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11/5の北海道新聞夕刊・こたえて！リクエストは『ホッとできるごはんの店』～おうちごはん 卯和（うーわ）
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2014年11月5日(水) 21:15
11月5日（水）北海道新聞夕刊・こたえて！リクエストは、『ホッとできるごはんの店』
いつもアルコール中心のネタが多いワタシですが、今回はどちらかというと白飯メインでしっかりお食事系が出来るお店を3軒ご紹介。
一軒目は今年で8年を迎えた、北12条駅と北13条東駅の中間くらいにある、おうちごはん 卯和
入口ではウサギの置物がお出迎え＾＾ オーナーの高橋さんが卯年ということで、こちらの店名になったそうですよ＾＾
建物の2階にある卯和は、窓際のカウンター席とテーブル席で20席弱。おひとり様でもふらりと立ち寄れる雰囲気＾＾
うー定食とわ定食、そして限定10食のワンプレートランチ（各830円）が人気で、手書きの献立表で1週間のメニューをお知らせ＾＾ その時ある食材でひらめいたものを作るということで、毎日通っても飽きることのない内容。時々常連さんからのリクエストで、以前登場したメニューが復活することもあるそうです＾＾
そして夜も定食があります＾＾
お値段はその時の内容で1400～1600円と多少変動有。
この日はこんな感じの内容。手前のガラスの器に入っているのはリンゴと人参とレーズンのキンピラ風なんですが、この3つの食材がこんな風にまとまるとは、今まで一度も考えたことがありませんでした！
卯和さんのお米は、栗沢町の農家さんにお願いしてブレンドしてもらっている、低農薬のオリジナルブレンド米
どちらかというとさっぱり系で、程よい甘さのご飯はおかずがものすごく引き立つ味わい＾＾
ちなみに野菜はご両親がニセコで自家菜園しているものなんだそうです
刺身なんかもあるので、これは飲めるセットかもなぁ～と思っていたら、店内には結構な種類の焼酎や日本酒、梅酒などのボトルが並んでいるではありませんか！
おかずは単品でオーダーすることも可能なので、居酒屋的に利用することも可能なんだそうです♪
ちなみにビールは樽ごと冷やすタイプのサーバーなので、かなり美味しいんですよ！と、薦められました（1杯450円）と、結局アルコールの話しになってしまうワタシです＾＾；
こんな感じの1品料理もあるんですよ～と、おもむろに出してくれたのが、じゃがいも団子。中には鮭！昔、母がが作ってくれた気がする。。。
そんな、どこか懐かしい、店名の通りの“おうちごはん”が美味しく楽しめるお店です＾－＾
飲ませ上手な東寿し
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2014年11月4日(火) 12:07
先日某ビールメーカーにて、講師として講演をさせていただいたのですが、講演の後、札幌の老舗寿司店（創業明治8年！）としても有名な、東寿しで打ち上げ的な飲み会を開催＾＾
移転後に行ったのは初めてだったのですが、なぜ移転前と変わらぬ雰囲気。どこに移っても以前と変わらぬ佇まいを演出されているところに、なんとなく感動を覚えました。
ビールメーカーでの講演でしたので、まずはビールを一杯。この前に缶ビールで軽く懇親会をしていたのですが、やはり比べると缶と樽生ではあたりまえだけど、全く持って味が違いますよね。。苦手とはいえ、美味しさは実感しました。
お刺身はお任せで。。今が旬のシャコもばっちり入ってました！やっぱりシャコとかカニとかって、人様に向いていただいて食べるのが一番美味しいなぁ（笑）
ご一緒した方が痛風気味ということで、光物中心に・・・とオーダーした刺し盛りも、美味しそ～～～＾０＾
う～ん、つい目がいやしくなってしまいます＾＾；
やはりビールはお腹がいっぱいになってしまい、お断りを入れて日本酒に走りました＾＾； 社員のお二方はあっという間に2杯飲んでましたけどね＾０＾； １０杯くらいは普通に飲めるそうです・・・
オーダーしたのは金滴。札幌に着任されて間もないというＥさんに、金滴についてまた、アツく語ってしまいました（笑）
と、すかさず自家製塩辛が。。。そしてその後にやってきたのが、いくらの三升漬のせ！！！これはもう、最強の酒のアテ。。。あっという間に飲み干してしまい、次はニセコ酒造で製造している今金をオーダー。ここでもまた、アツく語る＾＾；
ししゃもはオスとメスの二尾盛り合わせ。こうして食べ比べると、全く味が違うことがよく分かります。これはもう、完全に個人の好みですね。。そしてものすご～く久し振りに見た気がする、ナマコ酢！昔は居酒屋のお通しでもよく見かけたけど、めっきり見なくなりましたねぇ。。。あぁ、、美味しい＞＜
絶妙な火の入れ加減で、レア感がたまらなかったイカゲソ、そして外子と内子の2種盛り！！！ お察しの通り酒は3種類目、まる田へ。。あ、もちろん一人ではありません、3人で仲良く分けました（笑）
お腹はかなりいっぱいだったのですが、握りを食べずしては帰れません！！甘みが凄かった北寄に歯応え抜群のツブ！
そしてそして、まさに今しかお目にかかれないししゃも！！北海道万歳！！！と心で叫んでおりました＾＾
隣りのお客様が海苔が美味しい！と話していたのが耳に残っておりまして、ここは巻物で〆ておかないと・・・と、穴きゅうをオーダー。口の中いっぱいに広がる磯の香り、、たまりません！！ そして〆のお椀も海苔で！！
酒のアテの出し方が素晴らしかったのもそうなんですが、7代目の冨永裕美さんが、酒談義をさらに盛り上げてくれちゃったものですから、気が付けばかなりの量を飲んでしまったのでした。。＾＾；
お二人とは東寿しでお別れしたのですが、講師をやり終えた感でいっぱいだったワタシは、つい一月三舟に・・・＾＾；
シャンパンを1杯いただいた後は、いつものようにモルトに走ります。ダブルのモルトをシェーカーで振ってからトワイスアップして飲むという手法にすっかりハマりまして、モルトなのにゴクゴク飲んでしまう始末＾＾；
その後は、いつも通りストレートでオススメを頂いたり。。。さらにテンションが上がってトリュフ入りの自家製アイスもつい。。。ワタシにとっては色んな意味で危険なお店だったりします＾＾；
ご無沙汰のわいんやは、ステキなオトナのお店になっていました
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2014年10月29日(水) 14:39
わいんやさんとのお付き合いは店がオープンした時からなので、実はけっこう長いんです。そのころはホットペッパーで働いていて、毎月打ち合わせに訪れておりました。
当時、この辺りでキチンとワインが飲めるお店が少なかったこともあり、プライベートでもかなりの頻度で利用しておりました。
最近は大通界隈もステキな飲食店が増えたので、ちょっぴりご無沙汰してしまっておりました。。
先日、ものすご～く久し振りに訪れることが出来たのですが、お店の雰囲気が前はもっとカジュアルだった気がしたのですが、少しオトナな感じになっていて、すごく新鮮な気持ちで楽しむことが出来ました＾＾
ミニトマトのサラダもこうして盛ると、こんなにも上品になるのですね。。勉強になります（といっても、普段はたぶんやらないと思うけど＾＾；）
この日は2名だったのですが、色々なワインを飲みたかったので、白はグラスでオーダー。ニュアンスの違うワインがちゃんと用意されていて、グラス飲みでも満足度の高いセレクトが出来ました＾＾
道民ならこの時期は食べすぎなほど身近なサンマも、佐々木シェフの手にかかるとこんな風になるんですね！！！！う～ん、サスガですっ！！
ここでロゼをオーダー。さんまの苦みとソースの酸味にピッタリでした＾－＾
お店の雰囲気と一皿・一皿の雰囲気がピッタリ。そしてそれを楽しむお客様の雰囲気も・・・とてもバランスの良いお店だぁなって思いました＾＾
自分が若かったころのカジュアル感のあったわいんやも大好きだったけど、自分の年齢とともにお店も成長していたことが嬉しくて、とても感慨深い一日となりました＾＾
美味しすぎる料理は人をしばし無言にさせるByトゥルモン
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2014年10月27日(月) 13:55
今年は真狩に向かう前に二世古酒造さんに立ち寄りました！
水口さんとは札幌で何度かご一緒しておりますが、酒蔵に来るのは実は初めて＾＾；もっと山の中かと思っておりましたら、意外と倶知安駅から近いところにあったんですね！
残念ながら造りはまだ始まっていなかったのですが、これから使用する道具たちが、準備万端の姿を見せてくれました！
大正5年からこの地で酒を造り続けている二世古酒造は、最近各方面で高評価を受け、今注目の酒蔵。本当にここ2，3年で味がガラリと変わり、お酒をご一緒する方には、まるで自分のことのように自慢げに語っているワタシです＾＾；
今回蔵内を見学させてもらって、より美味しい日本酒を造りだすために、出来るだけローコストで多くの工夫をしていることが、しっかり伝わりました！！
見学の後は試飲タイム。がしかし、私は運転手のため見てるだけ～（涙）
それにしても二世古酒造さんって、こんなにたくさんのお酒を造っていたんですね！ココでしか手に入らないものもたくさんありましたよ！ちなみに私は水をゴクゴク飲んでおりましたが、この水がふくよかでものすごく美味しかった＾0＾ 少しだけ味にうるさい3歳の息子もお替りするほどでしたから、間違いありません！！
今年のお酒も素晴らしい味わいとなりますように。。。
大いに期待しております＾０＾
そうそう、ちょうど先日乗車した、SLニセコ号が倶知安駅を出る時間で、ものすご～～～く遠巻きに眺めてました（笑）
息子はご一緒した友人が駅まで車を走らせてくれて近くで見られたようで、興奮気味にその凄さを教えてくれました＾＾
あっという間に日が暮れ、どんどん暗くなる中、真狩温泉に向いました。その敷地にありますコテージに今年もお世話になりました＾＾
そしてまたまたジャンボタクシーに迎えに来てもらい、大人8名、幼児3名でトゥルモンさんへ♪
カウンターに置かれていた見事なリーキと縮緬キャベツに目を奪われ、お腹がグ～グ～となりだしました＾＾；
今回もワインや日本酒を持ち込ませていただきまして、乾杯した後に前菜がやってきました！その後に運ばれてきたのがなんと、生のカリフラワー！て？カリフラワーって生でもイイんだ・・・食べてビックリ！こんなに甘いカリフラワー、初めて食べました・・・
昨年も大好評だった、根セロリのピューレ。今年はブロッコリーとともに登場。カリフラワーの興奮が冷めやらぬうちにこのブロッコリー。。。大人8名、いつになく静か。。。あれなんですね、あまりにオイシイ料理をいただくと、人って言葉を失って静かになるんですね＾＾；
そして子どもたちの食べっぷりも普段と全然違いました。オイシイものは子どもの方がよく知っています＾＾
この色んな大根とエビのソテーもビックリするほど味が濃くって、大根ってこんなに酒類があって、そして主食的な1品になるんだって、心底驚きました。。
相変わらず人をシアワセな気持ちにしてくれるポトフに、タラとフェンネルクリームソースのオーブン焼き。じゃがいもがが甘すぎるくらい甘くて、まるでデザートのような感覚
ルスツポークのソテーに、縮緬小松菜、あ、もう一つ名前を度忘れしてしまったけど、苦みのある葉野菜。付け合せのデストロイヤーというじゃがいもに心奪われました。。。
ワタシはすでに満腹だったのですが、「パスタも出せますよ！」の一言に、それは一口でも食べたい！！という声が上がりまして、少な目に出していただきました。ズワイガニとアサリのパスタ（だったかな？）こちらも野菜たっぷり♪味付けはしっかりしているけど、やっぱり優しいんです＾－＾
こうなってくると、野菜の展覧会とも言えるコース！！今年で3回目の利用で、毎年同じように心を和ませてくれるお料理ですが、確実に進化していることが分かります。
間違いなく来年も企画して確認しないとだわっ！！！（笑）
ちなみに今回のアルコールのラインナップはこちら。やはりトゥルモンさんのお料理には日本のワインとか自然派のワインとかが良く合います＾＾ そして今回も日本酒が大いに力を発揮しました！＾０＾
ホントはデザートも出る予定でしたが、子どもたちも居たので、気を使っていただき、ホールで持たせていただきまして、コテージに戻ってからいただきました＾＾ リンゴの酸味と丁寧に焼き上げたタルト地がアルコールにも良く合いました＾０＾
心と身体が浄化されるような美味しい料理のおかげで、トゥルモンで4本＋日本酒半分を空けた後、コテージでさらにこれだけのアルコールが空きました＾０＾；
ちなみにラベルの貼っていない茶色の瓶は、酒本商店の頒布会で初めて登場したという、二世小古酒造の生もとでして、今日の真狩飲み会のお供にどうぞ！と、分けていただきました。
燗酒の方がオススメとの事で、瓶ごと鍋にいれて瓶燗に。。これが驚くほど美味しくて・・・あっという間になくなったのは言うまでもありません＾＾；
朝、花地蔵まで車を走らせてくれたHさんのおかげで、焼き立てのパンを朝食にいただくこともでき、最後の最後まで満足度の高い合宿（なんの？笑）となりました＾０＾
夜中に見た満天の星空、帰り道、枯れ木とまだ元気な木々のコントラストが美しかった終わりかけの紅葉、この時期にしては驚きの暖かさで、最後の秋を満喫できた2日間。これで心置きなく冬を迎えられそう！ といいつつ、やっぱりもう少し秋でいて欲しい＾＾；
10/22の北海道新聞夕刊・こたえて！リクエストは『サンドイッチ専門店』～ハサミヤ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2014年10月23日(木) 15:05
3軒目はHasamiya~ハサミヤ 静修高校のお隣にある、どこか味のあるカフェのようなお店です。店内もサンドイッチ専門店とは思えない雰囲気。あ、そっかショーケースにサンドイッチがひとつもないからだ！
ハサミヤさんはオーダーが入ってから作るタイプのサンドイッチ専門店。オーナーが昔、ニューヨークに住んでいたことがあり、そのニューヨークのスタイルをそのままに表現したお店なんだそうです＾＾
私はニューヨークには行ったことが無いので知らなかったのですが、日本でいうおにぎりのような感覚でサンドイッチを食べるんですねぇ
ハサミヤさんは、サンドイッチ・トーストサンドイッチ・ホットサンドイッチの3種類からセレクトでき、今回はトーストサンドのBLTサンドをいただいてみました。ハサミヤさんはベーコンやハムなども自家製で、自分で作れるものは出来るだけ手づくりで！というのがモットーなんだとか。ちなみに店内の内装も自分でやったそうですよ！
さっそく一口。サクッと焼けたパンの中身がものすごくジューシーで、何とも絶妙な食感！う～、、これはアルコールが欲しくなるっ！！（笑）
何でも外国のお客様も結構多いらしく、本場以上にオイシイと評判なんだとか＾＾
そして気になるメニューがあったのでもう一つ食べてみました！ホットサンドのプリンバターシュガー、こちらハーフサイズでお値段が150円！
近くに高校があることから、小腹が空いた時にサクッと食べてもらえたら・・・ということでお値段もお手頃な価格にしているんだそうです。このサイズでこの価格なら、食事系のサンドイッチを食べた後、デザート感覚でオーダーできちゃうので、個人的にすっごくイイかも！と思いました＾－＾
オーダーを受けてから作るので、お急ぎの方は事前に電話オーダーしておくとイイかもです＾＾
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次は車は置いて、アルコールありきで行きたいお店です＾＾