『トマト』タグの付いた投稿
広大な土地がある北海道だからこその栽培方法！～！【Jファーム】
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2018年4月11日(水) 12:20
一度、トマトを栽培している工場を見たいと思い、先日Jファームの苫小牧の工場へ行ってきました！
苫小牧に行く前に、丘珠の直売所に立ち寄りました
こちらの直売所は10：00～15：00までの営業で、年中無休とのこと！
なので、いつでも高濃度トマトが購入できます＾＾
トマトは2種類ありまして、試食も可能
早速2種類いただきましたが、やっぱりオイシイ・・・個人的には浅野のけっさくがスキでした＾＾
パッケージもサイズに合わせて色々ありまして、ギフトにもピッタリ
このトマトを使用して作ったトマトジュースやトマトジャムもありました
このトマトジュース、塩分は添加していないのですが、水耕栽培の際の栄養分がそのままジュースに生かされている感じで、程よく塩味を感じてバランスがすごく良くて美味しい！！
ジャムは砂糖は添加していますが、凝縮したトマトの果実をそのまま食べている感じで、クラッカーにのせたら立派なおつまみとして出せる感じです＾＾
もちろん、丘珠にも工場があります。1.6ｈだそうです！！
と、ハウス内の見学自体は苫小牧の工場へ
場所はいわゆる苫東地区というところでして、まったくもって野菜を栽培しているような雰囲気ではありません
そこに丘珠でも見た、高さ5.5mのハウスがずら～～～～～っと並んでおります。ちなみに２ｈ！！
トマトの前に、ベビーリーフのハウスを見学
ひ、広いっ！！！！
ハウスに入る前に、研修センターでVTRを見せてもらったのですが、小学生が見学した際『鏡に映っているのかと思った』と言っていた感想、まさにそう思いました～
ちなみにベビーリーフの収穫は、茶摘みの時に使われている機械を使用しているそうです！
そしてこちらが、トマト棟
なんだか、ものすごく機械化されています！
ちなみに真ん中の作業台のレールになっているところに温水が流れているそうです。
通年で栽培していますが、やはり季節によって収穫量や生育状況などは変わるそうで、その辺りはコンピューター管理しているそうです
それにしてもオイシイ・・・
なってるの、全部食べたくなってしまいました＾０＾；
Jファームのスマートアグリシステム、天然ガス・バイオマスボイラ・温泉熱をエネルギーにしているそうです。
この仕組みだと、農作物の栽培に不向きな土地でも、こうしてオイシイ野菜を生産することが出来るのですね！
同じ敷地内にはカフェもあります♪
月～金の11：00～14：00（LO13：30）の営業で、Jファームのトマトやベビーリーフを使用したランチが味わえるそうです＾＾
が、この日は日曜日でお休みでしたので、また機会を作ってお邪魔したいと思います＾＾
と、店内で気になるものを発見！！
トマトのアクセサリー！！ カワイイ～＾＾
と、念願の工場見学が終わった後向かったのは、美味しいワインを飲みながらJファームのトマトが味わえる、沼ノ端のイタリアン・レガーロ・ダ・Jファームです♪ ・・・つづく
大塚ファームでトマト三昧
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2010年8月9日(月) 08:48
蒸し暑かった先週の土曜日、新篠津の大塚ファームさんで行われた、
コープさっぽろ主催の『トマトづくしのレストラン』に参加してきました
現地集合・現地解散なので、市内から車で向かいましたが、思っていた以上に早く着いてしまいました＾＾；
新篠津って意外と近いんですね大塚ファームさんのトマトは
東京の国立に本店がある農家の台所で行われた
『トマト甲子園』で見事優勝したそうですよ！！
本日はそのトマトを思う存分味わえるというわけです＾－＾
まずは収穫体験から
レタスって、切った瞬間このようにミルクのような白い液が出るんです！
これは知りませんでした（汗）
それにしてもレタスだけでも色んな種類がありました
リーフやサニーレタス、珍しいフリルレタスまで！！
でも、珍しいレタスって、一般的にはそんなに売れる訳でもないようです＾＾；
で、一番メジャーな玉レタスをその場で試食。外側は若干苦味が残りますのが、
芯はメチャメチャ甘かった～～～
一番大きそうなのを選んで収穫してカゴへ
一つ一つが立派なので、４種類も入れたらもういっぱいでした（笑）大塚ファームさんは有機栽培なので、
畑と畑の間に雑草も
いっぱい生い茂っています
４代目である大塚さん自身が
農薬アレルギーだったため、
化学農法は断念して、現在のような栽培方法に
取り組むことになったとのこと
ちなみに大塚さん、初代アグリ王子
と言われているだけあって、
笑顔がとても爽やかでした（笑）
その後人参も収穫し、大塚ファームさんで栽培している空芯菜やさつまいもの説明を聞き、畑をぐるりと一周
それにしても広いです＾＾；まるで雑草のようにポツンと生えていた木に
ブルーベリーがなってました！！
さっそくこちらも頂きましたよ～～
思わずもう一粒とって食べたくなるほど美味しかったです＾－＾
そしてハウスに入り、アイコの収穫！お～～ ワンサカなってますよ～
パックに詰め込めるだけ詰め込みました
『それ入れ過ぎじゃない？』と、姪っ子に突っ込まれる・・・
アイコはちょっと長細い形のミニトマト
愛子さまがお生まれになった時に出来た品種だそうで、皮がちょっと硬め
スタンダードなミニトマトの２倍のリコピンを含んでいるそうです
この後、この日限りの畑のレストランへ！
まずは６種類のトマトのお勉強をしながら試食
比べてみると、全然味が違いますね～
新鮮なトマトの見分けかとして、へたの色合いなどの説明を聞く
でもそれよりなにより早く食べたいと言うのが本音だったりして＾＾；
まずはトマトとベビーリーフのジェノバサラダ
ジェノバソースのバジルももちろん、大塚さんのところで採れたものです
カットするとハートの形になる、トマトベリーも入っていました
ジューシーな大根ステーキ～野菜のグリルを添えて～
大根は２代目アグリ王子が一日１３００本も手で抜いているそうです！！
確かにイイ腕してました（笑）
偏食の姪っ子は、大根はあんまり食べないかなぁと小さいのを選んできたら
ものすごく気に入ったようで、お替りまでしてました＾＾；
大塚ファームの美味しいお米で作ったミニきりたんぽ
カリッカリに焼けてて、美味しかった～～
そしてアイコをたっぷり使った、カラフル冷製パスタ
最後にはデザートまで！途中、フルートの生演奏もあったりと
畑の中とは思えないステキなランチでした
のんびり・ゆったり流れる時間
ここんとこ缶詰状態だったオサナイにとって、
かなりリフレッシュできた体験でした
その後、みんなでトマトジュース作り！！
コップ一杯くらいしかお水を入れていないのに、煮立ってくるとスゴイ水分が出てきました
一生懸命冷やして、最後に試飲
ちなみにこれはルネッサンスという大きめのトマトで作りましたが、
濃厚なミニトマトのジュースや、トマトスイカスムージーなんかも飲みました
正真正銘、トマトづくし＾＾；
最後は倉庫の中に設けられたマルシェでお買い物
オサナイはカボチャと人参とさつまいもの蒸しケーキとプリンを購入
プリンは普段より50円も安かったうえに、４個買ったら１個さサービスしてくれちゃいました＾－＾
大量のレタスや大根・人参そしてトマト、昨晩我が家に母や妹を呼んで、
レタスしゃぶしゃぶや焼肉で食べました
どちらかというと野菜がメイン。シャキシャキで美味しかった～
アイコはトマトジュースにしましたよ！
妹が『美味しい・オイシイ』と、ビールで割ってごくごく飲んでました（笑）
２歳の姪っ子は人参の蒸しケーキをモグモグ
普段あまり食べないと言うトマトもモグモグ
やっぱり子どもって、ホントに美味しいモノを知っているのね～と、みんなで納得しておりました～
それにしても大量のリコピン摂取しました
間違いなく、現在のワタシの血はトマトで出来てます（笑）
豊幌でトマトケチャップを作りました
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2007年11月6日(火) 10:23
爽やかな秋晴れの月曜日、農業体験試行ツアーへ行ってきました
場所は江別市豊幌
札幌中心部から約1時間の場所ですが、初めて足を踏み入れました…
向かった先は、岡村農場で製造・販売している
はるちゃんトマトケチャップの加工場
このイラストは、娘さん作らしいです
まずは、作り方や材料の説明
トマトにリンゴ・玉ねぎ・ショウガ・にんにくが入ります
この立派なショウガも地元のものなんだそうです
トマトはもちろん、こちらの農場のものを使用
サンマルツァーノという、加工品用に改良されたトマトで
中の種の部分がありません。ピーマンのようです
熱を加えると甘みを増すそうです
他、違う品種のトマトとブレンドしてます
今回は時間を短縮するため、トマトの方はあらかじめ鍋で煮込んでありました
その中に刻んだリンゴと玉ねぎを入れて煮込みます
ミキサーにかけて裏ごし。とっても熱いので火傷に注意！
そしてさらに煮詰める。焦げ付かないように混ぜ混ぜしつつ…
（けっこう疲れる）
ここで、酢やスパイス、塩・砂糖を投入
リンゴやトマトの甘さが品種によって全然違うので、
ここで毎回調整をするそうです
瓶詰めしている間にオリジナルのラベル制作
せっかくなので、100マイルケチャップにしてみました
左が通常販売しているはるちゃんトマトケチャップ
はるちゃんのトマトケチャップは、ケチャップというより、トマトペースト
とってもスパイスが効いているので、クラッカーに付けて食べると
かなりお酒のつまみ系（あ、またお酒に結び付けちゃった…）
昨日瓶詰めしたのと、ちょっと寝かせてあるのを食べ比べたけど、
全然味が違って楽しい！
昨日詰めた方はジャムみたいなデザート的な感じでした
ということで、完成したケチャップはすぐ食べてもいいのだけど、
10日間以上寝かせると味に深みが増すようなので
空けずに寝かせておきま～す
バタバタのなか、ケチャップ製作が終了した後、伊藤農場へブロッコリーの収穫へ
11月なのに普通にわんさかなっててびっくり！！
ブロッコリーって実は暑さに弱いらしく、
このくらいの季節の方が逆にイイらしです
でも、さすがに雪が降ったら無理なので
ホントに最後に近い収穫体験
伊藤さんに収穫方法を聞いて、ものすごくよく切れる包丁でスパッと刈ります
『せっかくだから、大きいの探してくださいよ～』と、
大きな葉の真ん中にあるブロッコリーを真剣に探しました
ちなみにブロッコリーは、大きくても小さくても味は変わらないそうです
それにしても収穫って、やりだすと結構真剣になっちゃいますよね＾＾；
ちょうどお昼の時間となり、最近売り出し中の
イルピーノさんの生パスタをいただきました
このパスタの小麦も江別産（町村農場の春よ恋を使用）
ソースはもちろん、はるちゃんトマトケチャップを使ったミートソース
具だくさんのミネストローネにも使ってました
そして先ほどの伊藤さんちのブロッコリー＆カリフラワー
ほくほくであまあま☆このままでも美味しい
もっと美味しかったのが天ぷら（フリッター？）！
特にカリフラワーはおいものようでした
凍らせたトマトに
オレンジジュースと蜂蜜を入れたジェラードまで
地産地消のフルコースでした
豊幌はこういった農業体験をいろいろ取り組んでいるそうです
こういう体験をすれば、野菜嫌いのおこちゃまとか、大人たちも
絶対好きになると思うし、一度は体験してみるべきだと思いました
トマトケチャップ体験については
岡村農場 岡村さん０１１－３８４－６５９０
エムアイ工房 岡村さん０１１－３８４－６５８７
ブロッコリー収穫については
伊藤農場 伊藤さん０１１－３８３－４４９７
★エムアイ工房さんではこれから、ハルユタカのシフォンケーキや
はくちょうもちを使用した大福も販売するそうです！
今度改めて買いに行ってみようっと♪
のこぎりとスイーツと…いろんな出会いがあった日曜日
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2007年11月4日(日) 20:55
本日は、前々から気になっていた、のこぎり奏者『カポウ』さんのバンド
キッコリーズさんが主宰する、練習会＆ちょこっとLIVEも聞ける会がある
ということで、足を運んでみました
途中から参加したところ、ちょうどLIVEが始まって
しかも、練習会に参加していた方々と、即興でテルミンやトランペットのコラボが♪
いやぁ、すごい世界でしたよ、のこぎりの音って
分かりやすく言えば幽霊が登場する時の音なんだけど、
これが、ちゃんと音楽になるんです！！
ほら、ホントにホントにのこぎりなんです！
けっこう大きくて、刃の付いていない方に弦をあてて音を出すのですが、
のこをちゃんとしならせないと、音は出ません…
しっかし、なんであんな正確に、音階を踏めるのだろう…
けっこうまめにLIVEを行っているみたいなので、
みなさんも一度は聞いてみて下さい！
世界にはまだまだ面白い楽器がいっぱいあるみたいで、
音楽の大好きな私としては興味津々です！！
帰宅後、夕飯の買い物にでもと思い歩いていたところ、
隣のKOHLERのショールーム前がいつになく賑やかで、
ふと足を止めたのですが…
『シフォンケーキ試食しませんか？』と、声をかけられ、
なんでキッチンのショールームでケーキが？？
と、思いつつかなり気になったので恐る恐る中へ…
実は時々ここで宴会を行っていることを目撃していて
かな～り疑問を持っていたので、
本日初めて中に潜入することが、ちょっと嬉しかったりして＾＾
このシフォンケーキはスイーツきたがわさんという、
こだわりの北海道産の原材料を使用したスイーツを販売しているお店のものらしく、
シフォンはまだ、一般的には販売していないので、
本日食せたのはかなりラッキー♪
ふわっふわで、アールグレイの香りもするのだけど、
良い卵を使ってるなぁ～って分かる味でした！
同じく新作のさつまいもプリン
『プリンというよりモンブランのような味わいになってしまいました』
と言っていた通り、さつまいもペーストのような濃厚さ
上部にこれまた良質な生クリームがのっていたので、
シフォンにちょこっとつけて食べたら、これがまた美味！！
ちなみにシフォンはホールで1500円
プリンは350円で今後、販売するそうです
実はその他にも、トマトのスープとか、そこのキッチンで炊いたご飯とか、
一食分浮くんじゃないかというくらいたっぷり試食が出て来ました＾＾；
で、実はこのショールーム、1月から飲食店になるそうです！！
店名は『ダイニング イル・ネージュ』
12月からプレオープンするらしいので、詳細は改めてレポートいたします！！
近所に素敵なお店が増えることは、とってもありがたい☆
仕事なんてしてられません
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2007年8月14日(火) 10:21
あんまり暑い暑い言いたくないけど
吸う空気が熱風なんだもん
本気で厳しい
ということで、限界に達したので
早々に冷たいものに巻かれに行きました(笑)
ひっさしぶりのオゾニコ
初のテラス席！
18時はまだ明るい＆ちょい暑い
なのでフェラーリがすごい早さでなくなりました
おつまみは4種のトマトとモッツアレラの盛り合せ
アイコっていうトマトが甘くて美味しかった～
＆トマトのシャーベットもうだるような暑い日に◎
あまりの暑さにおつまみオンリー(笑)
砂肝のコンフィにチーズ盛り合せ
チーズに付いてきた栗のジャムが
メチャメチャ癖があって白にもピッタリ
完璧にハマりました（お替りした）
すご～～～～～～く立派な花ズッキーニのフリット
中にはチーズとアンチョビがたっぷり♪
スペシャルなピザが食べたい！！と、
ワガママを言ってオリゾンテから宅配してもらった
ルッコラのピザ
ゴマの香りに包まれました
赤ワインを飲んでいたら甘いものが食べたくなって
カタラーナといったら品切れといわれる
でも、濃厚なチョコレートのケーキとムースが出てきて
私的に、大満足♪
でもって私、 この暑さのせいで完全に壊れました
すっごくトロットロの白＆夏にピッタリ爽やか赤
明らかに定量オーバーの赤
2人なのに4本…
最後の赤は1杯くらいしか飲んでないけど
でも、明らかに飲みすぎです
いや、Uさんが飲ませ上手だったんだっ
と、人のせいにしておきます…
ノバ・イタリアーナ・オゾニコ (NOVA ITALIANA OZONICO)
札幌市中央区南二条西５ テラス２・５ ３Ｆ
011-210-0025
11:30～14:30 17:00～23:00