9月9日（水）の北海道新聞夕刊“ほっと一息”～Wine & dish pin

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2015年9月9日(水) 22:24

9月9日（水）の北海道新聞夕刊、ほっと一息でご紹介したのはWine & dish pin

F-45の地下1階に今年6月にオープンしたお店です！

 

入口から店内に入ると壁一面のワインセラー。。カウンターには美しいワイングラス・・・

 

なんだかちょっと、高級そうな雰囲気＾＾；

 

 

 

「よく、そう言われてしまうのですが、全然そんなことはないんですよ～」と、オーナーの品田さん

実は品田さんは2年前に交通事故で車いす生活になり、今年の春にそれまで長年勤めていた会社を退職

その後、奥様共々以前からの夢でもあった、飲食店を開店する運びとなったそうです

昔から大好きだったワインを中心に、ワインに合うお料理を気軽に楽しんでもらえるお店を。。。と思って準備を進めて行ったのですが、食器が好きな奥様、そしてワインを飲むならいいグラスで・・・という旦那様、それぞれの想いを形にしていくうちに、なんとなく高級な雰囲気になっていったんだとか＾＾；

 

お客側としては、グラスや皿がステキだと、それだけで満足度が上がるので逆にウレシイのですが、その分高いのでは。。。と思ってメニューを見ると、意外にリーズナブル！

本日のテリーヌは950円。この日はスモークサーモンとじゃがいものテリーヌで、確実にワインが欲しくなる1皿でした＾０＾；

 

 

pin自慢の本日のキッシュ630円、野菜が甘～～～い、焼き野菜サラダ900円＾０＾

 

作っているのはフレンチのシェフですが、ご自宅でワインを開けるときに良く作っていたという、奥様のレシピを基にした“ママのおすすめ料理”などもありまして、特に海老の香草焼がイチオシとの事＾＾

で、さっそく試食させていただいたのですが。。。どうしてこの日は車で取材に来てしまったのだろうと、後悔するくらいワインが欲しくなる料理でした＞＜

ちなみ100種類以上あるワインは、気軽にガブガブ飲んで欲しいとの事で、3700円～あり、一番多い価格帯で5000～10000円とのこと。もちろん、グラスワインの用意もあります（銘柄はその時によって変わります）

 

 

今回試食した中で一番印象に残ったのが、“鶏肉のピラフ包み”　中にはピラフがギッシリ入っているのですが、こちらで1480円！！

そしてこのピラフがまた、ワイン好きのため味付けでして・・・結構ボリューミーなのに意外と半分は余裕で食べられちゃいました＾０＾

 

そんな感じで、食事とワインがしっかり楽しめるお店なのですが、実はBAR使いが出来るのも魅力！

 

こちらのカウンターでモルトやカクテルをじっくり楽しむことも出来ます＾＾　テーブル席から見えない場所にあるので、食事が終わったらこちらに移動して、2次会に突入～なんて言うのもありかもです＾＾

　

このカウンターはオーナーの品田さんの定位置なので、品田さんと会話がしたくてカウンター指定で来る方も多いらしいので、実は人気の席だったりします＾＾

 

奥には個室としても使用可能な6人掛け×２のテーブル席もあって、パーティなども可能（飲み放題プランなどもあるそうです！）

バリアフリーということで、かなりゆったり目な座席などで、実際はもう少し多くても大丈夫なんですよ＾＾

 

 

 

 

　

初見は高級そう～と思ったけど、店内を色々見て回り、品田ご夫妻とお話ししているうちに、ものすご～くアットホーム感が湧いてきました！（だけど食事とワインはビストロ系♪）

とにかく2人の人柄に癒されるお店と言えます＾－＾

 

　

ちなみに店内は禁煙ですが、入口すぐのところに厨房が眺められる喫煙コーナーがありました

そうそう、pinという店名の由来はみなさん分かりますか？このロゴもそこからきてます＾＾　それにしてもこのロゴ、ステキすぎる！！一つがワイングラスになっているところがたまらなくツボでした！！

 

 

プレミアム×プレミアムの贅沢ブッフェ～レストラン　コンチネンタル

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2015年9月4日(金) 12:21

以前も何度か紹介している、ホテルオークラ札幌のプレミアムブッフェで、9月末日まで秋のビールフェアを開催していて、ヱビスプレミアムミックスという、あまり聞いたことのなかったビールが飲み放題で堪能できてしまうとのことで、先日ビール好きの女性陣を誘って行ってきました♪

こちらが今回の秋のビールフェアで楽しめる、サッポロクラシック樽生、エビス黒樽生、エビス樽生、そしてエビスプレミアムミックス（ハーフ＆ハーフ）

なんだかすご～く美しいビールたちでした＾０＾

なんでも、専用のサーバーがあるようで、そのサーバー自体、札幌にはそれほど挿入されていないそうです。早速エビスプレミアムミックスを飲んでみました！最初はヱビス黒の味を深く感じ、そのあとヱビスの味がやってくる感じ。確かにキレイにMIXされている感があります！

個人的には飲むなら黒ビールの方が好きなので、ヱビス黒をそのまま飲む方が好みかも。でも、ビール好きには一度は飲んでみてもらいたいハーフ＆ハーフです＾＾

で、この4種類のビールが2時間飲み放題＋プレミアムブッフェが付いて、事前予約だと1人5000円（予約なしは6000円）なんだそうです！！

ビール以外にもワインやカクテル、焼酎、日本酒、ウィスキーなどもOKなので、ビールが（若干）苦手なワタシも苦になりません（笑）

もちろん単品でもOKで、飲み比べセットなどもあるようですよ＾０＾

と、さっそくプレミアムブッフェもいただいちゃいま～す♪

9月末日までは大雪ぐるっとグルメ<十勝編>が開催中ということで、足寄町産らわんぶきのフライや油子のソテー 士幌町産スイートバジル入り ヴィネグレットと共になどがブッフェコーナーに並んでました＾＾

プレミアムブッフェはメインディッシュも後から運ばれてくるので、ココでてんこ盛りにしてしまうとメインディッシュが入らなくなってしまうので、気になる物を少しずつ。。

と、足寄町産きくらげとペンネ入りグラタンという料理を発見！足寄＝ラワンぶきでしたが、キクラゲは初めて聞きました！すご～く肉厚で、キクラゲ好きのワタシは大満足♪

奥に見える清水町産南瓜のクリームスープ、たぶん生クリームに頼っていない、カボチャそのものの甘さを生かしたスープでした＾０＾

ワインをオーダーするとやっぱりおつまみが欲しくなり、またまたブッフェコーナーへ＾０＾；　そんな感じで自由に飲食できるのもブッフェの魅力ですよね＾＾

メインは魚OR肉のチョイスメニュー＾＾　“本日の魚は鱈ですが、ブッフェ料理の中に油子のお料理があるので、お嫌いでなければローストビーフをおすすめ致します”と、ホールスタッフの方が親切にアドバイスしてくれたので、全員ローストビーフに＾＾

ソースが4種類あり、ちょうど4人だったので全種類のソースをオーダーし、少しずつ全て食しました～～　そんな風に楽しめるのは、女子会ならではかもしれませんね＾＾；

そしてプレミアムはデザートプレート、今回は洋梨のクラフティー　抹茶のアイスクリーム添え

小麦粉で作ったという、揚げたそうめんのようなほんのり甘い飾りまでしてあって、手抜きのないデザートプレートです。。そして2品目のデザートは、フルーツのジュビレ（炎で仕上げるフルーツソースがけ アイスクリーム)

このアイス、バジルなんですが香草のクセが良い具合に緩和されていて、何ともハマる味わいでした！

こんな豪華なデザートがあるので、いつもブッフェコーナーのデザートまでたどり着けません＾＾；

今回のフェアの、清水町産かぼちゃのパンナコッタは食べたかったのですが・・・＞＜

ちなみにこちらは、ラウンジプレシャスで9月末まで販売中の、“上士幌町産小豆のデニッシュロール”　特別に一つ、レストランで出していただいたのですが、かなり印象に残る美味しさでした！

というのも、小豆のデニッシュはなんとなく味の想像がつくよなぁって気持ちで口に運んだのですが、予想を反してクリーミーで濃厚なデニッシュだったんです！お値段は1個324円。ラウンジで食すことも可能ですのでぜひ！

と、デニッシュの横にあるの、何か分かります？？

なんとぶどうの葉（池田ワイン城の清見の葉）でして、それを茹でた後乾燥させた、おつまみなんです！

ほのかにぶどうの酸味を感じて、確かにワインのつまみになります！　何度来ても、生方総料理長の発想には驚かされます＾０＾；

そうそう、大雪ぐるっとグルメということで、10月4日まで開催中の北海道ガーデンショー関連して、NPO法人ガーデンアイランド北海道の協力で、ホテル前にガーデンコンテナが置かれています＾＾

ちょっとしたことですが、やはり街中に花や緑があると、心がほんのり癒されます＾＾

【北海道農産物を使った全国カクテルコンクール2015】で入賞しました＾０＾／

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2015年8月31日(月) 12:57

以前こちらでアップしておりました、【北海道農産物を使った全国カクテルコンクール2015】

実はあの後、色々な方から「せっかくなので応募してみたら？」とのせられまして、締め切りギリギリに一般の部に応募しておりました＾＾；

そしたらなんと、3位に入賞することが出来ました！！　ということで、授賞式に出席するために、国際館パミールで行われた、北海道産農産物を使った全国カクテルコンクール2015へ♪

授賞式の前に、事前に選ばれた12名のプロのバーテンダーによる最終審査がありました

3名ずつ、4セットのステージ。いつもと違う環境なのに、そして目の前には尊敬する大先輩たち審査員席から鋭い目線を送っているのに、ものすご～くスマートに、それぞれの創作カクテルを仕上げて行きます。

その姿にまず、ウットリ♪

出来上がったカクテルは遠くから眺めても美しくて美味しそう！！

ちなみにファイナリストは東京や大阪、広島等々、全国各地に渡っておりまして、道内は半分の6名（うち札幌は3名）でした

当たり前ですが、道外の方も道産の農産物の特徴をシッカリ研究しているようで、その使い方や組み合わせ方に感心しました＾０＾

競技が終わった後、15時から一般の部の表彰式を行い、その後はプロの部の12作品が飲み放題のパーティーに突入～～！！

事前にチケットを購入された、いつもホテルバーをよく利用されているであろう紳士・淑女の方々が、お目当てのバーテンダーのブースへ駆け寄ります

通常は、一度に大量のカクテルを作るなんてあまりないと思うのですが、さすが接客のプロ！いつも通りの振る舞いで、次々とカクテルを作って行きます＾＾

さっそく試飲に取り掛かります！！（笑）

おっと！東京ドームホテル札幌・高橋バーテンダーの、人参＆トマトを使用した“エゾルージュ”   だけ、撮影するのを失念したようですが、12種類すべて制覇しました！

少量と言えどもアルコール度数の高いカクテルなので、半分の量にしましたけどね＾＾；

いやぁ、、、ホントに素晴らしいカクテルばかり！！農産物ってこんなに美味しくアルコール飲料としていただけちゃうんだ！！って感じでした＾＾

甘い系からさっぱり系、そして食事系と、使用する素材に制限があって、そして同じ材料を使用していても、12種類全然違うタイプのカクテルでした♪

久し振りにこんなにカクテルをいただきましたが、やっぱりカクテルの世界ってスゴイ！！

コンクールカクテル以外にも、スペシャルゲストのスペシャルなカクテルまで味わえて、本当に素晴らしい日曜の昼下がりって感じでした＾０＾

すっかりほろ酔いになったところで、結果発表！

北海道経済連合会会長賞、札幌商工会議所会頭賞、キリン・ディアジオ賞、日本ホテルバーメンズ協会特別賞など、各1名ずつ授与されまして、見事、北海道知事賞に選ばれたのは、オーセントホテル小樽の西村バーテンダー！！

涙をこらえきれずな授賞式となりました＾＾　「他の賞を受賞された方々が道外の方ばかりでしたので、北海道勢として最後に賞を頂けて良かったです」と、ホッとした様子でした＾＾

カボチャとこしあん、そしてコーヒーの風味が楽しめる、和菓子と洋菓子のいいとこどりのようなカクテル、オーセントホテル小樽でお願いすれば飲めるのかな？＾＾　近々行ってみなくっちゃ！！

と、こちらは一般の部の授賞式♪

副賞のジョニーウォーカー　ゴールドラベルリザーブをもらったとたん、この笑顔＾０＾；

ゴールドラベルは飲んだことがなかったので、楽しみですっ！！

ちなみに私が応募したカクテルは、「グリーンレモンティー」

ウォッカベースで、すりおろしたキュウリ1本分と、ハチミツを適量を氷をたっぷり入れたロンググラスに加えてかき混ぜ、午後の紅茶レモンティーで割ったら完成！！

キュウリは熱を下げてくれる効果があるので、見た目も含めて、暑い夏にピッタリのカクテルです＾＾（ホントはレモンの輪切りとかを飾るとさらに涼しげ♪）

元来、適当という言葉が大好きな性格なので、レシピ的にはお好みで調整してOKな感じです＾＾；　ホントに家にあったものでパパッと作ったのですが、おうちカクテルはそんな感じで創作すると案外楽しいです＾＾

※実はこの時、たまたま家あったウォッカが、スミノフじゃないウォッカだったので、不自然なトリミングですみません（笑）

ちなみにこちらは、一般の部で優勝したカクテル。適当なワタシとは全然格が違います！美味しかった～～＾０＾

会場には野菜を使ったこんな作品で目を楽しませてくれたり、いつの間にか飲み干したカップのタワーが出来ていました（笑）

そうそう、せっかくの授賞式なのでと、急きょ思い立ってヘアアレンジをしてもらいました＾＾

お願いしたのは、いつも素敵なアレンジを紹介してる、ヘアアースタイリストのCHIKAちゃん

急だったのに、たまたまタイミングが合って良かった！！

ありがと、CHIKAちゃん＾＾