札幌100マイル

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by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ

Sapporo100miles編集長 オサナイミカ
プロフィール

札幌生まれ・札幌育ち。Sapporo100milesスタート時より編集長して綴らせていただいた、オサナイミカの記録。お酒を愛してやまない性格ゆえ、飲食に関する情報は酒が中心(笑)
2011年2月にアラフォーで長男を出産。その後一度100マイルを離れ、フリーランスで育児の傍らアドバイザーやコメンテーター等のお仕事をさせていただいておりました。

2014年、サイトリニューアルに伴い、編集長として復帰。

これからも、大好きな札幌と北海道の食と観光の話題を中心に、自分が感じたままの言葉で綴らせていただきたいと思いますので、引き続きよろしくお願い致します!!

取材依頼等のご相談は、info@100miles.jpまで、お気軽にお問い合わせください。


投稿したブログ数:3730件

柿ってフルーツの域を超えた食材なのかも・・・と、柿づくしコースを食べて思う

パークホテル札幌のテラスレストラン ピアレで、1月末日まで【柿づくしのコースを展開中と聞きつけ、いちごづくしコースを知っているワタシとしては、何が何でも食べておかないと!と、美味しそうなものが好きな女子にも声をかけて行ってきました^^

改めての確認ですが、牡蠣じゃなくて柿です!

 

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まずは ハードシードルで乾杯~♪前も飲んだのに、つい、『ビールは頼んでませんよ~』て言っちゃいそうになる^^;

一皿目は柿を使った本日のアミューズ・ブーシュ

この日はブルーチーズとマスカルポーネ(だったと思う)と柿。チーズと聞いてワインかなぁ~と思ったのですが、予想より塩味がしっかり効いていて、ビールにもハードシードルにもピッタリ^^ そして、甘み控えめな柿が硬めですごくイイアクセントになっています♪

 

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2皿目はパルマ産生ハムと自家製サーモンマリネ 柿と大根のピクルスとご一緒に

自家製サーモンマリネがすごい食べた感があって、普段サーモンにそれほど感動しないワタシでも、満足度の高い味わいで、さらに生ハムの塩味・大根のピクルスの酸味、そして柿の甘みがなんとも融合するわけです!確実にメロンより合うと思う^^

で、ものすご~く白が欲しくなってオーダーしたら、これがまたピッタリでして^^ ハウスワインだったのですが、ブドウの品種を聞くのをすっかり忘れてしまいまして、でもシャルドネではないことは確か。それが逆にピッタリ合ったんです!(と、すぐにブドウの品種が出てこないのがダメなところ^^;)

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いちごづくしコースの時も一番感動を覚えた、パンペルデュとフォワグラのポワレ 干し柿と柿のソテー

やっぱりこの、食事になるフレンチトーストは、何度食べても絶品です~!!そしてこちらは柿は柿でも干し柿を使用してます^^ 苺の時とはまた違った融合・・・シアワセの一皿っ

 

 

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柿のカルボナーラ 胡椒はストップと言うまでかかります!と、半分ウソですが、好きな量を引き立てでかけていただきます^^

カルボナーラに柿??正直、微妙なんじゃ・・・と思っていたのに、あまりに美しく溶け込んでいて、柿ってこんなくだものだったっけ?と思うほどでした。。料理長のお気に入りと言う、ベーコンがまた、ワインが欲しくなる味わいでして、当然のように赤をオーダーしました(笑)

 

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マグレカナールのロティ 柿フライとピュレを添えて

40年以上生きてきて、初めて食べたカキフライ。牡蠣フライではなく、柿フライ・・・柿って揚げても美味しいんだということを知った2016年の始まり・・・

柿のピュレも鴨肉にピッタリ♪

 

 

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柿スープとゆで小豆 お汁粉仕立て

白玉まで入っていて、確かにお汁粉仕立てなんです!!あずき自体には甘みはないので、ものすごく良いアクセントになっています!食べれば食べるほど、どんどんハマっていく不思議でオイシイデザート!!

 

 

 

P1600319づくしコースに相応しい締め、柿TEA

いやぁ、お腹いっぱい・胸いっぱい・・・料理とはエンターテイメントだということを再認識した夜です^^

柿づくしのコースは前日17時までの要予約。お一人様税サ込で5510円ですが、ランチでもディナーでも味わうことが可能です^^

 

 

 

 

 

 

 

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