『札幌』カテゴリーの投稿一覧
RIEDELで日本酒を楽しむ By海空のハル
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2018年11月26日(月) 12:01
先日ご縁があって、RIEDELの大吟醸＆純米酒専用グラスで道産酒を飲む会に参加させていただきました♪
お店は北海道産の酒やアテそして、アイヌ料理やチセ（アイヌの伝統的家屋）もある【海空のハル】
今回はチセではなく、個室を利用したのですが、どの個室にも、北海道の地酒の名前がついており、部屋の中もその蔵の前掛けやのぼりなどで装飾されております＾＾
利用した部屋は“国稀”でした！
RIEDEL～リーデル
ワイン好きな方なら一度はこのグラスで飲んだことがあると思いますが、260年以上続くオーストリアのグラスメーカー
ワイン葡萄の品種に合わせてグラスを造っています
その昔、まだ20代前半だったワタシに、ワインに詳しい友人がプレゼントしてくれたのがRIEDELでした
そして、このイベントの際にいただいたリーデル・オーは、今や出張や旅のお供に忘れてはならない存在になっています＾＾
そのワイングラスのメーカーが、大吟醸グラスを造ったのが2000年
そして今年、純米酒専用のグラスが発売になったのです
日本酒はワインよりも複雑で、グラスの形状を決めるまでにはものすごく時間がかかったそうですよ
※詳しいエピソードはこちら
※こちらは大吟醸グラス
まずは、いつもの冷酒グラスで大吟醸をいただいてみます
ちなみに銘柄は小樽・田中酒造の寶川（この日本酒を飲食店で扱っているところもかなり希少！）
そして大吟醸グラスに写して口元に近づけると、グラスの口に鼻が入り込むので、ふくよかな香りがより伝わるんです＾＾
でもそれが、ふくよかな香りが特徴の純米酒には逆に不向きだったので、口径が広いグラスが誕生したわけです
グラスくらいでそんなに変わるの？と思っている方は多いと思いますが、ホントに変わります！！
だけど正直、どんなグラスで飲んでも美味しいよ！という声も正しい意見
だけどだけど、せっかくならこうして飲み比べて違いを体感するのも面白いと思うのです＾＾
そんなイベントを、今回の会でご一緒した銘酒の裕多加の理恵さんと一緒に、これから考えてみようと思います！
今回、海空のハルでいただいたお料理
さすが、飲み放題に道産酒もラインナップしているだけありまして、酒のアテが充実（笑）
ちびりちびりと舐めながら・・・状態（笑）
さすがにご飯は完食できませんでしたが、あら汁はしっかりいただきました（笑）
アイスクリームでサッパリとリセットしたところで完了！
次は、チセを利用してみたいかも＾＾
緑川シェフのスペシャルランチを堪能！By中国料理 仙雲
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2018年11月19日(月) 12:13
ホテルエミシア札幌の中国料理 仙雲に、緑川忍シェフがパワーアップして戻ってきました！
ということで先日、緑川シェフ渾身のランチコースを味わってきました＾＾
最初の一皿からインパクト大！
和食のようなてまり寿司、味付けはしっかり中華！ アサリの茶わん蒸し♪
香りだけでクラっとしてしまった、上海ガニのスープ
点心３種
この後もお料理があると思うと３つで十分なんですが、美味しいからつい、もうちょっと食べたい。。。と思ってしまう。
そんな方には断然こちらがオススメ！
↓
平日限定ですが、人気の飲茶食べ放題コースが復活！ この日もほぼ満席状態でした
さて、ランチコースに話を戻します！
運ばれてきた瞬間、鮮やかなグリーンに目を奪われました・・・
食べてさらに心を奪われました。。。
このスープ、美味しすぎる！！
そしてこのメロという白身のお魚、すごく弾力感があって、なかなか味わえない食感！
ホントはこの美しい昆布もくるくる巻いて食べきりたかったのですが、レストランなので、一応やめておきました＾０＾；
一瞬デザートかと思いきや、仙雲名菜 厳選ポークの3年熟成黒酢のソース！
仙雲名菜というだけありまして、この熟成黒酢のソースはホントにすごいですっ
チョコレートソースのようなねっとり感、熟成された酢はまろやかの上をいくまろやかさ・・・しばし食べることに集中してしまいました
添えられていたバゲットも美味しい！
このバゲットは緑川シェフがレシピを伝えて下のベーカリーで焼き上げたオリジナルなんだそうですが、赤ワイン入りのバゲットがあると聞いて、帰りにお買い上げ♪
そしてこちらもスペシャルメニュー！担々麵
器が大きいので、ここで担々麵はキツいかも・・・と思ったら、なんとも嬉しい１口サイズ！
実はこの麺が、全国で2店舗でしか味わえない特注品でして、ラーメンの麺とはまた全然違う食感なのです！クルミとゴマを使用したという汁のコクも素晴らしいっ！
ちなみにこちらは、土日限定のランチで提供中だそうです♪
〆は杏仁豆腐好きも納得な、ちゃんとオイシイ杏仁豆腐
窓の外には何度も虹が見え、本当に贅沢な時間を過ごすことができました＾＾
お忙しいところ、わがまま言って緑川シェフに来ていただきました！
ホントに美味しかったですっ＞＜
11月14日（水）の北海道新聞夕刊“ほっと一息”～caffè&trattoria ORZO
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2018年11月14日(水) 15:28
本日の北海道新聞夕刊・ほっと一息のコーナーでご紹介したのは、今年9月にオープンした、【caffè&trattoria ORZO～オルゾ】
入口からして、ほんわかした空気が漂っている感じ♪
店内に入ると、さらにホッコリした気分になれる空間！
全17席と、決して広いとは言えないお店ですが、どこに座っても収まりがいいというか、1名できても2名できても、グループできても、ちょうどいい場所がある感じです＾＾
奥のテーブル席は、半個室風
ちなみに奥から入口を写すとこんな感じ
ORZOの一番の売りは、3種の道産小麦を独自にブレンドして作った、手打ちパスタ
『春よ恋』 『ゆめちから』 『ルルロッソ』をブレンドしているそうです。
全粒粉も使用しているので、ちょっと茶色に仕上がっております＾＾
さっそく、シラスと檸檬のパスタをいただいてみることに
パッと見はさっぱり系のパスタかと思いきや、ピリッとスパイスも効いているんです！
こ、これは・・・確実にワインが欲しくなるやつ！！（笑）
ちなみにワインはボトルもグラスも、お手頃な価格帯のものを用意しているとのこと＾＾
そしてパスタは通常サイズのほかに、ハーフサイズの用意もあるので、夜はあまり炭水化物に走りたくないけど、やっぱり少し食べたい・・・という、ワタシのようなのん兵衛はかなり嬉しい！！
もう一つ、ぜひとも味わっていただきたいお料理があるのでぜひに！と、オーナーシェフの町屋さんにお勧めされていただいたのが、道産牛ホホ肉の赤ワイン煮 かわいファームのビーツ
じっくり時間をかけて火を入れた牛肉がホロッホロで美味しかったのは言うまでもないのですが、牛肉以上に感動したのが、ビーツ！
こんなに甘くてホクホクのビーツ、初めて食べたかもっ！！
ちなみにかわいファームは西区小別沢にあるそうです
町屋さんはORZOをオープンする前は、『ブラッスリーコロン』で働いていたのですが、ブラッスリーコロンと同じく、生産者との繋がりを大切にしたお店にしていきたいとのこと。
北海道はこれからしばし、野菜が採れない季節にはなってきますが、来年には軒先マルシェなんかも出来たら・・・と思っているようです＾＾
そうそう、ORZOは店名に“caffè”と記載されているように、ランチタイム（14：30まで）終了後は、カフェとしても営業中♪
ドリンクはもちろん、自家製のドルチェも楽しめますよ！
個人的に一番食いついたのが、ランチセット（パスタセットorグラタンセット・各1500円）のドリンクで、タップマルシェのクラフトビールがセレクトできるところ！！
これは、お得すぎですっ＾０＾
初登山で無事、登頂！【肉山札幌】
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2018年11月9日(金) 12:34
飲み仲間から、予約が取れたので一緒に行きませんか？とお誘いを受けたのが1ヶ月前
友人知人のSNSでその店名はチェックしていたので、一度は体験しておかないと！ということで、先日ウワサの肉山札幌に初登山してきました！
5000円コースのみの1本勝負！
しかも、肉・肉・肉！！！
アラフィフオサナイ、最後まで行けるのか？？
今回は5人だったので、テーブル席へ
食べることに集中するなら、そんなに飲めないんじゃないかと単品にするつもりだったのに、ドリンクメニューを見ると3000円飲み放題の内容がかなり良い
のん兵衛の集まりなので、それでは飲み放題にして、まずはシュワシュワ1本オーダーしちゃいましょうということに
いきなりインパクトのあるグラスが（笑）
どうしても“肉”にピントが合ってしまう＾０＾；
ちなみに“29”もあります(￣▽￣)
ワインは“いろはワイン”さんのもので、肉山オリジナルボトル！
力あるなぁ～
1人1列！
いきなりこのボリュームだったので、ちょっとおじけづく・・・
ただ、テーブルにセットされている、肉山特製の3種の薬味（大粒チリマスタード、生柚子胡椒、特製辛味噌）のチリマスタードをつけると味変で飽きずに食べられました＾＾
他に、ミニトマトとキムチがあって、廃車す目にピッタリ♪
ソーセージとエリンギ
なんとこの、白いソーセージのようなものはエリンギの茎なんです！
こんな立派なエリンギ、初めて見たかも・・・
こちらは確か、低温調理した当別スマイルポーク
やっぱりボリュームにおじけづく・・・＾＾；
もう、どこの肉のどおこの部位だったか、完全にうろ覚え・・・＾０＾；
ここでモロキュー、かなり嬉しい！
そして味噌が美味しい～
さっきとは違う肉だな、うん
でもって、案外食べられるかも・・・
ここで先ほどのスマイルポークのとんかつが！
なるほど！とんかつになるとまた、ペロリとイケちゃうものなんだ（笑）
そして、見るからにおいしそうなジャガイモ
なんと、ラムレック！！
一度胃袋がリセットされたかのように完食（笑）
そしてお肉の〆はこちら・・・
あれ？お腹は間違いなく一杯なのに、スルスルと胃袋に収まっていくのはなぜ？？
きっと、山葵のおかげだね！！
確かにそれもあったけど、当然お肉自体が美味しいからです・・・
でもって本当の〆は、卵かけご飯orカレー
これは、甲乙つけがたいオイシサ・・・
カレーには、ホルモン系のお肉がタップリ入っていました♪
ということで、無事に登頂することができました～～～～！！
お肉のおいしさや出す順番なんかももちろんですが、ワタシの場合、アルコールのおかげだったのかも＾０＾；
シュワシュワの後、白ワインも飲みましたが、なんといってもラフロイグのソーダ割が良かった！
しかも、クラフトジンの六まで飲み放題～～
90分とか120分でラストオーダーという感じでもなかったので、食べ終わるまではゆっくり楽しめたのも高評価
完全予約制で敷居が高いのかと思いきや、スタッフさん含めてかなりカジュアルで、いろんな意味で創造とは違うお店でした＾＾
最後にはこんなお土産が＾＾
昭和生まれはとりあえず、オデコにつけるよね（笑）
名寄の名産品を一度に楽しんだ【なよろナイト】
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2018年11月8日(木) 14:05
先月、札幌市内のホテルで行われた“なよろナイトinさっぽろ”に、縁あって参加してきました＾＾
名寄市長のご挨拶
実は名寄市とはちょいとご縁がありまして、3年前にこちらの講演会で１泊したことがあります＾＾
そしてここ１年で枝幸町に何度か訪れているので、名寄の道の駅は行くたびに必ず利用させてもらってます。
なので、名寄には美味しい特産品が色々あることは薄々気が付いておりましたが、改めてそのことを体感することができたわけです♪
席に着いたとたん、目に飛び込んできたのはコチラのワイン！！
名寄産の葡萄で作っている道産ワイン♪
おそらく日本最北のワインです。
初めてそのことを知った時、え？！名寄でも葡萄って栽培できるの？？と、本気で驚きました・・・
今は本数が少ないので、ほとんど入手できない希少なワインが飲めるなんて・・・なんと贅沢なイベントっ
地元の方はそれほど気にされていないようだったので、何度もお替りしちゃいました＾０＾；
改めてブログを拝見すると、名寄市が構造改革ワイン特区を取得したようですので、数年後にはALL名寄産のワインが誕生するのですね！！
楽しみです＾＾
なよろホワイト、イエローとうきびの冷製フラン トペンぺトマトのジュレ
とうもろこしの味が濃いっ！！
ひまわり畑ポークのボイルハム サラダ仕立て
ひまわり畑「北の輝き」オイルのヴィネグレットソース
ひまわり畑と言えば北竜町のイメージが強いのですが、名寄のひまわり畑もすごいんですよね！映画「星守る犬」のロケ地にもなったそうです＾＾
と、まだ実物は見たことがないのですが・・・＾＾；
えびすかぼちゃのマリネと男爵芋のコンフィー 季節のキノコマリネとともに
もっちりいかめしのカチョカバロ焼きグラタン
名寄はもち米の産地、日本一！
ということで、いかめしの原料に使われているので、この料理が登場したようです！
もちろん、チーズもそしてパンも名寄産
パンはイシダベーカリーという、パン好きの間でも評判のお店のもの。今回初めて知りました！
ひまわり畑ポークの酢豚
途中、ジャガイモの食べ比べも！
生産者によるパフォーマンスもなかなか楽しかったです＾＾
天牛のグリル サクサク醤油ソース 山葵風味の大根おろし添え
名寄のブランド牛・天牛（あまうし）
こちら、経産牛と言われる、お産が終了した乳牛を再肥育で肉質改善して美味しくいただくという取り組みを行った赤牛
名寄にはニチロ畜産の工場があるので、そのような取り組みが出来たのだそうです。
個人的に赤身の牛肉の方が好きなのと、このソースがどちらもすごく美味しかった！
なよろ産もち米の山菜おこわ ちまきスタイル
さすが、もち米の里なよろ。ボリューム半端ない・・・もうお腹パンパンです＾０＾；
百合根のモンブラン
百合根って、産地によって全然食感が違います！
そしてこのモンブラン、ものすごくいい塩梅！というのも、ちょっと塩味が効いていて、それが美味しさを増していた感じです＾＾
とまぁ、名寄産の食材で大いにおもてなしをいただきまして、最後はほとんどの参加者に当たったであろう、抽選会が
ちなみにワタシは乾麺セットをいただきました！！（けっこうな重さでした＾０＾；）
最後に特産品販売ブースを見ると、気になるものだらけでした
ちなみにコーヒーもあったようですが、すでに売り切れていました
あ！先ほど頂いた、いかめし
ちなみに11月10日は名寄市で、地産地消フェアがあるようですよ♪
高速を使うと思っていたより近いです＾＾