『 夏食健美 』を含む投稿
今年の夏食健美のテーマは“酢”と“彩り野菜”
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2016年7月7日(木) 09:15
今回で6回目となる、札幌市内4ホテル中国料理レストラン共同企画【夏食健美】
7月1日（金）～8月15日（月）まで、ランチ2100円・ディナー6200円の、4ホテル均一価格
“美”と“健康”がテーマということで、毎回楽しみにしております＾＾
こちらの画像は先日、合同記者発表が行われた時のもので、今回もホテルオークラ札幌・京王プラザホテル札幌・札幌パークホテル・札幌グランドホテルの中国料理レストランシェフがそれぞれのテーマを漢字一文字で表現
さらに今回は、料理人の技まで披露してくれました！
普段なかなか間近では見られない技を、慣れない場所で披露して下さり、ある意味貴重な体験をさせていただきました。。
会場には各ホテルのディナーコースが、使用した酢とともに展示されていました。
それにしても、世の中には色んな酢があるんだなぁと、改めて思いました。
そして今回は彩り野菜というだけあって、どこもいつも以上に華やかでした＾＾
酢の香りと見た目で、食欲増進間違いなし！って感じです＾－＾
そして、各ホテルのディナーコースから、1品ずつ試食
どれもお替りしたくなる味わい！やっぱり酢って食が進みます～～～
と、すっかり酢のオイシサにハマってしまい、先日ランチの夏食健美を味わいに、札幌グランドホテル・黄鶴へ
ランチを頼む前に、目に留まってしまったのが、
サマースパークリングワインフェアのフレシネ エックス コットンキャンディ！！
コットンキャンディ＝綿あめに、辛口のスパークリングを注ぐんです！！ こんな飲み方、あったんですね！！全然知りませんでした（その場でググったら、昨年あたりから話題になっていたのですね～）
これ、女子なら誰もがテンション上がるのでは？？ これは、1階のテラス席で明るいうつから飲みたい泡です（笑）※グランドホテル内のすべてのレストラン・BARで楽しめるようです＾＾
で味はと言いますと、予想外に甘くない！赤い方は気持ち甘さも感じますが、ブルーのほうは、キリッとしたまま。これは食前でも食中でもイケます！！
と、大いに盛り上がっていたところに、1皿目がやってきました＾＾
夏野菜と金華伊達かつおのたたき 十勝産長芋の酢ドレッシング掛け
これまた美しい～～！！ 長芋の酢ドレッシングは酸っぱさが弱いので、苦手な方でも美味しく味わえそうです＾＾
彩り野菜と海老の雲丹ソース炒め 蒸しパン添え ＆ 鶏肉と北海道産野菜の甘酢掛け 山わさび添え
雲丹ソース、ウマウマ！！蒸しパンでキレイに拭って食べましたっ＾０＾
そして、食欲が湧き過ぎる甘酢！山わさびがまたいい塩梅で、出来ればもう2山くらい追加したかったくらい＾＾；
北海道産コーン炒飯りんご酢風味のたっぷり野菜のせ
サスガのパラパラ感！！こちらも色鮮やかで、元気になれます＾＾
炒飯の上に添えられていた、りんご酢で味付けされた野菜が、全体を引き締めてくれる感じでした～
デザートは、タピオカ入りオレンジミルク アイスクリームのせ または 大豆のプリンと苺のムース 中国鎮江酢の黒蜜掛け の2種類のうち1種をセレクト。
2名で行ったので、どちらも食しましたが、甲乙つけがたい～～～
夏食健美的には、大豆のプリンの方になるのかな？ かかっていた酢が全く違和感なくて、ビックリでした！
夏バテしやすいこの季節にピッタリのランチかも♪ 8月15日までに全ホテル制覇したいなぁ～＾０＾
さっそく夏食健美ランチを堪能Byホテルオークラ札幌 中国料理 桃花林
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2015年5月26日(火) 12:00
ゆっくり話したい時のランチって、やっぱりホテルレストランが楽チンなんですよね＾＾
ということで、先日取材させていただいた札幌市内4ホテル中国料理レストラン共同企画・夏食健美でランチしてきました！
4箇所のホテル、どこにしようかかなり悩みましたが、今回はホテルオークラ札幌の桃花林に＾＾
まずは湯葉と野菜のスープ。なんと癒し系な味わい！！ちょっと風が強くて肌寒い日だったので、ものすごくホッとする最初の1皿でした＾－＾
豚肉細切りの甜麺醤炒め レタス包み スタッフさんが取り分けてくれました。見た目は味濃いめに見えますが、紅生姜がいい塩梅で効いていて、見た目に反してさっぱり系。だけどお肉料理なので、なんとなくパワーチャージできた感じになれる1皿♪
海老と野菜の塩炒め
こちらが先ほどのお料理とは逆で、薄味かと思いきや、予想以上に海鮮系の旨みが濃厚で、ボリュームの割に食べた感がある1皿でした！
う～む、何だか1本取られた感じ＾＾；
そしてこちらが試食の際にいただいて、ガッツリ食べたい！と思っていた、ＸＯ醤炒飯
念願のガッツリ食い♪お米一粒一粒の食感が楽しめるパラパラ感、そしてもう一口食べたくなるピリ辛味。プロの炒飯って感じです＞＜
デザートは枝豆プリン
個人的に桃花林の杏仁豆腐がダイスキなんですが、そのプルプルとろ～ん感がしっかり楽しめる枝豆プリン、たまりませんでした＞＜
出来ればボールで作っていただいてお持ち帰りしたかった・・・
いやぁ、どれも疲れた身体に沁み渡る優しさ&オイシサで、今回のテーマであります綺麗を呼び覚ますメニューそのものだったと思います＾＾
罪悪感なく味わえる中華「夏食健美」
スタンプカードももらったし、やはり他のホテルのメニューも食してみたくなるなぁ～～
夏こそ中華！今年は5月16日（土）から「夏食健美」、始まります！
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2015年5月15日(金) 11:38
今年で4回目を迎える、札幌市内4ホテル中国料理レストラン共同企画『夏食健美』が、明日5月16日(土)よりスタートするのに先立ちまして、メディア向けの記者発表があり、足を運んできました～
毎回共通テーマ食材を設けて、各レストランが同一価格でランチ＆ディナーのコースを提案。3店舗以上利用すると宿泊券や食事券が当たる抽選にも応募できるスタンプラリーも開催されます＾＾
今年のテーマ食材は『緑野菜』＆『醤（ジャン）』
ちなみに昨年の共通テーマ食材は『北海道産大豆』でした
最初に野菜ソムリエの方から緑の野菜の栄養素などについてレクチャーを受けるという、新しい試みもありました
中華でよく使われる緑野菜～ピーマン、レタス、チンゲン菜、アスパラなどの歴史なども聞けて、またひとつ物知りになれました＾０＾
ちなみにピーマンはなぜ空洞かと言いますと、同じナス科の唐辛子をもっと食用の野菜にするために皮が厚くなるように品種改良した結果なんだそうです。そして100ｇ以上はパプリカというふうに分類されるんだとか！
そして、各ホテルの中国料理店の料理長が、今回のコースへの想いを漢字一文字であらわっした色紙をもって登場。そして料理の説明を聞きつつ、各レストランから1品ずつ、試食が振る舞われました
京王プラザホテル札幌・広東料理 南園、中谷料理長は『恵』
北海道の食の恵みを生かしたコースにしたとのこと
ちなみにこちらは ディナーで味わえる“海老と帆立貝の南園特製北海醤炒め”
北海醤というだけあって、昆布など、魚介の旨味がたっぷりの味付け！中華だけど北海道を感じる1皿＾－＾
○○醤って良く聞くけど、そして醤油（しょうゆ）という漢字にも使われていて日本にも馴染みがあるけど、改めてウィキってみたら、【ペースト状の調味料、あるいは味の濃い食品の総称】って出てました。日本では食品を麹と食塩によって発酵させて製造した調味料または食品と認識されているそうですよ。
とにかく、中華料理に醤は欠かすことのできない調味料
札幌パークホテル・四川料理 桃源郷、千葉料理長は『香』
美味しいはまず香りで認識します。醤の香りも含めて、堪能いただきたいという思いでこの一文字を選んだそうです
そして試食はディナーで味わえる“海老の熟成豆板醤チリソース”
豆板醤は熟成させると黒くなるそうです。なのでいつものエビチリに比べると色が濃い目。そして味も濃厚！
さすが、四川料理という辛さにハマりましたっ
札幌グランドホテル・チャイニーズダイニング黄鶴、岩本料理長は『旨』
今回のために特製の醤を作り、とことん旨みを出したお料理が揃ったようですよ＾０＾その特製醤を使用した一品が試食で出てきました＾－＾
“海老と緑色野菜の豆酥醤炒め ほうれん草の中国パン添え”
こちらはランチで味わえる１品で、豆酥醤（トースゥージャン）は大豆のたんぱく質を抽出し、醤油麹・豆板醤などに漬けて作ると言っていた気がしますが、旨味が濃くて、ちょうどほうれん草を練り込んだパンの横に豆酥醤が添えられていたのですが、これだけでつまみになるほど美味しかった～＾０＾
瓶で販売してくれないかな～(笑)
ホテルオークラ札幌・中国料理 桃花林、欧陽総料理長は『欲』
欲とはまた、インパクトのある一文字！より美味しい料理を提供する欲、その欲が食欲に繋がるといった意味のことをお話していたと思いますが、まさにその通り！と思った、こちらの１品はランチで味わえる“XO醤炒飯”
これは・・・大皿でガッツリ食べたい炒飯です＾０＾
ということで、４ホテルの中華料理が一度に味わえた、ある意味贅沢な試食セット！！美味しく食べて美と健康にイイ“夏食健美”のランチ＆ディナー、今年も全ホテルの料理が気になります＞＜
願わくば、夏に相応しい気温が明日から戻ってきて欲しいものです＾＾；