール
今回の美人ランチはコチラも使用しているのですが、この甘こうじのおかげでお肉が柔らかくなるんだそうです！
でもってこの甘こうじオリゴノール、このまま飲んでもすごく美味しいのですが、調味料としてもかなり使える！
自宅で手羽元の照り煮を作ってみたのですが、確実に味に深みが出ます！息子の食べっぷりがいつもより良かったので、間違いなく美味しかったのだと思われます＾＾
商品は、千歳鶴ミュージアムやきたキッチンなどで販売しているそうです！
こちらは今回、初参加となる【燻製とコンフィの店 ペルル】の“美人ランチオリゴノール入りパイプレート”
真ん中のパイは、鶏ごぼうのキノコクリームが入ったオリゴノール入りのパイでして、これがまたワインが飲みたくなる味わいなんですよ～
セットにはオリゴノールプラスのノンアルコールカクテルが付いているようなんですが、断然白ワインが欲しいです！！（笑）ちなみにランチタイムの飲めるそうです～♪
こちらも初出店【ひこま豚食堂＆酒場 Piggy Boo】の“ひこま豚ハンバーグ オリゴノールデミグラスソース掛け”
さすがひこま豚、ずっしり食べ応えがあります！
そしてセットでついてくる、丸ごとトマトサラダ、これがまた美味しいんです！濃い目のデミグラスソースとの相性もバッチリ♪
初出店はもうひとつ！【Oj珈琲】の“カラフローラルプレート”
野菜たっぷりのトルティーヤに、さくら美人そば、甘こうじのソースがかかったプリンとマスカルポーネアイス、そしてサイフォンコーヒーまで楽しめるせっとだそうです！
ちなみに【真御膳そば 真とんかつ葉実皮】との共同開発で、そばいなりも提供しているそうです！（テイクアウトも可能とのこと）
こちらのオリゴノール入りさくら美人そばは、前回もいただきましたが、美味しいだけじゃなくて、見た目がきれいなんですよね＾＾
【札幌グランドホテル チャイニーズダイニング黄鶴】
【センチュリーロイヤルホテル スカイレストラン ロンド】
【センチュリーロイヤルホテル 北乃路】
【ホテルエミシア札幌 イタリアンレストラン ラ・ステラ】
【ホテルエミシア札幌 スパ・アルパ】
こちらは個人的にも大好物のオリゴノール入りパンが付いているのですが、このパンをベーカリーショップでも販売してほしいと熱く要望しておきました（笑）
ちなみにスパ・アルパで開催しているYOGAと合わせて摂取すると、より効果的とのこと♪
【イタリア料理イルピーノ】
【ハワイアンカフェバー ラニカウ】
そしてこちらも、見た目以上にスパイスが効いていて個人的にはまった、【教文キッチンVISTA】の“白いスープカレー煮込みキノコハンバーグ”
と、すべてのお店の一部の料理を一口ずつ食べた結果、ビックリするくらい満腹になってしまいましたが、次の日の体調がすごくよかったことだけは確かです！！
美人ランチは11月1日（木）～30日（金）まで♪