野菜がごちそう！真狩・トゥルモン

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年10月23日(火) 13:46

　　
７月の頭に立ち寄った、真狩のトゥルモンさん
絶対、ディナーで利用してみたいと思い、先日気の置けない仲間たちと晩餐会を開きました＾＾

総勢オトナ１０名＋子ども３名だったので、ほぼ貸切状態で、賑やかに利用させていただきました♪♪


　　
料理は３０００円のおまかせコースでお願いしました
まずは野菜のピクルス。もちろん真狩産＾＾　なんとユリ根もピクルスになっていました！
初めて食べたけど、ものすっごく美味しくて、あっという間になくなっていきました

テリーヌの上には自家製ドライトマトや看板商品のジャム！
もう、この時点でトゥルモンさんにきて良かったと思い始めております(笑)

　　
パテにカルパッチョ

子どもたちにも大人気だったビーツ
彩りも鮮やかで、テーブルを華やかにしてくれます＾＾

こちらの自家製ソーセージや留寿都豚が入ったポトフはコースには含まれていなかったのですが、
子どもがオトナ並みに食べる男の子ばかりだったので、追加でオーダー
そしたら大人たちの方が食いつきました(笑)



　　
留寿都豚のソテーは柔らかく、もちろん美味しかったのですが、
添えられていた、ジャガイモと黒キャベツが驚きの美味しさ！！



　　
ユリ根のリゾット！！これは真狩ならではですよね＾０＾　ユリ根ってどうしてこんなに美味しいんだろう＞＜

ジャガイモのパンもありますよ～、良かったらいかがですか？
もちろん、食べますとも！！
表面カリッ！！中がモチモチっ！！　どんなにおなかいっぱいでも入ります＾０＾




真狩といえば三野農園さんのリーキ！！
そのリーキを一本そのまんま調理！これが甘いのなんのって・・・
お腹が一杯なのも忘れて即、完食



さらにお魚料理。添えられていたブロッコリーの茎が甘い・甘い


　　
そして〆のデザートはかぼちゃ丸ごとプリン
またまたジャム添え♪
ジャムのほかに生クリームやカラメルソースもあって、いろいろなバリエーションで楽しめました＾＾





ワインはお店のものを２本オーダー、他は持ち込み料をお支払いして持込み＾＾

あっという間に２時間３０分が経ち、お腹も心もしっかり満たされて
以前もお世話になった、真狩コテージへ



ここでもワインがゴロゴロと空いていきまして、いつも通り、大いに盛り上がった夜です＾

セルクルで日本ワインのマリアージュ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年5月21日(月) 22:24

先日セルクルさんのJAPAN PREMIUM WINEを試飲する会に参加

またまた日本のワインと食材のマリアージュに色々勉強させられたので
記録としてブログアップしておきます




最初に泡で喉を潤した後、リースリング・フォルテという品種のワインをいただきながら、
マツカワのカルパッチョ

カルパッチョと言っても、メチャメチャ厚みのあるセルクルさんらしいボリューミーなカルパッチョ
とても甘みのある魚です

リースリング・フォルテは華やか香りと爽やかな酸味があって、アルザスのリースリングとはまた違う味わい
なるほど、ワイン入門者にもってこいの味わい
和食にも違和感なく合わせられる味かも






新じゃがのソテー
この時期は熊本産のジャガイモが新じゃがなんだそうです

ちょっと青臭い苦みがまた、ワインのつまみにもってこい
今、北海道では越冬した甘みのあるジャガイモが出回っているので、
この季節は食べ比べも楽しめるんですよと、セルクルのまどかさんに教えてもらいました＾＾

そしてこちらは甲州と合わせてみます
なるほど、これはマスカット・ベーリーAの方が合うかもしれない
と、飲み比べてみると、やはりそうでした＾＾


　　　
ここで箸休め的なスープが登場
新キャベツと白小豆（だったっけ？？）のミネストローネ風
これ、かなり癒されます！さらにお腹もしっかり満腹感あります

この手のお料理の時は、正直アルコールはなくてもイイかもです
（それくらい、料理の満足度が高い）



　　　
そしてここで山菜のフリット！自家製のソースと共に。。。

先ほどちょっと冷え過ぎていた甲州、ここにして味が変わりまして、
確実にちょっと温度が上がった時の方が、お料理にも合う
とくにこの山菜の苦味、日本らしい組み合わせに、
フランスもイタリアも大好きだけど、『日本のワイン』ってジャンルはアリだなと、実感したりして





お腹はかなり満腹でしたが、最後に豚肉が・・・
どうしようと思ったけど、見た目より全然軽い食感で、肉党なワタシは案外すんなり間食しました（笑）

豚肉に合うワインがお供にあったからという事も大きなポイントだったりします
（今までの経験から、ワインが無いとフルコースの料理を完食出来ないことも多々ある）



相変わらず、何を食べてもハズレが無いセルクルさんのお料理と、日本のワイン
ワタシの中でかなり盛り上がりました！

これからグラスで出してみようかなってまどかさんも言っていたので、
メニューに見つけたら、試しにマリアージュを楽しんでみるとイイかもです＾＾






ワインと言えば、明日から大通西７丁目ではライラックワインガーデンが始まりますね～＾０＾
今年は週末のお天気も良いみたいだし、ワインがガンガン進んじゃいますね、きっと＾＾

ワタシも間違いなく、何度か出没していると思います（笑）

ワインハシゴ～french panda＆かんぱ～にゅ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年4月22日(日) 12:18

　　　
オープン以来、連日混雑していると噂のfrench panda。先日ようやく行ってきました～＾０＾

この日もテーブル席はいっぱい
予約して行って良かった～

リザーブの札がキュートです＾＾

　　　
まずはグラスで泡をいただきまして、砂肝のサラダに野菜スティック、それからカスレ＾＾


　　　
本日のキッシュに赤はボトルで

ここにきたら絶対オーダーしたいのが
ザンギ！（鶏のから揚げ）
知る人ぞ知る、市電通りの布袋さんのレシピ
もちろんあのザンタレもおんなじ＾＾

ザンギのほかに点心も楽しめるそうです
今日は結構お腹がいっぱいだったので
点心はお預け

※これはお皿から取り分けた後の図

french pandanoのあと、もう一軒ワインを飲みに行きましょう～ということになり、向かった先は・・・




かんぱ～にゅ！　先日はラーメンを味わいましたが、久し振りの夜の部＾＾
とりあえずグラスで赤をいただきます



お腹は一杯だったけど、せっかくなので何か頂きたい
とおまかせでお願いすると、ピーラーで削がれた生のホワイトアスパラが登場～



そしてこちらの美しい一皿も＾＾　お腹は一杯だったけど、ついつい食べちゃいました


今宵も楽しい夜となりました＾＾
五十嵐君、お見送りありがと～～

また寄らせていただきま～す

あり得ないボリュームに驚き・・・ブラッスリー　セルクル

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年3月8日(木) 17:55

　　
昨年の12月にオープンした直後から、グルメな女子たちの間で評判になっていた
ブラッスリー　セルクルさんに先日、ようやく足を運ぶことが出来ました＾＾

セルクルさんは、こちらのブログでもお馴染、
きむらまどかさんが手掛けているお店です

入口からして女子の心をくすぐるキュートなデザイン
白を基調とした店内は爽やかに明るく、
おひとり様でも気軽に行ける雰囲気のお店♪

ちなみにセルクルってサークル＝円のフランス語読み
木村円さんのお名前からきているのです

　　　
まずはフォアグラのテリーヌをオーダーしてみます
出された時、あまりの大きさに最初これが何だか分からなかったりして・・・


そしてなんと、これで1000円切っているのです！！
まどかさんいわく、1000円以上のお料理は出さないのがコンセプトの一つなんだとか・・・
でも、このボリュームで大丈夫なんですか？？？？と、思わず心配になったほど





そしてこちらも負けじのボリューム、野菜のフリット
厨房の目の前のカウンターに座っていたので、作る過程も見えていたのですが、
ん？2人前作ってるの？？と、目を疑ってしまいましたよ（笑）

ホントはいろいろ食べたいと思っていたものがあったのに、
この2点ですでに胃袋の容量が満杯となってしまいました・・・

次は食いしん坊チーム引き連れてくることにします


　　
個人的に揚げものにはロゼが合うと思っているワタシ
セルクルさんはグラスワインも充実しているので、お料理とのマリアージュも楽しめます＾＾


最近、心くすぐられるお店が増えているなぁ～
嬉しくなってニヤニヤしてしまった夜です

道産チーズも味わえるランス

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2011年12月27日(火) 10:37

先日、今年２度目のランスさんへお邪魔いたしました＾＾
前回行った時の写真、ブログにアップ出来ず仕舞いだった・・・

シャンパンはUlysse Collin
偉大なるジャック・セロスの最後の弟子が
手掛けているシャンパンだそうです

どちらかというと、温度高めで飲んだ方が
ニュアンスをしっかり楽しめます＾＾

そして看板メニューの牡蠣

先日の八で食べた牡蠣は
日本酒に合わせて食べたい牡蠣だったけど、
今日のは確実にワインだと思う

牡蠣って産地によってこんなに風味が違うのか
そしてちゃんと自分のお店に合わせて
入手しているんだと、実感・・・

　　　　
野菜が食べたい時はできるだけ温野菜をお願いするのですが、
ランスさんの温野菜は思っていたのと全然違いました！
白菜が蓋になっているて、その下に野菜しいコンソメ風味の
ジャガイモやニンジン、オクラなどが隠れておりました＾＾

そして侮れないのがフォカッチャ！つい、食べすぎてしまう美味しさです





メニューを見た瞬間に目に留まったのが小キンキのブイヤベース
ホントにちっちゃくてカワイイキンキ！！
小さいからお値段もお手ごろでいただけるのが嬉しい＾－＾

ちっちゃくても味はキンキ♪


　　　　
白はシャブリ♪上品で味わい深い。こちらも温度高めがさらに好み＾＾
そしてタチのソテー　　牡蠣にタチ。。北海道の冬こその贅沢




美味しいワインがあると、つい料理も追加してしまうのです
脂ののったサーモン、シャブリに合いますデス＾＾



もう少し飲めそうだったので
グラスでこちらもオーダーして飲み比べ

同じシャブリでもこんなに味が違う
と言う事を学べた夜です

ランスさんはワイン・食材ともに、北海道産物を積極的に使用しています＾＾

　　
おっ！先日のイベントでも大人気だった、イケメン伊勢君が手掛ける、
江丹別・伊勢ファームのチーズも発見＾－＾

最近、道産チーズがとっても身近になってきた気がします♪