進化し続ける道産ワイン【第22回　北を拓く道産ワインの夕べ】

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2017年2月17日(金) 13:58

　

昨晩、ロイトン札幌で行われた、【第22回　北を拓く道産ワインの夕べ】

約800名の参加者が集まり、チケットは当然完売！

今までの記録を眺めていたら、本当にどんどん参加者が増えています

 

参加人数を聞き、行く前から料理を食べるのは諦めて、ワインに集中しよう！

そして、飲みたいワインはなくなる前に飲もう！！と、心に決めて挑みました（笑）

 

毎年恒例・クイズ形式のウェルカムワインのあと、いきなりの赤！

　

平川ワイナリーのスゴン・ヴァン2015と、エリタージュ2015

こちらでも記載しましたが、昨夏に初めて飲んでから、本当に素晴らしいワイナリーが誕生したと思っておりましたが、今回飲んだ赤も、その時の感動以上に感動しました！！

 

とくに、スコン・ヴァン

レゲンドという品種の葡萄を使用しているそうですが、甘～いアロマに癒され、飲んでみるとス～ッとなじむ感じ！今まで北海道にはなかったタイプの赤かもです！！

エリタージュは時間をかけてゆ～っくり飲みたいかもっ

　　

平川ワイナリーのブースの並びなった、月浦ワイナリー

定番のミュラートゥルガウですが、2015は今までの飲んでいたミュラーとは一味違うじゃないですか！！

醸造責任者の岸本さんにお話を聞いたところ、今まではきれいに作りすぎたので、少し自由にさせてみたとのこと。。

ワタシ、自由人なんでこっちの方が断然好きです！！！！

 

と、4種類目ですでにテンションが上がってしまいました＾０＾；

 

お隣は余市ワイナリーの・・・あれ？リースリングをリリースしたんですか？！

と、参考商品のため、非売品ではあるのですが、リースリング好きとしては、これからの道産ワインに対して、ますます楽しみが増えました＾０＾

 

と、酔う前にウェルカムワイン当てに行かなくちゃ！！と、いったん本気モードに（笑）

今回のワインは甘い香りだったので、ナイアガラかな？と思ったのですが、リストを見るとナイアガラはそう多くありません。

で、もしやポートランド？通って、八剣山ワイナリーのブースへ。。

お！これは近いっ

いつも悩むと外しちゃうので、これに決めたのですが、見事正解！！（今回も商品はもらえなかったけど＾＾；）

こちらは仁木町に誕生した、HillsヴィレッジのHATSUYUKI2015

ラベルがステキです！！

パンフレットに表記されていた通り、北海道らしい酸が感じられて、北海道の料理に合いそう！

 

同じワイナリーが同じブドウ品種で作っているのに、ビックリするほど味が違った、千歳ワイナリーの北ワインのケルナー2015と、ケルナー2014プライベートリザーブ！！

 

　 　

北海道ワインの、ツヴァイゲルトのロゼ！！ロゼ好きなんでハマりました～～

そして大好きな鶴沼のゲヴュルツトラミネール♪

 

　　

まさに、北海道のピノ・ノワール！！と思わせてくれた、素晴らしくキレイな色の宝水ワイナリーRICCA　雪の系譜

タンニンをしっかり感じるけど優しさも同居している、山崎ワイナリーのメルロー2014

 

他にも、奥尻ワイナリーのピノロゼとピノグリ、そしてさっぽろ藤野ワイナリーのHASE-ROSEナチュラルスパークリングも飲んだけど、画像はナシ

奥尻は一番最初に飲んだ時、ある意味強烈な印象だった塩味が、少し落ち着いてきた感じがしました＾＾

 

料理は全く食べなかったけど、チーズは食べました＾＾

 

酪農学園大学の生協でしか買えないチーズ

ちゃんと美味しくて、なんだか嬉しくなっちゃいました＾＾

　

半田ファームの時々しか販売しないという、モドキデヤギ（であってるかな？？）

このトロトロ具合、たまらなかった～～
お隣だった、奥尻のピノロゼと相性良かったかも＾＾

 

　

『ここまで小さくできるのは僕の腕だからですよ！』って言いきっていた、共働学舎　新得農場の高橋さん（笑）

 

かなりの体力勝負でしたが、また進化が感じられて、参加してよかったです！！

 

毎年進化しているのには、ちゃんと理由があります

ただやみくもに作るのではなく、ちゃんと学んで・ちゃんと考えて作っているからです！

とこちらの写真は、北海道ワイン品質強化研究所　北海道ワインアカデミーの受講生の皆様

全国から22名が参加して、北海道大学大学院農学研究院との連携授業が行われるそうです＾＾

 

来年も今から楽しみです＾０＾

 

男性にもオススメしたい温食健美～チャイニーズダイニング 黄鶴

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2017年2月14日(火) 11:36

札幌市内4ホテル中国料理共同企画【温食健美】

今年のテーマは“スーパーフード”

レポート第3弾は、札幌グランドホテル2階のチャイニーズダイニング 黄鶴

毎回記憶に残る一皿が登場し、心を奪われることが多い黄鶴ですが、今回は1皿目からそうでした・・

 

鮭のスモーク ビーツとアーモンドのサラダ仕立て

まずですね、痺れがかなりきます！！

なので、苦手な方は最初に言った方が良いかもです。。

その痺れと相反する甘く煮たキノコ。一瞬、かんぴょうかと思った食感に目が（舌？）離せなくなります

スモークがしっかり効いたサーモン、ドレッシングとの相性抜群のシャキシャキのビーツ

一つ一つの食材を楽しみたい反面、一度に口に入れて楽しみたい衝動

とにかくイチイチ『わ～！』『ひゃぁ～』とか、声に出したくなってしまうのです。。。

そしてこの1皿を食べ終わるころ、『う～ん、やっぱりビール頼めばよかったかも。。』と、ある意味後悔する1皿

個人的にはこれにパクチーを山盛りにして食べてみたい！！

 

アマニ入り海老と鶏肉のオイスターソース炒め 大豆クレープ添え

食欲をそそる甘～い香り＾０＾

1皿目がパンチがあった分、こちらで少し、癒しを感じます＾＾

お好みで、添えられているヤワモチな大豆のクレープに具を巻いて食べるもよし、芽キャベツや茎ブロッコリーなどの食材を楽しむべく、そのまま食べてもOK

　

と、見た目にもわかる立派なゴマ、そしてモチモチの鶏肉を食べたときにふと、“大学イモ”が頭に浮かびました！！

同席した女性陣も、“あ！分かる！！”と、一言

この感覚、食べて感じて欲しい～～～＾０＾

それにしてもゴマ一つで全体の味にココまでインパクトが出るんだ。。と、一粒も残したくないほどゴマに夢中になってしまいました＾０＾；

 

ドラゴンフルーツ入り黒酢の酢豚 ミルフィーユ仕立て

3皿目、まずはそのボリュームに驚きました

一口では食べきれなさそうな酢豚が2個！取り分けて食べる感じかなと思うほど。。

　

豚バラ肉を丁寧に重ねた“ミルフィーユ仕立て”の豚肉はとろける食感

黒酢がしっかり効いているソースの味を思い出すと、今もヨダレが出てくる＾０＾；

ドラゴンフルーツのトッピングは見た目も華やかにしてくれるし、それでいてスーパーフードというのだから、嬉しい限り＾＾

 

　　

キヌアを入れたしじみと海苔のスープ炒飯

結構なボリュームなのに、サラサラの喉を通っていく感覚。。スープが美味しすぎるっっ

そして海苔！！

美味しい海苔って本当に幸せな気持ちにしてくれます＾０＾

炭水化物だけど、罪悪感を全く感じさせないチャーハン！！

 

デザートは2種類のうち、お好きな方をセレクト

 

ココナッツアイス あったかチョコレートソース掛け カカオニブのクッキーと共に

少し苦みを感じるチョコレートソースが、身体にいいものを食べている感を高めてくれます＾０＾

細かく砕いたクッキー地に、たっぷりかけて食べるのがオススメ＾０＾

 

ざくろ、アロエ、チアシードをのせた杏仁豆腐

普段はチョコレート系のデザートが好きなのですが、黄鶴の杏仁豆腐は間違いなく美味しいので、個人的にはこちらに軍配が上がっちゃいます＾＾

 

 

黄鶴の温食健美のメニューには、ココまで細かく効能などの説明が書かれていたので、食べながら確認することができ、すごく満足度が高まりました＾＾

改めて見ると、日本の食材もスーパーフードってたくさんあるんだなぁって思いました＾＾

 

それにしても、このボリュームで2100円とは、男性でも確実に満足できるかと思います！！

温食健美は3月15日（水）まで、札幌グランドホテル・札幌パークホテル・ホテルオークラ札幌・京王プラザホテル札幌の中国料理店で、ランチ2100円・ディナー6400円で提供中！！

 

 

温食健美とオホーツクフェアを同時に楽しむ～ホテルオークラ札幌・中国料理　桃花林

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2017年2月9日(木) 12:20

札幌市内4ホテル中国料理共同企画【温食健美】

美と健康をテーマ（今年はスーパーフード！）にしたランチコースを2100円・ディナー6400円で提供する人気の企画！

前回は、札幌パークホテル　中国料理　桃源郷の温食健ランチを堪能しましたが、今回はホテルオークラ札幌・中国料理　桃花林へ＾＾

　

サーモンサラダ　チアシードのジュレドレッシング

実はチアシードの見た目が苦手なんですが、これくらいの感じだと気にせず味わえます＾＾

そしてサーモンが何気に銀聖！！ちょっと贅沢な気持ちにさせてくれます＾０＾

 

豚肉とアピオスの炒め　ブロッコリースーパースプラウト添え

アピオス、大好物なんです！！！

だけど、あんまり食べる機会がなくって。。なので、メチャクチャテンション上がりました＾０＾♪

ホントはお椀山盛りで食べたいけど、鼻血が出るからやめときなさいって、昔言われたことがあります（笑）それくらい、栄養価高いんですよね＾＾

と、ブロッコリースプラウトはかなりメジャーになりましたが、今回は“スーパースプラウト”

スーパーが付くだけあって、栄養価がさらに高いので、少量食べるだけでビタミンとかが摂取できるそうです！

 

海老とクルミの辛味炒め

何と立派なクルミ！！

クルミ好きとしては、この肉厚で食べ応えのあるクルミだけで満足＾０＾　そのクルミに負けない海老の存在感と甘辛の味わい・・・

思わず、お替りください！って言いたくなる。。

 

納豆入り五目炒飯

え？中華に納豆ですか？？

最初にメニューを見たときから気になる存在でした。。

試作段階で、ホテル内でも賛否両論あったようですが、　納豆は立派なスーパーフード。ぜひチャレンジしたいということで誕生したチャーハン！

納豆は軽く洗ってぬめりを獲っているので、ネバネバはあまりありません。でも、口に入れると確かに納豆！パラパラになった納豆の食感が楽しい♪

あっさりしているのに、しっかり記憶に残る味わいに、ハマりました！

と、チャーハンを食べ終わるころ、身体がポカポカしてきました！！

納豆だけで発汗したわけではないと思うのですが、きっといろんなそーぱーフードのおかげで代謝が上がったんでしょうね＾＾

 

クコの実とアーモンド入り　白きくらげの温製デザート

もともと、きくらげ好きではあるのですが、今回このデザートを食べて、ますますきくらげが好きになりましたっ！！

寒天よりしっくりきます＾０＾　クコの実とアーモンドもアクセントになっていて、ものすごく満足度の高いデザートでした♪

 

 

と、今回は3人で行きましたので、同じメニューではなく、2月限定の楊貴妃ランチ ～オホーツクから～もオーダーして、シェアすることに＾＾

　

まずは前菜　サロマ湖産北海シマエビ入り前菜二種とサラダの盛り合わせ

オホーツクの人気モノ・北海シマエビ♪　サイズはそれほど大きくないけど、その分旨味が凝縮～

 

　

「オホーツクサロマ湖素干しのり」入りスープ

素干しのりって、初めて聞きました！　海苔めちゃくちゃ存在燗あります！！

昔、友人宅で食べたサロマ湖産の海苔が美味しかったことを思い出しました＾＾

 

白身魚の衣揚げ　おこっぺ有機ヨーグルトソース

実をいうと、ヨーグルトソースの酸味が苦手なのですが、このソース、全然酸味がないんです！

聞くとコンデンスミルクとスープを加えているようで、その絶妙な加え加減で、このソースが完成するそうです

 

 

　

オホーツク産長いも入り　海老真丈 蟹肉あんかけ

海老真丈って、和の印象が強いけど、蟹肉のあんかけがかかると一気に中華です！！

下に敷いてあった、ほうれん草の甘みも記憶に残りました＾＾

 

北見産玉ねぎと北海道産豚肉の炒め

一口食べて、“玉ねぎ甘い！！”と、全員が言いました（笑）それくらい、存在感のある玉ねぎ

昨年の台風の時は、玉ねぎどうなってしまうんだろう。。と。心配していましたあ、こうして美味しい玉ねぎが味わえてウレシイ＾＾

 

五目焼きビーフン

こちらにはオホーツク産の食材は特に謳ってはいないのですが、人気の1皿ということで、今回のランチコースに入れたそうです。

ビーフン、すごく久し振りに食べた気がしますが、やっぱり好きだなぁ～

久し振りにビーフンにハマりそうです＾０＾

 

 

訓子府町産赤シソ飲料　「むらさきしきぶ」入り杏仁豆腐　一口菓子

いつもの杏仁にしそ飲料が入るとこんなに締まるですね！！

オトナ女子の好きな味わいかも＾０＾

定番にしてほしいです～～

 

 

と、今回のオホーツクフェア、1階コンチネンタルのメニューでどうしても食べてみたいものがあったので、事前にお願いして、用意していただいた1皿がこちら

ヒーリングランチ～オホーツク産ほっけのペンネグラタン

ホッケでペンネグラタンって、いったいどんな感じなの？？と、気になって仕方なかったのです。。

食べてビックリ。。ホッケってチーズと合わせても違和感ないんだ・・・

もちろん、料理長の腕でこの味が出せるわけですが、見た目（正直地味なので＾＾；）以上に満足度が高いグラタンです！（実はペンネにも秘策が！！）

魚の苦手なお子様にも食べてみてもらいたいかもです！！

 

温食健美は3月15日、オホーツクフェアは2月末日まで