『和食』カテゴリーの投稿一覧
ちょっぴり近くなった、別海町のオイシイモノ！
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2015年3月26日(木) 16:18
先日、センチュリーロイヤルホテルにて、別海町認定飲食店事業協定書、協定締結式が行われまして、ワタシも足を運んできました
別海町認定飲食店事業協定書、なんがかものすごく硬い言葉ですが、飲食店に年間を通して別海町の素材などを提供する、別海町独自の協定とのことで、現在は東京にある、おーい北海道別海町酒場が、その協定を結んでいるそうですが、市内ホテルでは初とのこと
別海町には何かとご縁のあるワタシとしても、今回の取り組みで別海町のオイシイモノが札幌で味わえる機会が増えることはとっても嬉しいですし、宿泊などで訪れる観光客の皆様にも、別海町の魅力が伝わる機会が増えますよね♪
今回は、別海町観光協会公式キャラクターの別海りょウシくんも駆けつけてくれたのですが、登壇に上がるのにとても苦労していて、思わず笑ってしまいました＾＾；
ゆるキャラの中でも5本の指に入るほど、歩きにくいキャラかもしれません（笑）
ちなみに締結式では水ではなく、べつかいのさんかく牛乳が配られました！そしてその下にはSPP‿ ROのコースター♪
締結式後、せっかくなので別海町グルメフェア開催中の北乃路さんで別海町産ジャンボ帆立釜飯ランチをいただくことに
釜飯はその場で炊き立てを味わう形なので、事前に予約して行くのがオススメです～ 火をつけてしばらくすると湯気が・・・＾０＾
実はワタシ、説明をキチンと聞いておらず、出来上がる前に一度蓋を開けてしまったのですが、その時のレアなホタテがまた、このまま食べたい！！と思うほど美味しそうだったんです＞＜
これはもう、お腹グーグー状態でした＾＾；
釜飯が完成するまでは、お刺身や焼き物八寸をいただきます。焼き鮭や長芋の梅酢漬け、三升漬け、そして北海シマエビもありました。これは・・・日本酒お願いしま～すって言いたくなるラインナップ！
実際、昼からアルコールを堪能するお客様も多いようで、隣のご婦人グループもかなり盛り上がっておりました
残念ながら車だったのでノンアルコールで＾＾； そうそうこの余市のトマトジュース、ドロッていう擬態語がピッタリなほど濃厚でした！
春を感じる桜餅風の1皿
中には角煮♪
さすがは北乃路さん、器も含め、見た目も存分に楽しませてくれます＾＾
楽しくおしゃべりしているうちに、お待ちかねの釜飯が完成～ ふたを開けた瞬間のダシとホタテの香りは、今思い出しただけでもヨダレが・・・
それにしても存在感のあるホタテです。やっぱり別海町の帆立は別格！！そしてそのホタテを引き立たせつつも、味わい深さをしっかり感じる出しのきいたご飯・・・この時みなさんがお替りしていた気持ちが、今ようやく分かりました！！
最初は多いかなぁって思っていたのに、食べ始めたらあっという間でした＾０＾；
デザートはべつかいのアイスクリーム屋さんのアイスクリームとほうじ茶のクリームブリュレの2本立て♪ 普段はバニラ派のワタシですが、このストロベリーアイスはドストライクでした！！またまた、別格別海！！
ちなみに2階のユーヨテラス入口で、別海町のオイシイモノやキャラクターグッズも展示販売中♪
わたしはこの、牧場のジオラマが気に入ってしまいました＾－＾
別海町グルメフェアは4月30日まで。その後も、別海町の食をいろんな形で提供して行く予定だそうです＾＾
ディープな澄川でまた１店・・・俺の和食 英二
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2015年2月18日(水) 12:23
たま～に訪れる澄川エリア
最近、澄川の飲食店は個人的に当たりが多い気がします！
ちなみに編集長ブログで“澄川”と検索すると、こんな感じで出てきますので、澄川飲みの際に参照ください（笑）
と、今回訪れたのは“俺の和食 英二”
ビルの１階の一番奥ですが、シンプルな暖簾がど～んと目に飛び込んでくる感じです。
４，５席ほどのカウンターと、テーブル席が２つと小さなお店ですが、冷蔵庫や壁に貼られたラベルの数々を見ると、日本酒の種類は個人的に期待できる感じ♪
嬉しいことに、３種飲み比べセットがありました！しかもメニュー内で好きな組み合わせでオーダーできるところがサイコ～です！
わ～～、ラインナップがマニアックです～～＾０＾ この時点でワタシのハートは鷲掴みされました（笑）
お通しは菜の花とホタテの酢味噌掛け
見た目も美しくて、幸せな気持ちになります＾＾
お刺身盛り合わせは活ダコやアワビまで入ってました！くぅ～、オイシイ～～～
生麩の揚げ出し 麩って北海道ではなじみが薄い気がするけど、揚げるとこんな食感になるんですね！個人的にハマりそ～＾０＾
野菜の揚げ出し。一つ一つの野菜の味がしっかりしてます。ソラマメやホワイトアスパラ、もう食べられるんですねぇ～
お値段もさすがの澄川価格でお手頃だし、近所だったら確実に通ってます！！
近所じゃなくても、まだまだ気になるメニューがあったので、（日本酒のラインナップもまた変わると思うし）再訪したいと思いま～す＾０＾
11/19の北海道新聞夕刊・こたえて！リクエストは『体が温まる、アツアツ鍋を味わえる店』～居酒屋にほんいち すすきの店
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2014年12月2日(火) 12:08
実は1軒、北海道新聞夕刊・こたえて！リクエストで取り上げたお店・居酒屋にほんいちをご紹介出来ておりませんでした。。。
というのも、自慢の鶏ちゃんこ鍋を実際に食べていただきたい！ということで、スケジュール調整をしていたところ、少々遅くなってしまったわけです＾＾；
ちなみに居酒屋にほんいちさんはこちらでも一度、ご紹介済みです。さすがに週末ともなると宴会予約でビッシリのようです！
居酒屋にほんいちのちゃんこは、あの相撲茶屋さんの味が再現させたものなんです！！これは食べる前から期待値が上がっちゃいます＾＾ おっと、鍋も気になるけど、個人的には鶏だしおでんも気になる～～～～！！ちなみにおでんはすすきの店のみのメニューだそうです
さっそく、伝説の鶏ちゃんこ鍋が運ばれてきました。火を入れる前にまず、ワンカット
鶏のつみれともも肉がゴロゴロって感じで入っております！！
強火でグツグツ・・・しばし待ちまして、鶏のスープのいい香りが漂ってきたところで完成です！！まずはスープだけをいただきました。
なんとシンプルな味わい。その中に程よい甘さ。あとから聞いたところによると、このスープは全く甘みはたしておらず、野菜から出た甘みのみとのこと。塩分もかなり控えめで、ずっと飲んでいたくなる味！
そしてこの手作り感あふれる武骨な感じの鶏つみれがまた、いい塩梅なんです！！荒みじんのタマネギとしいたけの食感も楽しみつつ、あっさりだけど肉々しさのあるつみれ。こちらはしっかり味付けしてあるので、つみれを食べつつスープを飲むとものすごくバランスがイイ！
驚いたのは、白菜の葉の部分！ 芯も美味しいけど、葉はスープの旨味を全部吸い取っているので、かなり美味しく味わえます！
白菜の葉にこんなに感動したこと今までなかったかも（笑）
鍋の〆は雑炊もあるけど、断然ラーメンをおすすめしたい！！最初にスープを飲んだ時から、これはラーメンで食べたい！！と思ってたのですが、鍋が煮込まれるほどに味わい深くなっていくスープ、やはりラーメンで食べて大正解でした！危うく2人前完食しそうになったほど、最後まで美味しく味わえる鍋でした＾＾
ちゃんと味わってからご紹介で来て良かった！！※見ただけじゃここまでの深さは感じられませんでした＾＾；
地下鉄駅直結の居酒屋にほんいち、忘年会シーズンはすでに予約が殺到していそうですが、遅い時間時に鍋やおでんをつまみつつ、燗酒を飲むのも良いかもしれません＾＾ と、このあら汁、メチャメチャ飲んでみたいデス＾０＾
相変わらず、飲まさるおつまみだらけな吉翔
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2014年12月1日(月) 13:10
先日、久し振りに蔵元直営千歳鶴 吉翔へ これから雪の積もる季節の札幌は、地下直結のお店はすごく重宝します＾＾それにしても相変わらずの人気！この日もかなり賑わておりました
まずはウコンをいただき、蔵直の生酒で乾杯
吉翔にきたら燻製は外せません＾＾ 盛り合わせでオーダー♪ 飲まさるわぁ～
石川県を代表する酒の肴・もみいかにワカサギの天ぷら
馬刺しを頼んだら、サスガ呑兵衛！と、褒められ（？）る
からすみ大根、ニシンの切り込み 熱燗もう1本お願いしま～～～～す＾０＾
牛タンもコショウがピリリと効いて、酒の肴的な出し方で本気で飲ませる気が伝わってきます（笑）
冬の到来を感じさせるタチもいただきました＾－＾
今宵は千歳鶴のラインナップをお燗にして飲んでみました＾＾ 個人的には蔵がお燗で飲むのにイチオシ！！
すっかりテンションが上がって、もう一軒
外に出ずに行けちゃう、グランドホテルのBARオールドサルーン1934へ 吉翔に引き続きこちらも賑わっておりました
あ、よく見たらこの日もグランドホテルに行っていたんですね、BARは違うけど（笑） この時はまだ、地下歩行空間はなかったけど・・
12月1日に新生オープンする日本料理 北乃路へ一足先に行ってきました
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2014年11月30日(日) 10:39
センチュリーロイヤルホテル19階にあります北乃路（きたのじ）が、日本料理 北乃路として全面リニューアル。先日、おメディア向けのお披露目会がありまして、私も参加させていただきました。
北乃路さんは過去に何度か利用したことはありましたが、入口からして全く雰囲気が違います！そして内観は、小上がりの個室をすべてなくしまして、完全イス席の個室＆半個室の席のみになりました。
テーブル席とはいえ、何とも落ち着く内観です＾－＾
今回、市内ホテルの和食店では初となる、シェフズテーブルが誕生。ゆったりとした贅沢なスペースで、接待とか大切なお客様をおもてなしするのにもピッタリなお部屋でした＾＾
私は今回、南側の6名の個室を2部屋つなげた形の席を利用。自分が移りこんじゃってますが、真正面には観覧車も見え、眺望も楽しめるテーブル席でした
ということで、今回は北乃雫という、6000円（税込6480円）のコースをいただきました＾＾
最初の1杯は泡で。ルー・デュモンという、仲田さんと言う日本人醸造家がフランスで作っている、クレマンドブルゴーニュです
ソムリエの三輪さんが、海外で活躍する日本人醸造家のワインに力を入れてみることにしたそうで、今日はそのシリーズで行ってみましょうか！ということで、こちらのワインをセレクト。
もちろん、北海道産のワインや日本酒の品揃えもバッチリです！
三輪ソムリエは一つ一つのワインに対してとっても思い入れがあるので、お話を聞いているだけでもすごく楽しいデス＾＾
先日ちょうど海外で活躍する日本人醸造家のワイン会をしたばかりだったので、私としてはすごくツボで楽しかった＾－＾
今回は飲んでおりませんが、知る人ぞ知る、こんなワインたちもオンリストされております！！
先付けは胡麻豆腐 北海道産生雲丹 美味あん 山葵 その後、椀として真狩産百合根のスープ フライドオニオン
和食って器も込みで楽しめるのがイイですよね＾－＾ どちらも旨味がしっかりしていて優しい味付けなのに、しっかり味わえる1品でした
本日のお造りは鯛とブリ。季節感のあり上品なお刺身。そして早速2種類目のワインが。。
“この後のお料理にも合わせやすいと思いましたので”と、GYOTAKUをセレクトいただきました。このワインは以前もお刺身系に合わせて飲みましたが、ホントに和食に良く合います
焼物は福岡産マナガツオ西京焼き 山桃 黒豆 千社唐 松葉串
千社唐（ちちゃとう）、思わずネットで調べちゃいましたが、山クラゲのもとになっている野菜なんですね！翡翠色をしているので、中国では縁起のいい野菜としてよく利用されてるそうです！思わぬところで知識の収穫（笑）
揚物は海老とくわい、三つ葉のかき揚げ 万願寺唐辛子 クワイの歯応えがイイアクセントになってました＾＾
そして替り皿は北海道産真だちの茶碗蒸し 青さのりあん 最初の2品同様、上品なダシの旨味がしっかり効いていて、さらに青さの磯の風味・・・和食の世界って素晴らしい！と思わせてくれました＾＾
ここでもう一本、ワインが登場～
Sakuraというキレイなロゼ。かおりさんと言う方が作っているワインだそうです＾＾ 個人的に和食（特に天ぷら）にロゼの組み合わせが大好きなので、またまたテンションが上がってしまいました！
お食事は土鍋ご飯！運ばれてきた瞬間にその席にいた全員がカメラを向けておりました（笑）
私は出来る限り夜の炭水化物は抜きたいこともあり、ものすごく食べたかったのですが、涙をのんでガマン。。でも食べた方は口を揃えて、お出汁が素晴らしい！！と、とびきり美味しい顔をしておりました、そりゃぁ、美味しいに決まってます！！と、見ただけで分かっちゃいましたけどね＾－＾
お味噌汁は赤出汁 香の物にはカブの酢漬け。こちらはいただきましたが、赤出汁、和みました～＾０＾
甘味は抹茶アイスクリームとあずき最中。自分で挟んで食べる感じです＾＾最中がビックリするほどサクサク！！甘さが究極に控えめの抹茶アイスにあずきが素晴らしく合います＞＜
高級感はあるけど、こういう小物の演出がどこかホッとさせてくれたりもします＾＾
札幌駅から直結ということもあるし、これからの季節はかなり重宝しそう！個人的にはクエと道産野菜会席のプランがものすご～く気になってます＞＜
（だ、誰か～・笑）
もちろんランチも営業してますよ♪打ち合わせを兼ねたランチなんかにもピッタリかもしれません