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さくら美人蕎麦にサクサクとんかつも！葉実皮の美人ランチ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2017年11月16日(木) 11:17
有言実行！
先日の美人ランチの取材で、とんかつを食べるためにもお店に行かなくちゃ！！ということで、葉実皮羊ケ丘通店まで行ってきました♪
手作りとんかつと野菜みぞれつけ蕎麦のセット 1100円（税込）
レンコン・しめじ・ニンジン・ピーマン・かぼちゃなどの野菜＆大根おろしがたっぷり入ったつけ汁
つけ汁だけでも結構なボリューム！
そのつけ汁に、オリゴノール入りでほんのりピンクがかった、“さくら美人蕎麦”を・・・
一口でシアワセな気持ちになります～～＾０＾
そして念願のとんかつ！！
このボリュームにとんかつは、サスガに厳しいかも・・・と思いきや、サックサクで軽い食感なので、ぜんぜん重くない！
すりごまにソース、そして塩、さらに先ほどの蕎麦のつけ汁で食べてもオイシイと言われてかなり迷いましたが、個人的には塩で食べるのが一番好きでした＾０＾
お腹いっぱいでも、罪悪感が薄れる美人ランチ♪
食べ終わる頃には、やっぱり身体がポカポカしてくるのでした＾０＾
もっとヘルシーなランチがイイ！！という方には、“からだあたたまるサラダそば880円”もあります
※美人ランチは11月30日（木）まで、真御膳そば 真とんかつ 葉実皮羊ケ丘通店でのみ、提供中！！
11月15日（水）の北海道新聞夕刊“ほっと一息”～喫茶クイーン
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2017年11月15日(水) 13:37
11月15日（水）の北海道新聞夕刊・ほっと一息で紹介したのは、10月20日（金）にオープンしたばかりの喫茶クイーン
南2条通りに面したビルの地下1階にあります。 ↑この看板が目印
細い階段を下りた先にあったドアには違う店名が・・・
あれ？間違ったかな？？
実はこちら、夜は【ワインバー イケム】として営業しているお店で、12：00～19：00のみ、喫茶クイーンとして営業しているスタイルです。
ワインバーなだけありまして、ものすごく雰囲気あります！
このスピーカー、詳しくなくてもお高そうなのが一目でわかっちゃうほどの存在感。。。そして素敵な音色が聞こえてきます♪
奥のテーブル席がまた更に、心地イイッ！！（実際はもう少し暗めデス）
なんだろう。。
ココは、誰かとじゃなく、一人でゆっくり来たいお店かも。。。それってまさに、カフェじゃなく“喫茶店”なのかも！！といった空気感があります＾＾
※ちなみに禁煙となります。
地下ということもあり、時間なんて気にしない～（したくない～）そんな気持ちにさせてくれます＾＾
早速、コーヒーを淹れてもらいました。
3年熟成のオールドビーンズを、ハンドドリップで淹れたコーヒーは540円
ちなみに豆は、カフェ ド ノールの熟成豆を使用しているそうです。
棚に並ぶカップがどれもステキで癒される～♪
店主の神山恵梨香さん、見るからにまだお若い。。。
でも、一つ一つの動作に落ち着きがあって、そしてとても丁寧で、すごく安心感があるのです！
かなり若い時からカフェで働いていたのかと思いきや、前職は飲食店ではなかったそうです。
東京に行ったとき、コールドプレスジュースの存在を知り、そこからカフェをやりたい！と思い立ち、ご縁もあってバーイケムが営業していない時間帯のカウンターに、一人で立つことになったそうですよ！！
※コーヒーの淹れ方は、カフェ ド ノールで学んだそうです。
なので、（今回は飲みませんでしたが）コールドプレスジュースもオンリストされていますよ！氷もジュースで作ったものを入れているので、最後まで美味しく味わえるそうです＾＾
12月からはテイクアウト販売も出来るように、準備中とのことでした＾＾
ちなみに、特製ミルク（浜中町の牛乳とのこと！）のふわふわエアリーミルクコーヒーの氷はコーヒーで作っているということで、要所要所手を抜かずに作っていることにも若いのにすごい！と、つい親目線で感心してしまいました＾＾；
そしてそれは、フードメニューにもしっかり現れていました！！
クイーンズトーストとほっこり優しい懐かしのクリームシチューセット（756円）
こちらのトースト、あの“おかめや”のパンです！！
おかめやのトーストがココまで厚切りだと、かなり嬉しい♪
そしてシチュー！前出の浜中町の牛乳の美味しさが直に感じられて、本当にほっこりした気持ちになれます！
見た目以上にタップリ目で、かなり満足度高めです＾０＾
そしてもう一つ。。
手作りホワイトソースと濃厚チーズのふわとろクロックムッシュ（756円）
トーストの間にはちゃんと美味しいハムがサンドされていて、これがまた、期待以上に満足度高めな1皿でしたっ
ちなみに、バターが香るシンプルなトースト（432円）もあります＾＾
こちらは15時からオーダー可能な、浜中町牛乳と由仁町の平飼い卵のとろとろフレンチトースト（756円）
名前の通り、とろとろ！！添えられているクリームがまた、たまらなく美味しい・・・もう、どこをとっても美味しいかありませんでした。。
このカフェオレ用のカップ、ものすご～くラブリー♪
実はこちらはカフェオレではなく、ほっこり暖まる大人のホットミルクジンシャー
濃厚自家製ジンジャーエールもあるのですが、どちらも高知県産の黄金生姜を使用していて、実物を見せてもらったのですが本当に立派でおいしそうな生姜なんです！！
それにしても、ジンジャーエールもホットミルクジンジャーも美味しすぎ・・・（また美味しいって書いてしまった＾＾；）
風邪引きそうになったらココに駆け込んで、オーダーすることにします！！
全てに魅了されっぱなしな取材となりました＾０＾
まるそう札幌部屋のちゃんこ鍋が美味しすぎて、あっという間に完食！
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2017年11月14日(火) 17:43
昨晩、大ちゃんの力士居酒屋まるそう札幌部屋で行われた、【アンジェラ佐藤 ちゃんこ鍋30分1本勝負】
まるそう札幌部屋のちゃんこ鍋は、3人前で具材2キロ・スープ1キロの計３キロ
※アンジェラさんはいつも総重量でボリュームを確認するため、お店で計ってもらいました
お鍋ということで、やけど防止のためスープは残してOKというルールを設定
（出来立ては熱すぎるので、先に仕込んでおいて、少々冷ます）
控室がメチャメチャいい香りに包まれまして、アンジェラさんも待ちきれない様子！
そして私のお腹も大合唱（笑）
早速、参加者の皆様とアンジェラさんと言えばの“メガハイボール”でカンパ～イ！！
しばし、食事とドリンクを楽しんでいただいたのち、先ほど仕込んでおいたちゃんこ鍋をセット
今回は、店いちおしの塩ちゃんこ鍋と、激辛ちゃんこ鍋の2種類を用意
見て下さい、アンジェラさんのこの嬉しそうな顔！！
早く食べたくてウズウズしている感がにじみ出ています～～
『それでは30分1本勝負、スタート！！』
掛け声とともに、早速口に運ぶアンジェラさん
『いや～ん、美味しい～～～っ！！もう止まりませ～～ん！！』
すごい勢いで鍋の中身がなくなっていきます・・・
10分経過した時点で、激辛の方はほとんどない状態＾０＾；
急きょ、雑炊を作ってもらうことにしました～～
その間も塩ちゃんこなべを食べ続け、結局味わいながら、かなりゆっくり目に食べていたのに、5分強残して完食！！
そして塩ちゃんこ鍋のスープでは、ちゃんぽん麺を用意
かなり食べ応えのありそうな麺です！
アンジェラさんも、10人前でやってきた麺のボリュームに驚きを隠せない様子（当たり前ですよね＾０＾；）
でも、モッチモチの麺にかなりハマっており、汗だくになりながら、その手を止めることはなく・・・
こちらの雑炊は、3人前600g
見るからに美味しそう～～
麺よりも食べやすかったのか、本当に“アッ”という間に鍋が空っぽになっておりました・・・＾０＾；
途中、店長の大ちゃんが、ちゃんこ鍋の説明や力士時代のお話をしてくださったのですが、その間も麺をすするアンジェラさん
さすがに、10人前をすべて食べると、アンジェラさんのMAX総重量（８ｋｇ）を超えてしまうので、参加者の皆様にもお裾分けしたそうです～
結局スープも入れて、7キロ越え・・・
ちなみに途中で、参加者の方のコース料理で出てきた手羽先などをおすそ分けしてもらってたのを、私は見逃しませんでしたよ（笑）
『久し振りに、背中まで膨れてます～～』と、アンジェラさん。。
がしかし、さらにこの後が…
まだ、まるそう札幌部屋のちゃんこ鍋を味わったことのなかったワタシ、イベント終了後に頂くことが出来ました＾＾
これは・・・丁寧に取ったスープの味わいと、トロットロの白菜、そしてなんといってもつくねが美味しいっ！！
煮込んでもレア感のある、柔らかくて肉々しいつくねにすっかりハマってしまい…
『すみませ～ん、私もつくね、食べてもイイですか？』
え？アンジェラさん、まだ食べられるの？？？？？？？？？？？
その場にいた関係者、絶句・・・
でもって、つくねを追加オーダー＾＾；
ちなみにまるそう札幌部屋の冷酒は、キンキンに冷えた竹に入ってきます♪
中身は何種類かあった中から、MIYASAKAをいただきました＾＾
ちゃんこ鍋が美味しいのはもちろんなんですが、驚いたのが一品料理のクオリティがかなり高かったこと！！
このもろきゅうの味噌なんて、酒がいくらあっても足りないほど飲まさります！！
あおさの香りがたまらない、美しい竹輪の磯部揚げ
そしてさきイカの天ぷら！！
焼き鳥など、まだまだ食べてみたいメニューが山ほどあったのですが、すでにいい時間でしたのでこの日は、この辺りで打ち止め（冷酒のあとに、燗酒を軽く2合空けてしまいましたが＾＾；）
メニューに“女将の弟の牧場のアイス”という、気になるものを見つけてついオーダー
『3種類をアンジェラさん仕様でお持ちしました～』と女将
普段はこんな形では出てきませんが、今夜だけの特別バージョン
『スイーツは別腹ですから♪』
って、アンジェラさん、あなたの場合、その言葉を使うのはどうなんだろう＾０＾；
とにかく、何を食べてもハズレがなかったなぁ～
ちなみに、まるそう札幌部屋は今回使用した20名までOKの部屋から、人数に合わせた色々なタイプの個室があります。
これからのシーズンは混み合ってくると思いますので、ご予約はお早めに♪
11月27日（月）札幌で【フードスタジアム会長兼編集長】佐藤こうぞう氏と【串カツ田中】貫社長の特別講演あります！
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2017年11月13日(月) 11:26
11月27日（月）14：00より、札幌エルプラザ3F 大ホールにて、飲食店にまつわる無料セミナーがあります！
第一部は、昨年【イートグッドー価値を売って儲けなさいー】という著書も出版した、フードスタジアム会長兼編集長である、佐藤こうぞう氏による、飲食トレンド解説
北海道にいるとなかなか届かない、東京界隈のリアルな飲食情報も多いので、飲食店に従事している方はもちろん、これから東京グルメを堪能しに行く予定のある方にも、参考になる思います！
そして第2部は、【串カツ田中】ブランドを全国157店舗（2017年9月現在）展開し、2016年9月に東証マザーズに上場した株式会社串カツ田中の代表・貫 啓二氏の特別講演
※ちなみに札幌店は平岸にあり
ＦＣ展開～株式上場までの様々な実例や、今後多店舗展開化を目指している飲食店経営者の方へのアドバイス等が聞けるチャンスです。
お二方とも、札幌で講演する機会はそう多くはありません（しかも今回は無料！）ので、この機会にぜひ足を運んでみてください。
他、店舗ビジネスで使える助成金アドバイス等の講習もあり
★申し込み方法はこちらをご覧ください。
コース感覚でゆったり楽しめる、hacheのランチビュッフェByクロスホテル札幌
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2017年11月9日(木) 11:52
【ラグジュアリーとカジュアル、コースのようなおいしさとおもてなしに、ビュッフェの魅力も存分に。】
こんなコピーが書かれている、クロスホテル札幌3F・hacheのランチビュッフェ
11月から、オリーブオイルソムリエ・土上明子さん監修のオリーブオイルも楽しめるようになったということで、先日行ってきました♪
11：30開店
すでに10名くらいの、事前に予約済みのお客様が待っていました。ちなみにhacheのランチビュッフェは時間制限がないのです！（閉店時間は15：00）
中に入ると、まさにインスタ映えなウェルカムケーキがお出迎えしてくれます＾＾
こちらのケーキは少しするとカットされまして、デザートとしていただくことが出来るかたちです＾＾
ランチビュッフェで来たのは久しぶりだったので、先に撮影して回ることに。。。
（5月に朝食で行きましたが）
今はデトックスウォーターは、定番ですねぇ
とりあえず食べる前に、ゴクゴクと飲み干すのもワタシの定番（笑）
さすが野菜ソムリエのシェフがいる、hache
彩りが美しくて、見ているだけでも幸せな気持ちになれます＾＾
土上明子さんプロデュースのオリーブオイルは料理に合わせて3種類置いておりました！
こちらはサラダにオススメの“アズポンティス社 レモンフレーバー”のオリーブオイル
チコリやトレヴィス、エンダイヴなどの苦みを感じる葉物野菜に合うとのこと
ボトルもカワイイ♪
こちらはパンにオススメ “メルガレホ社 コンポジシオン”
スパイス感があるので、小麦の香ばしさを引き立てくれるとのこと。パン以外にもオススメとのことで万能タイプだそうです
ちなみにこの日は、ポーズパンのパンが並んでいました＾＾
そしてこちらのオリーブオイルは、デザート用！
“アズポンティス社 オレンジフレーバー” チョコレートベースやチーズケーキなどにピッタリとのこと！ 正直、デザートにオリーブオイルは考えたことがありませんでした～
一通り撮影（しながらの物色？）したのち、まずは何を食べようかと気が焦っていたら、『まずは前菜をお持ち致しますね』と、スタッフに促される。。。（照れる＾＾；）
野菜のひと皿”と称した前菜には、自分では絶対作らないであろう、ニンジンや大根を薄切りにしたものをミルフィーユのように重ねたタルト！
そして、カリフラワーのムースに生ハム・・・
もう、ワイン無しではやっていけない味わいです！！
と思ったら、奥のテーブルでボトルを頼んでいるご婦人グループが。。。
ですよね！頼まずにはいられないですよね！！
と、よく見るとボトルワインは１本3000円（グラスは500円）と、結構お手頃。しかも泡・白・ロゼ・赤が、バランスよく揃っております＾＾
前菜をいただいたのちに、改めてビュッフェコーナーへ♪
悩みに悩んで盛り付けました！！
先ほどのサラダにはたっぷりオリーブオイルをかけてみました＾＾ 確かにレモンの香りがする！！ これはモリモリ野菜が味わえます～～
そしてパンのオリーブオイル
これ、ホントに美味しい！！普段そこまでオリーブオイルをつけないのですが、途中で足りなくなるくらいつけてしまいました＾０＾；
ビュッフェコーナーにはまだまだ食べてみたいものがありましたが、メインディッシュがあることを忘れてはいけません！
こちらのメニューからチョイス（一部追加料金あり）
ちょうど3名で行っていたので、肉・魚・パスタをバランスよく？オーダーし、シェアして食べることにしました＾＾
カスベムニエル
牛肉グリエ
ポルペッティーネ
シェアすることでさらに会話が弾む、食いしん坊昭和女子（笑）
ビュッフェを楽しんだ後でも残さず食べられるボリュームが嬉しい＾＾
かなりお腹はいっぱいだったけど、気になっていた札幌黄のスープを追加
クゥ～。。。沁みますっ！！
さて、そろそろデザートに移りますか！
お腹はいっぱいと言っていたのに？？？ デザートはいくつになっても別腹です（笑）
どれもおいしそう。。。だけどさすがに全部は無理っぽい。。。
ということで、選ぶのにかなり時間がかかりました＾０＾；
一度は諦めたのに、食べた方の感想を聞いていると、やっぱり食べておかなくちゃと、もう一席を立つ。。。
ちなみにコーヒーはテーブルサービス
hacheは落ち着いた照明の空間ということもありますが、ビュッフェ特有のガヤガヤ感があまりないのです。なので、会話も聞き取りやすくて弾みます＾＾
なにより、メインなどはスタッフの方々が運んでくれるので、何度も席を立たずに済むのも、ゆっくり会話が楽しめるポイント♪
こういうスタイルのビュッフェなら、仕事の話も出来て良いかも！！
と、気が付けばかなりの時間が経っていてビックリ！ それくらい心地の良いランチビュッフェでした
オリーブオイルは月替わりの予定で、12月に入るとまた違うオイルが楽しめるそうです