これぞ、究極の贅沢ランチ～畑でレストラン

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年8月6日(月) 14:40

　　　　
コープさっぽろで手がけている、畑でレストランという企画、ご存知の方も多いかと思いますが、
８月２日に当別町のファームひなたんぼさんで行われた会に息子とともに参加してきました＾＾

会場までは自力で行くのですが、畑はナビでもわかりづらいことが多いのです＾＾；
でも、道路にこんな目立つ看板が立ってましたよ！


　　　
レストランは１１：３０からですが、一時間前に伺うと、生産者さんのお話や畑の見学なんかができます＾＾
こちらはファームひなたんぼの竹田さん
なんと、奥様と二人で東京ドーム7個分（だったはず）の田んぼや畑を管理しているそうです
（パートさんはいるけど）

そして『ふゆみずたんぼ』という製法で米作りに取り組んでいて、手間ひまかけて
美味しいお米や農産物、そしてその原料を使った加工品も作っています＾＾

ちなみに竹田さんのブログはこちら

　　　
参加者の皆さんはすごく熱心な方が多く、質問＆メモをしっかりとってました！
この麦はきたほなみだったかな？触り心地が良くって、ここで既に癒されました＾＾





田んぼの向こうではランチの準備をしているスタッフさんの姿が見えます
見学しているうちにお腹がぐ～ぐ～してきました＾＾；


　
ランチをいただく前にちょっと時間があったのですが、畑を眺めて普段の疲れを癒している方、多数。。。



　　　
今日の会場は麦畑の真ん中に設置されたのですが、
この日のために麦を刈って会場を用意してくれたそうです

この景色はまさに一瞬だけのもの。。
そう考えるとすごく感慨深くなります

スタート前に本日のシェフ、oggiの高尾シェフのご紹介＾＾
テントの色でグリーンになってしまう＾＾；

なので最初のお料理もちょっと緑がかってしまう・・・
　　　
色は無視してください。。。＾＾；

★当別産とうきびの冷たいスープ～この濃厚さは地元の美味しいとうきびならでは！！
1歳半の息子がすっかり気に入ってしまって、ほとんど食べられてしまいましたが（苦笑）

★当別産の野菜たち　バーニャフレッタソース～文句なく、野菜が甘くて美味しいっ
（見えないけど真ん中にトロトロの茄子がありまして、これがまた激ウマでした）
さらにその野菜たちを美味しく食べさせてくれるソースがたまりませんっ
みなさん、米粉のフォカッチャを使ってソースもキレイに食べちゃってましたもん＾０＾


ここからテントの外に出て撮影＾＾
★当別産トマトの冷たいソース
ファームひなたんぼの米粉のめん

米粉の麺、モッチモチ！！
酸味と甘みの　バランスのいいトマトソース
こちらもやっぱり、
トマトが美味しいからこその味＾ー＾

★浅野ファームのベーコンと採れたて
ズッキーニのクリームソース・フリッジ

浅野ファームさんももちろん当別
当別ってどれだけ美味しい食材が
揃ってるの～～～と、叫びたくなる（笑）

ズッキーニはこれまた息子に
ほぼ食べられてしまう＾＾；

★道産豚バラ肉の赤ワイン煮込み
ファームひなたんぼの黒米のバターライスとともに

肉トロトロ～～～～！！！！　　黒米甘みがあって美味しいっ～
ソースを絡めてあっという間に完食
（これもすごい勢いで息子に食べられてしまった）
あぁ、ワインが飲めないのが本当に残念っ



　　
★おにぎりのイマジネーション
米粉とのりのクルスティヤン・レモンのソルベ
竹田さんの想いをドルチェにこめて・・・

さすが、oggiのデザート！一筋縄ではいきません
なんと、梅干まで添えられていたドルチェはまさにファームひなたんぼで食べるためのドルチェ！

と、結構酸味が強くて、ちょっと風が強くて涼しかったこの日には刺激的すぎたけど、
これ、暑くてつら～い夏に食べたら絶対スッキリすると思う！！！

風に揺れる麦畑を眺めながら味わう一流シェフのお料理・・・
こんな贅沢な時間が過ごせるなんて、ホントに北海道ってすごいところだ！！


　　
ちなみに料理はこんなスペースで準備しています
（キッチンカーの中は、すごく立派な厨房が！）
この場所で、25名分の料理をものすごくスピーディに準備していました＾ー＾



　　
最後にお土産もいただきました
ファームひなたんぼの人気の加工品、どらころん！！
ものすご～くどっしりしているのですが、中には黒米入りしっとりもちが入っています
見た目よりアッサリ系で意外なほど食べられちゃいます
生地にも米粉が入っているので、ふわもちっとしてるんです＾＾





畑でレストランはこれからもいろいろな畑で開催するようです
しかも今回は磯辺でレストランも！！
ちょいと遠いけど、行ってみた～～～い＾０＾

さらに９月１４日から23日まで札幌駅南口で畑でレストランが開催されるとのこと！
これは近い！！（笑）

第１０回全国ぐるっと！人気の味めぐりBy大丸札幌店

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年8月1日(水) 11:59

本日１日から大丸札幌店会催事場で始まりました、第１０回全国ぐるっと！人気の味めぐり
前日の昨日、事前試食会というものが開催され、私も息子連れで参加させていただきました


　　　　
今回は参加者をfacebookやtwitterで募集したそうです
今やすっかり外せないツールとなっているんですね～
※ちなみに大丸札幌店のFBページはこちら



　　　　
いきなりやってきたのが釧路　斉藤漁業の塩水ウニと博多　うち川の辛子明太子
一緒に日本酒の試飲もお願いしま～～すと心で叫ぶ＾＾；

個人的にこの辛子明太子の味好きだなぁ～
改めて食べると、人工的な味とそうでないのって全然違うと思いました


今回うどんは２種類ありまして、最初に香川　もり家のうどん
讃岐なんですが、あまり腰が強すぎず、ソフトな讃岐という感覚
子どもにも食べさせやすい＾＾
（個人的には腰が強いのが好きだけど、　あんまり腰が強いと子どもには厳しいので＾＾；）


もう一つ、宮城　高野本店の甘ったれうどんは、タレがちょっぴり甘いので、
こちらはカンペキお子様がハマる味
で、甘ったれないうどん（だったかな）というのもあるらしく、
こちらはピリ辛のタレがセットになっているそうですよ！



　　　　
途中、りんご酢でリフレッシュもさせていただき、
釧路　引田屋のいわしのほっかぶりも試食。薄～く大根？の漬物がかぶさってます



　　　　
大丸初出店の京都　七條甘春堂の水ようかんは甘すぎなくて◎
今や全国的に有名な広島　八天堂のくりーむパンはホントにふわっふわで、ケーキのようでした＾＾

※実は絶対食べないだろうなと思った水ようかんを、かなりお気に召した息子です


画像はないけど、北海道初の和楽紅屋のラスクと、長野ティンガーベルのとろけるラスクもありました
ラスク好きにはたまらない贅沢食べ比べかも！

和楽紅屋をプロデュースしているパティシエ辻口氏の
モンサンクレールのケーキや自由が丘ロールも日時・数量限定で販売するみたいです
きっと今日も朝から行列なんだろうなぁ～＾＾；


　　　　
珍しくて驚きの食感だったのが、このパンケーキの中にキッシュが入った
食事スイーツ！！（すみません、名前失念しました＾＾；）
何種類か味があって、私は枝豆にしたのですが、ちょっぴりわさび的な辛さが効いていて
パンケーキもそれほど甘くないから、スイーツではないかも
なんでも２ヶ月ほど前に完成したばかりの商品だそうです！
新しい物好きの方は見逃せないですね～


他にも長崎　茂木一○香本家のカステラや大阪HIROTAのシューアイス、
兵庫　上海餃子の水餃子に岩崎本舗の角煮まんじゅう。。。
ひとつひとつは小さいけれど、さすがにこれだけ食べれば満腹・・・


　　　　
個人的に印象深かったのが、博多芳々亭のもつ鍋！このスープの味、結構スキです！



チラシを見ると、まだまだきになる商品がいっぱい！！
５５１蓬莱のアイスキャンディーなんか、まさに今、食べたい。。。

あと、からあげカーニバルっていうのが、肉付きとしてはものすごく気になるのです！！
４店舗全てで購入すると、協会オリジナル手ぬぐいがもらえるらしいのですが、
どうしよう、やっぱりゲットしておくべき？？



第１０回全国ぐるっと！人気の味めぐりは８月６日（月）まで

今年のフロンティアフェスタはホントにすごいことになりそう。。。

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年7月31日(火) 16:01

明日からもう８月なんですねぇ・・・
あまりに時の流れが早すぎて、ちょっと焦っておりますが、
楽しみなことが迫ってますよ！！


このバケットを見ただけでお店の名前がわかる人は、かなりのパン通？？

８月２５（土）＆２６（日）にエーデルワイスファームの敷地内で行われる
フロンティアフェスタ２０１２

第５回目となる今年は、魅力的な店舗が新規参加し、ますます見逃せないイベントに＾０＾



そのうちの一軒がブーランジェリー　アンシャンテさんなのですが、
イベントのために特別なパンを作ろうと、かなりやる気満々な状況でして、
先日ピノさんで試食会が行われました＾０＾

同じく初出店する、フェルミエ札幌店セレクトのチーズ、
そして昨年から引き続き出店の円山屋のワイン


あまりに豪華な試食会で、随分と盛り上がってしまいました

それにしてもアンシャンテさんはパンは素晴らしく美味しい
だからチーズともワインとも見事に合う！！

フロンティアフェスタではこの夢のコラボが実現しますっ
みなさま、今から８月２５＆２６日は輪厚に向かう時間を作っておいてくださいね！！


フロンティアフェスタのfacebookページも宜しくお願い致します＾＾





実行委員長でもある、エーデルワイスファームの野崎社長

この日は帯広出張からまっすぐの参加で
最初はちょっぴりお疲れ気味だったのに
アンシャンテのパンとフェルミエのチーズ
そして円山屋のワインを飲んだとたん、
元気になっていたことは言うまでもありません（笑）

北海道の夏は野菜がオイシイ！！By農家と料理人のハーベストフェスティバル

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年7月30日(月) 15:25

日曜日は午前中からさとらんど交流館へ
目的は『農家と料理人のハーベストフェスティバル』
全道の農家や牧場、生産者の逸品を直売してくれるイベントです＾＾

美しい野菜たち。。。絵になるなぁ～
美しい野菜は＝オイシイのです＾＾

あれもこれも欲しくなってしまう・・・


　　　
赤井川・いわもと農園さんのブースで見つけた黒にんにく
これ、臭みが全くなくてとっても美味しかった！！
夏バテ防止にもイイかもです＾＾


結局、ズッキーニに空芯菜、ロマネスコ、カリフラワー、茎ブロッコリー
ロイシーコーン、アイコなどなどお買い上げ＾＾



ちょうどランチタイムになりましたので、この日だけの特別な食堂へ
本日、出店されている方の野菜やお肉を使ったレシピを
札幌を代表する料理研究家の3名が考案という贅沢な食堂だったのです＾＾

　　
みーやん（木村光江）さんの夏野菜カレー
松田真枝さんの夏野菜丼
熊谷しのぶさんのコク旨完熟トマトのメープルプリン

どれも味が濃いんですよ～～～
明らかに冬の野菜とは違う！！食べるたびに幸せ実感＾０＾

息子は夏野菜丼がお気に召したようで、普段あまり食べないお肉（ひき肉）を
モリモリ食べておりました



　　　
最後に弟子屈みどり工房のハンバーグと中標津トレジャーボアの鹿肉醤油味も購入
この手のイベントはつい、財布の紐が緩んでしまいます＾＾；


直売所に行って買うのがいいのだろうけど、中々一度にたくさんは回れないから、
こういうイベントは是非とも定期的にやって欲しいです＾＾



そうそう、ここで販売していたお肉をその場で七輪で焼いて食べることもできたんです！
ただ、この日はかなり暑かったのもあり、子連れの我が家は館内で頂いた訳です＾＾；