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お久しぶりの茶月斎
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年4月16日(木) 13:31
先週末、茶月斎に行って来ました♪
このレポログからいくと、1年10ヶ月振りか…
うぅ。。
ご無沙汰過ぎですね＾＾；
言い訳をすると、コース仕立てになってから、飲兵衛の私にはどうなのかな～って
若干、躊躇してたんです
で、本日は3800円のコースをオーダー
コースと言っても、黒板メニューから
2品は自分たちで選択
でも、どれも美味しそうでかなり迷う
ちなみにアルコールは白ワインで
大好きなサンセール♪
色はキレイな濃いめの黄色
独特の含みがあって、喉に残る味わいが
癖になるんだよなぁ～
どれもオススメなのは分かってましたが、特にと言ったら？？と聞いたところ、
『鮎の塩煮』という声が返ってきたのでオーダー
見た目ちょっとリアルだけど、これホントに美味しかった！！
こんなフワフワな身のお魚、そうそう食べられません
塩味もしっかりしみ込んでいて、一口で来て良かった～って思わせてくれる味
サンセールにも合いました＾－＾
正式名称を忘れてしまいましたが確か、ラム饅頭
実はこれも頼もうかと迷った挙句諦めていたのに出てきたから、
『私ってやっぱりツイてる！』と一人、頭の中で盛り上がってました（笑）
思いっきりジンギスカン風でした（笑）
もっちりして肉々しくて、私好み
豚バラとカブの煮込み（だったと思う…）
蒸しパン付きです
これはですね～、さすがにサンセールじゃなくて紹興酒をオーダーしちゃいました
しかもお燗で（笑）
やっぱり合いました！！ものすご～くまったり
一気にホホが赤くなってきた #＾－＾#
確か、なすと筍とアスパラの。。。炒め物？？
見た目は上のお料理と似てますが、味はまったく違います
こっちは上に比べるとちょっとあっさりしてます
思いっきり野菜の食感が楽しめます！
これもどちらかというと、紹興酒かな～
コースでは、最後に飯か麺物が出てくるので、最初食べられるか心配だったんです
でもね、これは普通に完食でした
それだけ美味しかった！！
も～、あり得ないくらいカニがたっぷり入っていて、超贅沢なカニあんかけ麺
これだけでも営業できそう（笑）
ということで、コースと言えども単品をオーダーするような感覚では楽しめました
でもやっぱり、お腹はいっぱいで本日はこれにて終了！
ちなみに茶月斎さんは、4月から最終入店が20：30となったそうですので
ご注意くださ～い
【茶月斎】
札幌市中央区南3条西8丁目12-4（3条通り沿い・南西角）
011-272-4202
18：00～最終入店20：30
月曜、第1＆第3日曜日
※予約が確実です
ちょっといや、かなりマニアックな店・アズレン
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2007年7月14日(土) 13:51
100マイル内でショプログを書いてくれているサロン ド テ アズレンさんに
昨晩、ひと足早い結婚記念日と称してダンナと行って来ました
アズレンさんは基本、日中メインのお店ですが、
夜は完全予約制で、
ご予算に合わせてコースをセッティングしてくれるんです。
前日の予約にも関わらず、素晴らしいコースを準備してくれました
ちなみに一人5000円（しかも貸切でした＾＾；）
前菜～スモークサーモンと生バジルのムース寄せ
スープ～たっぷり野菜＆チーズの地中海風スープ
魚料理～ヒラマサのシャンパンソース
肉～A5ランクの松坂牛のヒレステーキ・野菜添え
自家製くるみパンと、朝採り野菜とおかひじきのサラダ・バルサミコドレッシング
お口直しのシャーベット(山梨のマスカットとフランボワーズの蜂蜜仕様)
ドイツ風のデザート(サクサク自家製パイとアーモンドとリンゴのバター炒め)
オーナーシェフの筒井さんは約8年フランスのディジョンに滞在し、
そこで、家庭料理を習っていたそうです。
なので、『かなり趣味の押し付けですよ～』とはいうものの、
素朴なんだけど、しっかり美味しい料理ばかり
しかも、商売上手というか、人脈をフルに生かして、
こだわりの食材を入手するらしい
中でも、松坂牛A5ランクは、
正直、簡単には入手できない貴重なものだそうです
『特別なお客様に』と、嬉しいことを言っていただきました
野菜は、当別で自家栽培していて、朝5時から収穫に行って来た模様
とにかく、一つ一つのお料理が、お客様のために…
という気持ちで溢れてました
ひらまさのシャンパンソース
に使っていたのはこれ
アグラッパ・ラヴィゾアーズ
グランクリュです
そのまま飲んでみたかった
でも、いいシャンパンを使うと
当然ソースも、ものすご～～～く美味しい
最初にお店の一周年を記念して、
サンタ ムールをグラスでサービスしていただきました
（写真間違って消してしまいました…）
まさに、結婚記念日に相応しいワイン
その後、ダンナがウルケル
私はブルゴーニュの白をいただきました
そして、私のために取って置いてくれた
COTE DE NUITS-VILLAGES
MORIN PERE&FILS
ブルゴーニュの知人から取り寄せた
かなり希少なワインらしいです
ブルゴーニュ好きで
イロイロ飲んでいる私ですが、
この造り手のブルゴーニュは
いままで飲んだのとはまた、違う味わいがありました
たとえるなら、貴腐ワインから甘さを抜いた感じ
不思議な魅力のワインでした
お料理内容はもちろん、
アルコール類も好みを伝えておくと、
お客様に合わせて入荷してくれるようです
＆抜栓料をお支払いすれば持込もOK
とにかくいい意味で、全てが個性的
例えば、調度品の凝り具合が半端でない！
このカウンターチェアなんかも、特注品だし、
かなり大工泣かせな造りがてんこもり(笑)
でも、それが長年夢見ていた
自分の店を持つ時の、本来の姿なんだろうな~
全てにおいて決して妥協をしない
アズレンはそんなお店でした
ちなみに、現在PCが壊れていて、
ショプログの更新が出来ずに悲しんでおりました
近々に新しいPCを購入して、更新します！！
とのことでしたよ＾＾