『飲食店』カテゴリーの投稿一覧
今年のBijin Lunchは規模が拡大♪
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2016年6月16日(木) 10:37
昨年、編集長ブログでも何度か紹介しておりますが、今年も美味しく食べてキレイ＆元気になれる【Bijin Lunch～美人ランチ～フェア】が開催されます！
しかも今回は十勝川温泉の４ホテル、そして札幌市内６ホテルでの開催と、規模が拡大してさらに食べる楽しみが増えました＾０＾
今年は、より細かくリポートして行こうと思っておりますので、お楽しみに♪♪
先日、参加ホテルの１つであります、ホテルオークラ札幌 で美人ランチのTV取材があると聞きつけ、気になって足を運んでみました＾＾
番組は毎週金曜日・AM9:55からHBCで放送中の【金曜ブランチ】
こちらで、ホテルオークラ札幌が提案する7月の美人ランチを紹介して下さるそうです＾＾
何度か撮影風景には立ち会ったことがありますが、5分くらいのシーンを撮るのでも、30分以上かけて撮影していることが多いです。
スタッフやカメラマンさんはもちろん、料理人の方もホントに大変だと思います。ホテルオークラ札幌の生方総料理長、さすが取材にも慣れていらっしゃるのか、スムーズに撮影をこなしていた気がしました＾＾
このシーンがどんなふうに編集されているのか・・・放送日は６月17日（金）。ぜひチェックしてみて下さいね＾＾
と、こちらがホテルオークラ札幌１F、レストラン コンチネンタルで7月に提供される、美人ランチ
何と言っても彩りがキレイです！！ 味の感想は、金曜ブランチで伝えて下さると思います＾＾
ワタシも美人ランチの提供が始まったら、食べに行って食レポしたいと思います＾０＾
美人ランチはホテルによって提供期間やメニューが違いますが、全てヘルシーDo認定商品を使用しています。なので、様々な味付けや調理法で楽しめるのです！
続きはまた！！
6月15日（水）の北海道新聞夕刊“ほっと一息”～クラフトビア食堂VOLTA
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2016年6月15日(水) 11:38
6月15日（水）の北海道新聞夕刊・ほっと一息で紹介したのは、先月末にススキノの裏通りの路面にオープンしたばかりの、【クラフトビア食堂VOLTA】
道産クラフト＆地ビールを7，8タップ、ポートランドの本場アメリカスタイルを2～4タップ（1／2Pint480円、１Pint780円）揃えた、クラフトビールと食事を気軽に楽しめるお店です＾＾
カウンター10席、テーブル30席の計40席。特徴はどこに座っても電源があること！！
翌3：00までの営業と言うことで、深夜になって携帯の電源が残りわずかで不安～～～というときの駆け込み寺的に利用できちゃうのです＾０＾
これって、結構嬉しくないですか？？＾０＾
クラフトビールの種類はどんどん入れ替わるので、取材時にあったものも、もしかしたらもうないかもですが、色々飲んでみたい人には、逆にウレシイですよね＾＾
でもって、1080円で4種類のクラフトビールが楽しめるセットもありますよ！
食堂と言うだけあって、お料理のメニューも充実してまして、ちょこっとつまみたい、のん兵衛が喜ぶメニューから、ガッツリ食べたい人の胃袋も満たしてくれます～
個人的にイチオシな、ケールのサラダ♪
スタウトビールで漬け込んだどろ豚のスペアリブ（200g／1296円） トロットロです！！ビール飲まさります！！
こちらもビールが進む、パリッパリのピッツアの生地は、道産の小麦とビール酵母で作ってます＾＾
お値段は980円～ですが、実はワタシがお邪魔した時、調理スタッフがまだ、焼き慣れていないということで、580円で提供しておりました。
さらに、ホールスタッフも切り慣れていない状況でして。。。（ワインのボトルも開け慣れていなかったり＾＾；）
でも、とっても素直で一生懸命なスタッフたちを見ていると、逆に応援したくなるというか。。。全然イラッとしないんですよ～
そう言うお店って、一人で行っても友達と行ってもホッと出来る空間だと思うんです＾＾
もちろん、ずっと成長しないと困りますが・・・ハッ！すっかり親目線です＾＾；
オーナは関西人ですが、道民より北海道の食材に詳しいと言っても過言でないほど、積極的に道産食材を使用しています＾＾
チーズなんて全部、道産！ちなみにバゲットはコロンのもの
店内は禁煙ですが、入口横に喫煙コーナーもあり、これからの季節は逆にこの席で楽しむ人が増えそうですね＾＾
晴ればれビルの１Fですが、入口は仲通に面しているので、さらに軒先で飲むのには良い雰囲気なのです！
最近、クラフトビールのお店に行く機会が増えたのですが、どこもお客さんの雰囲気がステキだなぁって思います。
年齢層は幅広いけど、みなさん、ただ単に酔っぱらいたくて来ているというよりは、じっくり味わっているというか＾＾
その辺りも含めて、最近すっかりトリコになっていたりします＾０＾；
食材の宝庫・余市のヨイッチーニでスペシャルランチ♪
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2016年6月13日(月) 11:32
先週の日曜日のことになりますが、知人の畑でクッキングトマトの苗植えのお手伝いをして来ました＾＾
元々札幌でバリバリお仕事されている方でしたが、ご実家の余市の畑を継いで、年々規模を拡大している感じです
天気は良かったのですが、海風が少しばかり冷たく、農作業にはピッタリなお天気！このように、すべて手作業でクッキングトマトの苗を2人1組で平均3畝くらい植えたのかな？
ワタシは5愛の息子と参加したのですが、途中からほぼ使い物にならず、ほぼ一人作業・・・
でも、普段はPCに向かっていることが多いので、黙々と土をいじる作業に心から癒されました！（次の日の筋肉痛は半端なかったですが＾＾；）
今回の作業はボランティア。でも、ヨイッチーニでランチが堪能できるというご褒美付きでした♪（オサナイさんはそれが目的だったんでしょと言われましたが、決してそれだけじゃぁありませんよぉぉぉ。。。）
ヨイッチーニの存在を知ったのは、3月のワインツーリズム・プロジェクトモニターツアー。その時のお土産に、ヨイッチーニ特製のマカロンがあり、何ともインパクトのある名前だなと思っていました。
で、国道沿いにあるこちら・フルーツプラネットさんと同じ会社が経営していることを今回知りました～
手前にテーブル席、奥はカウンターと掘りごたつ席。15名ほどでその掘りごたつ席に座り、カウンターに用意されていたランチ用のサラダ＆ドリンクバーを各自利用させていただきまして、一息ついたところで運ばれてきたのが、パエリア！
余市で獲れたツブや甘えび、あさり、タコなどなど、具がてんこ盛りの彩りどり豊かなパエリア！ライスを炊いたスープは甘えび！とにかく魚介の旨味がこれでもか～！！なパンチ力で、全員の目が丸くなっていました＾０＾；
ツブは漁の網にかかってしまった、小さすぎて商品にならないようなモノなのですが、味は十分に美味しい。。というか濃い！
さらに余市の素晴らしさを実感した、こちらのパスタ。見た目はペペロンチーノですが、食材で使用しているのはニシンの切り込み～！！
思わず「ワイン追加していいですか？」と言ってしまいたくなるほどのアテ系パスタにメロメロ。。
〆は自家製ジェラート、ナイアガラとラズベリー♪ 畑仕事の後だからと言うものありますが、本当に美味しかった＞＜
次回は収穫のお手伝いを1泊で計画して、ワイン（日本酒もアリだな）ありきでヨイッチーニに来たいと心から思うのでした＾０＾；
息子はと言うと、午前中は作業も頑張っていたので、食欲がいつもよりあり、パエリアもパスタも美味しい、美味しいとモリモリ食べてました＾＾
何より楽しかったのは、トラクターの荷台に乗れたことのようですが＾＾；
次はもっと戦力になって欲しいものです。。。
余市・仁木は今、全国的にもワイン用ブドウの生産地ということで注目を浴びてますが、農家さんの高齢化に伴い、離農する人も多いそうです。作業工程は本当に体力勝負だし、話しを聞くと、そこまで手をかけた割に儲けもそう多くなく・・・
でも農地は使わないと、2度と農地に戻せなくなるので、年月を開けず手をかけてあげなくてはいけない。そんなお話しを今回だけでなく、フルーツファームARAの荒君やフジマル醸造所の藤丸君からも聞いています。
昔は葡萄がたわわになっていた場所が荒れ地になっていたら、やっぱり悲しい。。ワタシが今すぐ就農することは出来ないけど、出来るお手伝いはし続けたい・・・
クロスホテルの新しい顔・restaurant hache（アッシュ）
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2016年6月6日(月) 17:10
クロスホテル札幌3Fのレストランが6月4日（土）、リブランドオープンし、【restaurant hache by HARUHORO】が誕生
オープン前日にレセプションがありまして、ワタシも参加させていただきました。
こちらの写真はエレベーターが開いた時に目に飛び込んでくる、真正面の壁とソファ。ナチュラルな白木の壁になっていました＾＾
“hache“と書いて、“アッシュ” “h”は発音しませんが、その“h”に様々な思いが込められているんです！
まずはフランス語で“H”の発音を意味する単語であり、“北海道～HOKKAIDO”の頭文字であり、“地平線～HRIZON”・“正直、誠実～Honesty”、“人間性～Humanity”、“希望～Hope”、“収穫～Harvest”、“すこやかな～Healthy”、“幸福な～Happy”、“心～Heart”、“おもてなし～Hospitality” と言った北海道らしさ・食などの意味が込められているそうです！
というか、改めて“H”という頭文字ってスゴく深い。。。
ちなみにロゴも、“H”と“北”を組み合わせてデザインされたものなのだそうですよ！
着席でのレセプションと言うことで、ビシッとテーブルセッティングされたレストラン内。
以前もスタイリッシュではありましたが、また何か違う印象があります。
ウェルカムドリンクのスパークリングワインも写真映えする空間＾＾
挨拶が終わった後、早速本日のために用意された料理が運ばれてきました。
アミューズ～毛蟹のTeppouコンソメジュレ 雲丹風味のクリーム
Teppou～鉄砲汁ね！そう、まさに旨味たっぷりの鉄砲汁を思わせる濃厚なジュレ！この小さな器の中に、いったいどれだけの毛蟹の旨味が凝縮されているんだ！！と言うほど濃厚でした。。その上でのウニ・・・贅沢極まりない１皿
前菜～SNOW JUWELSの野菜たち フォアグラのルイベ 滝川産の合鴨のロティ
野菜が美しい。。。そして美味しい。。。美しくて美味しい野菜は北海道にいると出会う確率はかなり高い方ですが、その中でもさらに美味しいと言えるほど、素晴らしく出来の良い野菜たち！
魚料理～ファットリア・ビオ北海道のリコッタチーズと日高産“銀製”のタルト
さすがはブランド鮭・・・道民としては幼少のころから食べ慣れ親しんでいるものですが、全然違うもののようです。。。そして贅沢にもファットリア・ビオのリコッタが♪
さらに感動したのが、タルトの上にのっている飴色の玉ねぎが、たまらなく甘い！！このタルト部分だけ、単品で販売して欲しいほど美味でしたっ＞＜
肉料理～とうべつ浅野農場スマイルポークを二つの調理法で 野菜ブイヨンのスープ仕立て
豚肉がホロホロっと口の中で崩れていきました。。スープがまた、優しい野菜の旨味でいっぱい！！
全然胃が疲れない料理＾－＾
デザート～トマトとフルーツのコンポート バジルのソルベ添え
見た目もステキですが、味はその数倍ステキっ♪
フルーツよりも甘いトマトのコンポートとバジルのソルベの組み合わせがたまりませんでした＞＜
今回の食材を提供している、SNOW JUWELS、ファットリア・ビオ北海道、浅野農場それぞれの代表のあいさつや、レストランの制服の紹介もありましたが、様々な人たちの想いが交差する＝クロスして繋がった今回のリブランドオープン、すごく納得の内容でした。。
ディナーはコースで4000円～、フリードリンク付きで5000円～のパーティプランもあるそうです＾＾
宿泊者向けの朝食会場としてはもちろん、メインチョイスのブッフェスタイルのランチタイム（11：30～14：00ラストオーダー、2240円）
そして個人的に注目だったのが、【クロスギャザリング】というプラン！
形式ばったコースではなく、自分たちのタイミングに合わせて料理を出してほしい！
例えばのん兵衛なら、オードブルを酒のアテにしたいので最後に出してほしい。。女子会ならおしゃべりに集中したいので、最初に全部出して欲しい（でも温かいものは、温かく＾０＾；）などなど、使う方の要望に応えてくれる、パーティプランなんです＾＾
周りの人に気兼ねなく楽しみたい！と言う方には、ホテルの部屋で楽しんじゃうことも可能！！（部屋代は別途）、もちろん宿泊だって出来ちゃいますよ＾＾
札幌に住んでいると、市内のホテルの部屋で過ごすことはそう滅多にないので、これはオトナ女子にはたまらない企画！と、すでに誰とどんなパーティをしようか、いろんな企画が頭の中を飛び交っております（笑）
そんな、オトナの空間・クロスホテル札幌で今、期間限定のスペシャルな宿泊プランがあると聞きまして、ホテルの部屋も見学させていただきましたので、続きはまた。。。＾０＾
6月1日（水）の北海道新聞夕刊“ほっと一息”～かまだ茶寮 円山
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2016年6月1日(水) 14:44
6月1日（水）、北海道新聞夕刊・ほっと一息のコーナーでご紹介したお店は、【かまだ茶寮 円山】
以前はおばんざい おせんべい かまだでしたが、業態変更して4月28日（木）にグランドオープンとなりました＾＾
店内の雰囲気はそのままに、1階15席（カウンター5席）、2階14席のイス席スタイル。
店名に“茶寮”と入るだけあって、お茶のメニューも充実しておりまして、かまだ茶寮オリジナル煎茶や深蒸し茶、雁がねほうじ茶にほうじチャイ、そして台湾茶や桂花烏龍・台湾紅玉（紅茶）などもありました＾＾ちなみにアルコールもあります＾０＾
女将曰く、『ちゃんと入れたお茶を、ゆっくり楽しんでいただけたら嬉しい』とのこと。ペットボトルで気軽に飲めてしまう今、きちんと美味しく淹れていただいたお茶を飲む機会って、前よりだいぶ減ってしまったので、たまにはコーヒーではなく、“お茶”を楽しむのもイイかもです＾＾
もちろん、メニューにはコーヒーもありますけどね＾＾；
そしてお茶と言えば忘れてはならない、“お茶菓子”
こちらは“円山もなか 600円”
マスカルポーネチーズと黒千石の黒豆あん、お口直しのアイスに、最中の皮は2種類！
こちらを自由な組み合わせで挟んだりのせたりと、楽しみなら味わえる最中です＾＾
マスカルポーネに餡子？？と、恐る恐る食べて見たのですが、ビックリするほど違和感がなく、さらに黒千石で作った粘り気のある餡にビックリ！
これはある意味、新しい最中かもしれません！
こちらはオーダーが入ってから作る、“円山お団子” 使用しているうるち米はもちろん100％道産！
つぶあんやみたらしなど、5種から3つ選んで550円。さっそく人気のみたらしを味わってみました。焼き立て感がストレートに伝わってきます＾＾
そして餡も一つ、つまんでみました。団子が軟くてモッチモチ！！焼いた団子とはまた、違う食感が楽しめました！
こちらのお団子、今後はお持ち帰りもやる予定とのことでしたよ＾＾
他にもぜんざいや和パフェがありまして、パフェは“和”を意識した、ちょっとした仕掛けがあるそうです！！こちらは私も食べてないので、近日中に試してみたいです＾０＾
和スイーツ以外にも、実はお食事メニューがあるんです＾＾
こちらは人気メニューの“円山手織り寿し”（天ぷら・茶わん蒸し・アイス付で1820円）
おばんざい12品とお刺身4品がワンプレートになっていて、酢飯と海苔はお替り自由！どれも一つ一つ丁寧に調理されていて、思わずうっとり♪
薬味は4種準備されていて、醤油はジュレになっていました＾＾ 巻き簾も付いていて、手を汚さず味わうことが出来ます！
もうひとつ、円山フォー（俵おむすび付きで980円税込）というメニューがあるのですが、実は“かまだ茶寮 円山”は、先日こちらで紹介した、札幌パルコの地下2階にあるFOODIES MARKETにあります“もんて”や、その奥にある“大地のフリット”と同じ会社が運営しております。
その“もんて”で出しているフォーも新得地鶏でとったスープなのですが、実は“もんて”のフォーとは、ちょっと味を変えているのだそうです！これはどちらも食べて見たくなりますよね＾０＾
ということで、ランチタイムは設けず、ラストオーダー16：30までは品切れさえしていなければ、しっかり食事も楽しめるので、ランチ難民にもありがたいお店♪
個人的にはこの雰囲気のお店では、食事も甘味も時間をかけて、ゆったりとした気持ちで楽しみたいなぁと思いました＾＾
（いつもバッタバタなので＾＾；）
まさに、円山の路地裏にあるお店に相応しいスタイルになった気がします♪