maruyama檀　BAR使い

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2014年12月28日(日) 12:27

ひゃぁぁ、気が付けば10日間もブログ更新できてませんでした（汗）

やはり年末、公私共々何かとバタついております＾＾；

そんな中、友人が関西から来札してくれたので、maruyama檀に久し振りに足を運びました

 忘年会的なグループでほぼ満席！

さすがは檀さん。正直、「わざわざ」じゃないといけない場所にありますが、良い店はどこにあっても繁盛するものですよね＾－＾

この日は待ち合わせが21：30を過ぎていたので、どちらかというと飲み中心で楽しませていただきました

乾杯はCONTADINO　なんとスルスルと喉を通っていく味わいなんでしょうか・・・

まさに自然なまでの自然派 ワインの詳しいことが分からなくても、身体が喜んでいるのが良く分かりました

 

 

 

 

　

真狩・三野農園さんのビーツや大根などの野菜がたっぷり入った生ハムのサラダ、最初のワインは結構なスピードであっという間に飲み干していたので、2本目はMUNI BIANCO、イタリア・ヴェネト州のワインに

グラスにまとわりつくようなネットリ感、あとからジワリとジワリとその旨みが攻めてくる、イイ意味で癖のある味で、個人的にハマりました！

 

 

　

満腹気味ではありましたが、酒飲みにつまみは必需品＾＾；　その辺りをちゃんと読み取ってくれている、壇さんが用意してくれたのは牡蠣煎餅と黒酢の酢豚！どちらも一つくらいなら・・・って感じでパクリといっちゃう、キケンなつまみ（笑）

 

 

　　

午前0時を回り、賑やかだった店内もいつのまにか静かに・・・そうなるとより一層、居心地がよくなる空間

そうなると、さらに飲みたくなるわけで・・・＾＾；

デザートワイン的なワインを飲み、さらには水割りまでいただくという、完全にＢＡＲ的な使い方をして、長居してしまった夜です＾＾；

 

 

12/17の北海道新聞夕刊・こたえて！リクエストは『カキをがっつり味わいたい』～ワインバー　Pinot

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2014年12月18日(木) 14:04

　

3軒目はワインバー　Pinot(ピノ)　その名の通りれっきとしたワインバー

グラスワインが豊富（800～1200円）で、しかもノーチャージということで、ワイン好きが集うお店として、今年で8年目を迎えました。

　

 

　

そのワインバーが、この季節はオイスターバーというほどカキが出るのです＾＾　（仕入れ先の魚屋さんがビックリするほどなんだとか）来店されるほとんどのお客様がオーダーするカキのワイン蒸しは、500g（1～2人前）1200円、1kg（3～4人前）2400円

人気商品のため、遅い時間は品切れしてしまうこともあるようなので、確実に食べたい方は、事前にお電話を入れておくことをオススメします

サロマ産の殻付カキは、前日抜栓したワインで蒸すので、香りがイイのがウリなんです＾＾　使用するワインで風味も変わるので、毎回違う味わいで楽しめるそうですよ！

 

 

   

カキの他にもラクレットや生ハム、鶏レバーのパテなど、ワインバーの定番のおつまみが揃います＾＾　毎週木曜日21：30からは、スタンダードジャズのピアノ生演奏も（ライブチャージなし！）

ちなみに週末にはスペシャルのワインが抜栓されることもあるそうなので、ブログの情報も要チェックです！

 

究極の茶碗蒸しに出会う～誠

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2014年12月15日(月) 14:35

　

先日、一度は食べてみてもらいたい茶碗蒸しがあるので行きましょう！とお誘いを受け、誠というお寿司屋さんに初めて足を運びました。まずは熱めの燗酒をいただきます。。

 

 

 

 

　

2軒目だったので、軽く刺身と握りをいただきつつ、茶碗蒸しが出来上がるのをしばし待ちます・・・美しすぎるウニ～＞＜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　 

と、お待ちかねの茶碗蒸しが運ばれてきました＾＾　ふたを開けるとまずはイクラ！！

トロットロのたまごにスプーンを入れると、エビ！タチ！！

 

そしてカニ～～～　　どの具も火入れギリギリなレア状態で、一つ一つがメチャうま＞＜　　まさに寿司屋が作る、究極の茶碗蒸しと言った感じ。卵自体も、ダシがしっかり効いていて、絶対自分だったら固められないだろうなぁというほど、繊細な滑らかさ・・・

今まで茶碗蒸しって、わざわざオーダーしてまで食べなくても良いものだと思っていたほど思い入れがなく、今回もかなり軽い気持ちで食べに行ったわけですが、大袈裟ではなく、衝撃を受けました・・・

これが茶碗蒸しという料理の本来の姿なんですね・・・

まぁ、今回の具は今時期の北海道ならではな、ホントに贅沢な詰め合わせって感じでしたが、この具の内容が変わったとしても、このダシ加減とかはホントに素晴らしいと思いました＞＜

本州の友人・知人を連れて行ってあげたい！！

 

 

〆のアオサのお味噌汁がまた、たまらなくいい香りでございました・・・

誠さん、ご馳走様でした！！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ミルク＆ナチュラルチーズフェア2015　始動！！

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2014年12月14日(日) 22:08

　

先日、トラットリア・ピッツェリア　テルツィーナにて、2015年1月22日（木）からスタートする、ミルク＆ナチュラルチーズフェア2015のマスコミ向け事前PRが行われました

入念な事前準備中の堀川シェフ＆チーズプロフェッショナルの石川尚美先生、そしてスタッフたち・・・

　

 

　

今回、ミルク＆ナチュラルチーズフェア2015の宣伝部長に就任した、アンジェラ佐藤さん

本日のために特別に作っていただいた、道産チーズを使用したお料理を前に記念撮影そして、試食タイム！このまま全部食べた～いという雰囲気が伝わってきました（コメントを言う時間も惜しい雰囲気でもありました・笑）

 

ちなみに今回、お料理に使われたチーズは

ノースプレインファーム「おこっぺハード」 ／共働学舎新得農場「雪」／ニセコチーズ工房「空」／黒松内トワ・ヴェール「クリームチーズ」／ハッピネスデーリィ「森のカムイ」／おおともチーズ工房「レクタン」／日高産リコッタチーズ

 

 

 

 

　

まずはノースプレインファーム「おこっぺハード」を使用したソースの、音更産「米艶」温泉卵、生ハムクロカンテ添え

そして共働学舎新得農場「雪」カマンベールのピッツァマルゲリータ

米艶という卵、初めて聞きましたが、飼料に道産米を与えていて、黄身が白いのが特徴！※詳細はこちら

 

 

　

ニセコチーズ工房「空」は幕別産北あかりで仕上げたニョッキのクリームソースに使用。ブルーチーズの程よい塩味がたまりません＾＾

おおともチーズ工房「レクタン」は、かぼちゃのクロケッタとして登場　これはお子様がモリモリ食べそうな味わい＾－＾

 

　

黒松内トワ・ヴェール「クリームチーズ」はA5ランク平取牛のアローストとともに味わいました＾＾　なんと贅沢な1品！

ハッピネスデーリィ「森のカムイ」は真狩・三野農園のユリ根のグラティネトリュフの香りで。。いやぁ、ソフトドリンクではツラい料理たちが揃いました＾＾；

 

日高産リコッタチーズは食後のデザート、タルトで＾＾

濃厚すぎず、だけどチーズの風合いがしっかり伝わる日高産リコッタの特徴がよく出ているデザートでした＾＾

どのお料理もそんな感じで、チーズがちゃんと引き立ちつつ、お料理の美味しさを際立ててくれている1品でした＾－＾

 

 

 

 

今回は他に、生産者の方々が、ご自身の工房で作っているチーズを持参してくれました

 

チーズ工房アドナイ

 

　

 

 

アンジュ・ド・フロマージュ

     

 

　

　　　　　　　　　　　　　　　　冨田ファーム

　

 

　

さらべつチーズ工房やのぼりべつ酪農館など、計5工房の方が札幌まで駆けつけてくれました。

ミルク＆ナチュラルチーズフェアにはもう4年ほど関わらせていただいておりますが、お世辞抜きに年々美味しく、そしてワクワクさせてくれるチーズが登場しております。

酪農王国北海道のチーズが美味しくなるのは本当に嬉しいことだし、これからもどんどん世界に自慢したくなるチーズが誕生することを願い、そして応援しております！！

 

 

 

 

ということで、2015年1月15日（木）～20日（火）帯広・藤丸百貨店会場、1月22日（木）～28日（水）札幌・東急百貨店会場でスタートする、ミルク＆ナチュラルチーズフェア2015の宣伝部員として、リアルなレポートで盛り上げたいと思います！！

 

事前PRが終わった後・・・　　テルツィーナのシェフたちが真剣なまなざしで生産者にチーズについてお話を聞いている姿が印象的でした＾＾

そして今回も毎日会場に立つであろう、チーズプロフェッショナルの石川先生もひと仕事を終え、ホッと一息ついて、今回の食事を楽しまれておりました。あ、宣伝部長のアンジェラさんも嬉しそうに。。。（笑）

 

 

学んで食べて、冬太りを未然に防ぐ（予定）

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2014年12月10日(水) 13:41

以前、何度かブログでご紹介済みの創健美食がじゅまるで、『食やカラダとの上手な付き合い方〜糖質編〜』というテーマのセミナーを受けつつ、低糖質で栄養バランスの摂れたランチをいただくイベントがあることを知り、何せ食べる機会の多い（そして飲むことも・・・）身ですので、少しでも努力しておこうと参加してみました（何もしないよりは…ね）

 

今回いただいたランチ

 

まずは、“栄養過多と栄養不足”という話を、講師のお二人からお聞きしました

カラダに大事な５大栄養素は分かりますか？と言われ、糖質・脂質・タンパクはなんとなく思いついたのですが、ビタミン・ミネラルはすぐ出てこなかった＾＾；

そして現在は、糖質・脂質・動物性タンパク質を摂りすぎている傾向にあるそうです（言われてみれば・・・＾＾；）

ちなみに糖質の摂り過ぎは老化のスイッチが入ってしまうそうですよ・・・（ギクッ）

で、糖質を摂りすぎないための一つとして、サラダを先に食べることが実はけっこうイイらしいです！なんでも余計な栄養素を絡め取ってくれるんだとか！

 

ということで、まずは別皿でたっぷりの野菜が運ばれてきました。このサラダの他に、メインディッシュにも大量のサラダ！1週間分食べた気がします（笑）

そして今回のメインは初山別産　鹿の生姜焼き！！　鹿肉がローカロリーで高タンパク＆ビタミン、鉄分も豊富なのは以前にも何度か記載したことがありますが、とにかく女性に一番オススメしたいお肉です＾＾

ランチコースで鹿肉が出てくるとはなんだか得した気分♪　臭みは全くなく、鹿肉をあまり食べ慣れていない他の参加者の方は、意外に食べやすいんですねと、ビックリしておりました。

 

ご飯は十六穀米、お味噌汁は赤出汁

副菜の小鉢も蓮根や長芋、サツマイモに豆腐など、いかにも身体が喜びそうな食材がふんだんに使われてました＾＾

体に良いものを食べている時って、食べれば食べるほど、身体が楽になって行く感じがするんです＾＾

 

 

 

 

 

 

 

　

一口分の自家製リンゴ酢や、デザートのイチゴと里芋のジェラート、そして食後のドリンクのホットオレンジ生姜酢ドリンクと、最後の最後まで身体のことを考えていた内容でした＾＾

今回学んだことを、全て一度に実践するのは難しいかもしれないけど、少しでも意識して食生活を送れば、1年後の自分が正直に答えてくれているはずだ…と思うのでした＾＾；

 

 

ちなみに次回は12月15日（月）に“脂質編”としてランチ（2000円）とディナー（3500円、飲み放題付き）の２回、行う予定だそうです。詳細は創健美食がじゅまるまでお問い合わせを～