こちらでも道産チーズを発見♪　カンティーナスズキ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年1月5日(木) 14:40

　　　
こちらも昨年の暮れのことになりますが、
ずっと気になっていたけどまだ行ったことのなかった
カンティーナスズキさんで
お初のメンツでのお食事会が開かれた時のお話

地下にある、こじんまりとした隠れ家のようなお店
ゆっくりお話ししながら食事を楽しむのに
ちょうど良い空間＾＾

　　　　
この日は４５００円のおまかせコース＋ワインと言った形でのオーダー
間違いなく、泡・白・赤を飲むであろう面々だったので、ワインもある程度の予算をお伝えし、
鈴木さんにお任せ致しました

で、最初に出てきたのがカンパーニャのクィド・ロザート・アリアニコ・スプマンテ
ボトルがとってもキュート♪　　かなりスルスルと飲めちゃいます＾＾；

そして前菜の盛り合わせ
酪恵舎とタカラのチーズを使用したお料理がありました
ランスさんに続き、ここでも北海道産のチーズに出会う事が出来ました＾＾



バーニャカウダ　野菜はもちろん北海道産。甘～～～い
カンティーナスズキさんの食材は、かなり北海道産にこだわってます



　　　　
この辺で白へ。農民ドライ、製造は栃木ですが葡萄は余市産も使用＾＾
色々な品種のブドウを使っているので、口の中でいろんな味わいが楽しめるのが楽しいワイン＾＾




牡蠣のカルボナーラ
え？？カルボナーラに牡蠣？？しかも特大サイズ！！と、ちょっと驚いたけど
ちゃんと美味しくて、みな感激
出来るなら、もう一度味わいたい一皿





お肉は短角牛の確かミスジだった気が・・・
やっぱり短角牛は肉々しくてワタシ好み＾＾




赤はこちら、
マシャレッリ　モンテプルチアーノ・ダブルッツオ

みなさんイケる口で、
スルスルと胃袋に収まってゆきました＾＾

実はこの日、一名お仕事で遅くなったため、
揃うまでの間にもう一品追加で・・・
と、お願いしたところ、アマトリチャーナがやってきまして
パスタを２皿も頂いちゃいました＾＾；

でも、ちょっぴり辛めのアマトリチャーナは
案外ペロリとイケちゃうものなんですね～

　　　　
最後はスイーツそして食後酒のグラッパ。グラスがカワイイ




　　　　
カンティーナスズキさんで大いに盛り上がり、せっかくなのでもうちょっと飲みましょうと、
向かった先はコントラスト

予算を伝えて３本ほど持ってきてくれたワイン
どれにするかを多数決で決めたところ、女性全員（この日は男１女３のメンバーでした）が
こちらのワインをセレクト
見事にジャケ買いならぬ、ラベル買い＾＾

そしておつまみにピッツアをオーダー
コントラストにピッツアがあったのね～～



今宵は母と同じくらいのお年の、働く女性の大先輩がいらっしゃったのですが、
色んなことが刺激になりました
世代は違っても、思っていることは同じなんだなぁと、すごく嬉しくなって飲んじゃった夜です






さてさて、もうすぐミルク＆ナチュラルチーズフェア２０１２の開幕です
まずは帯広・藤丸百貨店！
ワタシは１月２３日と２４日に会場に行きますので、帯広方面の方、ぜひ遊びに来て下さいね

道産チーズも味わえるランス

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2011年12月27日(火) 10:37

先日、今年２度目のランスさんへお邪魔いたしました＾＾
前回行った時の写真、ブログにアップ出来ず仕舞いだった・・・

シャンパンはUlysse Collin
偉大なるジャック・セロスの最後の弟子が
手掛けているシャンパンだそうです

どちらかというと、温度高めで飲んだ方が
ニュアンスをしっかり楽しめます＾＾

そして看板メニューの牡蠣

先日の八で食べた牡蠣は
日本酒に合わせて食べたい牡蠣だったけど、
今日のは確実にワインだと思う

牡蠣って産地によってこんなに風味が違うのか
そしてちゃんと自分のお店に合わせて
入手しているんだと、実感・・・

　　　　
野菜が食べたい時はできるだけ温野菜をお願いするのですが、
ランスさんの温野菜は思っていたのと全然違いました！
白菜が蓋になっているて、その下に野菜しいコンソメ風味の
ジャガイモやニンジン、オクラなどが隠れておりました＾＾

そして侮れないのがフォカッチャ！つい、食べすぎてしまう美味しさです





メニューを見た瞬間に目に留まったのが小キンキのブイヤベース
ホントにちっちゃくてカワイイキンキ！！
小さいからお値段もお手ごろでいただけるのが嬉しい＾－＾

ちっちゃくても味はキンキ♪


　　　　
白はシャブリ♪上品で味わい深い。こちらも温度高めがさらに好み＾＾
そしてタチのソテー　　牡蠣にタチ。。北海道の冬こその贅沢




美味しいワインがあると、つい料理も追加してしまうのです
脂ののったサーモン、シャブリに合いますデス＾＾



もう少し飲めそうだったので
グラスでこちらもオーダーして飲み比べ

同じシャブリでもこんなに味が違う
と言う事を学べた夜です

ランスさんはワイン・食材ともに、北海道産物を積極的に使用しています＾＾

　　
おっ！先日のイベントでも大人気だった、イケメン伊勢君が手掛ける、
江丹別・伊勢ファームのチーズも発見＾－＾

最近、道産チーズがとっても身近になってきた気がします♪

小林精志と行くハシゴ酒ツアー　番外編　その３

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2011年12月25日(日) 17:35

dotの後に向かったのは
M’sEASTにあります、日本酒BAR　OWLへ
9月にオープンしたばかりのようで
もちろんお初です！！

昔大変お世話になった、キクボウの成田君の
弟君がやっているお店とのこと
年齢は離れているけど、似てる～～（笑）

　　
普段は空けていない3階席にご案内され、日本酒置いていくので、
適当にやって下さいって、スゴイ日本酒が並びました
　　

　　
また一軒、私好みの日本酒BARが出来て嬉しい限り＾＾

そしてつまみがまた、酒飲みが喜ぶものばっかりなんですよ～～～
このサバサンド（だったっけ？）なんて、精志さん超気にいっちゃって、お替りしました（笑）



　　
そしてこちらは精志さんが持ち込んだものですが、震災の被害にあった酔仙酒造さんが
他の蔵を借りて醸造したという雪っこ
※詳細はこちら
フレッシュで、新酒らしい新酒
何よりその思いに気持ち良く酔えます



良いお店に出会えて、すっかり気分も良くなり、さらにはノルマの5軒も達成し、
精志さん任務完了！！ということで、この後はハシゴ酒とは全く関係のない、
カラオケへ（笑）
いつもお世話になっている、OGA2へ＾＾
でも一応はお酒を飲んでいるので、6軒目と言う事になりますね

大いに歌って若干お腹が空いてしまい、先日行ったこぶ志さんへ向かうも満席・・・



で、一緒にハシゴ酒を回っていたYくんの行きつけというBARへ
すみません、名前も覚えてません＾＾；

〆に相応しい？ブラっティマリー


　　　　
でもやっぱり空腹に耐えきれず、BARでご飯ものをオーダーする私たち＾＾；
でもこれがかなり美味しくて大満足なハシゴ酒ツアーとなりました

来年は定例会といしてハシゴ酒ツアーを企画したいと思います＾＾



【日本酒BAR　OWL】
札幌市中央区南2条東１丁目　M's EAST 2F・3F
０１１－５９６－７８７６
19：00～翌２：００
水休

小林精志と行くハシゴ酒ツアー番外編　その２

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2011年12月25日(日) 17:04

ちょっと日が経ってしまいましたが、先日のハシゴ酒ツアーの続きを・・・


　　　　
鳥八の魚やを出て向かったのは、昭和の香りが残る仲小路
この雰囲気だけでテンション上がります＾＾

ものすごく狭い階段を上がった先に小さなカウンターと8名でいっぱいの小上がり
築何年なんだろう～～～

　　
ここでは特別に小林さんのお酒を持ち込ませていただきました
お通し3点盛りと、一個100円のコロッケ！
このコロッケがまたイケてるんです！梅のコロッケとか、お酒に合うコロッケがありまして＾＾

これだけで四合瓶空けられます（笑）



　　
ここらでワインで一休みをするのがハシゴ酒の通例だそうで、
8名の席がタイミング良く空いていた、dotに行くことに

こちらのお通しをつまみに
白と赤をちょっとずつ堪能し、
すでに次はどこへ行くかの相談（笑）

このフットワークの軽さが
ハシゴ酒の大事な要素なんです＾＾
ということで次に続きます＾－＾

【居酒屋　麻保】
札幌市中央区南5条西4丁目
０１１－５３１－６３９４

至福のカウンター　By鮨一幸

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2011年12月20日(火) 09:54

　　　
先日、久し振りに真駒内の隠れた名店・鮨一幸さんでワイン会を開催
この感動をより多くの人に伝えたくてワタシがお誘いした3名は初来店＾＾

スタートはラ・ソルガ　シャ・ゼン　2009
まるで日本のワインのようですが、ラングドックのワイン
軽～く発泡しておりまして、一杯目にピッタリ
シャサンって葡萄を使用しているのですが、初めて聞きました



まずはヒラメのお刺身から　2切れあるので塩を醤油で楽しむ
なんと弾力のあるヒラメ！！身はもちろんだけどエンガワがまたウマウマっ



タコの柔らか煮　この柔らかさは今の季節のタコじゃないと出ないそうです
ん～～～、噛めば噛むほどに旨みが広がります

　　　
さて、お馴染のアワビが壺から出てきました。お、前回食べた時とちょっと感じが違う！

　　　
そしてこれは赤に合わせて欲しいとのことで、ココでこちらの赤が登場
ジョルジュ・リニエ　モレ・サン・ドニ 1er クロ・デ・ゾルム　2001

注いだ瞬間、店内がピノ・ノワールの素晴らしい香りで満たされました
品があるけど主張があって、アワビにもピッタリ！！
どちらも際立つ、最高のマリアージュ



キンキのあんかけは思ったよりあっさり目

だから今度はこちらのワインに合わせてみる
タルビアネイン [2009] クラウディオ・プレッシ
トレッビアニーノ100％のこちらのワインは
飲んだ瞬間、和食のためのワイン！って感じました

色んな和食屋さんに置いてもらいたい（笑）

キンキが明らかに赤で食べるより美味しくなる
キンキって脂の乗った印象が強いから
赤のイメージだったけど
これでまた、考えが変わりました

　　　
プリップリの牡蠣がやってきました。薫香が漂います
生牡蠣も大好きだけど、やっぱり牡蠣は少し火が入った方が旨みが増します
と、ワインもいいけどモルト飲みたい！！と、口にしてしまったところ、一同うなずく（笑）


　　　
立派なからすみが工藤君の手元に運ばれてきました～
そのままと、少し炙ったものを一切れずつ
この、ほんの一口ってところがまた、いいんですよね～

　　
そしてノドグロで、握りがスタートです！！


グッチョーネ　トレッビアーノ　2008
シチリア・トレビアーノ100％の白

ミネラルがしっかりしていて
こちらも和食に良く合います＾＾

ワクワク感、マックス状態（笑）

　　　

　　　

　　　
今宵も美しく美味しい握りが次から次へと登場してくれました
小ぶりなので、こんなに飲んで食べていても美味しくいただけるのがアラフォーに嬉しいのです＾－＾

ダニエレ・ピッチニン　　ビアンコ・デ・ムーニ　2009
ヴェネト州のワインです
こちらはかなり濃いイエロー
色は濃いけど、甘いわけではありません
なるほど、握りにコレを持ってくるのは
納得な感じです＾＾

　　　　
やはりお寿司はカウンターがイイ。工藤君のお仕事ぶりを存分に楽しみながら味わえるし＾＾



究極がコレ、タチのお寿司、手渡しです！！
フワトロのタチは、手から直接食べると美味しさ２００％増！！
こういうパフォーマンスがカウンター寿司という世界を、より素晴らしいものにしてくれると思う



　　　　
フワフワの穴子にとろけるウニ

ワインが美味しすぎて
みなさんピッチが早く
（というより、もともとお強い人ばかりだった）
耐えきれなくて、ウニに日本酒を合わせる人、
約2名（笑）

一口いただきましたが、
素直に美味しいです

〆はスイーツのような玉子焼き
今宵も存分に楽しませていただきました

工藤君、素晴らしいひと時をありがとう！！
次回も楽しみにしてますっ＾０＾
※次はモルトも用意して下さい（笑）