7月11日（水）の北海道新聞夕刊“ほっと一息”～広東厨房　結杏～yuan～

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2018年7月11日(水) 15:55

7月11日（水）の北海道新聞夕刊・ほっと一息で紹介したのは、今年の3月にオープンした【広東厨房　結杏～yuan～】

円山のフードセンター、ブルクベーカリー向いの建物の2階です。

大阪・札幌のホテルで22年間、広東料理を作っていた市川シェフが、ほぼお一人でやられているお店。

テーブル全12席、カウンターは5席ありますが、お一人ということで3席くらいゆったり使用してもらっているそうです。

ランチは、980円の定食や、麺・ご飯もの800円～、そしてコースは2000円

ディナーは当初、お一人ということも踏まえてコースのみで営業していたそうですが、やはりフラリと立ち寄って軽くつまんで飲みたいという要望も多かったらしく、アラカルトも始めたそうです。

結杏に来たら、これは食べてほしい！というものを作っていただけますか？とお願いしたところ、こちらの器が運ばれてきました、

はっきり言って、地味です（笑）

開けてもやっぱり地味です＾０＾；

がしかし、一口いただいてビックリ仰天！！

今まであまり味わったことのないタイプの旨みが・・・

こちら、蒸しスープ（１カップ1000円）というお料理でして、塩などの調味料を一切使用しておらず、素材の味を引き出しただけのスープなんだそうです。

だけといっても、調理時間を恐ろしくかけていて、6時間くらい蒸すそうです！！

カップに入ってる素材を見ると、その味が一つ一つ浮き上がってくるというか・・・

とにかくじわ～～っと体に染み渡る感じ！！

中華のスープって、いつも見た目以上に美味しいものが多いけど、このスープは今までで一番といっても過言ではないほど、見た目とのギャップがすごかった～

 

そしてこちらはおなじみ、麻婆豆腐

といっても、結杏は広東ベースなので、良く味わう四川の麻婆とはまた、違うのです。

辛さはあるけど柔らかく、そしてやっぱりジワ～ッと広がる深みのある味わい・・・

アラフィフともなると、同じ中華でも広東料理が響くんだなぁと、実感。。

実際、40歳以上のご夫婦や女性グループのお客様が多いそうです＾＾

 

嬉しいのは、一皿のボリュームが少なめなこと。

一人だけど美味しい中華料理を楽しみたい！というときにもピッタリ♪

カウンターで、市川さんの調理する姿を眺めつつ、一人じっくり広東料理を堪能・・・これまで美味しいものをちゃんと楽しんできたオトナだからこそ出来るお一人様中華♪

ちなみにディナータイムのコースは3000円～

例えば、のん兵衛用のコースにして！と、お願いすれば、御飯ものやデザートを抜いて、その分おつまみ系中華を増やしてくれたりすることも可能とのこと＾＾

紹興酒も色々揃っていて、つい全種類飲んでしまいそう（笑）

 

そうそう、ぜひとも食べていただきたいものがもう1品！

チャーシュー汁そばです！

週に2，3回食べにくる常連様もいらっしゃるそうです。

それはちょっと言いずぎなんじゃ・・・と思ったけど、食べたら納得！

先ほどの蒸しスープも美味しかったけど、こちらのスープも一度味わったらまた食べたくなる味！！
（特に飲み過ぎた次の日に欲しくなる味＾０＾；）

そしてこの、細切りのチャーシュー

実は最初に、このお店で食べてほしい料理は何ですか？の質問の時に、開口一番に出てきたのは“チャーシュー”（単品500円）だったのですが、その時は試食が出てこなかったので、一瞬忘れていたのです。

麺と一緒にこの細切りチャーシューを食べた時、最初はなんて美味しい金華ハム！と思ったら、こちらがチャーシューでした＾０＾；

ほんのり甘みを感じる“蜜汁チャーシュー”

確かに・・・これだけで飲める！！！

 

ランチでもディナーでも800円味わえて、ディナーではハーフサイズ（500円）でも提供可能だそうです♪

 

 

 

 

 

北海道食材を生かしたタイ料理・SOI Maruyama　Re:Open

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2018年3月22日(木) 15:12

以前、パクチーまつりで盛り上がったこともある、SOI Maruyamaが、リオープンしたと聞いて、女子会してきました！

まずはシュワシュワで乾杯♪

ビールじゃないところが女子会っぽい（と、勝手にこじつける）

 

白身魚のカルパッチョ

前に食べた時も思いましたが、鮮度がいいんです＾＾

パクチーが苦手な友人がいたので、2皿中一皿は抜いてくれました♪

 

道産豚挽き肉のサラダ

想像以上に辛くて、テンションが上がる（辛い物を食べるとなぜか笑いが止まらなくなる性分＾＾；）

ただ、辛い物の後にスパークリングワインを飲むと余計に辛くなってしまうので、慌ててタイのビールとワインをオーダー

くぅ～～～、美味しいっ！！

やっぱりその土地のアルコールが合うようになっているんだなぁと、しみじみ思う

 

小海老のから揚げ

揚げたみかんの葉がポイント♪

 

個人的にも、タイ料理の中で3本の指に入るほど好きなガイヤーン♪肉は知床鶏

 

一度食べたら無言で食べ続けてしまう、タラバ蟹のカレー玉子炒め

 

器が特徴的な、トムヤムクン

スッパ辛いこの味、いつからこんなに好きになったんだろうなぁ～

 

カレーは３種ありまして、一番辛いグリーンカレーと、一番辛さ控えめのマッサマンカレー

 

辛い物を食べた後のジェラートは、すごく嬉しいと実感する女子たち♪

 

辛い、けど美味しい！　飲もう飲もう！！　いつもより笑い声が絶えなかったなぁ～

改めて、タイ料理って女子会向きだなって思った夜でした＾＾

 

 

 

パクチー祭り！SOI MARUYAMA

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2016年12月4日(日) 16:51

円山方面は、お誘いがないとなかなか足を運ばない場所なんですが、美味しいタイ料理屋さんがあると聞きつけて、先日初訪問。

お店の名前は【SOI MARUYAMA】

今年の夏に出来たお店らしいです＾＾

メニューを見ると、定番から本格的なタイ料理メニューなどがずらり。

道産素材を使用しているものが多いようです。

パクチー好きとしてはまずは、生春巻きを。。

食欲そそる、ピリ辛のタレ＾＾

生ソーセージという聞きなれないものを見つけたのでオーダー

これは・・・ビールに合う！！（といいつつ、ビールが苦手なワタシはシュワシュワをいただいていたのですが＾＾；）

 

そしてパクチー好きなら絶対外せないメニューがこちら

豚しゃぶです＾０＾

　

シンプルなお料理なんですが、このダシがスパイスが効いていてハマる味わいなんです！！

辛味ダレはお好みで＾＾　甘辛いこのタレがさらにハマる味わいに＾０＾

若干、無言になるほど黙々と食べてしまった＾０＾；

パクチーが苦手な人は違う野菜にしてくれるそうですよ！

ワタシはパクチー大盛りでお願いしたいくらいでした＾０＾

さらにパクチー！！（笑）

ちなみにこのエビ、生きてました＾０＾；

エビも含めてやっぱりビールの方が合うとは思ったのですが、ここはこの味わいに合う、まったり系の白をいただきたい・・・とお願いしたら、こちらのソービニヨンブランをセレクトしてもらいました＾＾

少し癖のある、ニューワールドのソービニヨン、辛味に合います！！

マリアージュがばっちりだと、さらに食べたくなってしまう・・・

 

タイ料理の定番・ガイヤーン！

SOI MARUYAMAのガイヤーンは知床鶏使用。一口サイズにカットされているので女性でも食べやすい＾＾

揚げワンタンの中身はひき肉

ちょこっとしたおつまみもあるので、2次会にもいけるかも＾＾

外看板を見ると、テイクアウトも可能らしいので、自宅でタイ料理が食べたくなったときにも立ち寄れますよ～

 

ランチもやっているらしいので、この日は食べられなかった、カレーや麺類を近日中に食べに来なくては！！

 

　　　　
美女美活の取材で行ってきました！
円山にあります、魚が美味しいイタリアン FISHMANS MARUYAMA
今年の５月にオープンしたお店です

ずっと気になっていたので、美女美活の取材ではありましたが、素で楽しみにしておりました＾＾

夕方の取材だったので、ちょうど昼の雰囲気と夜の雰囲気が撮影できたので、２枚載せてみました
どちらもイイ感じ♪

　　　　
ココは以前のお店の時も何度か足を運んだことがあったので、店内の造りは知っていたのですが、
前にも増してステキな雰囲気に＾＾　　これは女子が喜びそう！
　　　　

　　　　
目に入るものすべて撮りたくなるキュートさ♪
そうそう、スタッフの皆様がこのお店にピッタリというほど、オシャレでステキなんですよ！
　　　　





まず最初に運ばれてきたのが、たっぷりボイル魚介の人参ドレッシングサラダ　１０８０円

メニュー名に偽りなく、かなりたっぷり魚介が入っていて、サラダということを忘れてしまいそうでした（笑）
そしてこの、人参のドレッシングが素晴らしい！！
売って欲しいくらい気にいってしまいました



ちなみにワインは自然派系のものもあり、
ボトルで１８００円～、２８００円前後の価格が多いそうです

円山地区ではかなりお安い方かも！

お次はバケツ　デ　イロイロ貝のワイン蒸し８８０円
運ばれてきた瞬間に『カッワイ～～～』と、すっかり女子モードではしゃいでしまった一品
（普段、中身がオヤヂなので＾＾；）

それにしてもこれは反則ワザ！！

　　　
もくもくと食べ続けていると、
バケツの底には魚介の旨味た～～～っぷりのスープが！

これはパンにつけて食べないとっ！
大至急でバケット２００円＆きたあかりのフォカッチャ３００円を追加
このスープもある意味反則ワザだわ・・・

カキと岩のりのアヒージョ７８０円
グッツグツの状態で運ばれてきました＾０＾

岩のりの香りがたまりません！！思わずヨダレが出そうになりました＾＾；
ハフハフしながらいただきましたが、これは箸（フォーク？）が進みます





驚いたのがこちらの、お魚で作ったミートパスタ９８０円
お魚だけど、ミートソース
だけど、普通のミートソースとは全然違います
ホントに初めて食べる味わい。これはヘルシーだし、かなりイケると思います
一度は食べてもらいたい！




そしてお魚イタリアンのメインに相応しい、アクアパッツア１４８０円
ちなみにこの日は柳の舞

こちらのスープも先ほどのバケットを浸して味わいました＾＾


ひゃあ～、どれもこれも美味しくて、つい食べすぎました＾＾；
これは４～５名で来るのが一番いいかも！


　　　
フィッシュマンズはワインの他、世界のビールも豊富
それは船乗りさんがよく、瓶ビール飲んでいるイメージがあるからとのこと
確かに！なんだか、雰囲気分かります＾＾


と、この日は残念ながらワインは飲めなかったのでペリエでガマンだったのですが、
こんなカワイイペリエ、初めてみました＾０＾
飲めない方用のノンアルコールドリンクもイロイロ揃ってましたよ！

ということで、こんなにワインに合う料理だったのに、大好きなワインと合わせることが出来なかったので、
近日中にリベンジせねばいけません（笑）


【魚が美味しいイタリアン FISHMANS MARUYAMA】
札幌市中央区北１条西２４丁目２－８ＭＹプラザ円山公園１Ｆ
０１１－６８８－５４４６

ランチ　　１１：３０～１４：３０ラストオーダー
カフェ　　１４：３０～１７：００
ディナー　１７：００～翌１：００（２４：３０ラストオーダー）
月休

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食欲の秋到来です～～

ということで、腹持ちのよいパスタ、しかも自家製麺のお店を3軒ピックアップしてみました＾＾


一軒目はせもりなさん
麺はデュラム小麦の中心部分を細かく砕き、赤穂の天然塩と道産の天然水で、
コシと粘りを出した、もっちもちなパスタです
ソースとよく絡む麺なので、しっかり味わうことが出来ます＾＾

パスタの種類は２４種類。　旬のパスタもありまして、写真は香草焼サンマとトマトのシチリア風パスタ
(昼９５０円／夜１１５０円)
　　　


　　　
一品料理やワインも豊富で、しかもお安め
もちろんパーティプランでも、パスタが味わえます＾＾





２軒目はリストランテ　ソラーレさん
今年で１０年目を迎える、食通が足繁く通う、円山の名店デス

　　
麺は開店当初から江別製粉の道産小麦を使用
夏は一日半～丸２日、冬は２４時間寝かせて使用しているそうです

自家製タリオリーニ　フレッシュトマトとアサリのソース１５７５円と
自家製タリアテッレ　タラバガニのトマトクリームソース１９９５円は定番メニューで根強い人気

数に限りがあるので、確実に食べたい時は事前に予約しておくことをオススメします

それにしてもタラバガニのトマトクリームソースの濃厚さはすごかった・・・
調理を始めた途端、店内いっぱいに広がる香りで、すでに昇天モードでしたもん＾＾；


時々、黒こしょう入りのパスタやカッペラッチというショートパスタなども登場するそうですよ＾＾



　　
ちなみにランチタイムのパスタは乾麺のみとなりますので、ご注意を





最後はレサン
こちらにも書いておりますが、ココでしか味わえない、新ジャンルの究極モチモチ麺
道産小麦８に対してデュラムが２の割合というのは、オープン当初から変わっていないようです

実は久しぶりに食べましたが、麺に上品さが加わって、またまた進化していました！
ちなみに写真は桜エビとブロッコリーのペペロンチーノ８００円
しっかり目の味付けは、確実にアルコールが欲しくなる計算ですね(笑)


レサンはワインが常時１３０種類ほど用意されていて、
ワイン会も毎月２回は開催されているようです＾＾

そうそう、レサンのデザートは
アルコールを使っているのがありまして
これがまた、ヤミツキになるのです＾＾

メニューを見たら、ワインに合う一品料理も
いろいろ増えておりましたよ！

夜中にアップしてたら、ものすご～くお腹が減ってきました(汗)