蕎麦屋で飲むのってヤッパリ素敵By艸菴

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2008年12月9日(火) 01:44

先日、円山にある艸菴（そうあん）さんへ行ってきました
各方面から名前は聞いておりましたが、行くのは初めて

それにしても艸菴って、変換してもなかなか出てこなくて大変＾＾；

広いオープンキッチンを取り囲むようなL字型のカウンターとテーブル席
決して広くはないので、予約が確実でしょう




　

本日は5250円のお任せコースでオーダー
まずはお通し3点盛り

お酒は当然お燗

お燗でお勧めのお酒をお願いするも、
既に銘柄が思い出せません…＾＾；

でも最初のお燗はお勧めを飲むのが一番なのデス

で、まずはエビイモの揚げもの
大好きな銀杏も添えてあってちょっとカワイイ＾－＾

ねっとりとした食感とサクサクの揚げ加減が最高でした




シメ鯖！艸菴さんでお刺身が出るなんて知らなかった～
〆具合がナイスです



しかもカキまで！！
私の中ですでにここは蕎麦屋ではなくなりました(笑)

プルン＆トロンの食感はホント素晴らしいと思う


　
車エビとユリ根の揚げもの
ここでもまた大好きな百合根が！！

もう、言葉はいりません…



　
左が確かトウシンサイ（検索でひっからなかった…）　あとはキノコたっぷりあんかけの寄せ豆腐

やっぱり日本人で良かった…
＆日本酒の飲める体質で良かった…

それにしても、飲んだ銘柄が全然思い出せない
確か、悦凱陣は飲んだ気がするけど



しっかり味の付いている出汁巻き卵
こちらの出汁巻きはステーキで言うとウェルダンと言った感じで
しっかり焼きあげています



こちらが締めのお蕎麦
この丸っこいザル、私も欲しい～～(笑)

お蕎麦とても上品
これだけ食べた後にもスルスル入ってゆきました＾＾


既に腹パンですが、別バラのデザート登場～
と言えども選べるデザート、流石にお団子はハナから拒絶(笑)

と言うわけで杏仁豆腐でございます

あ・ん・に・ん
と書きたくなるくらい濃厚な杏仁でした♪


『今日はちょっと出しすぎちゃったかな』と、店主
厨房にいる時はなんとなく、話しかけづらい雰囲気だったけど、
話してみたら、全然そんなことありませんでした＾－＾



蕎麦屋飲み
ちょっとクセになりそうです＾－＾













入口付近にさりげなく置いてある石臼もステキ♪

こんなにしっとり終わっているのに実はこの後…

【艸菴】
札幌市中央区大通西23丁目 
011- 622- 2202 
11:30～14:00／17:30～21:00 
水・第３木曜日休 

東京振り返り～フードシステムソリューション

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2008年9月25日(木) 00:49

東京滞在中の19日(金)、東京ビックサイトで開かれていたイベント、
その中で同時開催されていた【ふるさと食品全国フェア】に、
先日、水道局の前にオープンしたばかりのお蕎麦屋さんが出店しているとのことで訪ねて来ました



ちょうどお蕎麦を打ってました

こちらのお店は、中央区北1条東11丁目にできた、
北の選　笹庵さん

先日、千石さんの番組の収録時に私もお邪魔させていただき、
一足先に味わってはいたのですが、まだご紹介できずじまいでして…


ちなみに、その時食べたお蕎麦はこちら

　
　
　

え～、まずお蕎麦に対して『キレイ！！』と思ったことは初めて
通常は二八なんですが、数量限定で出す予定の十割も頂くと、
本当に蕎麦の香りとうまみで口の中がいっぱいになりました

ちなみに詳細は千石さんのブログやおかみさんのブログにもアップされているので
そちらをご参照ください＾－＾

店主のブログを見ると、現在はお昼のみの営業のようです




ということで、ブースも蕎麦好きらしき人でいっぱいになってましたよ♪

でもって、せっかくなのでほかのブースも見て回ることに
私が向かった先は勿論、『お酒！！』



まず目に留まったのがコレ、醸献
ボトルがステキ！！
なんでも、ドイツ製のボトルだとか

こちらは純米酒を濃縮したお酒で、古酒とはまたちょっと違う濃厚さ
デザートワインならぬ、デザート日本酒？的な存在



その後も目に付いた一升瓶をとにかく試飲(笑)



そしてこちらが、東力士の島崎酒造さんの大吟醸ヴィンテージボトル


こちらの酒蔵さんは洞窟の中で長期熟成させた日本酒を扱っているらしく、
このように、オーナーズボトルも販売しているそうです
ちなみに、右側のラベルは翻訳家の戸田奈津子さんのもの


　
とにかく飲んで飲んで、途中で酢なんかも味見してリセットしてみたり
食べ物もたくさんあったのですが、ランチ後にいったものですから、
あまり口にできず…残念

この手のイベントはいろんな発見があって本当に楽しいです




それにしてもビックサイトは広かった…
まるで空港のようでした

そして、駅からちょっと歩くのですが、
ず～っと屋根が付いていて、雨の日に傘がなくても
濡れないでいけるのもすごい

やっぱ、大都会TOKYOだなぁ～

寒くなると食べたくなるカレー蕎麦

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2007年11月15日(木) 13:44

寒いっ

まぁ、もう11月も半ばだからしょうがないんですが…
こう寒いと、やっぱり芯から温まるものが食べたくなるんですよね～



ということで、私の大好きな蕎麦も冬使用になりつつあります
そうです、カレー蕎麦です

昨日は車で市内を移動しておりまして、
そうなると、駐車場が広いところじゃないと面倒なので、
ちょうど通り道だった鶴喜（ホントの喜は七が３つ）美園店さんへ行きました
（いまＨＰみたら、クーポンあるんですね！失敗した～）

メニューを見た瞬間にこれだっって感じで決まりました

鶴喜のカレー蕎麦はちょっと甘めの優しい味
だけど一味をドバッと書けた私のカレー蕎麦は、ちょいスパイシー＾＾；

鶴喜さんはごま蕎麦ですが、カレーにも合いますね～

蕎麦湯もいれて、汁もほぼ完食してしまいました

大満足！

ただ私、相当新陳代謝がよろしいので、すぐ汗をかいてしまうのです…
真冬でも汗だくな女って…　ヤバイ？？

東家寿楽のお蕎麦はツルツル

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2007年11月9日(金) 13:08

東家寿楽さん、円山歩記の時から
ずっと行こう行こうと思っていて、
やっと先日ランチに顔を出せました

駐車場が広くて、車移動のときは
かなり助かります

大分寒くはなりましたが、味を知るためにはやっぱりせいろ
勝手な想像で、東家寿楽さんってすごくお高いと思ったのですが、
せいろは５７７円！なんて良心的なお値段♪


なので、思わずデザートも頼んじゃいました
蕎麦羊羹２１０円


良く見ると、４層になっててすごくキレイ！

羊羹といえども、全然甘ったるくないので
ペロッとイケます
他に、そばアイスクリームもあるようです


で、蕎麦の味はといいますと、とっても繊細でいて味わい深い
喉越しが良いので、ついついガッツイてしまって、喉が詰まりました(笑)

こ～いう味、好きだなぁ～

蕎麦って、食べ終わった時のほわわん感が好き
（ここで、冷酒をおチョコで一杯だけ飲んだら、もっとほわわんするんだろうけど・笑）


一人ランチは蕎麦屋に限ります♪

偽りのない地鶏の美味しさ～美唄こはれ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2007年10月25日(木) 05:40

先日、北海地鶏庵に行った時におかみさんから
『美唄にあるこはれって知ってる？』と、言われ
大変気になったものですから、ビジネスEXPOの前に
ちょっくら行きますか！と、高速を飛ばして美唄までやって来ました


インターを降りて５分ほど走ったところにある、こじゃれた建物
新そばののぼりも見えます

　

店内は景色が楽しめるカウンターと、テーブル席、
そして、掘りごたつの小上がりがあります


お茶とともに出てきたのは、
卵！
インパクトありあり（笑）

これを食べたら
絶対お腹いっぱいになっちゃうと思ったので、
ひとまず保留

※自宅に帰って来てから食べたけど、
　ゆで方がちょうど良い塩梅で美味しかったです

本日オーダーしたのは、こはれ御前〝もみじ〟1250円
地鶏サラダ・地鶏の天ぷら・美唄蕎麦（冷or温）・こはれもち
コーヒーorシャーベット

ちなみに天ぷらが大エビになる、〝かえで〟もあり
　

蕎麦は二八

　
思ったのは、この内容で1250円ははかなりお安いです！
だって、地鶏のサラダのこのたたき、
これだけでも結構な値段とれそうな一品

　
こはれもちは男爵のいももちなんだけど
すごい弾力で、真ん中にかぼちゃが入っていて、たれもイイ感じの甘さで◎！
メニューを見たところ、お土産もあるそうです

もちろんこれだけでお腹いっぱいなんですが、せっかくの地鶏なので、
別注で地鶏の握り寿司730円もオーダーしで
2人で仲良く分けました


モモ・ムネ・ササミの３貫盛
シャリに蕎麦の実も入れてありそうです

これね～

激ウマです！！！！！！

料理長の吉田さんが言っていましたが、
イイ地鶏は下手に火を通さない方がいいらしい
だから、こういう食べ方が、一番味が分かる

この、独特の歯応えがたまりません



そして最後に、果肉もたっぷりの
濃厚なゆシャーベット！

こはれさんは器にもこだわっていて
かなり楽しめます

がしかし、せっかくなので、これから出す新作を
ちょっと味見して欲しいと言われ…


モツ唐揚（４８０円）
これは、アルコールがないとキツイ（笑）
良いお肉のもつだと安心して食べられますよね


炭鉱焼（７３０円）
これもすごい！店内で炭を使えないから
フライパンで燻したらしいのだけど
ちゃんといい香りだったし、地鶏の歯応え感じます


そして、これは既に始まったようですが、
温かい蕎麦の出汁がなんと、地鶏のスープ！
もう、ふくみのある甘さにやられて、スープばっかり飲んでました＾＾；

夜のメニューにある、地鶏鍋にはこのスープを使っているようです
ぜひ、このスープで鍋焼きうどんとか
なべ焼うどん風蕎麦を作ってほしいと懇願しておきました


これは定番メニューにある自慢の一品
『地鶏の刺身セント』

砂肝の綺麗さと全くの臭みのなさに、おかみさんと感動！
ただ既にお腹がはち切れそうにいっぱいだったので
最後は大食い選手権の出演者の気持ちでした…



ところで北海道で地鶏といえるものは２種類しかなくて、
前回の北海地鶏とこの、美唄の地鶏のみなんだそうです

美唄の地鶏は比内地鶏と横斑プリマスロックを掛け合わせて出来た鶏で
かつて炭鉱で栄えたイメージを出すために、黒い羽根にしたそうです
まだ、数が少ないので、他ではあまり味わえないそうです

そして蕎麦も美唄産

私、今の今まで知らなかったのですが、
美唄でとれた蕎麦も、工場は幌加内にしかないので
すべて、幌加内産になるそうです

美味しい物を食べながら、またひとつ北海道のことを知れた一日