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1月20日（水）の北海道新聞夕刊“ほっと一息”～けんちくとカフェ kanna
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2016年1月21日(木) 06:50
1月20日（水）の北海道新聞夕刊・ほっと一息でご紹介したお店は、けんちくとカフェkanna
8年前、北12条にあった築100年の建物からスタートし、北25条の物件を経由して、現在の北28条西11に移転して2年目だそうです。
店名の通り、建築がメインでして、カフェの奥は建築設計事務所になっています。
以前も記載したような気がしますが、もともとはインテリアコーディネーターを目指して勉強＆就職したので、この模型をみているだけで楽しくて仕方ありません！
そしてこちらの社長が女性と言うこともあり、細かい部分の小物の使い方など、インテリアがとにかくステキで、必要以上に写真を撮りまくってしまいました＾０＾；
ちなみにこちらのトチノミや松ぼっくりなんかは、社長が自ら拾ってくるそうです！
グリーンの使い方もステキです～～ ん？この吊るしているグリーンって、逆さま？？こんな使い方も出来るんだ！『グリーンたちにとっては、いい迷惑なんだとは思うんですけどね』と、社長＾＾； でも、一体感はあります！！
このグリーンが飾られているのは、2階のソファ席
この、2階に上がっていく階段の先がガラス張りになっているのですが、ちょうど空が見えまして、角度的に電線なども見えないため、住宅街にいるとは思えないほど広い空に感じるんです！そんなところにも居心地の良さを感じました＾＾
ちなみに夏はこの部分だけは喫煙も出来るテラス席（店内はすべて禁煙）になっているのですが、真夏は日差しが強すぎてあまりに暑いので、なにかしらの対策を練っているそうです＾＾；
と、こちらが1階席
玄関から入って右側はカウンター席。ちょうど駐車場に向かって窓があるのですが、圧迫感を感じさせない塀があるので、すごく居心地がいいです
そして左側はテーブル席
一段下がったところにあって、カウンター席とはまた違う趣があります。と、壁一面にディスプレイされた本
こちらは主に建築関係の本（社長の好きなネコの本もあり）なのですが、『建築関係の本は重くてお値段の張るモノも多いので、ぜひ気になる本を手に取って、この場所でゆっくり読んでいただけたら。。そして少しでも建築に興味を持ってくれたら嬉しい』とのこと
その想いが、座らなくてもじんわり伝わってくる空間です。
でもせっかくなので、席に着きまして、コーヒーと手作りスイーツをいただいてみました♪
カ、カワイイ！！ そして美味しい！！！ コーヒーは徳光珈琲の豆を使用しているそうです
そして人気の手作りスイーツ。この日はおいものタルトでした＾０＾ 優しい甘さでとにかくホッコリ気分になれます♪
スイーツは季節によって変わるのですが、価格はだいたい250～300円。そしてスイーツなどを注文すると、ドリンク（コーヒーは450円）が150円引きになるそうです
雑貨などもお店の一角で展示販売しています。スタッフのお一人が雑貨が好きで、旅先などで見つけたものを並べているそうですよ＾＾
と、実はカフェを担当するスタッフは、週4日（金～月）の営業中、毎日違うそうです！これもまた、珍しいパターンかも。。
それにしてもkannnaさんは、こんなものがこんな風に使えちゃうんだ！というモノが多かったなぁ。
ちなみにこの照明は漏斗です！！
暖かくなると、庭の草木がどんどん成長して、住宅街なのに森にいるような気分になるのだそうです
その頃にまた、ゆっくり訪れてみたいなぁ～
ミルク＆ナチュラルチーズフェア2016・帯広会場レポート・その２
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2016年1月20日(水) 06:14
その１からの続きです＾＾
帯広会場の出展ブースを見て回って思ったのですが、前に比べて、お試しセットが多くなった気がします！
通常サイズより小さく作って袋詰めするのでものすごく大変な作業かと思うのですが、購入する側からすると、色んなものをちょっとずつ試せることと、多すぎて途中でダメにしてしまうのではないかという不安からも解消されて、かなり嬉しい！！
それにしてもこの、小さなカチョカバロは、ホントに良く作って下さいました！！と、感謝の気持ちでいっぱいになりました＾０＾；
お友達へのプレゼントなんかにもオススメです＾－＾
と、先ほど多すぎてダメにしてしまうかもしれない。。と懸念されている方は、毎日開催されるステージをチェックする事をおすすめします！
外国人シェフによる、チーズを使った比較的簡単な郷土料理の紹介や、農家で働く女性陣が、本当に簡単に作れる“忙しい女性のためのミルクとチーズ料理”の実演、そして札幌で活躍するシェフたちの実演などなど、会場内で販売しているチーズを使用して作っているので、本当に参考になりますよ！！
数量限定ではありますが、毎回試食も用意してます＾＾
今回披露していただいた料理のレシピも用意しているます！
ライブラリーコーナーにはチーズや乳製品のレシピブックや、無料とは思えないほど作りこんでいる、北海道のチーズ工房が詳しく紹介されている“ナチュラルチーズの本”もありまして、貰わない手はありません！！
そして意外と人気なのが、骨密度測定と栄養相談のコーナー
特に出産経験のある女性は、骨粗しょう症になりやすいと言われてますので、この機会にチェックしてもらうのもイイかもしれません＾＾ 素足で計測するため、ぜひ靴下でご来場を！
密かな楽しみその１
牛乳の飲み比べやヨーグルトの食べ比べ♪
ほとんどの商品は試食や試飲ができるので、ぐるりと回ると色々な商品を試すことが出来ます＾＾
比べると商品の特徴がよく分かる＝自分の好みが分かるわけです♪普段はなかなか出来ないと思いますので、この機会にぜひ＾０＾
密かな楽しみその2！個人的に毎年楽しみにしている、牛やミルクのある風景 絵画コンクール
小中学生の力作がずらりと並んでおりまして、思わず2ドミしてしまうような心に響く作品がたくさんあります！！
そう言えば小学生の頃、近くの牧場に行って写生会したよなぁ～
30数年前は、札幌市内の比較的交通量の多い住宅街に、牧場があったんですよね。。
そう考えると牧場ってかなり減っているのでしょうね。。ワタシは牛乳もチーズも大好きなので、これからも世界に誇れる酪農王国北海道でいて欲しいと思います＾＾
そのためにはたくさん消費しないとです！！
ということで、明日21日（木）は、さっぽろ東急百貨店に入り浸って、取材しつつも自分のためのチーズを購入してくる予定です＾０＾
ミルク＆ナチュラルチーズフェア2016・帯広会場レポート・その１
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2016年1月19日(火) 10:36
いよいよ、1月21日（木）からさっぽろ東急百貨店にて、【ミルク＆ナチュラルチーズフェア2016】がスタートしますよ！！
ワタシは本日19日（火）まで、帯広・藤丸百貨店で行われている帯広会場の初日の様子を取材してきました！札幌会場の予習としてご紹介させていただきます！！
前日まで全く積もっていなかったのに、朝起きたら一面真っ白でビックリ。さらにこの日はお昼頃震度４地震も発生！7階だったのでかなり横揺れしましたが、帯広の皆さんは地震に慣れていらっしゃるのか、とても冷静だったのが印象に残りました。。
もっとビックリしたのがこちら
1080円のおトクなチーズ詰め合せバッグ
昨年の札幌会場も瞬殺ではありましたが、今回の帯広会場も開店直後に30個が完売！！
札幌では毎日50個用意致しますが、この調子ですと今回も瞬殺かもです。。。と、このバッグのデザイン、個人的に好きです！！
中身はチェックできてませんが、色んなグッズが入っていて、今回は特に豪華らしいですよ～＾０＾
そしてチーフェスの目玉ともいえる、カットチーズコーナー♪♪
チーズは切りたてが美味しいとのことで、毎回楽しみにして下さっている方も多いんです！
撮影してたら生唾ごっくんしてしまったワタシです。。。ホントに美味しそう！！この塊がどんどん小さくなっていくのがある意味、快感です（笑）
と、お目当てのものは早めにゲットしないとなくなってしまいますのでご注意を！！
ちょこっとずつ、色んなチーズを楽しむこともできます＾＾ 迷ったら味の好みでセレクトした、おすすめセットの表記もあるので安心＾＾
実は今回、会場を少々広げまして、道産ワインブースも登場するので、ワインと合わせて楽しむこともできますよ！！
今回初登場のパンマルシェコーナーは、帯広会場でも大人気！ 毎日完売御礼で、パンコーディネーターの森まゆみさんも驚いておりました。
札幌では夕方からしかいらっしゃれない方に向けて、夕方にも出来立てのパンが納品される予定です！！
チーズにピッタリのパンを取り揃えて、札幌会場でもパンコーディネーターの森まゆみさんが、売り場でアドバイスしてくれますよ！
そして今回も、チーズコンシェルジュの石川尚美さんが会場に貼りついてくれています！どんなチーズを購入したらよいか分からない。。という方は、好みやどんなふうに食べたいかなど伝えれば、アドバイスしていただけますよ！
と、石川さんが手に持っているのは、個人的にもオススメの、さらべつの酪佳、24ヶ月熟成。実は24ヶ月以上熟成されているので、かなりお買い得なんですっ＾０＾
ブース出展されている工房には生産者の方が直接立たれている場合もあるので、より詳しいお話も聞けます！
こちら、第10回オールジャパンナチュラルチーズコンテストで審査員特別賞を受賞した、ランランファームの斉藤さん＾＾
そして今回も、様々なチーズの試食が出来ますので、気になるチーズがあったら気軽にお願いしてみて下さいね！！
毎年人気のハッピネスデーリィのリコッタサラータトッピングソフト♪（写真はチョコレートトッピングだけど・笑）他にもルバーブソースなんかもありますよ＾０＾
そして今回は、話題の札幌シメパフェも登場！！
と、まだまだご紹介したいことがありますが、つづきはその２で！！
柿ってフルーツの域を超えた食材なのかも・・・と、柿づくしコースを食べて思う
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2016年1月13日(水) 16:22
パークホテル札幌のテラスレストラン ピアレで、1月末日まで【柿づくしのコース】を展開中と聞きつけ、いちごづくしコースを知っているワタシとしては、何が何でも食べておかないと！と、美味しそうなものが好きな女子にも声をかけて行ってきました＾＾
改めての確認ですが、牡蠣じゃなくて柿です！
まずは ハードシードルで乾杯～♪前も飲んだのに、つい、『ビールは頼んでませんよ～』て言っちゃいそうになる＾＾；
一皿目は柿を使った本日のアミューズ・ブーシュ
この日はブルーチーズとマスカルポーネ（だったと思う）と柿。チーズと聞いてワインかなぁ～と思ったのですが、予想より塩味がしっかり効いていて、ビールにもハードシードルにもピッタリ＾＾ そして、甘み控えめな柿が硬めですごくイイアクセントになっています♪
2皿目はパルマ産生ハムと自家製サーモンマリネ 柿と大根のピクルスとご一緒に
自家製サーモンマリネがすごい食べた感があって、普段サーモンにそれほど感動しないワタシでも、満足度の高い味わいで、さらに生ハムの塩味・大根のピクルスの酸味、そして柿の甘みがなんとも融合するわけです！確実にメロンより合うと思う＾＾
で、ものすご～く白が欲しくなってオーダーしたら、これがまたピッタリでして＾＾ ハウスワインだったのですが、ブドウの品種を聞くのをすっかり忘れてしまいまして、でもシャルドネではないことは確か。それが逆にピッタリ合ったんです！（と、すぐにブドウの品種が出てこないのがダメなところ＾＾；）
いちごづくしコースの時も一番感動を覚えた、パンペルデュとフォワグラのポワレ 干し柿と柿のソテー
やっぱりこの、食事になるフレンチトーストは、何度食べても絶品です～！！そしてこちらは柿は柿でも干し柿を使用してます＾＾ 苺の時とはまた違った融合・・・シアワセの一皿っ
柿のカルボナーラ 胡椒はストップと言うまでかかります！と、半分ウソですが、好きな量を引き立てでかけていただきます＾＾
カルボナーラに柿？？正直、微妙なんじゃ・・・と思っていたのに、あまりに美しく溶け込んでいて、柿ってこんなくだものだったっけ？と思うほどでした。。料理長のお気に入りと言う、ベーコンがまた、ワインが欲しくなる味わいでして、当然のように赤をオーダーしました（笑）
マグレカナールのロティ 柿フライとピュレを添えて
40年以上生きてきて、初めて食べたカキフライ。牡蠣フライではなく、柿フライ・・・柿って揚げても美味しいんだということを知った2016年の始まり・・・
柿のピュレも鴨肉にピッタリ♪
柿スープとゆで小豆 お汁粉仕立て
白玉まで入っていて、確かにお汁粉仕立てなんです！！あずき自体には甘みはないので、ものすごく良いアクセントになっています！食べれば食べるほど、どんどんハマっていく不思議でオイシイデザート！！
づくしコースに相応しい締め、柿TEA
いやぁ、お腹いっぱい・胸いっぱい・・・料理とはエンターテイメントだということを再認識した夜です＾＾
柿づくしのコースは前日17時までの要予約。お一人様税サ込で5510円ですが、ランチでもディナーでも味わうことが可能です＾＾
今年最初の外飲みは、テルツィーナのスペシャルコース
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2016年1月11日(月) 12:06
先週ご縁があって参加させていただいた、異業種交流会的な会合
会場は【トラットリア/ピッツェリア テルツィーナ】の奥の個室。そこで味わった、北海道の食の奥深さを再認識でできたスペシャルなコース♪
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ゆり根のクロケッタ
白糠 酪恵舎のロビオラチーズを入れた、今、一番オイシイと言われて話題の、帯広の伊達さんのユリ根を使用したのコロッケ
小粒でも、その味の広がりは無限大！
最初の一口が美味しいと、その後のお料理に対する期待度が倍増しちゃいます＾＾
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野付産ホタテのポアレ
ホタテのヒモで出汁をとり、ムカゴとヤーコンを軽く煮込んだものをソースにして、娃々菜（わわさい～ベビー白菜）のグリルとピューレを添えた一皿
実はホタテはそれほど好きと言うわけではないのですが、本当に美味しいホタテは箸（フォークだけど＾＾；）が進みます！
ホタテと同じくらい存在感があったのが、娃々菜！！手に乗るくらいの小さな白菜なんですが、甘みと歯触りが素晴らしい！白菜が皿の中心でもイケるのではないかと思ったほどです＾＾ ソースも絶品でした～＾０＾
タラバガニとだったんそば茶を使った玄米のリゾット
運ばれてきた時から、カニの旨味がぎゅーっと詰まった香りに包まれました～～
夜はできるだけ炭水化物は避けたいところなのですが、これを目の前に出されたら、食欲を止められるわけがありませんっっ
そば茶と玄米だから、きっと体にはイイよね？と言い訳をしつつ、早々に完食＾＾；
リ・ド・ヴォーの軽いスモークと色々キノコ煮込みのソース～ルル・ロッソの自家製フェットチーネ
パンチェッタとはちょっと違うけど、何だろう個の存在感・・・と思ったらリ・ド・ヴォーでした！しかも軽くスモークしているので、ワインが進む、進む＾０＾；
麺よりも具の方が多い感があって、酒飲みに嬉しいバランス（笑）
滝川産 鴨のブラーチェ～表面だけ炭火で焼き、ゆっくり火を入れて仕上げたローストとのことで、鴨肉のうまみがジワ～ッと楽しめる1皿。付け合せの野菜がまた、美味しいんです＾＾
イチゴのソルベ と ラムの香るパンナコッタ アマレットのジェラート
バジルの効いた焼き菓子がアクセントになっていて、こちらもあっという間に完食でした♪
ワインの写真を撮るのを失念してしまいましたが、お料理に合わせて、泡・白・赤をいただきました！
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今回のメンバーは北海道の特性を最大限に生かした地域活性を考えている方々ばかりで、本当に刺激を受けました！
そして個人的に頭の中で考えていたことが、他の方々の言葉で表現していただけたことがすごく嬉しくて励みになりました！
思い描いていることを実現するために、微力ながらワタシも活動して行こうと思った夜です＾＾