道産チーズがスゴイことになってます

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2011年11月16日(水) 11:21

11月11日はいろんな記念日があるのですが、その中の一つ、チーズの日にちなんで、毎年行われている、
【さっぽろチーズフェスタ】に参加してきました

今年からホクレンさんが主催することになり、若干リニューアル
ちなみに一昨年の模様はこちら

年々増え続けている北海道産のチーズ
企画協力した、石川尚美さんによると今年は新顔を中心に、マニアックなところを集めたそうです

　　　
北海道でチーズが作られるようになって140年余り、
現在は110ヶ所以上のチーズ工場・工房が全道にあるそうです
そんなに増えていたなんて、全然知りませんでしたっ

しかもフレッシュタイプから、白＆青カビタイプ、
ウォッシュにハード等など・・種類も様々
さすが、乳製品王国・北海道

ホテルのお料理に目もくれず、
とにかくチーズを試食しまくりました
月浦ワインの白で喉を潤しながら(笑)

いやはや、驚きの進化っぷり
外国産チーズに劣らない、
コクのあるしっかりしたチーズたち

それぞれの工房の個性もしっかり出ていて、
食べ比べが楽しい！

さすがに全部は覚えきれなかったけど、
この日の朝作って持参したと言う、
レークヒルファームのフレッシュチーズは
本当にフレッシュ！！
って声を出したくなるほどフレッシュだったし、
アンジュ・ド・フロマージュのウォッシュは、
かなりのインパクト

個人的には夢民舎のスモークカマンベールが
気に入りました＾＾
（スモーク好きなので＾＾；）

　　　
今やすっかり有名になった、共働学舎新得農場のラクレットも登場
じゃがいもは5種類ほど用意されていて、食べ比べも＾＾
そのジャガイモも、甘くて大変美味しゅうございました＾－＾



　　　
道産ワインは月浦・池田・奥尻・乙部・盤渓・富良野・小樽・三笠・余市がずらりと並び、
月浦ワインの岸本夫妻もいらっしゃっておりました

そして日本酒は栗山・小林酒造の小林精志さん、
さらに道産酒ＢＡＲかま田を明日17日にオープンさせる、酒匠の鎌田さんがサーヴ

小林さんはこの日のために用意したチーズに合う日本酒を持参

　　　
改めて思ったけど、熟成タイプのチーズには断然、日本酒の方が合います
この日はお燗がなかったので、そこだけ残念でしたが、
ワインより、日本酒中心でいただいちゃいました＾＾



酪恵舎のチーズで作ったスイーツも登場
確実に1年分のチーズを食したと思われます＾＾；

また、北海道の可能性を実感した夜となりました＾＾

ちょっとぶれちゃってますが、
こちら若手のお三方は、
チーズ工房で働く作り手さんたち
アンジュ・ド・フロマージュの射場君
(大阪出身！)

村上牧場　ミルク工房レプレラの3代目村上君

レークヒルファームの塩野谷君
みんなアラサー！
無条件で応援したくなっちゃいます(笑)

チーズはそのまま食べても美味しいし、料理にちょこっと加えるだけで豪華になる優れもの＾＾
北海道民として、いつも冷蔵庫に常備しておきたいものです

らんこし米ワンコイングランプリ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2011年10月23日(日) 09:50

　　　
昨日はホテルポールスター札幌で行われた、らんこし米ワンコイングランプリの
本選選考会に参加してきました

ワンコイン（500円）程度で作れる、らんこし米に合うお料理
しかも８割以上が蘭越産野菜であることが条件

なかなかハードル高いのでは？？と、思いきやさすが蘭越、食材が豊富なんですね～
なかなかバラエティに富んでいて、まったく食べ飽きしないメニューたちでした＾＾
以下が本選に登場したお料理たちです＾＾

鶏肉の中華風野菜あんかけ


じゃがオムレツ


米ナスとしそみそ


蒸ししゃぶとごまみそだれ


カボチャとたまねぎのクリーム煮


どれも野菜たっぷりで、食べ応え満点！
個人的な感想を言うと、ご飯のお供と言うより、酒のつまみ的なメニューも・・・（笑）
参加者全員で投票した結果は

１位　米ナスとしそみそ
２位　蒸ししゃぶとごまみそだれ
３位　鶏肉の中華風野菜あんかけ

ほぼ、私が思った通りの順位でした＾＾
やっぱり米ナスのしそみその甘辛い味わいは、ご飯が進んじゃいます♪



その後、お米の食味テストというイベントも行われました

　　　
基準のお米のほか、A・B・Cのお米があり、
基準～A、基準～B、基準～Cと言う感じで食べ比べ、
白さやつや、香り・味・粘り・柔らかさが
基準より劣るか優れているかを評価するのです

自己判断をより高めるため、会場での私語は禁止！

こちらも個人的に言いますと、
基準米が美味しすぎて、どれもちょっぴり響かない＾＾；

しいて言うと、Cが一番基準米に近いかな～
と、米の種類を後から種明かしをしていただくと・・・

基準米～らんこし米ほしのゆめ
　A～ゆめぴりか
　B～ななつぼし
　C～茨城産こしひかり

と言う事でした

いやはや、貴重な体験をさせてもらいました
是非次回は、各市町村の同品種のお米（ゆめぴりかだけとか）を並べて
食べ比べ大会をしてもらいたい！！




今回は茨城県と福島県の札幌事務所の関係者も参加しており、
作物の生産現状や風評被害についてなども講演していただきました

実は茨城県は北海道の次に耕地面積が多く、農家戸数も第２位（１位は福島）だそうです

そして、冬になると茨城産の野菜かなりの量が入ってきているんですよ～
確かにスーパーで茨城産はよく見かけます
茨城と北海道の関係、けっこう親密なんですね＾＾



オイシイものをいただいて、お勉強もできて、とってもいいイベントでした
これからもこの手のイベントは各市町村でがんがん仕掛けて欲しいなぁ～

料理人の休日レストラン

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2011年10月16日(日) 22:14

昨日、10月16日に飛鳥未来高校を拠点に
南1条西8丁目界隈のレストランで行われた
【料理人の休日レストラン】

今回が第1回目と言う事で、私も知人と共に参戦
スタートの12時に行ったのですが、
すでに会場には人垣が・・・

2000円で購入した前売券には
ワンドリンク分のチケットが付いておりましたので
早速、スパークリングワインと引き換え
サリュの福島さんから直々に＾＾

それにしても昼の泡物は
テンションが上がります＾－＾

料理は飛鳥未来高校とSagra、そしてまるいち商店の中で一皿全て500円で販売

　　
Sagraの中で販売されていたのは、サリュのパニーノ＆ジリオのニョッキ
リストランテ　テルツィーナの焼きリゾットのスープ仕立て


飛鳥未来高校内で販売していた、クロッキオの魚介のミルクスープ＆ゴボウのパテ
Sagraのおぐにビーフの赤ワイン煮込みと勢揃いの図

　　
なんとか席も確保でき、しっかり堪能＾＾



　　
まだチケットがあったので、まるいち商店にJさんが並びに行ってくれて、
一番行列のできていた○鮨のホタテの握りと玉子焼き、小鉢のいくらご飯もいただきました
いくらの上品な味わいに感動・・・
これで500円とは・・・安すぎ

右の写真は、『ちゃんと握ってます！』と並んでゲットしてくれたJさんから来たメールの画像（笑）


１３：３０からはフードライターの小西さんと生産者のトークショーも

今回のイベントは、たくさんの生産者からの食材の提供、
そして各メーカーからの協賛で成り立っていたようで、
さらには収益金を石巻地区に漁船を送る活動資金に寄付されるそうです


人は食べないと生きていけない
その食べ物を作っている生産者との交流、
そしてその食材を、素敵な一皿に仕上げてくれるシェフたちを近くに感じる

料理人×生産者×消費者

すごく素敵で大切なイベントだと思います＾＾


今回が第一回ということで、これからも続いていくようですので、
より多くの人にこの取り組みが浸透すると良いなぁ～と思いました

イベントを成立させるのって本当に大変だと思います
実行委員会の皆様、本当にお疲れ様でした！
次回も楽しみにしております＾－＾






楽しいイベントということを
本能で感じた息子は終始ご機嫌＾＾

マッシュポテトやニョッキもムシャムシャ
オイシイものは子どもにも分かるものですねぇ

きたキッチンフェスティバルにて

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2011年10月1日(土) 16:51

１０月３日まで丸井今井で開催中の
きたキッチンフェスティバル
昨日、お昼時にチラッと立ち寄りました

会場内に購入したものをその場で食べられるフードコートがあったので、
稚内市が力を入れている（詳しくはこちら）
〝おおなご〟のおにぎり・１個２００円を購入して、
その場で食べることに

　　
食べようとしたら、だし汁を渡される
なるほど、ひつまぶし風にお茶づけで食べて楽しむこともできるわけですね！
まずはそのままかぶりつき、その後だし汁へ投入～
２００円とは思えない、大満足なお昼ご飯となりました＾＾

こんなに美味しいのに、おおなごは今まで、ほとんどが養殖ハマチの餌になっていて、
地元の人もあんまり食べたことなかった魚だったらしい

試食もできるから、みなさんもこの機会にぜひ！！





そしてインパクト大だった商品が、旭川・王様のパンの鍋パン
鍋パン、デカッ！！さすがに一個は多いので、秋限定・かぼちゃの１／４カットを購入
カボチャは和寒産で甘味が高い！
何より７ヶ月の息子が相当気に入ったらしく、今朝もすごい勢いで食べておりました＾＾




　　
他にはこちらの美深の牛肉まん
急に寒くなってきたので、ホカホカしたくてつい、購入～

他には新十津川町の懐かしい味のマトンのジンギスカンや
小平町・蛸専門店のさんしょう漬け（５２５円）も購入
蛸は他にも酢ダコや味噌漬けなど、
試食したら全部美味しくて全部欲しくなったけど、
今日のところは一つでやめておきました＾＾；

「月浦ワインまつり」と「北海道ワイン」をめぐる旅

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2011年9月25日(日) 10:30

道産ワイン応援団＆「北海道ワインツーリズム」推進協議会特別コラボ企画
2011年秋の北海道ワインツーリズム
「月浦ワインまつり」と「北海道ワイン」をめぐる旅
10月9日（日）に、こんな素敵なツアーがありますよ＾０＾
月浦ワインまつりだけじゃなく、北海道ワインさんにも立ち寄れる欲張りツアー＾＾

先日、月浦ワインを飲んで結構ハマってしまったので、ちょっと気になっていたイベント＾－＾
子連れでチャレンジしてみよっかな～



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