道東愛を感じる、中標津発・鮨わたなべ　札幌店が、2月15日にすすきのへ進出

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2018年2月13日(火) 13:18

2月15日（木）にグランドオープンする、【鮨 わたなべ】のレセプションにお邪魔させていただきました。

本店は北海道・中標津町。

満を持しての札幌進出ということですが、本当に記憶に残る握りでした！！

場所はススキノ。元・姫沙羅といえば、お寿司好きの方は、すぐ思い浮かぶかと思います。
※ちなみに姫沙羅さんは、南円山に移転されたようです。

今回は、渡部氏の姿を真正面に眺めることのできるカウンターで、堪能させていただきました。

　

と、アルコールの前にＭＩＬＫと書かれた紙コップが・・・

中標津町は牛乳で乾杯条例がありまして、本店で実施しているようですが、札幌店でもその流れを受け継いでいるようです＾＾

そして今回は、先日発売になったばかりという、ラ・レトリのギリシャヨーグルトも！

牛乳もヨーグルトも、さすがは中標津！！と、納得の美味しさでした＾＾

牛乳で胃に幕が張られたことで、安心して日本酒をいただきます！
（牛乳を飲まなくても頼むけど＾＾；）

ドリンクメニューには道産の日本酒が並んでました。

その中に、あまり聞いたことのない『福司　咲楽～さくら』を発見

特約店限定のお酒だそうです＾＾

味わい深く、だけど食事の邪魔をしない、バランスの取れた味わいでした！

 

先付けは、大豆の冷製

見た目は卵豆腐のようですが、ものすごく大豆！！

なんだか体が浄化されていく感じ！！

今回は、13,000円おまかせコース

まずは握りが出てきます。

本日はコハダ

『当店は、その日一番良い状態のネタを最初と最後にお出ししています』と、渡部氏

いつも、つまみでお腹いっぱいになっちゃうワタシとしては、最初に握りが出てくるのはものすごく嬉しいっ！

ガリはゴロゴロ系

これものん兵衛には嬉しかったりします＾＾

　

鮨 わたなべのシャリは赤酢

しかもゆめぴりかの新米と古米のブレンド米なんだそうです！！

1つ食べたとき、シャリがパラッとほぐれていく感じが、まったくもってゆめぴりかとは思えなかったので、ビックリしました。。。

それにしても、どのネタも肉厚で食べ応えがあります

そして素材の味を引き立てる締め具合・・・

なにより、シャリとのバランスが抜群！！

４貫出たところで、汁物

全身に染み渡る旨みに悶絶・・・

白糠のタコをつまんでいると、お店に入った時から気になっていた七輪の上のお鍋から、美味しそうなものが・・・

 

　

何か判明した瞬間、目がハートマークにっ！！

そして、目の前に置かれてテンションＭＡＸ！！！！

ちょうどお酒がなくなってしまい、燗酒が来るのを待ってしまいました（笑）

このウロのソースだけでも飲めますっ

 

そして花咲ガニ～！味噌のせ～～～！！

燗酒がますます進む

 

ココで酒肴小鉢５点の登場

もう、反則技過ぎですっ！！

他の方からも、お酒のお替わりのオーダーが（笑）

　

最初に出てきたコハダの尾っぽの方も、こうして酒のアテとして出していただけるとさらに嬉しい＾＾

そしてまた、握りへ・・・

ニシン

真横からとりたくなる鮨って案外、珍しいかも。。。

大急ぎで撮影して、すぐさま口の中へ・・・

どのネタも美味しかったけど、ある意味一番驚いたのが北寄

スペシャルなサイズの北寄。丁寧に包丁を入れた身は、口の中でとろけていく食感

こんな北寄は初めてかも。。

そして最後にコハダが出てきました！！

大満足なおまかせコースでしたっ

 

最後に赤酢のシャリのみを試食させていただきました。

あれ？ネタと一緒に食べるときと味が全然違います！！

こうして食べると、ゆめぴりかっぽいもっちり感も少し感じるし、何より赤酢にパンチ力がある

厚みのあるネタと合わせることによって、味のバランスが取れていることを実感しました～

 

　

あおさのお味噌汁

お椀が素敵すぎる～

 

本当の最後に登場したのは、シレトコファクトリーのジェラート

ほんのり漂うチーズの風味が良かった＾０＾

 

店主・渡部朋仁さんの地元愛と職人魂、そしてのん兵衛の気持ちが分かる同世代、すべてがワタシにハマりました！！

ちなみに中標津のお店は右腕に任せたそうです＾＾

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【鮨 わたなべ】

札幌市中央区南６条西４丁目プラザ６・４ビル４階

０１１－２０６－１３６９

予約専用０９０－８６３６－１３６９

営業時間１７：００～２２：００　※3月よりランチタイムも営業予定

不定休

★ 10000円のミニコースや、飲み物込みで15000円の宴会コースもあり