至福のカウンター　By鮨一幸

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2011年12月20日(火) 09:54

　　　
先日、久し振りに真駒内の隠れた名店・鮨一幸さんでワイン会を開催
この感動をより多くの人に伝えたくてワタシがお誘いした3名は初来店＾＾

スタートはラ・ソルガ　シャ・ゼン　2009
まるで日本のワインのようですが、ラングドックのワイン
軽～く発泡しておりまして、一杯目にピッタリ
シャサンって葡萄を使用しているのですが、初めて聞きました



まずはヒラメのお刺身から　2切れあるので塩を醤油で楽しむ
なんと弾力のあるヒラメ！！身はもちろんだけどエンガワがまたウマウマっ



タコの柔らか煮　この柔らかさは今の季節のタコじゃないと出ないそうです
ん～～～、噛めば噛むほどに旨みが広がります

　　　
さて、お馴染のアワビが壺から出てきました。お、前回食べた時とちょっと感じが違う！

　　　
そしてこれは赤に合わせて欲しいとのことで、ココでこちらの赤が登場
ジョルジュ・リニエ　モレ・サン・ドニ 1er クロ・デ・ゾルム　2001

注いだ瞬間、店内がピノ・ノワールの素晴らしい香りで満たされました
品があるけど主張があって、アワビにもピッタリ！！
どちらも際立つ、最高のマリアージュ



キンキのあんかけは思ったよりあっさり目

だから今度はこちらのワインに合わせてみる
タルビアネイン [2009] クラウディオ・プレッシ
トレッビアニーノ100％のこちらのワインは
飲んだ瞬間、和食のためのワイン！って感じました

色んな和食屋さんに置いてもらいたい（笑）

キンキが明らかに赤で食べるより美味しくなる
キンキって脂の乗った印象が強いから
赤のイメージだったけど
これでまた、考えが変わりました

　　　
プリップリの牡蠣がやってきました。薫香が漂います
生牡蠣も大好きだけど、やっぱり牡蠣は少し火が入った方が旨みが増します
と、ワインもいいけどモルト飲みたい！！と、口にしてしまったところ、一同うなずく（笑）


　　　
立派なからすみが工藤君の手元に運ばれてきました～
そのままと、少し炙ったものを一切れずつ
この、ほんの一口ってところがまた、いいんですよね～

　　
そしてノドグロで、握りがスタートです！！


グッチョーネ　トレッビアーノ　2008
シチリア・トレビアーノ100％の白

ミネラルがしっかりしていて
こちらも和食に良く合います＾＾

ワクワク感、マックス状態（笑）

　　　

　　　

　　　
今宵も美しく美味しい握りが次から次へと登場してくれました
小ぶりなので、こんなに飲んで食べていても美味しくいただけるのがアラフォーに嬉しいのです＾－＾

ダニエレ・ピッチニン　　ビアンコ・デ・ムーニ　2009
ヴェネト州のワインです
こちらはかなり濃いイエロー
色は濃いけど、甘いわけではありません
なるほど、握りにコレを持ってくるのは
納得な感じです＾＾

　　　　
やはりお寿司はカウンターがイイ。工藤君のお仕事ぶりを存分に楽しみながら味わえるし＾＾



究極がコレ、タチのお寿司、手渡しです！！
フワトロのタチは、手から直接食べると美味しさ２００％増！！
こういうパフォーマンスがカウンター寿司という世界を、より素晴らしいものにしてくれると思う



　　　　
フワフワの穴子にとろけるウニ

ワインが美味しすぎて
みなさんピッチが早く
（というより、もともとお強い人ばかりだった）
耐えきれなくて、ウニに日本酒を合わせる人、
約2名（笑）

一口いただきましたが、
素直に美味しいです

〆はスイーツのような玉子焼き
今宵も存分に楽しませていただきました

工藤君、素晴らしいひと時をありがとう！！
次回も楽しみにしてますっ＾０＾
※次はモルトも用意して下さい（笑）