『北広島市』タグの付いた投稿
景色と共にエーデルワイスファームのハムとベーコンを堪能する【レストランCiel】8/26（金）グランドオープン！
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2022年8月23日(火) 09:13
先日こちらで紹介した、エーデルワイスファームの新施設“Piccola Foresta®”
いよいよ2階のレストランCielが、8/26（金）にオープンするのですが、その前のプレオープンランチに足を運んできました
あれから約1ヶ月半
建物に看板が付き、店舗前もキレイに舗装され、かなりお店らしくなっていました（笑）
本日のメニューはこんな感じ
早速、前菜の盛合わせが運ばれてきました
野菜たっぷりのトマトスープ、ホントに野菜たっぷりで、スープの味わいがすごく優しい＾＾
聞くと、塩は入れずベーコンの塩味のみとのこと
まさに、美味しいベーコンだからこそのスープ♪
そしてこちらの、季節のグリーンサラダの上にかかっているのは、試行錯誤の上に完成したという、“ベーコン節”
これが見た目以上にインパクトありまして、噛むと口の中にジワジワと旨みが広がるのです！
こんなにもサラダに合うとは考えていませんでした！！
こちらも自家製の生ハム
いやぁ、前菜だけで飲めるラインナップ(≧▽≦)
1階のベーカリー・サムエルさんで販売しているパンの盛合わせ（なんと３つも！）
ちなみに食べきれなかったら、お持ち帰りしてもOKとのこと
手前のヨーグルトライ、一見ハード系のパンなのですが、食べてみると生地がすごくしっとりしていて、それでいてハード系のパンにある酸味や小麦の甘みもしっかり楽しめるので、食事に合うパンなのです＾＾
帰りにまんまと購入してしまったほど、気に入りました（笑）
そしてメインのプレート
エーデルワイスファームの人気商品・ステーキハムのグリル焼き！その裏には・・
ソーセージとひとくちベーコン巻きハンバーグ
何とも肉々しいプレート！！
前菜の時も思いましたが、これはやっぱりアルコールなしでは厳しかったかも＾＾；
この日は自家用車で行ってしまったのでワインにありつけず、炭酸を飲みながら「これはスパークリングワイン」と、脳内でイメージして食べました（笑）
ちなみにエーデルワイスファームのソーセージはいくつか種類があるので、その日によって変わるそうです
そしてデザートプレート
50オーバー（のん兵衛）には、もう少しボリューム少なくても良いかなと思ったりもしたのですが、今回はお試しということもあり、お客様の意見を聞きながら少しずつ改良するそうです
自上記のランチセットが、なんと1980円（税込）で味わえますっ！！
さらに事前予約で、通常500円のデザートプレートもセットしてくれるそうです(≧▽≦)
出来る事ならドライバー付きの車で行って、アルコール堪能して欲しいかも（笑）
★レストランCielの直通番号は 011-887-6985（8/26グランドオープン）
それにしてもこの日は最高にキレイな空で、窓から見える景色がスペシャルでした！！
今回座った席はバルコニーがあるこちらだったので、椅子に座ると外の景色は見えないのですが、青空は眺められます＾＾
そしてバルコニーに出てみると・・・
こんな景色が待っています！！
こちらがもうすぐオープン予定のグランピング施設
いやはや、輪厚とは思えない空間（笑）
あと1週間したら、全面的に芝が生えそろうそうです
刻一刻と表情の変わる空が美しすぎて、何枚も撮影してしまった日です＾＾
まだまだ建設進行中の施設なので、次に行ったときはもっと素敵になっているんだろうなと、これはもう一度来なくてはと思うのでした（もちろん飲める立場で・笑）
北広島市輪厚の新名所～Piccola Foresta®
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2022年7月4日(月) 12:42
↑イラストは公式サイトより
薪・炭火仕上げのロースハム・ベーコンで今や世界的にもその名が知られている【エーデルワイスファーム】
※食品のミシュラン優秀味覚賞三ツ星、2年連続受賞
工場＆直売所のある輪厚にカフェが出来た時、こちらで紹介させて頂いたこともありますし、コロナ禍になる前まで行われていた、フロンティアフェスタという食のイベントのことも、何度かレポートさせてもらっていました
その時から、次のステップに向けての壮大な計画をチラリと聞いていたのですが、その集大成がいよいよ姿を見せてくれました！！
こちらは7月1日（金）に行われた、テープカットの模様
真ん中が、エーデルワイスファームの代表・野崎さん
今まであった、トレーラーハウスの直売所と、以前のカフェは全て取り壊し、新たに建てられたのが、後ろの建物
入ってすぐの場所にはショーケース
（プレオープンに合わせてギリギリでの商品を揃えたとのことで、まだ下の段が空いている状態です＾＾；）
ちなみに直売所＆ブーランジェのグランドオープンは7月7日（木）で、それまではプレオープン中
その左手奥がショップスペースと言う事で、自社商品以外にも色々な食品が並んでいました
冷え冷えのビールも発見（笑）
札幌市中央区円山にあるチーズ専門店conteさんプロデュースの、道内産から世界のチーズまで揃うブースも♪
そしてこちらは、右手奥のスペースにある、ブーランジェ【SomeL～サムエル】
ここに、店名の由来が記載されていました。
そうか。。。エーデルワイスファームさんのURLがどうして、「someplace-else」何だろうってずっと疑問に思っていたのですが、このような背景があったのですね！
もしかしたら、聞いていたのに忘れてしまっていたのかもなのですが、改めてその思いを認識させてくれた店名に、思わずジ～ンとしてしました
もう一つの感動エピソードが、サムエルでパンを焼いているのが、社長の次男の寛人さんということ
小さいころからおじいちゃんの造るハムやベーコンに合うパンを焼きたいと思っていたというから驚きです！！
なんと、小3の時に書いた作文にもそのことが書かれているそうですよ
それを実現すべく、札幌や千葉の有名店で修業し、開業に合わせて戻ってきたそうです
こちらはエーデルワイスファームさんのハムやベーコンをふんだんに使用したサンドウィッチ
やっぱりハムの存在感が違いますね～
でも、一番の看板メニューは「ベーコンエピ」！！
こちらちょうど焼き上がった様子をパシャリ。美味しそう～と思っていたら・・・
良かったら、試食しませんか？と持ってきてくれました！！
しかも寛人さんが自ら！！
それはもう、遠慮なく頂きますよ～(≧▽≦)
味の感想はと言いますと、これは昔から知っているからと言うわけではなく、本当に美味しい！！の一言でしたっ
エーデルワイスファームさんのベーコンは、かなりしっかり薫香があるので、中途半端なパンだと負けてしまうと思うのです
それが、噛むとしっかり小麦の香ばしさも感じられて、とにかくバランスがイイのです！！
ただし、確実にビールかワインが欲しくなるツマミ系パン（←美味しいものへの誉め言葉）
本当にハムやベーコンにあうパンを焼くことを実現するなんて、親目線でウルウルしてしまいます・・・
と、寛人さんの奥に写っている長身の男性は長男の嵩人さん
こちら、プレス向けの説明会での一コマですが、なんと長男の嵩人さんもおじいちゃんハム・ベーコン作りをいつか継ごうと思っていたなんて、なんて親孝行な兄弟！！
この二人がいたからこそ、Piccola Foresta®が実現出来たわけですね！！
さらに2階には、「ciel～シエル」というレストランが、8月上旬にオープン予定
cielとはフランス語で空と言う意味がありますが、この場所から見える風景がどの時間帯も本当に素晴らしいそうで、この景色を眺めながら、自慢のハムやベーコン、そして近郊で採れた野菜を使用したコース料理などをを堪能してもらいたいとのこと
何でもシェフの腕はかなり期待できる方のようで、それを語る野崎社長、全身からワクワク感が滲み出ております！
これはオープンしたら、実際に食してレポートしなくては！！
そして南東方面の窓から見える風景がまたすごいのです
まだ、ただ草がボーボーの空き地に見えますが・・・
実はこの場所には植えたてホヤホヤのワイン用ブドウの苗木が2200本分もあるのです！
「フロンティア・ヴァレー」と呼ばれるこの土地で、3年後の初醸造を目指すそうです（完成すれば、北広島初のワインに）
ワインに携わりたくて京都から移住してきたという、家島さん
24種類もの苗木を植えたそうで、北海道では難しいと言われている、ソービニヨンブランなどにもチャレンジしていくとのこと
さすが、“フロンティア・ヴァレー”という名前に相応しいチャレンジ精神！
3年後が楽しみです（ちなみに5年後には醸造所を作る構想まであるそうです）
今現在は、野崎社長がセレクトした海外のワインなどを販売中で、500～800本くらい取りそろえる予定とのこと
そのワインを、抜栓料なしでそのままレストランに持ち込んで味わっていただけるような構想もあるそうです＾＾
そしてもう一つ、今回新しくできる空間が！
建物とワイン畑のちょうど中間にある場所に、一日2組限定、肉好きのためのグランピング施設が、8月下旬に誕生予定！
↑イラストは公式サイトより
キャンピングトレーラーの最高峰と呼ばれるエアストリームが2台設置される予定で、1台はすでに横浜港に上陸したとか。
ただ宿泊するだけでなく、自らベーコンなどの燻製をしてオリジナルベーコン作りを体験したりすることも出来るスペシャルなグランピング！
何を聞いても、どこを見ても、ワクワクしかない空間になった、“ピッコラ フォレスタ”
実はこの名称にも、アツい想いが込められています
実は、以前の店舗周りにあった樹齢80年の30ｍを越えるカラ松が数年前の台風の被害で数本倒れてしまったそうです。
残った気もかなり弱っていたため、70本すべてのカラ松を伐採。
景色も変わり、訪れていた鳥やリスたちも姿を消してしまったそうです。
壊れてしまった自然派そう簡単に元には戻せない
だけど。時間をかけて少しずつ、“小さな森”に戻していければ・・・
実は今回、一番印象に残ったのが“祝い樹”というシステム
オープンのお祝いに花を贈っていただく代わりに、お店の周辺に植える樹木を寄付していただけないかと言う依頼があったのです
現在、店舗入り口前はこのように殺風景ではありますが、これから秋口までにガーデニングを手掛ける会社に寄付されたお代で樹木を植え、最初にアップしたパースのような風景を目指すそうです！
こちらのパネルには、その想いに賛同した方々のお名前がありました＾＾
ちなみにあっという間に220万越えだったそうで、皆さんが野崎社長のそしてピッコラフォレスタのこれからに期待を寄せていることを実感
私も少しばかり、参加させていただいたので、秋口にまた植樹された樹木を見に、足を運びたいと思います＾＾
※ピッコラフォレスタは火曜定休、ブーランジェ サムエルは月火定休です
心もお腹も満たされまくった、くるるの杜の課外授業 ♯くるるの杜で写真映え
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2018年2月20日(火) 16:24
先日募集しておりました、【くるるの杜の課外授業】
お天気にも恵まれすぎるほど恵まれ、参加者の皆さまと楽しいひと時を過ごすことができました！！
札幌駅近くにあります、ホクレン本社前からバスに乗り込みまして、北広島市にある【くるるの杜】へ
行きのバスの中では、フォトグラファーの小森学氏から、“SNS映え”する画像の撮り方から、集合写真でキレイに映るためのポイントなどなど、聞きたかったことがどんどん出てきます！
時に笑い声も響き渡るような、ユーモアあふれる講座で、参加者の皆さまの表情が早速キラキラしています＾＾
あっという間にくるるの杜に到着し、まずは体験棟へ
まずは小森氏が、事前にくるるの杜で撮影した画像をもとに説明
皆さん、真剣な表情です！
その後外に出て、思い思いの“くるるの杜で写真映え”な画像を撮影
お天気委がいいので、どこを撮っても絵になるから、テンションがどんどん上がってきました！！
空の表情が刻一刻と変わるので、何枚も撮りたくなります＾＾
それにしても、札幌からすぐなのに、凄く遠くへ来た気分にさせてくれる場所です。。
写真映えを意識すると、いつもと違う視点で楽しむことができますね＾＾
そして、フィルターを使って楽しむと、さらに世界観が広がって楽しめます
上と下は同じ写真だけど、まったく違う風景になります
た、たのしい！！！
寒さも忘れて夢中で撮影
すると、あっという間にランチタイム♪
大人気の【農村レストラン】へ
入り口にあった、キュートな案内板♪
野菜料理がどれも美味しそうで、普段でもセレクトするのに時間がかかるのに、“写真映え”も考えているので、いつも以上に真剣にセレクトする皆さま
それぞれのセンス（そして食べたいモノ）で盛り付けられたプレートをしばし撮影
そしてさっそくいただきます！！
数年ぶりに来ましたが、相変わらず美味しい～～～
この季節にこんなに野菜をたくさん味わえるのは、本当に幸せです(≧▽≦)
撮りたいモノが色々あって、いつもの3倍くらい食べたいました＾０＾；
この具沢山のお味噌汁、最高においしかった！
動物性由来の材料は全く使用していないのに、しっかり濃厚な味わいのカレーもつい・・・＾＾；
せめて赤しそジュースで食べたものを消費しようとしている自分が。。。＾０＾；
どんなにお腹がいっぱいでも、デザートは外せません＾０＾；
黒ゴマのケーキが予想外にしっとり・どっしりでハマりました～
が、さすがに満腹でした・・・
直売所で買い物を楽しんだ後、午後の課外授業がスタート
ハウス内に栽培されている、いちごの収穫体験をする前に、いちごの勉強です
普段は、ハウス内でお子様向けにクイズ形式で行っているようですが、かなりためになって大人でも楽しめました！
そしてお待ちかねの収穫体験へ♪こちらのハウス内で栽培されています
なんと、靴を脱いでスリッパに履き替えます！
土が出ていないのが何となく不思議な気持ちに。。
それにしても暖かい＾＾
ハウス内は20度を保っているそうです
筋なりになっている真っ赤ないちごを前に、参加者の皆さんの表情が一気にキラキラしてきました☆彡
撮影しながら、一人10個まで収穫
それにしてもカワイイ～♪
花や、これからいちごになる子どもいちごも愛おしく思えます＾＾
ハウス内には3種類のいちごが栽培されていますが、今収穫できるのは“紅ほっぺ”と“章姫”
上が少し白いのが章姫
紅ほっぺは完全に熟すまで収穫しないので、糖度も13度くらいあるそうです＾＾
いちごはとがっている方が甘いので、ヘタをとって上から食べるのが美味しく味わえるんですよ♪
紅ほっぺと章姫を食べ比べる参加者のみなさま
先ほどあんなに食べたのに・・・イチゴは別腹です（笑）
ちなみに北海道生まれの“けんたろう”は、3月から収穫できるそうです～
あまりにキラキラしたいちごだったので、雪の上に置いて撮影＾＾
『それ、いいですね！！』と、小森氏も撮影（笑）
再度、体験棟に戻って、参加者の方が撮った画像をみんなで鑑賞
どれもこれも素敵で、個性があって、同じ場所で撮っているはずなのに全然違う風景だったりと、SNS映えをちょっと意識した画像を一覧で見るのはとても参考になりました～
ちなみに、♯くるるの杜で写真映え と検索すると、参加者のみなさんの画像が見れますよ～
最後にお土産【よくねた千両梨】までついてきました！
よくねたシリーズはジャガイモは知っていたけど、梨まであるなんて全然知りませんでした！！
今までのくるるの杜の印象って、小さなお子様向けって勝手に思っていたけど、まったく違う視点で楽しむことができました~
ちなみに今週末（24日・25日）に、くるるの杜の雪まつりが開催されるので、ちょうど雪像などを製作中でした＾＾
今回の撮影会で自分の中でお気に入りなのがこちら
スコップもこうして加工すると哀愁が漂ってきます＾＾
冬の日差しって絵になります！！
第１回 北の酒まつりからのチャリティーマルシェ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2013年9月7日(土) 23:05
北広島駅で行われた第１回北の酒まつりに参加してきました
ＪＲを降りたら目の前が会場！なんだかすごい雰囲気
と、その会場をいったん後にし西口会場へ
事前に予約していた美酒鍋をさっそくいただきました！
ちなみにびしゅなべではなく、【びしょなべ】と読むそうです
あいにくの雨模様でしたが、
テントの中だったので、ゆっくり食事ができました＾＾
美酒鍋４人前＋日本酒２本付きで８０００円
美酒鍋はにんにくを炒めた後、鶏や豚肉を入れ
さらに野菜を入れて塩コショウ、そして酒のみ！
なんとシンプル～
なので、思った以上にペロリとイケます^^
他にもホルモンや広島お好み焼き、
手打ちそばなどなど、酒がススム美味しいつまみがたっぷり＾＾
席が２時間の入れ替え制だったので、１３時前に退席し再度、駅の試飲会場へ
簡易ステージでは、三味線のLIVEや、ゆるキャラのステージも
ホントは外にもステージがあったのですが、こちらは雨で中止に・・・＞＜
さて、ここからは１０枚綴りのチケットを使い切るための、
フードファイターならぬ、アルコールファイター！
広島と言えば、忘れてはいけない藤井さん！！と、ちゃんといらやってました＾＾
タイミングよく、お酒を注いでいただけました＾－＾
※３年前の広島での一コマはこちら
銘柄が１０種類以上あるのは
友人やダンナの分をちょこっと飲んだりしたので＾＾；
広島の他に北海道の蔵元も１３蔵参加していたのですが、
どうしても、普段あまり見たことのない
広島のお酒が中心となってしました＾＾；
さっぱりタイプから濃厚タイプ、酸味が効いているタイプ
同じ広島でもそれぞれの個性があって楽しい＾＾
１回目のイベントということで、課題はきっと色々あるとは思いますが、
時々イベント主催側にもなるワタシとしては、
見えないところで計り知れない努力をされていることもよく分かります
ぜひ、色々な意見を反映させながら、よりたくさんの人が満足できるようなイベントを
来年も再来年も続けていって欲しいものです＾＾
※できれば抽選会の特賞は、札幌ー東京ではなく、札幌ー広島の航空券で＾０＾
ちなみに１０月１２・１３日には広島で酒まつりがあるそうです！
くぅぅぅ、いきたし！！
昼からかなりご機嫌な状態で札幌行のJRに乗り込み、半ば無理矢理、
チャリティーマルシェへ足を運びました
やはりこの手のイベントはアサイチで行かないとお目当てのものはほぼ売り切れ＾＾；
特に今回初のパンマルシェは、かなり早い時間には売り切れてしまったようです
本日も１１時から開催しているので、気になっていた方はお早めに！！
ちなみに東急ハンズ前でも野菜売ってます＾＾
第6回フロンティアフェスタの総まとめ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2013年8月27日(火) 00:28
2013年のフロンティアフェスタは第6回目にして初めて雨にやられてしまいました・・・
朝は2日間ともこんなに素晴らしい青空で気温も高かったのに、急に冷気が流れ、
雷がゴロゴロと鳴り響き、バケツをひっくり返したような土砂降り・・・ゲリラ豪雨です・・・
そんな中でも、もうすぐ止むことを信じ、傘を差しながら飲食しているお客様・・・
なんだか胸が熱くなってしまいました＞＜
確かにゲリラ豪雨は一瞬で上がり、その後はまた真夏の日差しが・・・
それが2回繰り返されたりと、本当にバッタバタな状況となってしまいましたが、
2日目は屋根付きの席も増設したりと、色々な努力の甲斐があって、
昨年以上の集客がありました！！
これは、雨が降っていなかったらいったいどれくらいのお客様だったんだろう・・・
と、つい考えてしまいます
だけど改めて会場を見渡すと、関係者側から見ても素晴らしいお店が集まったと思いました
今年初出店のブーランジェリーポームさん
2日間とも完売
個人的にもこの、ワインで練りこんだパンにハマりました！
通常でも週末のみの販売だそうです
これはまた、買いに行きたい！！
日高からわざわざ駆けつけてくれた初出店のあま屋さん、
タレザンギは１２０ｋｇ漬けこんだらしい。。。
そして夏野菜の酢味噌和えの酢味噌、
作り方を聞いたらものすご～い贅沢なレシピで、
そりゃ美味しいはずだわと納得・・・
毎年参加いただいているウエムラ牧場
今年お初で出したホルモン
見た目以上に美味しくてビックリ！！
お一人で販売されていたので、
１日目はお手伝いもさせていただいた、Green handsさん
見た目にも華やかで美味しそうな野菜たちが
瞬く間に売れていき、第２便が届くまで一時閉店したりして＾＾；
ホントは枝豆や愛別の舞茸とか買いたかったけど、確保できず仕舞い＾＾；
でも、ロイシーコーンだけは１日目になんとかゲット！
さすがにもぎたては美味しかった～～＾０＾
毎年ほぼ寝ずにイベントに参加しているチームthe bar nano.
暑いのにしっかりバーテンダーの格好で頑張ってました＞＜
そのnano.さんで出していたトウモロコシのマリネ、
２日目にお手伝いさせていただきました、MARUYAMAYAさんのシャンパンとともに・・・
シアワセなマリアージュ♪♪
それにしてもワインの福袋、飛ぶように売れてました＾＾；
確かに半端なくお得な福袋でした・・・
そしてあっという間に完売しちゃう、ドメーヌタカヒコや１０Rワイナリーまでグラスで飲めたし
TAKIZAWA WINEなんて、滝沢さんが自らいらっしゃってくれてましたから！！
そんなスペシャルなところもフロンティアフェスタならでは＾－＾
ワインの横にはフェルミエのチーズ
ちょこっとずつつまめるおつまみチーズは酒のお供にピッタリなんですよね～＾＾
一昨年振りの出店、厚別に本社があるBright Heartsさん
オハナのセンスがすっごくワタシ好み♪
小さな花瓶を購入したら、小さなブーケをつけてくれて
なんと３２０円でゲット！！
リビングで私を癒してくれております＾＾
試食したら日本酒を飲まずにはいられなくなる、南保留太郎商店の燻製
だから隣のブースには小林酒造の日本酒が・・・
この危険な配置は、イイのか悪いのか・・・(笑)
参考出店という形で初参戦の果実倶楽部８１８は一番奥のブースながら
あっというまに行列が・・・
やっぱりフルーツってみんな大好きなんですね～＾＾
夏の日差しの下、いちごけずりを美味しそうに頬張る人を見ていると、それだけでヨダレが・・・
そして昨年より大幅にグレードアップしたステージ！
ゆっくり聞けなかったけど、遠くから聞こえてくるボサノバにうっとりしてしまいました♪
そして毎年恒例となった、ラストを飾ってくれるENJUラテンオールスターズ
今年も会場が一体となって盛り上がりました！
こちらに動画もアップされてますよ！！
ゲリラ豪雨の影響で普段は農地の駐車場が
ぬかるんでしまって大変なことになったり・・・
だけど、“わざわざ来て良かった” “何を食べても美味しい”
“クオリティが高い！” “来年も楽しみにしているよ”
なんて嬉しいお言葉もたくさんいただけて、
ツラかったことはいっぺんに吹き飛びました
実行委員長であるエーデルワイスファームの野崎社長の
譲れない、アツい想いとこだわりがたくさんの人に伝わった証し
イベントは見た目以上にたくさんの方の協力があって成り立っています
特にこのフロンティアフェスタは、出店者が力を合わせて運営している手作りのイベントなので、
睡眠時間を削ってまでして関わっている方も多数・・・＾＾：
だけどなにより、出店者自身が楽しんでいるのが素晴らしいと思うのです
そんな素敵な方々と関われることを、ワタシも楽しみにしております＾＾
とまぁ、いろ～～～～～～んなことがあったフロンティアフェスタ２０１３
最後はなんだかんだで青空で終了！！
その青空は気が付けばすっかり、秋の気配・・・
ご来場いただいた皆様、本当にありがとうございました！！
来場できなかった皆様、来年はぜひだまされたと思って遊びに来てみて下さいね＾０＾
きっと、来年もさらにパワーアップしていること間違いなしです！！！！！
