学んで食べて、冬太りを未然に防ぐ（予定）

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2014年12月10日(水) 13:41

以前、何度かブログでご紹介済みの創健美食がじゅまるで、『食やカラダとの上手な付き合い方〜糖質編〜』というテーマのセミナーを受けつつ、低糖質で栄養バランスの摂れたランチをいただくイベントがあることを知り、何せ食べる機会の多い（そして飲むことも・・・）身ですので、少しでも努力しておこうと参加してみました（何もしないよりは…ね）

 

今回いただいたランチ

 

まずは、“栄養過多と栄養不足”という話を、講師のお二人からお聞きしました

カラダに大事な５大栄養素は分かりますか？と言われ、糖質・脂質・タンパクはなんとなく思いついたのですが、ビタミン・ミネラルはすぐ出てこなかった＾＾；

そして現在は、糖質・脂質・動物性タンパク質を摂りすぎている傾向にあるそうです（言われてみれば・・・＾＾；）

ちなみに糖質の摂り過ぎは老化のスイッチが入ってしまうそうですよ・・・（ギクッ）

で、糖質を摂りすぎないための一つとして、サラダを先に食べることが実はけっこうイイらしいです！なんでも余計な栄養素を絡め取ってくれるんだとか！

 

ということで、まずは別皿でたっぷりの野菜が運ばれてきました。このサラダの他に、メインディッシュにも大量のサラダ！1週間分食べた気がします（笑）

そして今回のメインは初山別産　鹿の生姜焼き！！　鹿肉がローカロリーで高タンパク＆ビタミン、鉄分も豊富なのは以前にも何度か記載したことがありますが、とにかく女性に一番オススメしたいお肉です＾＾

ランチコースで鹿肉が出てくるとはなんだか得した気分♪　臭みは全くなく、鹿肉をあまり食べ慣れていない他の参加者の方は、意外に食べやすいんですねと、ビックリしておりました。

 

ご飯は十六穀米、お味噌汁は赤出汁

副菜の小鉢も蓮根や長芋、サツマイモに豆腐など、いかにも身体が喜びそうな食材がふんだんに使われてました＾＾

体に良いものを食べている時って、食べれば食べるほど、身体が楽になって行く感じがするんです＾＾

 

 

 

 

 

 

 

　

一口分の自家製リンゴ酢や、デザートのイチゴと里芋のジェラート、そして食後のドリンクのホットオレンジ生姜酢ドリンクと、最後の最後まで身体のことを考えていた内容でした＾＾

今回学んだことを、全て一度に実践するのは難しいかもしれないけど、少しでも意識して食生活を送れば、1年後の自分が正直に答えてくれているはずだ…と思うのでした＾＾；

 

 

ちなみに次回は12月15日（月）に“脂質編”としてランチ（2000円）とディナー（3500円、飲み放題付き）の２回、行う予定だそうです。詳細は創健美食がじゅまるまでお問い合わせを～

 

サンセールというワインの常識を変えた、セバスチャン　リフォー氏

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2014年12月9日(火) 23:04

実は息子が流行のインフルエンザにかかってしまいまして、当人は1日でビックリするほど回復したのですが、私がやられておりました…来年からはきちんと予防接種したいと思います。

皆様もインフルエンザだけではなく、体調管理にはくれぐれもお気を付け下さい（何せ飲み会の多い時期ですので・・・）

と、先日まだ元気だったときに参加した、ワインのテイスティング会のことです

会場はW２７　実は円山から南3条に移転してから、まだ一度もお邪魔したことが無かったのですが、以前に増してステキな雰囲気のお店になってました。ビックリするほどキッチンがフルオープンで、シェフのホンキ度が伝わってきます！

だけど全体的にはカジュアルで肩ひじ張らずにお食事できる感じでした＾－＾

と、今回はセバスチャン　リフォー氏という、フランス・サンセールで代々続く農家に生まれ、現在100％無農薬で葡萄を栽培し、 自然派ワインを醸造しているという造り手が来札し、彼のお話を聞きながら5アイテムのワインをテイスティングする会でした

 

個人的にサンセールのワインが大好きだったので、参加することに＾＾

　

もちろん、セバスチャンの言葉はそのままでは分からないので、ディオニー（株）の前田氏が通訳してくれました。

ちなみに今回のラインナップはといいますと・・・

セバスチャン・リフォー  サンセール カルトロン ブラン  2011

セバスチャン・リフォー  サンセール アクメニネ  2010

セバスチャン・リフォー  サンセール オクシニス  2011

セバスチャン・リフォー  サンセール スケヴェルドラ  2011

セバスチャン・リフォー  サンセール サウレタス  2011 　　こちらの5アイテムでした

サンセールは白がメインで、セバスチャンの畑も12ha中、11haでソービニョンブラン（白用のブドウ）、1haはピノ　ノアール（赤用のブドウ）という割合で栽培しているそうです

今回の5本はすべて白で、ブドウ品種も一緒。ちょっとした醸造や熟成のさせ方の違い、畑の土質の違い、品種は同じでも樹齢の違いなど、、正直ここまで味が変わるんだということに驚きました

そしてなにより、サンセールというワインの認識をがらりと変える味わいでした

そもそもソービニョンというブドウは、少し青臭い風合い（俗にネコのおしっことも言われます＾＾；）のするものが多く、サンセールももちろんその特徴を持つワインが多いのですが、セバスチャン氏はブドウをしっかり熟成させてから収穫しているので、アプリコットとかマンゴーなどの味わいが出てきます

最近めっきり熟成感のあるアルコールが好きなものですから、一気にトリコになりました。。　何より造り手の話を聞きながらの飲み比べは本当に脳裏に焼き付きます！　セバスチャン氏が“日本食とビオワインのエスプリは同じだと感じる。シンプルで味を足さずに、そのものの味を引き出すから”と答えてくれました。　そうか、だからより体になじむのかもなぁ。。と、実感。そして日本食にも合わせやすいということでもあるわけです＾＾

思っていたことが明確になって、ホントに参加できて良かった！！

ちなみに個人的に好き！と思ったのはスケヴェルドラ  2011　ワインが好きになるきっかけの一つでもあった、ディディエ・ダギュノーのシレックス。そのニュアンスを感じさせるワインだったので＾＾

 

と、W27では11月18日（木）に、自然派ワインをW27のお料理とともに楽しめる ステキなイベントがあるようです。確実に美味しいワインが揃いそ～～

スケジュール調整しないとだわっ

 

 

ブッフェだけどブッフェを感じさせないプレミアムブッフェ～レストラン　コンチネンタル

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2014年12月5日(金) 12:23

 

12月1日にディナーのブッフェが、“プレミアムブッフェ”にリニューアルオープンした、ホテルオークラ札幌１Fのレストラン　コンチネンタル

コンチネンタルのディナーはこの時にお邪魔してますが、雰囲気が少しプレミアムな感じになりました＾＾

実はこの日、夕方の情報番組の生中継が入り、早い時間は大混雑。19：30に予約していたのですが、せっかくなので窓際の落ち着ける席を用意しますので、もう少しお待ちいただいて宜しいですか？とご提案いただいたので、少々待つことに。

その結果、ブッフェスタイルとは思えない、ゆったりとした雰囲気で楽しむことができました＾＾

実は今回のリニューアルではラストオーダーも1時間遅くなり、働いている方にはすごく利用しやすくなりました♪

 

 

そのプレミアムブッフェとは、会場内のお料理を自由にセレクトして味わうほかに、メインディッシュをテーブルまで持ってきていただけるシステムです。※メインディッシュなしのコースもあり

メインは肉と魚がありまして、調理法とソースもセレクトできるので、色々な組み合わせで楽しむことが出来るんです※どちらをセレクトするコースもあり

 

 

　

フレンチのコースに出てくるような前菜が並んでいます

　

　

この日は若い子ちゃんもいる女子会的4人グループだったので、個人的にオヤジ的にノリノリな気持ちでした（笑）

1皿目はつい、いやしくなってしまいがちですが、後々のことも考えて気持ち少な目に。。。そして泡で乾杯です♪

　

２皿目で温かい料理を持ってきました。見た目も名前も平凡なポテトグラタンが、おっ！！と、思うほど美味しかったりして＾＾　魚介のエキスたっぷりのスープは、テーブルまで運んできてくれました＾＾

 

 

この日は4人でしたので、メインは魚も肉も2つずつセレクトして、調理法もソースもそれぞれ変えたので、4種類のメインディッシュを楽しむことが出来ました＾＾

　

まずはお魚。12月は広尾町フェアをやっているので広尾沖船上活〆鮭が登場。一つはグリルで、白ワインとエシャロットを煮詰めたバターベースのブールブランソースで。。そしてもう一つは卵黄とエシャロット、ワインヴィネガーに澄ましバターを加えたベアルネーズソース

バターベースではあるけど、全然味わいが違います！そして何よりこの鮭の食感がすごかった！北海道民なら飽きるほど食べてきた鮭。。今まで食べてきたのは別の魚だったのか？と思うほど美味しい鮭でございました。。火の入れ方とかも関係あるのでしょうねぇ。ホントに感動しました＾０＾

 

　

肉料理はいけだ牛（だった気がします）ソテーの方はマデラソース、グリルの方はエルブドレッシングソースと言って、バジル・エストラゴンなど数種類の構想で作ったあっさり目のソース。これがまた対照的に違う味わいで、なんだかすごく得した気分になりました＾－＾

 

ちょうど泡もなくなりましたので、赤に合わせてこちらのワインをいただきました＾＾ドリンクは別料金ですが、グラスでもボトルでも、カラフェでも楽しめるようになっております。

そして、フリードリンクプランも1200円からあるようです

 

 

 

 

 

 

 

そしてそして、デザートがまたテンションのあがる1品でした＾＾

　

今回はオレンジチョコレートケーキがプレートでやってきました＾＾　濃厚なガトーショコラにキャラメル味のアイス、そしてオレンジソース。。。まさにプレミアムなデザートって感じです♪他に、バニラアイスに温かいチェリーのコンポート添えまで登場！　どちらも赤ワインにもピッタリでした＾－＾

 

 

実はデザートはブッフェコーナーにもあるので、スイーツ好きはかなり目がいやしくなってしまいます＾＾；デザートは別腹！な人は、ココで本領発揮ですよ（笑）

   

 

ブッフェは他に、シェフが目の前で仕上げてくれるパスタや、ホテル自慢のカレー、パンなど色々あったのですが、私はたどり着くことが出来ませんでした。。。

 

 

 

 

 

 

 

実はこの日、クリスマスディナーで提供される予定の前菜を試作ということで出してもらいました！

　

カクテルグラスを逆さに使うアイデアにまずびっくり！そして赤と黒の美しいコントラストにうっとり！！そして食べてあっぱれ！！！といった１皿でした＾０＾

 

ちなみに今回のメインをチョイスするコースで3800円（ドリンクは別）　メインが必要ない場合は3000円（デザートプレートもなし）なんです！のん兵衛のワタシにはそれでも十分、満足かも～＾０＾；

 

夜のブッフェってワタシにはゆっくり話が出来なくて微妙かも・・・って思っていましたが、ブッフェであることを忘れてしまうほど会話に集中でき、あっという間の２時間でした。リニューアルしてまだ４日しか経ってませんが、早くも予約の電話が入っているそうですので、気になった方は早めのご予約をオススメしま～す＾０＾