さらに進化していたニセコ　その１～ニセコ蒸留所

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2021年9月21日(火) 18:11

【進化し続けるニセコ】のブログを綴ったのは2018年

昨年から新型コロナウイルスの影響で、インバウンド需要がストップしてしまい、現在のニセコがどうなっているのか純粋に気になっていました

そんな中、いつも様々な食の情報を届けてくれる友人に誘われ、先日1泊2日でニセコ研修旅行へ

あまりに内容の濃い2日間で、写真と情報の整理が追いついておりませんが、まずは2021年10月1日（金）にグランドオープンする【ニセコ蒸留所】をご紹介します！

こちらがニセコ蒸留所

全員、初めて行く場所なので無事にたどり着けるかかなり不安だったのですが、グーグルマップを頼りに森の中を車を走らせていたところ、こちらの看板を見つけました！

その看板の横の坂道を登りきったところに、美しい建物が現れたので、しばし口を開けて眺めてしまいました

こちらは2020年12月に完成したそうです

このサインを見ただけでワクワクが止まらなかったのに、さらに進んでいくとこんな素敵な看板が！

さらに奥を覗くと、とてつもなく素敵な空間が広がっていました！！

入口からは想像できない、天井の高さ！！

ふんだんに使用されているのは地元のカラマツ

左手には2台のポットスチル

右手の大きな窓からは、緑と白い砂利が美しい庭が目に飛び込んできます（写真は外から撮った図）

グランドオープンに向けて絶賛作業中でしたが、組み木のカウンターもステキ過ぎます(≧▽≦)

そしてこちらのショーケースに目を向けると・・・

見たら全部買いたくなってしまうような道具や器がズラリと並んでいます！！

『外国人観光客が多く訪れる立地を活かし、酒類に加えて日本の伝統技術や職人技を感じ、ウイスキーのように “時間の経過とともにさらなる価値が深まる” 逸品を揃え、世界へ紹介していきたい』という想いのもと、世界に誇れる製品を展示販売しているそうです

中にはものづくりの町としても知られる新潟・三条＆燕三条の製品も！

ニセコ蒸留所の代表は、八海山酒造の代表でもありますので、新潟繫がりとなります＾＾

ということで、店内奥の棚では、八海山酒造をはじめとする日本酒や、八海山酒造が手掛けるクラフトビールなどの販売も予定しているそうです

今回は事前に取材のお願いしをしておりましたので、この金網の向こう側、ポットスチルの上部まで見学させていただきました！

う、美しい・・・

蒸留は終わっていたので中身は空でしたが、ライトを当てていただき、中をのぞかせてもらいました

この黒いのはヒーターで、これで熱を入れて蒸留させているそうです

ちなみにこの巨大な袋の中には1トンの麦芽が 入っているそうなんですが、この1袋で約500Lのウィスキーが出来るそうです

というか、500Lしか出来ないんですね・・・

ちなみに今年の3月末にい回目の蒸留が行われて、すでに樽に詰めて寝かせているところです

工程の順番が逆になってしまいましたが、麦芽にお湯を入れてお粥状態にし麦汁にしたたものを、こちらの樽に入れて発酵させています

少しだけ蓋を開けてのぞかせてもらいましたが、フツフツと発酵中でした！

この時点では、まだほんのり甘い香りなんです＾＾

樽に詰めたウィスキー原酒は、こちらの貯蔵庫で寝かせています

まだ新しい樽

そしてこちらはバーボン樽

数年後には、この貯蔵庫が樽でいっぱいになる予定だそうです！

楽しみすぎます(≧▽≦)

と、ウイスキーが製品になるまでにはまだまだ年月がかかります

そこで、10月の開業に合わせてジンの製造を行っているそうです

見学者はカウンターで有料試飲も行えるそうです！

今後見学は、人数制限を設けて完全予約制で行うそうですので、興味のある方はこちらでご確認ください。

そうそう、試飲したいから車は置いていきたい！という方に朗報！

貯蔵庫の奥にあるこちらの階段を上がると、【いこいの湯宿　いろは】があるんです！

そこまで高速バスが走っているので、実はすごく交通の便がよかったりします＾０＾

個人的には泊まりでじっくり、合宿してみたいものです(≧▽≦)

 

お忙しい中、わざわざ顔を出してくれたニセコ蒸留所の総支配人・林さん

生まれも育ちもニセコの林さんの名刺には“Master of  Niseko”と書かれています！

なんと心強い総支配人！！

次回はジンを傾けながら、じっくりお話し聞かせてください＾０＾