大豆をまるごと頂いちゃいましたっ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2008年11月15日(土) 14:05

先日、８ちゃんと一緒に『大豆フルコース』と言う体験プログラムに行って来ました
場所は当別獅子内にあるフレンドリーファーム
札幌中心部からだと車で40分くらいのところにあります



簡単に本日の流れを聞いたあと、
早速作業に取り掛かります

まずは一晩うるかした大豆をミキサーにかけます
(うるかすって、北海道弁でしたっけ？)

　
最初は黄色っぽかったのですが、ミキサーにかけると白っぽくなります



まるでメレンゲのようにアワアワ♪



これをお鍋にかけて、焦がさないように丁寧にまぜます
このゆったりとした時間って、美味しいものを造るのに大切な時間ですよね～



温度が上がるにつれて、どんどん重くなっていきます
このくらいになると、どんどんお豆腐の香りが漂って来ました



良い頃合いになったころ、こす作業に取り掛かります
この辺は重い＆大変熱いので
主の佐藤さんに手伝ってもらいます

 
 
全身の体重を使って豆乳を絞り出します



ここで、出来立ての投入を頂きました～～
もう、言葉に表せないほど美味！！！！！
体の中から温まり、すっごく幸せな気分になって８ちゃんとにんまりっ
お替りしちゃった



そしてこれがおからです♪フカフカしてて真っ白！


　
ココでにがりを投入！2回に分けてゆっくり入れます
入れた後は、十字を切るように優しく、優しく混ぜ合わせます



蓋をして少し置いておくと投入が分離しました！


これをすくって型に流し込みます
いっぺんに入れると流れてしまうので、
ゆっくり・じっくりです

普段、忙しい生活をしていると
こういう行為がついつい、手抜きななってしまうんですよね＾＾；

ゆっくり・ゆっくり…

　
全部入れ終わったところで、重石を置いて余分な水が切れるのを待ちます
この型、佐藤さんの手作りだそうです


　
さてさてここで、豆乳鍋作りへ
昆布だしに豆乳をたっぷり入れ、その中に自家製の野菜がたっぷり！！


　
そこへ豆腐を入れるわけです。豆腐は包丁を使わずにちぎるのが一番！
ということで、佐藤さんが大きめにちぎった豆腐を入れてくれました


ダシに味は付いていないので、ポン酢で頂きます
もう、たまらない優しい味ですっ

こんな愛情たっぷりの鍋を、日差しがたっぷり入るリビングで昼間から頂くなんて…
これぞ最高の贅沢です！！



それから、一緒に作ったざる豆腐＆炊いた大豆も頂きました
木綿よりさらに甘い！！
何もつけなくても十分に美味しいと思える味わい



自家製の漬物が出て来ました～

もう、野菜の味がすっごくしっかりしていて
甘みがあるっ

中でも、『トマピー』の歯応えが
癖になる美味しさでした

今日はたまたま
金時豆で炊いたご飯を出してくれました

金時豆の自然な甘みと
その甘みがほんのり移ったご飯がまた
たまらなく美味しいっ

毎日食べた～～い(笑)

　
で、さらにこの日はたまたま南瓜とモロッコ豆(もちろんどちらも自家製)の煮物や、
自家製トマトなんかもあったので、ちょこっと出してくれました

この豆もまた美味しい～～～


そしてトマトの下に敷いてあったレタス
新種らしいのですが、
シャキシャキしていて、形も綺麗で
これはなかなかいいと思う！！

ところで時間のある方は豆乳風呂に入ることも可能なんです！
入浴した８ちゃんの湯上りの顔は、本当に『気持ち良かった～～～～』
って、顔をしてましたよ！
(私は時間の都合上、今回は入りませんでした）



湯上りに自家製の紫蘇ジュース

こんな生活してたら、化粧品なんてなくても
つるっつるのお肌＆病気もしなさそう！！

だって、佐藤さんのお肌が本当につるっつるなんですもん
完全に負けてました(笑)

あんまり外食しなくなったとも言ってました
そりゃそうですよね～
こんな美味しい料理が食べられるんなら、わざわざ行かないですよ！




フレンドリーファームは宿泊できる施設なんかもあるようです
それから、お鍋の野菜は季節によっても全然違うのですが、
春は山菜も楽しめるようですよ～

絶対また行きます
佐藤さん、待っててくださいね～
(その時は自家製酒、たらふく飲まさせてくださ～い・笑)


このプログラムはこちらから申し込み可能ですよ～

優雅ランチ～梅の花

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2007年12月18日(火) 22:19

先日こはれでお世話になったNさんと、お仕事の打ち合わせを兼ねてのランチで、
Nさんの会社の上司が大絶賛していたという『梅の花』へ

名前は前々から聞いていましたが、なかなか来る機会がなかったお店の一つ
冬だけの特別ランチ・雪の膳2,300円と、昼から豪勢にいっちゃいました

　　





　　




お品書き

百合根豆腐　柚子味噌風味
春菊と慈姑-くわい-のみぞれ和え
湯葉煮
名物 とうふしゅうまい
茶碗蒸し
里芋豆乳もち 白菜あん掛け
鰤の天婦羅
豆腐サラダ
汁物
もち麦御飯
香の物
林檎アイス 

これで　931kcal　らしいです

品数はあるし、食べ応えもかなりあるのだけど
さすがは豆腐に工夫を凝らしたお料理たち
味付けもあっさり目なので、まったく胃にもたれません

なかでも、人気のとうふしゅうまいともち麦のご飯は
かなり気に入りました！ 


周りを見渡すと、さすがに平均年齢は高そうです＾＾；
（しかも、かなりの混み具合）


日常のランチにとはいきませんが、
目上の方々との会席なんかにはもってこいかも
（個室もあるらしいですよ）

真狩　オトナの修学旅行　Part3

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2007年10月2日(火) 00:53

結局昨晩は3時頃まで、飲んで語って日ハムの特番見て…
気持よ～く熟睡していたところ、朝方うるさいハエに悩まされて
あまりスッキリしないまま起床


昨日JINさんで購入したパンを切り分け、
ラディッシュやトマトはザルのまま
でも、それが逆にイイ感じ♪

男性陣は半ば意識朦朧とした感じでしたが、
美味しいパンを一口食べて、
意識も復活したようです

しっかし、JINさんのパンは美味しかった

　

10：30にチェックアウトをして向かった先は　いし豆さん


行列が出来るというので、かなり早めに行って
駐車場のゲートがあくまで車で待機

っていうか、ついさっき
JINさんのパン食べたばっかりじゃないの？？？

そんなことはなかったかのようにそばに期待

　
結局かなり早めに開けてくれて、11時30分過ぎには退店
そしてすでに次のお客様

開店時間にはや、1回転！！

肝心の麺ですが、お世辞にもキレイに切り揃った麺とは言えませんが、
新蕎麦だったこともあり、非常に香り高く、蕎麦の味がしっかりしてました

とくに蕎麦湯の濃厚さには感動を覚えました
かなり量多めで750円
蕎麦ってかなりピンキリだけど、ここはかなりお値打ちです！！

　　
その後は車で5分もかからないところにある湧水の里へ
当然のように水を汲み、そして豆腐を試食して購入

豆腐屋さん、少し広くなってました


それにしても、水がキレイ


普段なら、フルーツ街道でまっしぐらに帰るところですが、
ちょっと、寄って行きたいところがあったので、余市方面へ
季節がら、フルーツ直売店があちこちに

友人がプルーンを購入したいということで、立ち寄る
私はアレルギーのため、プルーンは食べられないので、ブドウを購入

ちなみにこのひと箱にたっぷりブドウが入って500円！！
安いけどめちゃアマ！！

ちょうど余市でお祭りがあってちょっと渋滞にハマる…


で、立ち寄りたかったのがココ
存在は知っていたけど、
誰もが立ち寄ったことのかなかった
フゴッペ洞窟

野性味あふれる洞窟を想像していたのですが
完全に保護されていて、
かなり近代的でした＾＾；

ちょっと分かりずらいけど、
壁画のあった洞窟を
そのまますっぽり
建物で覆いかぶせています

この、建築技術に感心！

ちなみに入場料は200円

　
この建物のすぐ裏には函館本線

なんか、風情ありました

この旅が終わるとまた、東京に旅立ってしまうダンナの
哀愁を帯びた後ろ姿…