『ビール』タグの付いた投稿
stylish BEER～ペローニ By source72
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2019年4月15日(月) 10:46
すっかりアップするのを失念しておりましたが・・・
先日、一目惚れ＆一飲惚れしたビールがあったので、備忘録的に♪
もうですね、最初の1杯がビールというのも、自分の中で定着しつつありますよ（笑）
でもってこちらがsource72で出会った、イタリアビールのペローニ♪
もちろん、生ビールです！
このタップもオシャレすぎ！！
この日は奥のテーブル席で飲みましたが、このカウンターでペローニ飲んでる自分を想像したら、ちょっとカッコよいかも！って、妄想してしまった（笑）
source72はこの日以来でしたので、ゆっくり飲むのは初めて
イチオシとのことでオーダーした、牡蠣とコラトゥーラのオイル漬け
飲まさる系つまみ・その１
で、コラトゥーラって何？？と思ったら、イタリアの魚醤なんですね！初めて知りました＾＾；
見た目はちょっとアレですが、その柔らかさのトリコになる、タコの赤ワイン煮込み トリュフ香るポテトピューレ
そう、このポテトピューレがまた、飲まさる系！
レセプションでは見本の撮影のみだったので、食べられていなかった、エゾ鹿のロースト 赤のソース
やっぱり好きだわ～、エゾ鹿！
2軒目だったのに、つい食べらさってしまうオイシサです＾＾
でもって、ビールからの色々・・・（笑）
2軒目なのに、結構な時間なのにパスタですか？？
サーモンと韃靼そば茶のスパゲッティ
そうなんです。。韃靼そば茶なら、この時間でも大丈夫なんじゃない？？と、自分に言い訳ってやつです・・・＾＾；
でも、後悔はないオイシサでした！！
そしてまさに〆に相応しいドルチェに出会いました！！
せっかくなので、ドルチェもオーダーしてみようという話になり、メニューを見るといわゆる定番のものばかりで決めかねていたので、スタッフのオンナの子に“どれがお勧めですか？”と尋ねました。
間髪入れず、“カタラーナです！！”と、笑顔で答えるオンナの子
カタラーナかぁと、少々思うも、運ばれてきてビックリ！
これ、カタラーナ？？
確かに食べるとキャラメルの焦げた感とかもあるのですが、想像していたのとは全然違うカタラーナ！！
ただのカタラーナじゃもったいなっから、ネーミング変えた方がいいと思う！
と、終わり良ければ総て良し！的な夜となったのです＾＾
そして気が付けば最後の客となり、お店は既に、朝食の準備に・・・＾＾；
遅くまで失礼いたしましたっ(;’∀’)
12月12日（水）の北海道新聞夕刊“ほっと一息”～澄川麦酒醸造所／ビアパブ・ひらら
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2018年12月12日(水) 17:53
12月12日（水）の北海道新聞夕刊【ほっと一息】で紹介したのは、澄川麦酒醸造所／ビアパブ・ひらら
地下鉄澄川駅からは徒歩3分くらいですが、住宅街の、しかも道路から奥まった建物にあるので、かなり目立ちません！
実は以前、まだ“ばぁる ひらら”だったころにこちらでも紹介しているのですが、2年前にこちらの物件を借りることになりました。
というのも、ビール好きが高じて、どうしても自分で作ってみたくなり、なんと醸造免許を取ってしまったのです！！
こうしてみると、最近流行りのビアパブのようですが、実はこの壁の向こうでビールを醸造しているんです！！
醸造する日を事前に伺いまして、ビール造りを見学させてもらいました！
あれ？思ったより普通の厨房・・・ラーメン屋さんみたい？
『ラーメン屋という表現は間違っていないですよ、この寸胴もガスコンロもまさにラーメン店で使用しているものですから』と、オーナーブルワーの齋藤 泰洋氏
ちなみに麦芽を麦汁にする作業中でした
暫くの間、かくはんしなくてはいけないそうです。
麦芽（ドイツ産）は冷蔵庫で保管されていました。色が濃いのはローストしてある麦芽
少しつまませてもらいましたが、これがまた、美味しいのです！ビールのアテになると思う（笑）
さて、しばらくかくはんして麦汁が出来上がりました
最初はかなり濁っています
ココで漬物をつけるときに使う落し蓋が登場！
なんと、これでろ過してます！！
「お金がないから、いかにお金をかけず、そして身近にあるものをどう使うかがポイントなんですよ」
いやぁ、、、感心しきり
ろ過した後、ビールの“苦み”の元、ホップを投入します
アメリカ・ドイツ・イギリス・チェコなどのホップを組み合わせているそうです
だんだんビールらしくなってきました＾＾
この辺りで、ガサガサとビニール袋を出し始める齋藤さん
「ビールは漬物袋に入れて、この冷蔵庫で発酵させるんですよ」
え？また、漬物用品？？
しかも、このホームセンターに売っていそうな置き型冷蔵庫が醸造タンクになるんですか？？？
頭の中がクエスチョンマークだらけになり始めたころ、酵母を漬物袋の中に投入。ここで雑菌が入ってしまうと酵母が死んでしまうこともあるので、特に慎重に行っていました
その後、もう1種類の香りの高いホップを投入し、今回はゆずの皮と果汁も投入
いやぁ、香りだけで癒されます～～
このぐつぐつ煮立った100℃近い液体を、少し冷ましてから漬物袋に入れるわけですが、手作りのホースがまた、すごかった！
ホースの中にはエアコンなどに使用されている銅管が入っていて、ここにビールを流し、ホースに流すわけです
水はビールの熱を取ってお湯になるわけですが、これを洗いものに使用するという、無駄のない設計！！
ちなみにこの鉄板は寸胴の底に敷いているものですが、もちろん手作りです～
こうして発酵タンクならぬ、漬物袋をセットした冷蔵庫にビールを入れていきます
齋藤さん曰く、この揉みこみも大事な作業なんだとか。。
しかし、どう見てもビールの仕込みに見えません（笑）
ちなみに冷蔵庫の中には、冷たくなり過ぎないようヒーターが付いています
これが、“亀ヒーター”とのこと！
液体にも強いし、よくぞ思いついたものです！！
こうして醸造タンクならぬ漬物袋＋冷蔵庫にビールを貯蔵し、出来上がったものは銅管に医療用ポンプを繋げてくみ上げ、樽へ
業務用冷蔵庫に穴をあけ、壁の向こう側のタップにつながっているわけです＾＾
実はこちらの設備、お手本になった醸造所があるのだそうです
島根にある石見麦酒
齋藤さんが師匠と慕っている石見麦酒の山口夫妻に出会い、これなら自分でもビールが造れるかも！と、想ったそうです＾＾
2017年4月に醸造を始めて、11月30日の時点でNo,76 にまでなった澄川麦酒
大きな失敗は特になく、少量だからこそ様々な味わいにチャレンジしているそうで、本当に楽しんで取り組んでいるんだなと思いました＾＾
ちなみにこちらは、専用グラス（450ml）
販売もしていますよ！
個人的にはSサイズを一度にオーダーして、飲み比べるのがオススメ♪
これだと味の違いがよくわかるし、自分の好みの味が明確になります！
ちなみに料理メニューは日替わりで、サクッとつまめるものから、お腹を満たしてくれるものまで揃っているので、いろんな使い方ができます＾＾（最後の1時間はビールだけの提供となります）
女性一人でも気軽に入れるところもイイ感じ♪（深海晶になった気分で飲めます・笑）
とりあえず試してみたい！という方にお勧めな、ハッピーアワーや、月一お客様感謝デーなんかもやってます＾＾
個人的には、中心部にサテライト店ができてくれることを期待しています！
バルテラ横丁で【中国料理 布袋】の毛蟹小籠包をほおばる！
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2018年8月12日(日) 12:19
赤れんがテラス３Fのバルテラスで、“バルテラ横丁”というお得なイベントを平日のみやっているの知ってましたか？
なんと、生ビールも1杯300円！！
こちら、担当店が曜日によって変わるのですが、バルテラスに入っている店舗はそれぞれ扱っている銘柄が違うそうなんです！そんなこと、今まで気にしたことがなかったので、ちょっとビックリ！
ちなみに当番店には、この赤ちょうちんがぶら下がっているんです＾＾
それでもって、月曜日は【中国料理 布袋】さんが担当店なのですが、こちらパーフェクトエビスが飲めるお店なのです！
写真でも伝わる、泡のきめ細かさ！
これはパーフェクトというだけあります！！（最近前よりビールを飲んでいるので、ちょっと語れるようになりました・笑）
あ、すっかりビールのことが先に来てしまいましたが、今日紹介したかったのは、離島Daysの限定メニュー・利尻島産 毛蟹 小籠包
こちら、撮影の時に（あえて）試食しなかったので、ものすごく気になっていました！！
なぜ試食しなかったかって、それはアツアツの出来立てを、出来ればアルコールと共に味わいたかったからです（笑）
※こちらのメニューはディナーのみの提供
いやぁ、待った甲斐がありました！！（笑）
肉汁ならぬ、蟹汁がたっぷり入った小籠包、これは一滴もこぼさないよう、一気に口に入れた方がイイです！
蟹そのもの以上に、蟹感を感じることが出来ると言っても過言ではないほどです＾０＾
そしてそのあとに飲む、パーフェクトエビス・・・
やっぱり美味しいものにはアルコールが必要だ！！
ちなみにこちらは2つで600円
通常の小籠包に比べるとちょっとお高めの設定なのですが、かなり人気のようです＾＾
バルテラスでは、他の店舗の料理も自由にオーダーできますので、2名で行ったら小籠包のほかに、スコットグリルの“利尻島産帆立とブロッコリーのチーズグラタン” 680円もオススメします！！
※カメラマンが広告素材用に撮影した画像をお借りしております。
こちらは撮影の際に試食したのですが、ホタテ感半端ないです！
見た目が地味になりがちな1皿なだけに、食べた時のインパクトにかなりやられました！！
チーズも濃厚で、ビールはもちろん白ワインにもピッタリ♪
300円だと思うと、いつも以上に進みます＾０＾
（あ、いつも進んでるか・笑）
離島Daysは8月26日（日）まで♪
8月10日（金）～24日（金）までは、１Fアトリウムで離島マルシェも開催中！！
東札幌にこんなお店があったなんて！！～BEER PUB23（ビアパブにーさん）
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2018年7月23日(月) 22:13
【Tap Marché企画】で、またまたステキなお店を知ることが出来ました！！
場所は、地下鉄東西線・東札幌駅2番出口を出て、厚別方面へ向かい、信号を一つ渡った場所。
白石区東札幌2条3丁目
そこにあるのが、“BEER PUB23”
青い壁面なので、すごく目立ちます＾＾
ビアパブだけあって、かなりの種類の生ビールが飲めることが入り口の看板で伝わってきます！
しかも、この場所でAM3:00 まで営業しているとは！！（と、東札幌で飲む機会があまりないので、この辺の事情が分からず＾＾；）
店内に入ると、まさに海外のビアパブのような雰囲気！
なんだか、テンションが上がります～～♪
まずはさっそく、今宵のタップ・マルシェを選びます＾＾
本日は、ブルックリンラガーと、東京IPA
やっぱりメニューの説明書きが、的を得ている！！と、本日も感心（笑）
そして、お食事をと・・・
うわぁ、どれもビールに合いそうで、気になるものばっかりデス！！
と、沖縄料理もあるんですね～
店長曰く、沖縄料理はいわゆる家庭料理なので、昔から（ちなみにこちらのお店、19年もやっているそうで、食べログは昔の店名で掲載中）なんとなく置いていたのですが、そのうち“沖縄料理の店”という風に認識されてしまい、そのまま定番となっているそうです＾０＾
ちょうど沖縄から届いたばかりとのことで、海ぶどうをいただきました
新鮮な海ブドウって、こんなに食感良いんですね～！ちょっとハマりました～
でもって、皿が大きすぎてどう撮ってよいのか、かなり悩んだ“牛ステーキサラダ 和風バルサミコソース”
こういう料理のお肉って、失礼ながらあまり期待していないことが多いのですが、BEER PUB23の肉は、とても柔らかくて、食べ応えもあります！
そしてソースの味がものすごくいい！！
食べ始めたら止まらなくなってしまって、しばし無言で食べていたほどです＾０＾；
こちらは、湘南の風 シラスピッツア
すご～い！！シラスたっぷり～～～
そしてこのシラスの塩味が、たまらなくビールが欲しくなる味わいなのです！
見た目以上に美味しかった＾０＾
こちらは、ぜひとも食べてみてもらいたいという、新作の1皿 “スフレオムライス”
フワフワスフレの食感もさることながら、中のケチャップライスの味付けが驚くほど美味しかったんです！
今までオムライスにココまで感動したことはなかったかも・・・
BEER PUB23、このカジュアル感たっぷりの雰囲気で、出すお料理はどれも期待以上でした！！
店内のビアサーバーを眺めていたら、キルケニーも飲んでみたくなっちゃいまして。タップ・マルシェではないけど飲んでみました＾０＾；
泡が上がるまでしばし待ちます
その時間から楽しめるものなんだなぁと、ビール党の気持ちが分かるようになりつつ今日この頃です（笑）
ただ、こちらの冷蔵庫を見かけて、日本酒のラインナップもかなりイケておりまして、次回は日本酒を攻めたい！！と思ったのも事実・・・（笑）
雨の日のサッポロビール園で、おおば比呂司繋がりの会
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2018年7月6日(金) 14:39
先日の雨の日に久しぶりにお邪魔したサッポロビール園の【ガーデングリル】
この個室で開催された“女子会”が相当濃くて、面白かった
と言っても、行くまでどんな方が来るのかもよくわからず（笑）
実は異業種交流会的なものはあまり得意ではないので、そんなに顔を出すことはないのですが、誘ってくれた方とは一度飲んでみたいと思っていたので、締め切りのさなか、半ば強引に時間を作って参加してみたのです。
そういう時って、たいてい参加してよかった！って思えることが多い気がします＾＾
今回は、おおば比呂司さんの没後30年を記念して動いているプロジェクトにかかわっている方が数名いらっしゃったのですが、いままで何となく見たことのあったあのイラストが、おおば比呂司さんの作品だったのかって、改めて思わせてくれるきっかけになって、個人的にすごく楽しかったのです＾＾
まずは、トモエの味噌
※画像は公式サイトより
まさによくスーパーで購入しているこちらの味噌のイラストもおおば比呂司さんのものだったんですね！
あとは、焼き鳥の缶詰とか、せんべいのパッケージとか！思い出すと色々あるものです＾＾
そしてその昔、ANAの時刻表のイラストも描かれていたそうです！
その会社の女性社員が参加されておりまして、さらに8月から【おおば比呂司の旅したヨーロッパ紀行】ランチを提供するオークラ札幌の女性社員も
※画像は公式サイトより
そして以前こちらで紹介したこの都のある、北海道150年記念カレーのイラストもおおば比呂司さん
コチラを手掛けた会社の女性社長も参加
（ちなみにこのカレー、かなり売れているそうです！ワタシも食べましたが、ホントに美味しいんです！とくに大豆ユキシズカカレー、豆好きに最高です！）
それもそのはず、【おおば比呂司没後30年プロジェクト】の仕掛人・三島敬子さんが音頭を取っての女子会だったので＾＾
それにしても、集まった女性陣、ホントにバイタリティのある方ばかりでした！！
この腕が、それを思わせている（笑）
女性が当たり前に働ける世の中になったのは、男女平等と言われながらも、社会は全然そうじゃなかった時代に頑張ってくれた女性陣の努力があってのことなんだと、最近よく思います。
弱音を吐けば、『だから女は・・・』なんて平気で言われていた時代
苦労していてもそれをあまり表には出さず、スマートに生きる姿・・・
そんなことを語った飲み会ではなく、かなり大いに盛り上がったんですけどね（笑）
そこがまた良かった！！
というのも、ワタシ以外の皆さんは、この前にサッポロビール博物館で、プレミアム見学会に参加して既に1杯（2杯？？）飲んでいらっしゃったので、最初からテンション高めでした（笑）
そしてやっぱり、みんなでジンギスカンって盛り上がりますね！！
道産子って、普段なかなか食べる機会がないのですが、こうやっていただくとオイシイし、楽しい！！
それにしても美味しいラムでした＾＾
すっかり楽しくなってしまって、普段は率先して頼まないビールにまで手が伸びました（笑）
エーデルピルスとエビスブラック♪（ちなみに飲み放題メニュー！）
蒸し蒸ししていた夜のジンギスカンだったので、いつも以上に美味しく飲まさりました！！
そうそう、ソフトドリンク（もちろん、ナポリンとシトロン！）のジョッキはサッちゃんとポロ君って、知ってました？？
そして箸袋の裏に、ジンギスカンの美味しい焼き方が書いているのも、改めて知りました！！
ガーデングリルの個室から眺めるサッポロビール博物館、雨の日は緑がより濃くて、なんだかすごくいい雰囲気でした＾＾
画像はないですが、（閉店ギリギリまで居座ったので）ライトアップした姿も美しかったです！！
ということで、8月はおおば比呂司巡りをしてみようと思います＾０＾
★おおば比呂司没後30年プロジェクト クラウドファンディング募集中★
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