晩秋の中島公園も楽しめた、桃源郷の美人ランチ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2021年11月6日(土) 09:46

中島公園の池

日差しは強かったけど、木々の葉はどんどん落ちていきます

北海道の秋は駆け足です・・・

そんな晩秋の中島公園も美しかったのですが、今回は札幌パークホテル・四川料理 桃源郷の代謝アップ【美人ランチ】で、身体の中から自分磨き♪

桃源郷に来るの、すごく久しぶりな気がします！！

～桃源沙律～中華風サラダ前菜

中華料理のコースだと、1皿目は前菜盛り合わせということが多いですが、桃源郷はサラダなんですよね＾＾

サラダだけど、酸味の効いた中華風ドレッシングにキクラゲ、そして魚介も入っているので、しっかり中華！

～蠣油牛肉～牛肉のオイスターソース炒め

運ばれてきた時のオイスターソースの香りの高さがすごい！

それだけで、食欲沸きます！！

～宮保双片～鶏肉と烏賊のオリゴノール入り満点星唐辛子炒め

オリゴノール（ライチポリフェノール）特有のえぐみが、辛さを引き立てているのが分かります！

ただ辛いだけじゃなく旨味も際立つので、より美味しいのです＾＾

～乾焼蝦仁～オリゴノール入り蝦の四川チリソース

ここに来て、鼻の頭に汗がうっすらと浮かんできました(^。^;)

～黒酢肉塊～三元豚と根菜の黒酢酢豚

少しお腹がいっぱいになってきたここで、黒酢の酸味がすごくイイ！！

～蟹肉炒飯～蟹肉入りチャーハン

写真でも伝わりますよね、このパラパラ感！！

どうしたらこんなにパラパラに出来るのか・・・自分では絶対再現出来ないっ

～杏仁豆腐～杏仁豆腐（←これは漢字表記も一緒なんだ）

真ん中をよ～くみると、オリゴノールの原料であるライチが！！

さすが、菊池料理長！！わかっていらっしゃる(≧▽≦)

先日、黄鶴で食べた杏仁豆腐とは、全く違う食感の杏仁豆腐

こうして続けて味わうと、杏仁豆腐も深いんだなぁと実感

 

今回の美人ランチ、中華の王道をちょっとずつ味わえて、久し振りの桃源郷だっただけに、かなり満足度高めでした！！

窓の外の、舞い散る紅葉を眺めつつゆっくり味わう美人ランチはまた、格段と身体に良い気がします＾＾

お腹も心も満たされた後、中島公園へ立ち寄り札幌パークホテルを眺めてみる

う、美しすぎる～～～～～(≧▽≦)

先日、タイルが有田焼と聞いて、タイルもじっくり眺める

ある意味、札幌の財産ですよね＾＾

これぞオトナ女子のためのビアガ～GARDEN DINING By札幌パークホテル

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2021年7月29日(木) 16:40

あくまで取材な、今年6ヶ所目のビアガレポは、札幌パークホテルの中庭で開催中の【GARDEN DINING】

ホテルメイドのピリ辛アジアンテイストメニューが気軽に楽しめるとのことで、足を運んできました＾＾

まずは冷え冷え生ビールで乾杯♪

やっぱりグラスで飲めるのはウレシイ＾＾

お料理もちゃんとお皿

そして小皿メニューが多いので、2名で行っても色んなお料理が楽しめます

この枝豆、ビールが進みます～＾０＾

プルコギピタサンド

でもって、さすがホテルメイド！

何を食べてもハズレ無し

しっかり食べたい方にウレシイ、ご飯ものや麺ものもあります！

しかもおひとり様サイズだから、取り分けせず、個々でいただけるのも今のご時世、安心です＾＾

世界各国のお料理があって、ホントに楽しい♪

これはもう、お替り頼むしかありません（笑）

　

ビール以外にもワインやサワー、カクテルなどもあり、毎週火曜日は女性のお客様にお好きなカクテルorサワー1杯プレゼントしてくれるサービスも♪

別腹な、デザートメニューもちゃ～んとあります♪

この日もものすご～くお天気が良くて、外飲み日和♪

少しずつ日が落ちていく過程のホテルの壁面が美しく、 何度もボ～っとしてしまう・・・

日が暮れると中庭のライトが点灯

この日はメンテナンス中でしたが、普段は石壁に水が流れているので、さらに癒し度UP

奥の方にある、グリーンのパラソルのスペースではBBQも楽しめます＾＾

週末は満席のことも多いようですが、平日はフラリと立ち寄って軽く1杯飲んでから帰宅するという使い方も出来そう！

そうは言っても、事前に1本電話を入れてから行くのが確実です

 

そういえばこの中庭の一角に“ピアレガーデン”と呼ばれる、家庭菜園ならぬホテル菜園があったはず

思った以上に本格的！

『しっかり、土作りから行ったんですよ。』と、愛おしそうにピアレガーデンを眺めて説明してくれた、ピアレの景井調理長

目下の悩みはカラスだそうで、いんげんは収穫前に食べられてしまったそうです・・・

それでもめげずに毎日コツコツ手入れをして、美味しい野菜を育てているそうです＾＾

 

帰るころにはすっかり日が落ちていましたが、時間を忘れてしまうほど居心地の良い空間でした～

GARDEN DININGは8月31日（火）まで、17:00より営業中！

『Best Pastry 2018 世界にひとつだけのスイーツfrom北海道』お披露目会でGault & Millauの世界観を知る

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2018年10月29日(月) 11:25

11月1日（木）から、グランビスタ ホテル＆リゾート（札幌パークホテル・札幌グランドホテル）で、世界的美食ガイド「Gault & Millau(ゴ・エ・ミヨ)」と初のコラボレーション企画・『Best Pastry 2018 世界にひとつだけのスイーツfrom北海道』がスタートするのですが、そのメディア向けの発表会＆試食会が札幌パークホテルで行われました。

　

席に着くと、いきなりのシャンパンサービス！！

しかもシャンパンが、大好きなローランペリエ♪

注がれているときからいい香りが漂ってきました～

↑こちら、会場内のディスプレイ

 

その後、オードブルプレートが♪

ここ最近あまり見ないゴージャスなプレス発表会に、仕事を忘れそうになる・・・

 

今回の『世界に一つだけのスイーツ』のは、Gault & Millauアジアのベストパティシエ賞受賞の成田一世氏との共同開発で誕生しました

こちらが成田パティシエ

なんだか雰囲気あります！！

いただいていた資料の写真よりずっとステキ♪

と、周りの女性陣を見渡すとほとんどの方が目をキラキラさせていましたよ＾０＾

 

こちらはローランペリエのブランドアンバサダー、フィリップ・ソーゼッド氏

フィリップ氏の掛け声で、ローラン・ペリエのロゼを一斉に抜栓（のはずが、ちょっとしたハプニングもあったり・・・）

ちなみにフィリップ氏は日本語ペラペラで、こんなハプニングの時も、流ちょうな日本語で、笑いを誘っておりまして、すっかりファンになってしまいました＾０＾

 

なぜ、ローラン・ペリエのロゼがサーヴされたかといいますと、成田氏が共同開発した、スイーツにピッタリだからなんです！！

こちらが札幌パークホテル・テラスレストラン ピアレで11月限定で提供される、【SUCRE TRUFFE～シュクル トリュフ】

なんということでしょう！！

と、思わず声を上げそうになるほど斬新なデザイン・・・

光り輝く球体を割るのは申し訳ない気もしましたが、割ってまたびっくり

広大な北海道の大地＝酪農をイメージした濃厚なミルクの風味

確かにスイーツなのですが、トリュフの香りがミルクソースに見え隠れしていて、さらにスパイスもちょいちょい効いていて、これはまさしく、シャンパンがないともったいない！

一瞬で溶けていく儚いスイーツなのですが、本当に贅沢は味わいでしたっ＞＜

 

ちなみにこちらは、札幌グランドホテル・ノーザンテラスダイナーで味わえる、SUCRE FRUITS ROUGE(シュクル フリュイ ルージュ)

 

今回は、各ホテルテイクアウト用のスイーツも販売

最初、これはサンプル用なのかと思って撮影していたのですが、この包み紙のような部分が、ホワイトチョコレートだったことに、食べるときにはじめて気が付きました！！

これがまた、驚くほどおいしかった・・・

ちなみにパークホテルが【Papillote ～Fruits Rouge～パピヨット　フリュイ　ルージュ】

グランドホテルが【Papillote～Tiramisou～パピヨット　ムースマスカルポーネ　カフェ】

個人的にはちょっと大人の味わいの、ティラミスが好みでした＾＾

 

世界に一つだけのスイーツを成田パティシエと一緒に開発した、パークホテルとグランドホテルのパティシエたち

かなり緊張した様子でしたが、開発中の苦労話をするお二人、大変だったとは思うのですが、目がキラキラしていたのが印象的でした＾＾

きっと、すごくいい経験になったのではないかと思います＾＾

北海道は、いい原料はたくさんそろっているけど、刺激が少し足りないかなと思う部分を時々感じます。だからこそ、このようなコラボ企画はどんどん開催してほしい！！

料理人にとっても、生産者にとっても、そして消費者にとっても、新たな発見があって、北海道の食文化がもっと良くなるのではないかと思いました＾＾

 

スイーツの発表会と同時に、【Gault & Millau～ゴ・エ・ミヨ】の表彰式が行われました。

ゴ・エ・ミヨ

その存在は知ってはいましたが、私の中ではちょっと遠い存在でしたので、その中身は今まであまり調べずじまいでした。。

実は２月上旬に発刊される2019年版に、北海道も掲載されることになったのです！

ゴ・エ・ミヨには、様々な賞が設けられていて、今回のスイーツを開発してくれた成田パティシエは2018年度のベストパティシエ賞を受賞しています。

そして2019年度版のテロワール賞に、余市町のドメーヌ・タカヒコが選出されました！
（ほかの賞はまだ選出中らしいのですが、テロワール賞は少し早めに確定するそうです）

畑作業で一番忙しい時期に、札幌まで足を運ばれた曽我氏の貴重なスーツ姿！

ワタシまで嬉しくなって、何枚も撮影してしまいました(笑)

フィリップ氏との熱い抱擁にジ～ン

余市の新町長も一緒に記念撮影

 

今回のことで、初めてゴ・エ・ミヨのコンセプトをちゃんと伺ったのですが、グルメガイドというよりは、料理人・生産者・テロワール（土地）を重視している点が、まさに北海道にピッタリ！！と思いました。

初の北海道地区掲載ということで、どんな場所やお店が載っているのか、個人的にもワクワクしています＾＾

 

最後に、ゴ・エ・ミヨ　ジャポンの編集長・宮川俊二氏と、成田パティシエとのトークショー

なんでも、前日一緒に余市（なんとローカルJRのローカル線で行ったそうです←こういうところに好感度が上がる）に行き、5時間以上語らったので、もう話すことないよ～なんておっしゃっていましたが、ローランペリエロゼを飲みつつ、楽しそうに語っている姿は、まだまだ話すことはてんこ盛り！！っといった印象でした＾＾

 

世界に一つだけのスイーツ、そしてゴ・エ・ミヨの素晴らしい世界

一度で2つの世界を知ることができた、まさにゴージャスな記者発表でしたっ！！