夏ランチbyル・プルコア・パ…

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年7月17日(火) 13:29

週末は往復８００キロを運転し、道東を満喫！！
改めて、北海道って素晴らしい！！と思いました＾＾
その模様は後日、しっかりとまとめてアップします


その前に先日、ゆっくりトークDEランチをしたくてお邪魔した東区の名店、
ル・プルコア・パ…さんへ行った時のメニューを。。。


入口の葡萄の葉っぱが青空に映えるプルコアさんは初夏がよく似合う！！
一瞬、札幌の東区にいるということを忘れてしまいます



    　　
本日は１８００円のランチコースをオーダー
まずは夏の一品・ガスパチョ　クスクスが添えてあります
こちらで一気に食欲が湧きました＾＾

そして冷製スープはじゃがいもとトマトとあれ？カリフラワーだったかな？
これがまた、とにもかくにも感動の味！！
間違いなく、自分では作れない
こういうひと皿に出会えると、テンション上がります


メインはお魚にしました
具だくさんソースが白身のお魚にピッタリ♪




デザートは自家製アイスクリーム
どちらもなめらかで、自家製ならではの美味しさが感じられました

特にカカオは素晴らしい
濃厚なのにさっぱりという、相反する感想なのですが、
カカオの風味をしっかり感じられ、
だけどまったり甘すぎないカカオ味なんです

ご一緒したお二人も同じ感想を述べてました＾＾

窓越しに優しい日差しを感じながら、丁寧な仕事が伝わるランチのおかげで、
じっくり会話ができて、伝えたいことが伝えられた気がします＾＾

ごちそうさまでした＾＾

TOMAでワインマリアージュ会

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年6月19日(火) 11:09

もう10日ほど経ってしまいましたが、先日TOMAさんで行われた、かなりマニアックなワイン会に参加
改めて写真を見るとスゴイ迫力（笑）
スタートはこちら、恋人たちのキュヴェという意味のシャンパン
ハートの中にはハトのカップル
フランスではハトは結婚のシンボルだそうです＾＾

辛口だけどしっかりコクのあるこの味。。。
あぁ、まだ沢山ワインが出ると言うのに
一気に飲み干してしまいたくなる美味しさ
やっぱり初夏は泡が恋しくなります＾＾；

今宵のお料理は、事前にワインのコンセプトなどを聞いて、当摩さんがご用意してくれたスペシャルコース！

　　　
左が赤ピーマンムースのカネロニ仕立て～かぼちゃのクーリー～
右が赤井川村ホワイトアスパラのブランマンジェ・ガスパチョをソースにして
　～自家製ホワイトアスパラのピクルス添え～


赤ピーマンのムースが今宵のワインたちのお供にとても相応しい味だったらしく、
みなさん、少しずつ色々なワインに合わせてマリアージュを堪能
空腹で、食べ急いでしまったワタシはそんな趣旨をすっかり無視してしまい、早々に完食＾＾；
特別に頼んで、ムースだけ少しお替わり。。。＾＾；

ホワイトアスパラのブランマンジェ、これは絶対自分では作らない逸品
かなりたっぷりのガスパチョで少々、お腹が膨れ気味＾＾；






日高沖トキシラズ・猿払産帆立・海老のダンプリング
　～クレーム・ド・クリュスタッセ～

トキシラズも帆立もなんとご立派なこと
でも決して大味ではありません。繊細です



　　　
お肉料理は滝川産北海合鴨のロースト・フォアグラ添え
　～エシャロットのフォンダン・赤ワインソース～

滝川の合鴨って、ちょっぴり柔らかくて弾力があって肉々しいけど、重すぎないのが好き＾＾

そして見た目もキュートなデザートは
蜂蜜のムース＆グレープフルーツのジュレ～紅茶のキューブとグレープフルーツのグラニテ～

満腹でもお腹に入っていっちゃう味


当摩さんのフレンチはいつもボリューミーなんですよね～
だけど、くどくないから食べ飽きはしないし、疲れないのです＾＾



と、後半はもう、ワインとのマリアージュをしっかり堪能する余裕もなく・・・
ただただ、このワインは好き、こっちは微妙、と、いつもの状態となってしまいましたが、
ワインを熱く語っている方々のお話を聞くことは本当に勉強になります
なるほど、そういう考え方もあるんだなぁと。。

美味しい料理をより美味しく楽しむ為にあるのがワインだと思っているので
難しいことは分からないけど、それを追求することは素晴らしいことだと思うわけです

と、みなさんについていこうと頑張りすぎて、かなり酔っぱらってしまった夜でした＾＾；

ワインハシゴ～french panda＆かんぱ～にゅ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年4月22日(日) 12:18

　　　
オープン以来、連日混雑していると噂のfrench panda。先日ようやく行ってきました～＾０＾

この日もテーブル席はいっぱい
予約して行って良かった～

リザーブの札がキュートです＾＾

　　　
まずはグラスで泡をいただきまして、砂肝のサラダに野菜スティック、それからカスレ＾＾


　　　
本日のキッシュに赤はボトルで

ここにきたら絶対オーダーしたいのが
ザンギ！（鶏のから揚げ）
知る人ぞ知る、市電通りの布袋さんのレシピ
もちろんあのザンタレもおんなじ＾＾

ザンギのほかに点心も楽しめるそうです
今日は結構お腹がいっぱいだったので
点心はお預け

※これはお皿から取り分けた後の図

french pandanoのあと、もう一軒ワインを飲みに行きましょう～ということになり、向かった先は・・・




かんぱ～にゅ！　先日はラーメンを味わいましたが、久し振りの夜の部＾＾
とりあえずグラスで赤をいただきます



お腹は一杯だったけど、せっかくなので何か頂きたい
とおまかせでお願いすると、ピーラーで削がれた生のホワイトアスパラが登場～



そしてこちらの美しい一皿も＾＾　お腹は一杯だったけど、ついつい食べちゃいました


今宵も楽しい夜となりました＾＾
五十嵐君、お見送りありがと～～

また寄らせていただきま～す

札幌の〝なのにトラン〟かんぱーにゅの塩ラーメン

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年4月6日(金) 00:06

某バラエティ番組で話題の　なのにトラン
本業の料理じゃないものが実は美味しいというお店のこと

で本日は、フレンチなのにラーメンが美味しいお店
かんぱーにゅさんのご紹介

先日の猛吹雪の中、足を運んできました

　　
ラーメンは塩のみ600円。今時600円とはお安い(しかもフレンチなのに)
運ばれてきたスープを見て、ん？これが塩なの？？と、ちょっと驚く濃い色合いのスープ

飲んでみると確かに醤油ではない。でも、今まで食べた塩とも違う
五十嵐シェフにきいたところ、実は塩もほんのちょっとしか使用していないらしく、
まさにダシの味のスープなんだそうです
もちろんですが、無化調

う～ん、これは今までに味わったことのない塩ラーメン！
麺の固さもワタシ好み＾０＾

そしてこのチャーシューが侮れない
ちょっと日本酒が飲みたくなる酒の肴系の味付け

聞いたらチャーシューだけ下さいって、オーダーする人もたまにいらっしゃるそうです＾＾；

ちなみにコショウはかけなくても十分、味のバランスが取れてます＾＾


今のところは飽きるまで毎日提供しているそうです(笑)　※ランチのみ
フレンチのシェフだからこそのラーメン、麺好きの方は是非一度ご賞味を！！






ちなみにかんぱーにゅらしい、フレンチのコースランチもあります
もちろんワインだって楽しめます

あぁ、ワタシも飲みたかった～～
改めてゆっくり行きたいです＾＾