志方牛だけじゃなかった！Mark Matsuoka Grill 札幌のコース・VIVALDI

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2022年11月4日(金) 16:47

今年の8月にオープンした際、足を運ばせてもらった、【Mark Matsuoka Grill 札幌】

※その時のブログはこちら

その際は、ランチタイム＆ノンアルコールだったので、ワインと一緒にゆっくり堪能して見たいなぁと思っていたところ、先日念願が叶いました！！

しかも志方牛だけじゃない、マークマツオカグリルの美味しさを知ることが出来たので、詳細をお伝えしたいと思います＾＾

 

今回堪能したのは、“VIVALDI”というコース料理

皿の上にアルコールメニューがセットされていて、さらに飲む気満々モード（笑）

まずはシュワシュワからいただきました♪

百貨店の中だけど、昼とは全く違う雰囲気で、シャンパンも映えます

Stuzzicchino ー始まりの一皿ー
Porta di MMG

Portaは“扉”

MMGは“マークマツオカグリル”

竹炭のお米チップスの上に、志方牛、カリフラワー、ドライトマト

ドライトマトのギュッと凝縮された酸味と甘みで、一気に食欲増進！！

Antipasto ー冷前菜ー
鯖と焼き茄子のタルタル仕立て　バルサミコの香りと共に

こちらから見ると分かりやすいかと思いますが、サバがメチャメチャ立派！！

正直、マークマツオカグリルさんで、こんな魚料理が味わえるとは思っていなかったので、かなりテンション上がってしまいました(≧▽≦)

焼きナスと、アマランサスという葉との相性が抜群に良く、あっという間にお皿の上がキレイになってしまいました

お替り自由なこちらのパン、ついつい手が伸びてしまいますが、アラフィフの胃袋的には、コースを最後まで堪能するために、控えめにしておきます＾＾；

シャンパンもあっという間になくなったので、お料理に合わせてこちらの白をいただきました

お料理に合わせてワイン楽しむことができる、ペアリングセットもあるのです＾＾

Primi Piatti ーRisottoー
リゾット　南瓜とリコッタチーズ　赤ワインソース

ちょうどハロウィンの日に頂いた、南瓜を使ったリゾット♪

濃厚で、チーズの味わいもしっかり楽しめて、赤ワインソースだけど、出して頂いた白ワインにめちゃくちゃ合う！！

これはワインが、またまた飲まさってしまう～～(≧▽≦)

Primi Piatti ーPastaー
タリアテッレ　ポルチーニとイタリア産マロンを使って

パッと見はクリームパスタっぽく見えるのですが、実はオイルのみで仕上げている、ペペロンチーノ仕立てなのです

ポルチーニがものすごく香り高くて、何度も目をつむって香りを堪能してしまいました（笑）

クリームパスタより重くないので、のん兵衛にちょうど良いパスタ＾＾

Pesce ー魚料理ー
　低温調理した真鯛のロースト　サフランと赤パプリカの2色ソース　タイムの香りを添えて

まず、見た目を堪能し、さらに香りも堪能

低温調理した真鯛のフワフワ感がたまりません～～

さらに濃厚な旨みのカタマリのようなソースが素晴らしい！！

ちなみにマークマツオカグリルのシェフは、イタリアで修業もされていたそうです。そしてせっかく北海道にいるのだから、北海道の食材を使ったり、魚料理も出したいということで、今回のコースに組み込まれているそうですよ＾＾

Carne ー肉料理ー
兵庫県産”志方牛”ザブトンのグリル　グリーンペッパーソースで

マークマツオカグリルの看板メニュー“志方牛”

ザブトンと呼ばれる希少な部位のグリル

静止画だと中々伝えにくいのですが、本当に柔らかくて、ナイフでツンツンしてしまいました(≧▽≦)

グリーンペッパーのソースでも十分美味しいのですが、こちらの塩もぜひとも試したい！

今回選んだのは、山椒塩・本わさび塩・シーウィッドソルト

我ながら、チョイスが抜群！！と自画自賛してしまうほど、程良く脂ののったザブトンにピッタリの塩でした

実は少々お腹がいっぱいだったのですが、塩で味変を愉しんだおかげで、完食することが出来たかも

さらにこちらのワインが、食欲を増進させてくれました＾＾

最後までペアリングがカンペキでした

Dolce デザートー
トリュフのジェラート　チョコレートを新しい発想で

デザートだけど、トリュフの香りがプンプン漂います！

これは、食後酒が欲しくなる一皿(≧▽≦)

ソースをかけると一気にデザート感がアップ！

でもやっぱり、アルコールに合わせたいと思ってしまうのん兵衛です（笑）

マークマツオカグリルは紅茶やお茶にもこだわっているので、この日は食後のドリンクで〆ました！

茶葉の香りを事前に嗅ぐことができるのですが、どれも香り高くてビックリ！

特に無農薬のほうじ茶は、いつも飲んでいるのとは全然違うので、一度嗅いでもらいたい（笑）

百貨店のレストラン街で、壁のないオープンな造りのお店なので、19：30くらいまでは館内放送が時々かかるのですが、20：00以降は逆に静かな雰囲気になり、じっくり会話も楽しむことが出来ました

堪能しすぎて3時間ぐらい居座ってしまいました＾＾；

それくらい、居心地の良い空間でした♪

こちらのコースのお料理、一部はランチのコースでも味わえます！

記念日やクリスマスのディナーにもピッタリかも♪（お料理の内容は時期によって変わります）

そしてこれからの季節、地下鉄＆JR直結のこの立地ってすごく助かるなぁと思ったのでした＾＾