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ミルク＆ナチュラルチーズフェア2017 札幌会場始まりました！
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2017年1月27日(金) 10:33
ミルク＆ナチュラルチーズフェア2017、帯広会場に続き、札幌会場もスタート致しました！
場所は、さっぽろ東急百貨店9階催事場
回を重ねるごとに、お客様の入りも増えているのが伝わる熱気
そして毎年思うことですが、お客様のチーズの知識がすごい！
『〇〇チーズ工房はどこ？あのチーズは今年はあるの？』と、指名買いのお客様が本当に増えました。
会場にはミルクライブラリーというブースがありまして、チーズやミルクに関する様々な資料や今回料理人ステージで作っていただく料理のレシピなどが置いてあるのですが、こちらの“ほっかいどうナチュラルチーズの本”は無料とは思えない内容で、1冊持っていると、北海道のチーズについてさらに詳しくなれるので必読です！
みなさまもこの機会にぜひ ♪
と、帯広会場でも好評だった、“試食ストリート”は今回初の試み
この、オレンジの札がかかっているブースは時間になると、ひと手間かけた試食を出してくれるのですが、これがまた、美味しいんです！
この、よつ葉のカリカリチーズのパンケーキ、美味しかったなぁ
やっぱりよつ葉のパンケーキミックス、何度も言うけど美味しいです＾＾
ある意味、一番印象に残った散っても過言ではない、冨田ファームのジャパンブルーのせご飯
まず、こんなにオレンジ色のブルーチーズを初めてみました！
昨年初めて作って、そしてジャパンアワードで金賞も獲得したそうです！！
このブルーはかなり旨味があって、クセになること間違いなし＾０＾
と、試食ストリートの試食には限りがありますので、ご了承ください。。
そして連日ステージコーナーもモリモリな内容で開催中！
26・27日11：00からは、ブラッスリーコロン シェフ・塚田氏によるチーズを使った料理実演＆試食！
試食は先着50名、整理券をゲットしてくださいね♪
ちなみに初日はクレームダンジュでした＾＾
13：00時からは、チーズ工房×料理人のステージ
初日は、アンジュ・ド・フロマージュ×BARCOMで、チーズと野菜のスパニッシュオムレツでした＾＾
週末はチーズ工房×料理人のステージは11：00からになりまして、
土曜日が共働学舎新得農場×旬菜鮮魚 味和久
日曜日がノースプレインファーム×カンティーヌ セル
そして月曜日は再び13：00～、ニセコチーズ工房×fujiwaraになります。
どのメニューも、自宅でも再現できるレシピも付いてるので、チーズの活用法が知れて、さらに美味しい試食も付いているので、見て聞いて損はありません！！
ステージと言えば、今回会場限定で販売中のクレープをプロデュースしてNORD（ノール）のLIVEが、28日（土）18：00～ありますよ！
帯広会場では、普段あまりこのイベントでは見かけない女子高生たちが押しかけて大いに盛り上がったようです！
全員ではないのですが、売り場で販売員として立つこともありますよ！
ワタシから見れば息子的な年齢の子たちなので、つい母親目線で見てしまいます＾＾；
クレープは、道産小麦＆米粉もブレンドされているので、とにかくモッチモチ！！
結構な食べ応えなので、お腹が空いている時がオススメ＾０＾
その並びには、香ばしい焼きおむすびの香りが漂っている、おむすびきゅうさんのブース
チーズが３種類も使われていて、全体的には優しい味わいだけどリッチな後味♪ 子どもも大喜びな美味しさ！
ちなみにこちらのお団子もinチーズ！ モニュッとした食感、そして甘くないのがイイ感じで2本はイケます（笑）♪
そのお隣はPARK DELI
キッシュなど、その場で温めてもくれるので、出来立ても味わえるんです＾＾
この、ウニクリームチーズディップは、トーストも付いているので、そのままおつまみになっちゃいます＾－＾
でもってその奥には、北海道産ワインの有料試飲コーナーがあります！！
銘柄はその日によって変わるようです
スタンディングテーブルやいす、そしてお水も完備したコーナーがあるので、こちらで会場で購入したよくばりチーズセットなどを食べながら飲むのもアリです！！
はっきり言って、飲まさります！！
ワタシも週末は飲んじゃおうかな。。。（笑）
ミルク＆ナチュラルチーズフェア2017・帯広会場レポート その３
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2017年1月23日(月) 12:12
その２からの続きです＾＾
帯広会場・札幌会場共に、今年初登場となる、Café NORD（カフェノール）のクレープ
北海道男子限定オーディションを勝ち抜いた、8人のボーイズグループ・NORD
彼らがスイーツ好きということで、道産食材にこだわったクレープをプロデュース♪
作っていたのは、NORDのメンバーではありませんが、若いコ君でした＾０＾
味は、ミルクジャム・ハスカップ・りんごキャラメル・あずきの4種で、各540円
こちらはミルクジャム。もちろんソースも道産♪
早速いただいてみましたが、皮がモッチモチ！！
普段、クレープをよく食べるわけではないので、多くは語れないのですが、とにかく食べ応えあります！聞くと、道産小麦のほかに米粉もブレンドしているそうです＾＾ なるほど、納得デス！！
そして美味しい牛乳がベースなんだって伝わる、上品な甘さの生クリーム♪
個人的には、この生地にレタスやチーズ、ハムなんかをまいて朝食で食べたいかも！！
と、帯広会場では21日土曜日にNORDのステージがあったようですが、札幌会場では1月28日（土）18：00に、メンバーが登場しますよ＾＾
と、こちらは、試食で小腹が満たせてしまう、よつ葉ブース
以前、こちらでもご紹介しておりますが、よつ葉の美味しいパンケーキミックスで焼いたミニパンケーキにこちらのバターを塗って試食させていただけるんです＾＾
ある意味、贅沢な試食なんです＾０＾
デザート繋がりで行きますと、セレクトチーズコーナーに、ひときわ目立つ、新商品を発見！
ニセコチーズ工房・二世古のラムバナナです！
オレンジの方の、パパイヤ＆パイナップルは何度かいただいてますが、ラムバナナもかなり気になります！！
で、確実に飲みたくなると思うので、飲み会企画しないとです（笑）
飲み会企画と言えばですね、人数が集まればメーカー違いの商品の食べ比べなんかも楽しめると思うのです！
例えば日本酒にもよく合う、ミモレットの食べ比べ♪
同じミモレットでも、少しずつ味の違いがあるんです＾＾
今回は試食できたので、売り場で比べてみました！
左から、ニセコチーズ工房・二世古 椛（momiji）、おおともチーズ工房・ミモレット、冨田ファーム・仁
この中では、おおともさんのミモレットが個人的にヒット！
と、熟成・旨味たっぷり系がお好きな方には、今回もこちらを買い逃しなく！！
実は24か月以上熟成しちゃってます！！（色味にもでてますが・・・＾０＾；）
先日、自宅で飲み会をしたときに出して好評だった、帯広・香林農園のカパラ
こちらは札幌市内のどさんこプラザやきたキッチンでも販売中ですが、この会場でしか購入できないチーズもあるんです＾＾
そういう、会場限定の商品も各ブースに並んでいるので、スタッフに気軽に訪ねてみて下さいね！！
そしてそして、毎回大人気のカットチーズコーナー
日を重ねるごとに、このカタマリチーズが小さくなっていくのがたまりませんっ
少しずつ、色んなチーズを試してみたという方には、12種類の中からお好きな4種類のチーズが選べる、【よくばりチーズセット】がオススメ！
これ、つまみに最適です！！
実際、このチーズセットを片手に、ワインを1本空けたワタシが言うのですから間違いありません（笑）
ちなみに、右下の、チーズ工房横井牧場の風露、かなり気に入りました＾０＾
最後に・・・
巷で話題の、旭川（江丹別の青いチーズを高砂酒造の酒粕で熟成させたチーズ）
毎日限定10個ですが、販売してます！！
お見逃しなくっ
★帯広会場は1月24日（火）まで※最終日は16：00まで
そして、札幌会場は、1月26（木）～31日（火）まで、東急百貨店9階催事場で開催です！！
オサナイも毎日会場で取材レポート、そしてステージでも、オススメチーズなどをご紹介する予定です＾＾
ミルク＆ナチュラルチーズフェア2017・帯広会場レポート その２
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2017年1月21日(土) 17:56
その１からの続きです！
毎年、ミルク＆ナチュラルチーズフェアは、様々なチーズが試食できますが、今回は新たに、【試食ストリート】が設けられまして、各工房のチーズにひと手間加えた試食品を、時間＆数量限定で提供してくれます＾＾
こちらはしあわせチーズ工房のバゲットのラクレットがけ
ラクレットは熱してこそ、そのオイシサが分かるので、こうしていただくと、確実に購入したくなります＾０＾
しかもバゲットは、ブーランジェリーコロン♪
やっぱり美味しいチーズには美味しいバゲットが必須です！！
こちらはランランファームの牛鐘（カウベル）＋ゆず茶
ブラッスリーコロン塚田シェフ監修のメニュー
ゆず茶とチーズとは、思いつきませんでしたが、ほんのり香りと甘さを楽しめて、デザートチーズになっていました＾＾
山岸牧場 さくら工房の生乳100％ヨーグルトプレーン＋ドライマンゴー
こちらも塚田シェフ監修
シンプルだけど、すごく美味しい！
もちろん、もともとのヨーグルトが美味しいことが基本ですけどね＾＾
ドライフルーツって結構余っちゃうので、そんな時はこんな風にして食べようっと
ちなみに今回、このサイズのヨーグルトがいつくか各工房で販売されていたので、食べ比べをしようと思い、購入！
それについては、また改めてアップしたいと思いま～す＾０＾
すっかり全国的に有名になった、ファットリアビオ北海道
最初はフレッシュタイプだけでしたが、最近は熟成系も出ているんですよね！
実は今回試食を逃したので、札幌会場で再度チェックしておきます～
こちらは白糠酪恵舎のチーズステーキ
香りにつられてあっという間に人だかりが出来ておりました！ある意味、ズルい（笑）
そして今回も、朝チーズ・昼チーズ、そして夜（飲まさる）チーズと、目的に合わせたブース作りで種皮者としてはとても分かりやすい＾＾
共働学舎 新得農場のフロマージュブラン
今回はホエイジャムをかけたものと、胡瓜と和えたものにオリーブオイルをかけたもの、2種類を試食
甘い系もオカズ系も、どちらでもイケるなんて、重宝します！
しかも結構お安い～
試食を堪能しているうちに、13時になりまして、チーズ工房と地元料理人によるステージが始まりました！
初日は、さらべつチーズ工房の気まぐれブルーと、yoshiyukiのオーナーシェフ、西島祥之氏が登場。
もともと、音更にあったイアリアンで、今は帯広駅のすぐ近くにあるそうです。
野矢さんが美味しいイタリアンがあると聞きつけ、お邪魔したのが始まりで、ご自身の作ったチーズを西島氏に食べてみてもらったところ、北海道にもこんなに旨味の深いチーズがあるんだと驚き、それ以来のお付き合いだそうですよ＾＾
今回作った料理は“気まぐれブルー＆自家製リコッタチーズ エクレア仕立て”
チーズと紫のさつまいも、そしてマンゴーのピューレをシュー皮にサンドしたお料理
と、何とも斬新な盛り付けで、くぎ付けでした！
こんな料理、自分には無理～～と思うでしょうが、レシピ自体はいたってシンプル。シュー皮をバゲットに変えてカナッペ風にすれば、家庭でも作れます＾＾
と、リコッタチーズって案外簡単に作れるようなので、牛乳の賞味期限が迫っている時なんかに作って、サラダなどに使用すれば、テーブルを飾ってくれる一皿になること、間違いなし！
そんな、家庭でも気軽に作れるチーズ料理を、毎日日替わりでステージ上で披露してくれます！（札幌会場も地元の料理人が披露してくれます！）
もちろん、試食付き♪
先着順ですので、時間前に整理券をもらって下さいね！
15：00からは、パンコーディネーター、志村理加さんによる、パンのマメ知識のお話し
志村さんはブーランジェリーコロンに勤務しております＾＾
この日は、冷凍保存したパンを美味しく味わう方法などを教えていただき、実際に試食の試食もありました！
あ！これはウワサノパン専用トースター、“バルミューダ”ではありませんか！！
水を少し入れて使用するので、パンがより美味しく焼けるんですよね＾＾
と、さすがにこんなに高価なものは簡単に変えませんので、ご家庭のトースターで冷凍したパンを焼く場合は、霧吹きでパンを湿らせてから焼くといいんです＾＾
そして案外、魚焼きグリルで焼くと、サクッと仕上がりますよ！
と、おやつの時間になりましたので、甘いものでも頂くことにします＾０＾ ・・・つづく
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さっぽろ産の美味しい野菜と安武親子に癒された日
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2016年10月13日(木) 14:32
先日、さっぽろ産美味しい野菜の発表会が、道新プラザDo-BOXで開催され、私も足を運んできました
昨年も開催され大好評だったようですが、私は今回が初参加
11：00～14：00は、野菜のマルシェが開かれまして、ALL札幌産の野菜たちが並びました
こうして並ぶと、思っていた以上にいろいろな野菜があることに気づかされます
立派なサツマイモや落花生もありました！！
カラフルな野菜たちに目を奪われて、思わず立ち止まる。『甘なが娘は、万願寺とうがらしより美味しいと思っているのよ』という細貝さんの言葉に反応して購入してみましたが、ホントに美味しかった！！
14：00からは2階会議室に移動し、【はなちゃんのみそ汁】の著者である、安武信吾さんの基調講演がスタート
【はなちゃんのみそ汁】は、今年の1月に映画にもなり、その感想はこちらでも紹介しました
その時思ったことが、安武さんご本人の言葉と、“はなちゃんのみそ汁 その後”として流していただいた映像を見て、さらにずしんとくるものがあり、映画より号泣してしまいました。。。
新聞社の編集委員だけあって本当に伝えるのが上手でして、『食べることは生きること』というタイトルが、本当にその通りだなって心に突き刺さりました。
（個人的にはバックで流れていた、to Uにもやられました。。。大好きな曲なんです）
それから、『弁当の日』のエピソード、これがまた泣けました・・・これぞ、真の食育デス！！
そして中学校2年生になった、はなちゃんご本人も登場！！
思春期真っただ中なので、最近はなかなかついてきてくれないそうなんですが、『札幌なら行く』と、言ってくれたそうで、札幌市民としては嬉しい限り＾＾
それにしても、はなちゃんがイイコ過ぎる！！！！
会場から、『お父さんと喧嘩しちゃったときは、お父さんの苦手なものを作って意地悪したりすることはありますか？』という質問があったのですが、『喧嘩した時は、大好きなものを作って仲直りします』という回答が・・・
愛情のこもった、身体が喜ぶおいしいものを食べて育つと、こんなにイイコのなるんだ！！って、まさに子育て中のワタシが打ちのめされたトークでした＞＜
機会があれば、また札幌で講演してもらいたいです！！
その時は北海道の食で一番印象に残ったものとか、色々聞いてみたいな＾＾
心がスッキリ洗濯された後は、もう一度1階に戻りまして、札幌産の野菜を美味しくいただく交流会がスタート！
今回のお料理は、ケータリングサービス【FIRST CHEF】が手掛けたのですが、これがまた見た目から楽しませてくれるお料理ばかりで、参加者全員が、感嘆の声を上げていました＾＾
最近何度か書いてますが、美しいものは美味しい・・・
あっという間に空になり、いくつか食べられませんでしたが、本当に満足度の高いお料理ばかりでした＾＾
そしてはなちゃんのみそ汁あったのですが、これも気が付けば完売・・・＾＾；
やっぱりもう一度来てもらわないと！！
そして今回、LITTLE JUICE BARが札幌産の野菜で作った、【さっぽろスムージー】を開発し、初お披露目！小松菜にリンゴにプルーン、ぜ～んぶ札幌産＾＾
なんと体にスルスル入っていく味！！ 出来ることなら毎日飲みたい～～～～
日ごろ忙しくしていそうな方が多く、やはり身体が欲しているのかものすごい人気で、ほとんどの方がお替わりしておりました！
今回は家庭でも作れるレシピで提供していたそうですが、お店ではよりブラッシュアップしたものが味わえるそうですよ！！
野菜不足やお疲れの方、ぜひ♪
札幌の野菜生産者の数は、3000から811軒にまで減っているそうです。ただ、新規就農者がこの4年で25軒あったようで、明るい兆しもあるようです。
最近は、生産者の顔が分かる野菜をスーパーで見かけることが多くなりましたが、札幌産というのはあまり意識していなかったという方、これからはちょっとだけ意識してみて下さい＾＾
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沖縄・女子旅・パワーチャージ旅！！その３ ガンガラーの谷で気分は川口浩探検隊
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2015年12月23日(水) 13:18
【オトナ女子におくる旅・デコラージュプラン】で行った、沖縄・女子旅・パワーチャージ旅！！その2の続きです＾＾
寝心地抜群だった、瀬長島ホテル♪ 朝は6時に起きて温泉へ！ 沖縄で温泉に浸かれるとは思っていいなかったので、ものすごくテンション上がりました＾－＾ やっぱり大浴場、そして温泉は疲れが癒されます～～～＾０＾
そんな訳で食欲全開な朝！！ 沖縄の野菜は北海道ではあまり見かけないものが多いですね＾＾彩りも美しくて、つい盛りすぎてしまいました＾０＾； そしてやっぱり外せない沖縄そば（笑）
野菜のしゃぶしゃぶも、焼き沖縄そばも気になる！！他にもマンゴーパンケーキとか、まだまだ食べたいモノが盛りだくさんだったのですが、ワタシの胃袋では無理でした＾＾；
最低2泊しないとダメってことですね＾０＾； が、今回は欲張って2泊目を違うホテルにしてしまったので、泣く泣く諦めまして、名残惜しくホテルを後にしまして、9：00に迎えに来てもらった観光タクシーに乗り込みました。。
約30分の車窓旅。観光タクシーなので、車内でも様々な沖縄話しが聞けます。改めて聞くと、沖縄って深いですよね。つい忘れがちですが、元々は日本ではなかったんですもんね。。。
ちなみにこのビニールハウスの中ではマンゴーが栽培されているそうです＾＾
そして最初の目的地、ガンガラーの谷
今回のツアーで来るまで全く情報を知らなかったのですが、パワースポットとしてはもちろんですが、遺跡発掘などでもかなり有名な場所なんですね！
うっそうと生い茂る森の入口に向かい、少し歩くといきなり鍾乳洞出現！その下はカフェ！！
思わず「な、なにこれ？？？？」と、カメラのシャッター押しま喰ってしまうほど興奮～
クワズイモの葉がでかい！！
10：00から約80分のガンガラーの谷を巡るツアーに参加するのですが、ドリンク1杯がサービスで付いてたので、マンゴージュースとハイビスカスソーダをいただきました＾＾
飲んでいると、たま～に上からポタポタと水滴が。。。まさに鍾乳洞カフェ！
ほかにもアイスクリームや軽食、おっと！ビールも発見！がしかし、ここは神聖な気持ちでツアーに参加すべく見なかったことに（笑）
ん？？ 何このインパクトのあるパッケージ！中身は沖縄の食卓には外せないもずく！乾燥なので、戻すと30倍になるので、この文言だそうで。。。（笑）つい買ってしまいました
ツアーは定員制で、この日は平日でしたが、全国はもとより韓国の方など、総勢20名ほどいらっしゃいました。まずはツアーガイドさんがガンガラーの谷の歴史とコースを説明。
おっと、座席には虫除けスプレー。この季節に虫除けが必要なんですねぇ～（と、しっかり塗ったのに、服の上からしっかり刺されたO型です・・・）
鍾乳洞は今も成長し続けています。（なのでカフェでは水滴に注意なわけです。）右側は一度カットされた岩の表面から、小さな突起が出ていますが、これだけ成長するのに40年かかるそうですよ！
さっそくカフェを出て、散策コースへ
飛び込んでくる深い緑色、そして見慣れない亜熱帯性植物。。リアルにジャングルです！！
もともと、このあたり一帯が洞窟で、天井が崩れてできた場所と考えられていているようです。地層に思わず見とれてしまう。。。
そしてこの一帯は日本人のルーツかもしれないと言われている、港川人が住んでいたそうで、生命の誕生を願う洞窟なんかがあるんですよ！
それがイナグ洞とイキガ洞
イナグ洞は“オンナ”を意味し、この洞窟の中には母を思わせる胸と臀部の形をした岩があるそうなんです！と、ココは残念ながら入ることはできないので、写真で説明してもらいました
この洞窟に向かってお祈りすると良縁に恵まれるとの事で、Yちゃん、かなり本気で祈っておりました＾０＾；
そしてイキガ洞は“オトコ”
こちらは入ることが出来るのですが、中は真っ暗なので、ランプを貸してくれます。つい、ワクワクしちゃいます＾０＾
ホントに真っ暗です。。。と、今までと明らかに違う形状の岩がにょきにょきと。。。。
まぁ、画像を見ていただければお分かりかとは思いますが、御神体的存在の岩が現れました。。。
ちなみにこの岩をさすると丈夫に育つそうです！
それにしても自然のままの姿って本当に息をのんでしまいます。。。この岩同士が重なって出来ている隙間の下を通った時は、何とも言えない気持ちになりました。
この場所も100年後には景色が変わっているかもしれないですよね
そして目に飛び込んできた、圧倒的な景色！ 森の賢者・大主（ウフジュ）のガジュマル！！ 樹齢150年以上というガジュマルの根の部分です。（ちなみにこの上には現代の道路が普通に通っていたりするのです）
ツアーじゃなかったら、時間を忘れて眺めていたいほど吸い込まれました。。。
ここはスタッフが後から作ったという展望台。ただ、そこにあった木を自然に活かしているので、違和感はありません
ココから那覇を一望できます。散策が始まる前に飲み物が手渡されるので、ここでホッと一息つきます＾＾ 中身はもちろん、さんぴん茶！
そして最後の洞窟は、1970年に発見とされた、港川人の化石人骨があった場所
この場所に集落があったのではないかと、今でも調査されているようですよ
集落があったというのがよく分かるんです。それはこの中に入った瞬間、湿度が快適だったのです！
人が暮らすのに快適な空気が流れていた。。。それが体感できました＾＾
約80分の散策、不思議と疲れは感じませんでした。やっぱりパワースポットなのですね＾＾
と、ツアーは入口とは違う場所に出ての解散となるのですが、ふと横を見ると、見覚えのある建物が。。。
初めて沖縄に来た時にも訪れた、おきなわワールドでした！ 団体の観光客でにぎわうこの場所とこんなに隣接した場所にあったとは、ある意味ビックリしたのでした。。
パワーチャージ（＆保湿も）たっぷりされ、大満足のうちにタクシーに乗り込みまして、なんと午後もパワーチャージされに行くのです（笑） ・・・つづく
