『札幌』カテゴリーの投稿一覧
新陳代謝も上がる！発酵ヤード
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2020年11月30日(月) 21:14
【発酵ヤード】が10月1日にオープン
その店名を聞いた時から、これはズルイ！！と思ったお店に、先日ようやく行くことが出来ました！
場所は中）南2西6北向き
以前、WORLD JAPANESE FOODIN’ ENだった場所です。
お店の奥の方からお店を写した図（カウンターにお客様がいたので若干加工しております）
この流線型のカウンター、エロイ！！（笑）
飛沫予防のパネルも設置されています
テーブルの上には、アルコールスプレー
発酵とスパイスがテーマのお店なので、発酵サワーなんかが色々揃ってます
が、ワタシは甘いアルコールが苦手なので、8種のスパイスハイボールで♪
運ばれてきた瞬間、若干咽るほどスパイス効いてます！！
でも、飲んでるとあっという間に気にならなくなって飲まさりますが（笑）
お通しは、せんべいの上にエシャロット
お皿もカワイイ＾＾
気になるメニューばっかりなので、おつまみ盛り合わせをオーダー
これがまた、全部飲まさる系！！
甘納豆チーズでものすご～くワインが飲みたくなって、白ワインをオーダー
グラスでもちゃんと美味しいワインなのが嬉しい＾＾
羊タンの発酵オイルかけ セロリマスタードソース
酒粕のもつ煮だったかな？
お好みで、ニラソースを垂らしつついただきます＾＾
レンゲまでカワイイ♪
ものすごく大きなゴルゴンゾーラのクリーミーコロッケ
完ぺきに、ワインに合わせたいコロッケ！
ということで、白をボトルでいただきました＾＾
ワインはナチュール系です
やわらか卵のトマト麹炒め
これはまさに、発酵とスパイスの融合的な1皿！
季節のメニューも、かならず発酵やSPICEで一工夫している感じです＾＾
料理が完成形なまとまり方をしているので、逆にどんなアルコールに合わせるのがいいのか、個人的に悩みながら飲んでいたのですが、オレンジワインに合うことが判明！！
もちろん他にも合うアルコールはいっぱいあると思いますので、そんなことを考えながら飲むのも面白いかもです＾＾
（そんなめんどくさいこと考えながら飲む人は、そういないとは思うけど＾＾；）
テイクアウトも凄いボリュームだった、KIYOHACHI CHOPPED SALAD
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2020年11月26日(木) 11:16
新型コロナウイルスの影響がまた猛威を振るっており、まだまだ外食を心から堪能できない状況ですが、食べることは大事
その大事な食事は、美味しくて、楽しい気持ちで味わいたい！！
そんな時にオススメしたいのが、【KIYOHACHI CHOPPED SALAD】
実は今年の7月に、どさんこワイド179でワタシが案内人としてご紹介したお店の一つなのですが、ブログにアップするタイミングを失ったまま気が付けば11月も終わりに(;’∀’)
コンセプト含めてすごくイイお店だったので、改めてご紹介♪
というのも、先日テイクアウトを初体験してみたんです＾＾
こちらは、女性に人気のSBサラダ～ステイビューティーサラダです
お店での器はこんな感じで、とにかくボリューミーだったのですが、テイクアウトの器でもびっくりするほど重くて驚きました＾０＾；
1日分の野菜をこの1皿で摂取出来ちゃうという、せっかく食べるなら体にいいモノがイイ！（出来れば美容方面にも・・・）という女性の心を読まれたサラダです（笑）
サラダが美しくて美味しかったのはもちろんなんですが、個人的にはお店で働いているこちらのお二人の女性スタッフの志に感動！
自分たちが食べたいサラダを出してくれるお店があまりなく、それなら自分たちで理想のお店を造ったらいいんじゃないか！と思ったのと、新型コロナウイルスの影響を受け、自分たちが働いていく場所は、自分たちで作るしかないのではないかという思いから、クラウドファンディングなどを活用し、店を作ることにしたんだそうです！
20歳そこそこで、 そんなにしっかりした子がいるんだ・・・
と、すっかり親戚のおばちゃん気分で話を聞いておりました（T-T）
ちなみに清八というお店の名前は、この場所（東区元町）で営業することを支援してくれたおじいちゃんのお名前とのこと！
すっかり高齢化してきてしまった元町地区を若い力で活性化して欲しい！という願いがあったようです＾＾
色々大変な時代だからこそ、見えてくるものってあるんだなぁ・・・
いちおう、全種類のサラダを試食させていただきましたが、どれもそれぞれにオススメ！！
ワタシも野菜不足を実感したらまたお願いしちゃおうっと！
どうやら、時々LINEで割引サービスなんかもあるみたいです～＾０＾
初・ブランチ札幌月寒で美人ランチ～oj珈琲×タニタカフェBRANCH札幌月寒店
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2020年11月18日(水) 10:34
今月は出張がないこともあり気持ち的にちょっぴり余裕があるので、少しゆっくり目にランチを楽しみたいと、前々から気になっていたブランチ札幌月寒にある、【oj珈琲×タニタカフェ】に行ってきました＾＾
お目当ては、今月末までの限定で味わえる美人ランチ
先日のクロスホテルに続き2食目！
メニューは、“台湾まぜさくら美人そばケーキセット”
この、さくら美人そば自体に、オリゴノール（ライチポリフェノール）がブレンドされています
他、代謝アップ食材を数種類使用しているみたいなのですが、説明書きがなかったので詳細分からず＾＾；
どんぶりを横から見るとこんな感じなので、結構な量
そしてまずはひたすら混ぜます！
酢と辣油はお好みでと言われたので、一口食べてみた後、たっぷり目に入れました＾＾
辛いのが苦手な方は、そのまま食べれば台湾まぜそばではなく、普通のお蕎麦としても味わえる感じ
にしてもやっぱり食べ応え満点～
男性でも満足できる量かと！！
さらに、食後のデザート＆コーヒー付き！
美人ランチにしてはボリュームがありすぎるかなとも思ったのですが、この時期、栄養付けておくことも大事かも！！と、最後まで美味しくいただきました＾＾
こちらの美人ランチは、oj珈琲 琴似店・新琴似店でも同じメニューが味わえます！
それにしても居心地の良い空間で、ゆったりとした気持ちで美味しいコーヒーを堪能できました＾＾
が、初めてブランチ札幌月寒に行ったので、どこから入るのか少々迷いました＾０＾；
おまけ
砂糖の入れ物がカフェ的じゃないところが、妙に気になって思わず撮影
カフェだけど、お蕎麦屋さんだからのこだわりなのかな（笑）
CASBAで安ウマワインペアリング♪
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2020年11月16日(月) 15:14
先日、南郷13丁目駅1番出口からすぐのところにある、【CASBA】というイタリアンへ
教えてもらわなければなかなか足を運ばない地域、それだけでワクワクしちゃいます♪
ドアを開けると、南郷13丁目とは思えない雰囲気（相当失礼な意見ですが・・・＾＾；）
そして思っていた以上に広い！ そして感染対策もばっちり！！
どちらの席でも良いですよと言われたら、迷わずカウンターに座ります＾＾
まずは泡を1杯
お通しは南瓜、そしてゆり根の炭火焼きをいただく
これで生ビールだったら、完全に居酒屋モード（笑）
と、実はこの日は、お手頃ワインを数本持ち込ませていただいての、ペアリング検証的な飲み会でした
こちらは定番メニューの一皿、フォアグラテリーヌのキャラメリゼ
この甘さ、ハマります！
そしてちょっと疲れた身体に沁みます！
こちらのチリワインに合わせてみました
もともと味のバランスが良くて、万人受けする味だとは思うのですが、ちょっとリッチな味わいになります＾＾
こちらは旬のメニュー、カキグラタン
カキの下にちょこっと米が入っているのがなんか嬉しい＾＾
こちらも定番メニュー、仔羊の香草焼き
もともと仔羊大好きですが、この焼き加減とてもイイ！
これはもちろん、赤を開けます♪
先ほどのチリワインの赤
ジューシーで白同様、バランス良いです！
そしてこちらの南アフリカのワインも♪
しばらくニューワールドのワインを飲んでいませんでしたが、前よりすごく落ち着いた感があります。
飲んでいて安心できる味＾＾ ＝のまさっちゃうんですが・・・＾０＾：
それにしても、お料理何をオーダーしてもハズレ無し
お腹は結構いっぱいだったのですが、ココのピッツアは食べておいた方が良いと言われまして、素直にいただきました＾０＾
焼き加減が美しい～～
頼んでよかった♪
実はデザートも力入れているんですよという話を聞いたら、頼まないわけにはいきません！！
カッサータ！！
実はワインの後にこちらのハイボールをいただいていたのですが、迷わずストレートでもいただいちゃいました＾０＾；
でもって、〆はウニクム！！
最初にこのメニューをチェックして、ウニクムは絶対飲むぞと、心に誓っておりました（笑）
ハッ！！
途中からペアリング検証以上に飲んでるの、バレバレだ(;’∀’)
それにしても居心地の良いお店でした！
※ちなみにチリワイン・アンデシータは近日入荷予定とのこと！
驚きの再会～弐ノ蔵
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2020年11月6日(金) 11:40
元、葡萄酒倉庫の場所に、【弐ノ蔵】が先月10月8日にオープン
お寿司好きの方ならピンとくるかと思いますが、あの変態鮨【鮨ノ蔵】の2号店的存在
そして私の中ではまさかの組み合わせでした！！
カウンターに立つのは、以前こちらの特集でご紹介したことのある、おたる千成の釜石一男さん
小樽のお店をお辞めになって旅立つことを聞いてはいたのですが、まさかまさかの円山での再会！！
何でも釜石さんは以前から鮨ノ蔵のファンで、井川さんのストーカーだったとか（笑）
色々なご縁があり、この場所で弐ノ蔵の大将としてお寿司を握ることになったそうです
※ちなみに、普段井川さんはこちらにおりません
小樽でお会いした時よりより女将な雰囲気になっていた奥様
笑顔が相変わらず、ステキです♪
弐ノ蔵はカウンター5席のみで、18：00～と20：30～の2部制
まずはナチュールの泡で喉を潤します
噂によると、葡萄酒倉庫時代の秘蔵のワインなんかも色々あるそうです＾＾
1皿目は蕪のすり流し
優しい旨味で、一気に胃袋活性化！！
それにしても映えるライティングです＾＾
目の前でかつおと山わさびをすりおろしていた、おひたし
辛みも香りも抜群で、シアワセな一皿
日本酒の進むつまみが続きます！
お皿もいちいちカワイイ♪
ここで、見覚えのあるお皿がやってきました！
鮨ノ蔵のスペシャリテ、冷たいタチのフライ
安定の美味しさ(≧▽≦)
さらにきました！鮨ノ蔵のカズチー！！
もう、日本酒が止まりません～～～
ここで出てきたのが、ガリならぬガリフラワー！
鮨ノ蔵ではガリは出さないけど、弐ノ蔵ではガリを出そうと思い、さらに一工夫してカリフラワーをガリに見立ててお出しすることにしたそうです！
これがまた、美味しいんです(≧▽≦)
またまた美しい器が・・・
普通のなめこ汁と思いきや、濃厚な魚の出汁！！
もう、ワクワクしっぱなし♪
でもって、握りの一貫目がまた素晴らしかった
ねぎまに見立てたという握りに使用しているのは江戸時代の小皿
その演出にさらにワクワク！！
そして、美しい握りが食べるスピードに合わせて次々と・・・
個人的に、このくらいのサイズで食べるウニが一番スキ♪
最後はトロ巻を手渡しで＾＾
それにしても釜石さん、楽しそう♪
何だかこちらまで和みます～
そんなわけで、つい、日本酒も飲まさってしまいました＾０＾；
こちらで終わりかと思いきや、実はもう一つの“カズチー”があるんですとのこと！
“一男が作ったチーズケーキ＝カズチー”だそうです(笑)
水だし珈琲もセットで出てきて、寿司屋らしからぬ〆！
完全予約制・おまかせコースのみのお寿司屋さんとなると、少々入りにくい印象を持ってしまいがちですが、釜石夫妻の明るさがその不安を取り除いてくれるようなあったか～い雰囲気で、個人的には理想のお寿司屋さんでした！！
また行けるよう、仕事頑張ろう＾０＾