お初にお目にかかりました・・・カリフォルニアチーズ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年6月4日(月) 21:11

先週末、カリフォルニアチーズの試食セミナーがありまして、タイミング良く参加できることが出来ました＾＾
なんでもカリフォルニアミルクアドバイザーリーボードという団体があるそうです

チーズの試食会を行うならやっぱり北海道は外せないでしょう！ということで、
今回、フェルミエ＆石川尚美チーズサロンが中心となって、この会を開くことになったそうです


最初にかなりユニークなご挨拶や説明のトークがあった後、いよいよ試食

試食とは思えないほどのボリューム。。。
そして美味しそうなチーズの香りが漂ってきました。。



今回は3社7種のチーズが並びました
　　
左側の白いのは【Foggy Morning】～フレッシュタイプのチーズ
じかに伝わってくる乳の甘みとほどよい酸味のバランスが◎！
そしてフレッシュだけど、かなりしっかりした食べ応え。その辺がアメリカンな感じを醸し出していたかも＾＾
シャルドネと合うとの説明を受けたけど、個人的にはケンダルジャクソンのカベルネとの相性も
良かった気がしました＾＾

真中は【Loma Alta】はソフトな熟成タイプのチーズ　45～60日くらい熟成しているのだそうです

バターのようなクリーミーさを感じ、かなりどし～んと存在感のある味わい
実は今回の中で個人的に一番気に入ったチーズがコレ＾＾
その証拠にあっという間に完食してしまいました（笑）

右側は【San Geronimo】　
ウオッシュタイプでフォンティナとラクレットを掛け合わせたような風味と説明してます
このウォッシュにはホエイやハーブ、白ワインなどを混ぜたもので行っているのが特徴だそうです
塩味がしっかり感じられるので、このまま頂くより料理に合わせてみたいチーズ　




【Lionza】～イタリアアルプスの小さな村に
300年以上も昔から伝わるレシピを再現したチーズ
パルミジャーノ系の旨みの中にコクがあるチーズで
個人的には2番目に好きなチーズ＾＾

【Toma】～シンプルでミルキーな
イタリアンスタイルのセミハード
クセが全くないから色々な食べ方が出来そうなチーズ

【San Joaquin Gold】
～こちらもイタリアのフォンティナをイメージして
作られたようですが、出来上がってみると、
カリフォルニアチーズならではの
バターのような風味が出て、
独特の食感を持つチーズになったそうです
今日のチーズの中で一番熟成していて
個人的にはかなり燻製的なおつまみな感じのチーズ

【Original Blue】～Poit Reyes Farmstead Cheese Company社の看板商品だそうです
牛たちが海から吹きそよぐ、軽い塩分を含んだ風の中で育っているので、
牛乳そのものがイイ感じの塩味かつ、まろやかなものなので、
それを最大限に生かしたと言っていいほどのブルー

個人的にはちょっとしょっぱすぎる気もしましたが、
今まで食べたブルーの中では、かなりミルキーさを感じます

まぁ、最後に食べたので身体全体がチーズだったから、ちょっとしょっぱく感じたのかもしれませんけど＾＾；









と、カリフォルニアチーズを身を持って体感しましたが、なんとなく
カリフォルニアチーズというジャンルがあって良いよなぁと思いました

というもの、ヨーロッパ産とは全く違うタイプの美味しさがあって、
さらに北海道とも全くジャンルの違う感じもしたのです

さすが、酪農大国＆ピッツアの国！　　そんならしさの感じられるチーズたちでした
だから、個人的にBBQやキャンプなどのアウトドアでワイルドに食べたい感じがします＾＾



　　
ワインももちろんカリフォルニア～シャルドネ、ジンファンデル、カベルネ
やっぱりチーズを味わう時にワインは必需品だって実感しました（笑）




カリフォルニアチーズデュードのMark Todd氏
チーズ関連業界の仕事に20年以上携わっているプロフェッショナル

私は英語は全く持って聞きとれませんが、彼のチーズに対するトークの情熱さは
なんとなく感じとることが出来ました

そしてかなりユニークなところもイイ感じ＾＾
彼のキャラクターだけでもカリフォルニアチーズが広まりそうです（笑）
　

ぜひ近々、北海道のチーズとカリフォルニアチーズの食べくらべイベントなんかをして欲しいです＾＾



最後にもらったバッヂ
どことなくジュラシックパークっぽくないです？＾＾

若山象風先生の小さな作品展＆LIVE

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年6月4日(月) 00:08

医大前のザ・ハミルトン札幌 1Fフリースペースで
6月9日（土）まで開催中の若山象風先生の個展

今回はあまり書に触れたことのない方などにも
気軽に足を運んでもらえたらということで、
〝小さな作品展〟というテーマを設けての個展です＾＾

外の景色も見えるので、確かにいつもより開放的で入りやすい感じ＾＾

作品も、いつもより小さくて部屋にもサラッと飾れそうなものが多いです＾＾





　　　　
好きな文字をその場で入れていただけるストラップや便せんなども販売中＾－＾






色紙やカワイイ額なども販売しているので、書に合わせてセレクトすることも出来るんです
額に入れるとずいぶん印象が違うもの書の面白さだったりします

　　　　





知人に贈りたい言葉があったので、
若山先生にその場で書いてもらいました

なんとなく、贈る方の雰囲気が出ている作品になって、
かなり自己満足してます＾＾

反応が楽しみだなぁ～＾０＾

そうそう、こちら８枚組のポストカード
心という言葉の中にそれぞれ漢字一文字が描かれているのですが、
友人に何の気なしに配ったのです

そしたら、ちょうどこの言葉が欲しかったかも！って事になったりして、
改めて言葉って、すごく神秘的で奥深いものだと思ったりしました＾＾


特に若山先生に〝気〟を感じてもらってその場で書いてもらうと、それを実感できると思います
色紙やポストカードはもちろん、Tシャツやジーンズなどの布製品にも書いてもらえますよ～

入場料は無料ですが、LIVEで書いていただくのは有料です
（作品の大きさによって料金は異なります）



誕生時に名前を立派な掛け軸と色紙に
書いてもらっているからか、
いつも慣れるのに若干、時間のかかる息子が（特に男性には。。。）
割と早めに微笑んでおりました＾＾

何かが通じた瞬間です（笑）