素晴らしいコスパのワインByフェヴレ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2008年10月20日(月) 00:41

本日は東急百貨店のワイン売り場で行われたフェヴレ社の
ワインセミナー＆ディナーパーティに参加してきました

初来札という、フェヴレ社のヴァンサン　アヴェネル氏が
素敵なフランス語で説明してくれたわけです

もちろんフランス語は
これっぽっちも分からないので
通訳してくれた日本語にて内容確認

なんでも、年々畑を買い付けており
ものすごい広さの畑を所有しているそうです

　
　
ちなみにこちらの4種を試飲させていただきながらのセミナーでした

いやはや、まず思ったのはものすごくコストパフォーマンスが良いワインばかりなこと！
こちら、どれも2000円台です
ブルゴーニュが値上がりしている中、こんなにお得でいいのでしょうか…

　
ということで、シャブリをお買い上げ～♪　サイン＆記念撮影付きです＾－＾



セミナーは1時間で終了し、18：00からは10Fのルース・ロウさんで特別ディナーパーティ！



まずは、オホーツク産・帆立のカルパッチョ　ヴィネガーソース
こちらに合わせたワインは先ほど購入したシャブリ2006

シャブリだけでもかなり楽しめる味でしたが、このカルパッチョに合わせると
シャブリのえぐみがイイ感じで際立ち、これぞマリアージュ！！って感じがしました

それからカルパッチョ。最初、一皿は多いだろうと思っていたのに
あっという間に食べられちゃうほど、変にくどくなくて美味しい一品でした




北海道産　ジャガイモの温かいスープ
これ、このまま焼いてお菓子にできそう！！
ってなくら濃厚でした

濃厚だから中々冷めません

この一杯に、いくつくらいのイモが
入っていたのだろう

ここで2杯目のワイン、ブルゴーニュ・ルージュ2006
マグナムボトルです
高橋店長、ちょっとキツそうです(笑)

こちらは、セミナーの時も普通のボトルのものを飲んだのですが、
驚きました、味が全然違う！

マグナムの方が熟成が進んでいるというのがよく分かりました
いやぁ、ホントにビックリ




お次は北海道産・舞茸のピッツア
目の前に置かれた瞬間、舞茸のイイ香りがフワ～ッっと舞い上がりました
すでに、メルキュレ・ルージュ2006も用意されていて
どちらの赤ワインとも合わせてみたのですが…

個人的には白に合うような気がしました



というのも、本当はアクアパッツアに合わせるために用意されていた
サンヴェラン2006を、一足先に持ってきてもらっていたのですが
このワインがすごくしっかりした味わいで、最高に美味しくて、
どんなものにも合っちゃうんです！



だからペンネ　鶏レバーとポルチーニ茸のクリームソースでもイケたし


当然、愛媛産・真鯛のアクアパッツアにも合いました

他のワインも少しずつ残しておいたので、色々な組み合わせで楽しみながら
美味しい料理を堪能♪


そしてこの辺でジュブレ　シャンベルタン2006が登場
こちらは売価5670円ですが、これもそんな価格でいいんですか？っていう出来だと思いマシタ




料理はお肉へ
別海産　牛肉のタリアータ　浦臼産山葡萄ソース　南瓜ペースト添え
山葡萄のソースをからめると、一段とワインに合います

そしてこのカボチャのペーストとサンヴェランがベストマッチ！
一緒に楽しむとバターっぽいまろ味を感じることができました


そしてここで、スペシャルなワインが登場！！！



シャンベルタン　クロ　ド　ベーズ2006
なんと、売価24150円です！

本来はまだまだ寝かせておいていいワインです

なので始まった時から
デキャンタージュしておいたものを頂きました
グラスを近付けた瞬間、目まいがしたくらい素晴らしい香り！
いや～～ん、まだまだ寝かしてみたいっ


実はこちらのワイン、ホントにサプライズだったらしく、
デキャンタが足りなくて、デキャンタ―ジュしていない方の
状態のも飲んでみたのですが、
これがまた全然味が違い、
やっぱり開いていないというのがよく分かりました

今回は、すべて同じ造り手の同じヴィンテージ、
そしていろいろな状態＆マリアージュで飲むといった、
本当に貴重な体験のできたワイン会でした


　
最後にチーズとデザート(ティラミス＆パンナコッタ)とエスプレッソも頂き、
(自家製パンもあり)
参加費は一人5000円という破格の値段！！



さらにハーフの白＆赤とワイン立て(？)のお土産付き！！

ホントにいんでしょうか？？
心から、フェヴレ社バンザ～イ！！と叫ばせて頂きます

憧れのお店に行ってきましたPart2

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2008年8月12日(火) 19:49

　　
札幌のフレンチを語るには、ここを知らないと…

もちろん、私はフレンチを語れるほどの人間ではございませんが、
とにかく、一度は行かなくちゃ…と思ってた【ル　ジャンティオム】
先日、念願かなって行ってきました！！

しかも、素敵な紳士Tさんとご一緒に…


　
まずは泡モノを一杯グラスで頂き、アミューズの登場
右側のガスパチョ、スイカなんです！！スパイスの中に、確かにスイカの風味が…

真ん中のパテサンドもウマウマで、期待度がさらに高まります！！

　
お次は…大川シェフが自ら仕上げを目の前に行ってくれました
で、仕上げにかけているものと言うのが…



トリュフです！！
しかも、ものすごく大きくて質のよさ気なトリュフ…
こんなトリュフ、もう2度とお目にかかれないかもっ


しかも、元のお料理が見えないくらいの量が～～～



ちなみに、このようなお料理が隠れております
すごく上品なソースの中にはアスパラと
Tさんいわく、ザリガニかも…とのこと

こちらはプリンではありませんよ、なんとフォアグラ！
下にはカボチャのムース。相性抜群！！



こんな素敵なお料理に合わせていた白はこちら…シュヴァリエ　モンラッシェ2003
ひゃ～～～～
ちょっとクラクラしちゃう優雅な香り＞＜

でも、Tさんは『まだまだ堅いね』とおっしゃっていたので、ゆっくり・ゆっくり味わいました
温度が上がるとさらに芳醇さが…

なんステキなワイン…こうしてさらに白を愛してしまう私




稚内産の平目デス
肉厚で大変美味しゅうございました

カラスミのソースも絶品です








お口直しのシャーベットを頂き
いよいよ、メインディッシュへ…

最初に5種類ほどのお肉の種類を言われ、迷いなく選んだ『ハト』
その昔、ウィンザーのミシェル・ブラスで食べた以来かも

ブレス産だそうです


な、なんと、臓モツの串が！！
なんて小さい心臓…
ちょっと罪悪感

でも、美味しく頂くので許してね

Tさんはワインに合わせて羊にしたのですが、
まずは『この様に調理しました』と、
お鍋ごと持ってきてもらい…

このように盛り付けて運んできてくれました
なんて肉厚なラム！！こっちもおいしそ～～




ということで、赤ワインはこちら…
白も素晴らしいけど、こちらも最高のワインですよ～～～

なんて、綺麗なルビー色！！

11年も経ってるのにまだフレッシュさがあり、だけど空気に触れると重さも楽しめ…
ワインってホントに楽しい飲み物です



さてさて、チーズワゴンの登場です
さっそく、癖のある香りが…もちろん、癖のあるものから頼みましたよ～～

　
ちょっと欲張り過ぎちゃって、若干残してしまいました…大川さん、ごめんなさい
でも、どれもイイ感じで熟成されていて美味しかったデス



一品目のデザート


そして、デザートリカー（笑）

なんてステキな品揃え！！目移りしちゃって大変～～～


わ～！！大好きなジョスメイヤーがこんなに！！
初めて見ました…


　
で、Tさんお勧めのこちらと共に味わってみましたが、ジョスメイヤーはちょっときつかった＾＾；


そして、2品目のデザート



ミシェル・ブラスで食べたデザートもこんな感じでした

ただ、今回の中身は酸味のあるベリー系のソース
オトナのデザートですね～
手前はさくらんぼのゼリー寄せ

当然のように、デザートリカーはもう一杯いただきました＾＾；


  
最後にエスプレッソとお茶菓子
あまりに楽しくて美味しくて、気がついたら6時間近く経っててびっくり！！

やっぱり素晴らしいフレンチって、時間を忘れさせてくれるんですね～
その辺も、ミシェル・ブラスの時と一緒

ブログを正確に書く為に、
今日のメニューを紙に書いて頂いていいですか？
とお願いしたところ…



なんと、大川シェフ直筆のメニューが！！

なので、読めません（笑）

だけど、ものすごい記念です




皆さんから聞いていた通り、というかそれ以上に素晴らしいお店でした
ご一緒したTさんのおかげでもお有ると思うのですが…

Tさん、そして大川シェフ、ホントにありがとうございましたっ