必然で誕生した【スペース米と麦】の米麺が素晴らしかった

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2022年10月8日(土) 17:14

10月7日（金）、札幌ステラプレイス・イーストB1Fにオープンした【スペース米と麦】

9月30日で営業を終了したパセオにあった【boulangerie coron（ブーランジェリー コロン）】がこちらにお引越し♪

と、それだけはでなく、新たなお店も併設しての新装オープンだったのです！

その名も【rice noodle comen(ライス ヌードル コメン)】

米で作った麺が味わえるということで“コメン”

comenとcoronでスペース米と麦！！

もう、そのネーミングだけでワクワクしちゃいます(≧▽≦)

店内に入った瞬間、目に飛び込んでくるテーブル席のパーテーション

稲穂です！！

社長やスタッフさん、自らが刈ったものとのこと！

全体の色合いが大地の色で、すごく落ち着きます＾＾

ハイスツールの席の他に、ローテーブルの席もあるので、お子様連れでもOK＾＾

私が訪れたのはオープン前の内覧会ということで、こちらの3種類からセレクト

通常は下記のメニューになります

 

北海道産鶏のcomen 

こちらが一番シンプルな味わいのスープ

シンプルゆえに、ごまかしが効かないスープ

出汁の旨味がジワ～ッと胃袋に沁みていくスープ

私世代が絶対好きなスープ(≧▽≦)

そしてこちらが米麺

北海道産「ゆめぴりか」100％使用・グルテンフリーの米麺！

最初に米の麺と聞いた時、真っ先に“フォー”を想像したのですが、まったくもって違う麺でした

ゆめぴりかと言う事で、やはりモチっとした食感があります

かといって、うどんやきしめんのそれとは全然違う

のど越しはツルっとしていて、食べ進みます

食べ進めていくと、麺を食べているのにご飯を食べているような感覚

それくらい、身体になじむ麺

少し時間を置くとより柔らかくなるので、小さなお子様や嚙む力の弱いご年配の方にもお薦めできそう！

 白みそ担々comen

一口食べて、“絶対みんな好きなヤツ！”って、声に出てしまった美味しさ（笑）

コク旨スープ病みつきですっ

少し食べたところで、こちらの調味料を使って“味変”も楽しみます♪

挽きたての胡椒に、オリジナル辣油、そして真ん中にあるのがオリジナルのニンニク酢！！

どれを何に使っても自由ですが、白味噌坦々comenにニンニク酢は絶対オススメ！！

一気に“酸辣湯風”になります(≧▽≦)

北海道スープカレーcomen

何せ麺が米ですから、合わないわけがありません(≧▽≦)

こちらはオリジナル辣油を数滴たらすとコクが増して、さらに美味しくなりました！！

そして単品メニューにもある、“カリサク米粉ザンギ”がまた、美味しいのですっ

少し時間が経ってから食べたのですが、スープに浸っていたのにもかかわらず衣がカリサク！！

さすが、米粉で揚げただけあります

そしてお肉がとっても柔らかくてジューシーなんです♪

次回はメニューにオンリストされている“北海道開拓使ビール”と一緒に楽しみたい(≧▽≦)

ちなみにこちらのビールは、飲食店ではあまり取り扱いがないので、必飲ですよ！

それからこちらも絶対、食べてみてもらいたい、贅コク卵のふんわり卵かけご飯

卵白と卵黄を分け、卵白は出汁を効かせてエスプーマに！

その下に黄身が隠れている卵かけご飯

まずはエスプーマ卵白の美味しさをじっくり味わっていただき、そのあとは思い切りかき混ぜてもう一口

そして最後は、comenのスープにご飯をinしておじや風で・・・(≧▽≦)

そうそう、こちらのご飯は“ななつぼし”を使用しているんです

そもそもなぜ、米の麺を味わえるお店を始めることになったのかと言いますと、最近コメの消費量が落ちていることをずっと気にかかっていたオーナー（クリエイティブオフィスキューの伊藤亜由美さん）が、何かできないかと思っていた時、急に米麺のアイデアが降りてきたそうです！

さっそく米粉で麺を作っている会社がないか調べたところ、旭川にある北海製麺さんを発見

すぐさま会社を訪問して、麺の製造を依頼したそうです！

急とは言いますが、亜由美さんはその昔、ベトナム料理店を運営されていたので“フォー”とは近い存在でした※詳しくはこちら

今年は会社設立から30年、ブーランジェリーコロンを開業してから10年、色々な節目で米麺が誕生したお話しを聞いて、私まで鳥肌が立ってしまいました！！

道産小麦100％のパン・道産米100％の麺を、たくさんの人に味わってもらえたらと思います＾＾

 

そうそうお土産に頂いた、ブーランジェリーコロン初の米粉のパン【米粉の焼きあんぱん】もすっごく美味しかったです！

米粉って、腹持ちがいいと思う！