緑川シェフのスペシャルランチを堪能！By中国料理 仙雲

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2018年11月19日(月) 12:13

ホテルエミシア札幌の中国料理 仙雲に、緑川忍シェフがパワーアップして戻ってきました！

ということで先日、緑川シェフ渾身のランチコースを味わってきました＾＾

最初の一皿からインパクト大！

和食のようなてまり寿司、味付けはしっかり中華！　アサリの茶わん蒸し♪

香りだけでクラっとしてしまった、上海ガニのスープ

 

点心３種

この後もお料理があると思うと３つで十分なんですが、美味しいからつい、もうちょっと食べたい。。。と思ってしまう。

そんな方には断然こちらがオススメ！

↓

平日限定ですが、人気の飲茶食べ放題コースが復活！　この日もほぼ満席状態でした

 

さて、ランチコースに話を戻します！

運ばれてきた瞬間、鮮やかなグリーンに目を奪われました・・・

食べてさらに心を奪われました。。。

このスープ、美味しすぎる！！

そしてこのメロという白身のお魚、すごく弾力感があって、なかなか味わえない食感！

ホントはこの美しい昆布もくるくる巻いて食べきりたかったのですが、レストランなので、一応やめておきました＾０＾；

一瞬デザートかと思いきや、仙雲名菜　厳選ポークの3年熟成黒酢のソース！

仙雲名菜というだけありまして、この熟成黒酢のソースはホントにすごいですっ

チョコレートソースのようなねっとり感、熟成された酢はまろやかの上をいくまろやかさ・・・しばし食べることに集中してしまいました

添えられていたバゲットも美味しい！

このバゲットは緑川シェフがレシピを伝えて下のベーカリーで焼き上げたオリジナルなんだそうですが、赤ワイン入りのバゲットがあると聞いて、帰りにお買い上げ♪

 

そしてこちらもスペシャルメニュー！担々麵

器が大きいので、ここで担々麵はキツいかも・・・と思ったら、なんとも嬉しい１口サイズ！

実はこの麺が、全国で2店舗でしか味わえない特注品でして、ラーメンの麺とはまた全然違う食感なのです！クルミとゴマを使用したという汁のコクも素晴らしいっ！

ちなみにこちらは、土日限定のランチで提供中だそうです♪

 

〆は杏仁豆腐好きも納得な、ちゃんとオイシイ杏仁豆腐

窓の外には何度も虹が見え、本当に贅沢な時間を過ごすことができました＾＾

 

お忙しいところ、わがまま言って緑川シェフに来ていただきました！

ホントに美味しかったですっ＞＜

 

 

 

11月14日（水）の北海道新聞夕刊“ほっと一息”～caffè&trattoria　ORZO

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2018年11月14日(水) 15:28

本日の北海道新聞夕刊・ほっと一息のコーナーでご紹介したのは、今年9月にオープンした、【caffè&trattoria　ORZO～オルゾ】

入口からして、ほんわかした空気が漂っている感じ♪

店内に入ると、さらにホッコリした気分になれる空間！

全17席と、決して広いとは言えないお店ですが、どこに座っても収まりがいいというか、1名できても2名できても、グループできても、ちょうどいい場所がある感じです＾＾

奥のテーブル席は、半個室風

 

ちなみに奥から入口を写すとこんな感じ

ORZOの一番の売りは、3種の道産小麦を独自にブレンドして作った、手打ちパスタ

『春よ恋』　『ゆめちから』　『ルルロッソ』をブレンドしているそうです。

全粒粉も使用しているので、ちょっと茶色に仕上がっております＾＾

さっそく、シラスと檸檬のパスタをいただいてみることに

パッと見はさっぱり系のパスタかと思いきや、ピリッとスパイスも効いているんです！

こ、これは・・・確実にワインが欲しくなるやつ！！（笑）

　

ちなみにワインはボトルもグラスも、お手頃な価格帯のものを用意しているとのこと＾＾

そしてパスタは通常サイズのほかに、ハーフサイズの用意もあるので、夜はあまり炭水化物に走りたくないけど、やっぱり少し食べたい・・・という、ワタシのようなのん兵衛はかなり嬉しい！！

 

もう一つ、ぜひとも味わっていただきたいお料理があるのでぜひに！と、オーナーシェフの町屋さんにお勧めされていただいたのが、道産牛ホホ肉の赤ワイン煮　かわいファームのビーツ

 

じっくり時間をかけて火を入れた牛肉がホロッホロで美味しかったのは言うまでもないのですが、牛肉以上に感動したのが、ビーツ！

こんなに甘くてホクホクのビーツ、初めて食べたかもっ！！

ちなみにかわいファームは西区小別沢にあるそうです

町屋さんはORZOをオープンする前は、『ブラッスリーコロン』で働いていたのですが、ブラッスリーコロンと同じく、生産者との繋がりを大切にしたお店にしていきたいとのこと。

北海道はこれからしばし、野菜が採れない季節にはなってきますが、来年には軒先マルシェなんかも出来たら・・・と思っているようです＾＾

そうそう、ORZOは店名に“caffè”と記載されているように、ランチタイム（14：30まで）終了後は、カフェとしても営業中♪

ドリンクはもちろん、自家製のドルチェも楽しめますよ！

 

個人的に一番食いついたのが、ランチセット（パスタセットorグラタンセット・各1500円）のドリンクで、タップマルシェのクラフトビールがセレクトできるところ！！

これは、お得すぎですっ＾０＾

 

初登山で無事、登頂！【肉山札幌】

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2018年11月9日(金) 12:34

飲み仲間から、予約が取れたので一緒に行きませんか？とお誘いを受けたのが1ヶ月前

友人知人のSNSでその店名はチェックしていたので、一度は体験しておかないと！ということで、先日ウワサの肉山札幌に初登山してきました！

5000円コースのみの1本勝負！

しかも、肉・肉・肉！！！

アラフィフオサナイ、最後まで行けるのか？？

 

今回は5人だったので、テーブル席へ

食べることに集中するなら、そんなに飲めないんじゃないかと単品にするつもりだったのに、ドリンクメニューを見ると3000円飲み放題の内容がかなり良い

のん兵衛の集まりなので、それでは飲み放題にして、まずはシュワシュワ1本オーダーしちゃいましょうということに

いきなりインパクトのあるグラスが（笑）

どうしても“肉”にピントが合ってしまう＾０＾；

ちなみに“29”もあります(￣▽￣)

ワインは“いろはワイン”さんのもので、肉山オリジナルボトル！

力あるなぁ～

1人1列！

いきなりこのボリュームだったので、ちょっとおじけづく・・・

　

ただ、テーブルにセットされている、肉山特製の3種の薬味（大粒チリマスタード、生柚子胡椒、特製辛味噌）のチリマスタードをつけると味変で飽きずに食べられました＾＾

他に、ミニトマトとキムチがあって、廃車す目にピッタリ♪

ソーセージとエリンギ

なんとこの、白いソーセージのようなものはエリンギの茎なんです！

こんな立派なエリンギ、初めて見たかも・・・

こちらは確か、低温調理した当別スマイルポーク

やっぱりボリュームにおじけづく・・・＾＾；

もう、どこの肉のどおこの部位だったか、完全にうろ覚え・・・＾０＾；

ここでモロキュー、かなり嬉しい！

そして味噌が美味しい～

さっきとは違う肉だな、うん

でもって、案外食べられるかも・・・

 

ここで先ほどのスマイルポークのとんかつが！

なるほど！とんかつになるとまた、ペロリとイケちゃうものなんだ（笑）

そして、見るからにおいしそうなジャガイモ

なんと、ラムレック！！

一度胃袋がリセットされたかのように完食（笑）

そしてお肉の〆はこちら・・・

あれ？お腹は間違いなく一杯なのに、スルスルと胃袋に収まっていくのはなぜ？？

きっと、山葵のおかげだね！！

確かにそれもあったけど、当然お肉自体が美味しいからです・・・

 

でもって本当の〆は、卵かけご飯orカレー

これは、甲乙つけがたいオイシサ・・・

カレーには、ホルモン系のお肉がタップリ入っていました♪

 

ということで、無事に登頂することができました～～～～！！

お肉のおいしさや出す順番なんかももちろんですが、ワタシの場合、アルコールのおかげだったのかも＾０＾；

シュワシュワの後、白ワインも飲みましたが、なんといってもラフロイグのソーダ割が良かった！

しかも、クラフトジンの六まで飲み放題～～

90分とか120分でラストオーダーという感じでもなかったので、食べ終わるまではゆっくり楽しめたのも高評価

完全予約制で敷居が高いのかと思いきや、スタッフさん含めてかなりカジュアルで、いろんな意味で創造とは違うお店でした＾＾

最後にはこんなお土産が＾＾

昭和生まれはとりあえず、オデコにつけるよね（笑）

 

 

 

 

まだまだ知らないも食材があった、【ようこそいしかり絶品倉庫味のフェア】

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2018年11月3日(土) 12:43

北海道内の市町村の食材にスポットを当ててフェアを開催している、ホテルオークラ札幌

11月は【ようこそいしかり絶品倉庫味のフェア】と称して、石狩管内の食材を使用した料理が各レストランで味わえます。

そのオープニング試食会が先日行われまして、足を運んできました＾＾

 

“いしかり”ってどこ？という方のためにこちらを・・・

石狩振興局のサイトのマップ

6月の【さっぽろ食彩フェア】の時も、札幌ってこんなに食材があったんだ！！と驚きましたが、今回もビックリしたことが・・・

こちら、レストランコンチネンタルのヒーリングランチで提供される、【石狩産渡り蟹のパスタ　当別産ゆめちからパスタ使用】

石狩で渡り蟹って、全然印象がなかったのでホンキでびっくり

試食では、ペンネで味わったのですが、渡り蟹のダシがものすごく出ていて、美味しかった～！これは改めてゆめちからのパスタで食べてみたい！！

他、今回の試食で出てきたお料理たち

江別産じゃが芋ピルカを使ったアリゴ
レストランコンチネンタルのランチの魚料理に添えられます＆サンデーブランチブッフェでも提供

江別産のジャガイモって、あんまり聞いたことなかったかも！ピルカのことをネットで調べてみたら、比較的新しい品種なんですね＾＾

石狩産望来豚ロース肉のグリエ　札幌黄でつくるシャリアピンソース
※レストランコンチネンタルのいしかりフェアランチの1皿

望来豚はワタシの中ではスタンダードになりつつありますが、やっぱり臭みがなくて甘みがあっておいしいです！

豚肉以上に記憶に残ったのが、かぼちゃ！こちらは札幌市の手稲で採れる“大浜みやこ”

ほっくほくでしたっ♪

そして最近よく食している玉ねぎ“札幌黄”のソース。さすが甘みが深い！！

とうべつスマイルポークの札幌黄あんかけ
中国料理　桃花林　楊貴妃ランチの1皿

望来豚からのとうべつスマイルポークですか！何とも甲乙のつけがたい食べ比べ！

それにしても、北海道産のブランド豚はクオリティが高い・・・

こちらも札幌黄を使用。このあんかけはいくらでも食べたくなる上品な甘さ

 

石狩産カスベの唐揚げチリソースかけ
中国料理　桃花林　楊貴妃ランチの1皿

カスベ！幼少のころよ煮こごりで食べていましたが、最近はスーパーで見かけてもそれほど安くないので、食卓に並ぶ回数はめっきり減っているかも。。

 

石狩産望来豚と札幌伝統やさい「札幌白ゴボウ」の炒飯
中国料理　桃花林　広東美食紀行の1皿

白ゴボウは、別に醤油で炊いてから炒めているそうです！！この食感はくせになる～～

札幌大球の柔らか煮
中国料理　桃花林　楊貴妃ランチの1皿

先日の札幌大球ランチに続きの、BIGキャベツ！やっぱり甘い～～

 

こちらはきょうど料理　杉ノ目の初雪御膳

この中の恵庭野菜の味噌椀（新篠津村産「田舎風味噌」使用）と、千歳産駒そば卸なめこのせをいただきましたが、椀物の味噌のおいしさ、そばの少し辛めの大根おろしとなめこの食感がイイ感じでした！！

少しずつ、全部試食しました！！（頑張りました・笑）

支笏湖のチップのマリネもあったのですが、チップは釣れる期間が限られているので、冷凍もの。だけど濃厚で美味しかったなぁ～

 

そしてデザート！

北広島産蜂蜜ソースかけ　牛乳プリン　札幌産りんごのコンポート添え
　中国料理　桃花林　楊貴妃ランチ＆広東美食紀行

 

札幌サツラク牛乳をつかったプリン
コンチネンタル　サンデーブランチブッフェ

石狩産樹齢100年千両梨のタルトタタン
コンチネンタル　いしかりフェアランチ

これ、コーヒーにめちゃめちゃ合うんです！！出来ることならラウンジプレシャスでも提供してほしい～～～

千歳箱根牧場リコッタチーズのアイアシェッケ
ラウンジプレシャス

販売しているサイズはこんな感じ。

チーズの濃厚とは違う、どっしり感がある！！

実は今回のフェア商品のために、いつも以上にしっかり水分を切ったリコッタチーズを生産していただいたとのことです！

チーズケーキ好き必食ですっ

 

期間中、抽選会を実施しているそうなのですが。その商品ラインナップにも知らないものがたくさんありました！

牛乳パックのサブレ、カワイイ！！

サツラクさん！どこで売ってますか～？？

厚田産の昆布！

知らなかった～～～

これもいつの間に？！

 

 

 

 

ちなみにどさんこプラザでは、11月6日（火）まで石狩フェアを開催しているそうです＾＾

こちらのFBページでも詳細アップしてます＾＾