『飲食店』カテゴリーの投稿一覧
maruyama檀 BAR使い
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2014年12月28日(日) 12:27
ひゃぁぁ、気が付けば10日間もブログ更新できてませんでした（汗）
やはり年末、公私共々何かとバタついております＾＾；
そんな中、友人が関西から来札してくれたので、maruyama檀に久し振りに足を運びました
忘年会的なグループでほぼ満席！
さすがは檀さん。正直、「わざわざ」じゃないといけない場所にありますが、良い店はどこにあっても繁盛するものですよね＾－＾
この日は待ち合わせが21：30を過ぎていたので、どちらかというと飲み中心で楽しませていただきました
乾杯はCONTADINO なんとスルスルと喉を通っていく味わいなんでしょうか・・・
まさに自然なまでの自然派 ワインの詳しいことが分からなくても、身体が喜んでいるのが良く分かりました
真狩・三野農園さんのビーツや大根などの野菜がたっぷり入った生ハムのサラダ、最初のワインは結構なスピードであっという間に飲み干していたので、2本目はMUNI BIANCO、イタリア・ヴェネト州のワインに
グラスにまとわりつくようなネットリ感、あとからジワリとジワリとその旨みが攻めてくる、イイ意味で癖のある味で、個人的にハマりました！
満腹気味ではありましたが、酒飲みにつまみは必需品＾＾； その辺りをちゃんと読み取ってくれている、壇さんが用意してくれたのは牡蠣煎餅と黒酢の酢豚！どちらも一つくらいなら・・・って感じでパクリといっちゃう、キケンなつまみ（笑）
午前0時を回り、賑やかだった店内もいつのまにか静かに・・・そうなるとより一層、居心地がよくなる空間
そうなると、さらに飲みたくなるわけで・・・＾＾；
デザートワイン的なワインを飲み、さらには水割りまでいただくという、完全にＢＡＲ的な使い方をして、長居してしまった夜です＾＾；
12/17の北海道新聞夕刊・こたえて！リクエストは『カキをがっつり味わいたい』～ワインバー Pinot
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2014年12月18日(木) 14:04
3軒目はワインバー Pinot(ピノ) その名の通りれっきとしたワインバー
グラスワインが豊富（800～1200円）で、しかもノーチャージということで、ワイン好きが集うお店として、今年で8年目を迎えました。
そのワインバーが、この季節はオイスターバーというほどカキが出るのです＾＾ （仕入れ先の魚屋さんがビックリするほどなんだとか）来店されるほとんどのお客様がオーダーするカキのワイン蒸しは、500g（1～2人前）1200円、1kg（3～4人前）2400円
人気商品のため、遅い時間は品切れしてしまうこともあるようなので、確実に食べたい方は、事前にお電話を入れておくことをオススメします
サロマ産の殻付カキは、前日抜栓したワインで蒸すので、香りがイイのがウリなんです＾＾ 使用するワインで風味も変わるので、毎回違う味わいで楽しめるそうですよ！
カキの他にもラクレットや生ハム、鶏レバーのパテなど、ワインバーの定番のおつまみが揃います＾＾ 毎週木曜日21：30からは、スタンダードジャズのピアノ生演奏も（ライブチャージなし！）
ちなみに週末にはスペシャルのワインが抜栓されることもあるそうなので、ブログの情報も要チェックです！
12/17の北海道新聞夕刊・こたえて！リクエストは『カキをがっつり味わいたい』～満縁
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2014年12月17日(水) 23:35
2軒目は、11月にオープンしたばかりの満縁
実はもともと縁満というお寿司屋さんでしたが、業態を変え、海鮮ガンガン蒸し料理専門店としてオープンしたのです。なのでお寿司屋さんの名残があります
カウンター5席と、秘密の小部屋のような2名様用の個室とかなり小さなお店ですが、お客様さえ大丈夫であれば、少し狭くはなりますが、あと数名は入れますとの事です＾＾
満縁のメイン料理は“海鮮ガンガン蒸し”
ガンガンの中でカキを始め、オマールやムール貝、あさりにワタリガニなどの魚貝をワインOR日本酒で蒸したものを豪快にいただきます！
このセットが、豪快さを物語っております（笑）
と、今回はオマール海老入り 海鮮ガンガンワイン蒸し1人前4000円（注文は２人から）のご紹介です
最初に食前酒、道産甘口白ワインとアサイービネガーのカクテルが登場。飲み口がよく、食欲をそそられる感じ＾＾
その後に前菜。このコースは基本事前予約制なので、お客様の要望（例えば日本酒を飲むのでそれに合う感じなど・・・）で前菜などを用意してくれるそうです＾＾
さっそくガンガンの中から魚貝を取り出していただきます！
わぉ！見事なオマール！！ミソも見えます♪ 思っていた以上に身が入っていてビックリ。そして結構味がしっかりしている！！ダシが出てスカスカなのかと思いきや、身自体に味がしみ込んでおります。立派な爪の中にも身がたっぷり！（爪までビッチリ入っているのは当たりだそうです＾－＾） 個人的な感想ですが、蟹より満足度高いかも！！
カキは1年物と2年物の2種類が楽しめるんです。1年物は殻がくっついていて、ハート形になっているのがあったりします＾＾
中には5枚くらい重なっているすごいヤツも！！ それにしてもこうして1年物と2年物を食べ比べると全く別の味わいですね！やはり2年物の方が味がのっていますが、1年物は1年物の良さがあり、食感や味わいは完全に好みに分かれるかも
ワタリガニはチューチューと吸って食べる感覚ですが、これが意外にハマる美味しさ！ 以前に何度か書きましたが、親戚が稚内にいて、カニや魚介にそれほどありがたみを感じない方だったのですが、この食べ方なら最後まで美味しく食べられそう！！と、心から思いました＾＾
そしてそして、満縁オリジナルの最強酒、“おたもん” ガンガンにたまっている魚貝のスープを燗酒で割って飲むのですが、これが一気飲みしたくなる美味しさ！！ 割合はスープ2に対して燗酒が１なのですが、飲みすぎてヘロヘロになる可能性大！！
ガンガン蒸しはバターとニンニクでほんのり味が付いている感じですが、お好みで世界各国の塩を付けて楽しむことも可能
魚貝は結構ボリュームがあるのですが、前菜とは別にもう一品、野菜の浅漬け的なものが出てくるので、箸休め的にホッとできるんです＾＾ そしておたもんでも味わった、魚貝のスープをフル活用した1品、リゾットが運ばれてきました！
これ、美味しいに決まってますよね・・なんだか反則ワザだよ～～～って、悔しくなってしまう美味しさです＞＜
食べきれなかった魚貝も、ココにちゃんと入っております＾＾
と、塩とは別に、バジルやニンニクパウダーなど、ちょっとしたスパイスが用意されているのですが、これをお好みで振りかけると、また違った味わいが楽しめるので、最後まで飽きることなく楽しめます！他にも隠しスパイスがあるのですが、これにすっかりやられてしまったワタシ・・・詳細は是非、お店でご確認を＾－＾
予約の愛に相談すれば、リゾットの他、パスタやチャンポン麺などでも味わうことが可能なんだそうですよ！
デザートはアサイー♪ このままでもバナナの甘みがあるので十分オイシイのですが、ハチミツなどでアレンジも可能♪
アサイーはテイクアウト用のものも用意されていて、お土産にすることも出来ます！お値段は500円と700円（中の具材で料金が変わります）
次の日の朝食にもイイかも！！
それにしてもガンガン蒸しは飲まさる料理です。。。それを見越してか、ワインも日本酒もそして焼酎も、たっぷり用意されております（笑）お値段は1杯500円～
自慢の自家製蕎麦の実焼酎は、今なら1杯無料でお試しも可能！今回、初めて割水をした燗酒でいただいてみたのですが、蕎麦の香りがより際立って、これまたキケンなほど飲まさる味わいでした＾＾； 特に今時期はピッタリかも！！
オマール入りは2人前からのオーダーとなりますが、牡蠣大根のガンガン吟醸蒸しは1人前からオーダー可能（2500円）。また、遅い時間は単品でもオーダー可能なので、飲みながらカキを2，3個つまみたいなぁというワガママにも対応してくれるそうです！ちなみにカクテルなんかのアルコールメニューも色々あります！
12月の金曜日は朝6時まで営業するとの事なので、3次会、4次会にも利用できそうですよ！！
12/17の北海道新聞夕刊・こたえて！リクエストは『カキをがっつり味わいたい』～BAR BAR PROPECHO
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2014年12月17日(水) 14:38
北海道新聞夕刊・こたえて！リクエスト、本日のテーマは“カキをがっつり味わいたい”とうことで、3軒のお店をご紹介しております＾＾
まず1軒目は先日めでたく1周年を迎えました、BAR BAR PROPECHO ～バール バール プロペッチョ。オイスターマイスターの資格を持つ菊地さん自身がカキが大好きで、全国各地のカキを味わっていただきたい！という思いからお店をオープンすることになったそうです＾＾
外観も店内も、女子が喜びそうなキュートな雰囲気。アパレル出身の菊地さん自ら、内装を手がけたそうですよ！
プロペッチョの看板メニュー的存在の、オイスタープラッター（６P1600円、12P3000円、20P4800円）は、全国各地のブランドカキのその日のオススメが盛り合わせで味わえます＾＾
ちなみに通常で６～８種類、多いときは11種類くらいのカキが揃っているそうで、単品だと100円～600円（取材した時の品揃えは、釧路・仙鳳趾450円、広島・先端200円、宮城・松島400円、長崎・小長井300円でした）
ちなみにこんなあんちょこが各テーブルに用意されているので、それぞれのカキの特徴が分かるようになってます！さすが、オイスターマイスターのある店！！（笑）
生ガキだけでなく、カキの料理なら何でもあります！！てきな感じの豊富なメニューでした！！もちろんカキ以外のメニューも色々揃っていて、イタリアン、スパニッシュ系が楽しめるお店です
ちなみにランチではフレンチトーストをうりにしているそうで、こちらも女性を中心に人気だそうで、取材中も女性同士のお客様が美味しそうに味わっていらっしゃいました＾＾
と、今回ワタシはランチタイムに牡蠣とベーコンとブロッコリーのクリームパスタをいただいてみました＾＾
プリップリのカキが3個入ってました！そして、かなり濃厚でボリューミー！個人的にいうと、これはワインありきで食べたいっ＞＜という感想
なので、ドリンクはコーヒーより、トニックウォーターをおすすめします（笑）
ちなみにランチはドリンク付きで1000円！ディナーは1300円。他のパスタメニュー（700円～）にも＋300円でカキをトッピングすることがかのうなんだそうです＾＾
ワインはカキに合う白を中心に、グラス500円～、ボトル1900円～取り揃えております。と、カキと言えばモルト！といことで、アードベック、ボウモア ラフロイグなどのスコッチも700円でラインナップされてました＾０＾ 他、5種類以上のフルーツを熟成させた、自家製サングリア（赤白）500円～も人気なんだそうです
カウンターもあるので、カキ数個とモルトをサクッと楽しむという使い方も出来そうですよ～※チャージはディナーのみ350円
と、何やら気になるポスターが目に留まりました！
カキフライ食べ放題！！
胃袋に自信のある、カキフライ好きの方、ぜひチャレンジを（笑）※1月はディナータイムもやるかもっていってました。詳細情報は、Facebookページにてご確認を
究極の茶碗蒸しに出会う～誠
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2014年12月15日(月) 14:35
先日、一度は食べてみてもらいたい茶碗蒸しがあるので行きましょう！とお誘いを受け、誠というお寿司屋さんに初めて足を運びました。まずは熱めの燗酒をいただきます。。
2軒目だったので、軽く刺身と握りをいただきつつ、茶碗蒸しが出来上がるのをしばし待ちます・・・美しすぎるウニ～＞＜
と、お待ちかねの茶碗蒸しが運ばれてきました＾＾ ふたを開けるとまずはイクラ！！
トロットロのたまごにスプーンを入れると、エビ！タチ！！
そしてカニ～～～ どの具も火入れギリギリなレア状態で、一つ一つがメチャうま＞＜ まさに寿司屋が作る、究極の茶碗蒸しと言った感じ。卵自体も、ダシがしっかり効いていて、絶対自分だったら固められないだろうなぁというほど、繊細な滑らかさ・・・
今まで茶碗蒸しって、わざわざオーダーしてまで食べなくても良いものだと思っていたほど思い入れがなく、今回もかなり軽い気持ちで食べに行ったわけですが、大袈裟ではなく、衝撃を受けました・・・
これが茶碗蒸しという料理の本来の姿なんですね・・・
まぁ、今回の具は今時期の北海道ならではな、ホントに贅沢な詰め合わせって感じでしたが、この具の内容が変わったとしても、このダシ加減とかはホントに素晴らしいと思いました＞＜
本州の友人・知人を連れて行ってあげたい！！
〆のアオサのお味噌汁がまた、たまらなくいい香りでございました・・・
誠さん、ご馳走様でした！！