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ミルク＆ナチュラルチーズフェア2017・帯広会場レポート その２
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2017年1月21日(土) 17:56
その１からの続きです！
毎年、ミルク＆ナチュラルチーズフェアは、様々なチーズが試食できますが、今回は新たに、【試食ストリート】が設けられまして、各工房のチーズにひと手間加えた試食品を、時間＆数量限定で提供してくれます＾＾
こちらはしあわせチーズ工房のバゲットのラクレットがけ
ラクレットは熱してこそ、そのオイシサが分かるので、こうしていただくと、確実に購入したくなります＾０＾
しかもバゲットは、ブーランジェリーコロン♪
やっぱり美味しいチーズには美味しいバゲットが必須です！！
こちらはランランファームの牛鐘（カウベル）＋ゆず茶
ブラッスリーコロン塚田シェフ監修のメニュー
ゆず茶とチーズとは、思いつきませんでしたが、ほんのり香りと甘さを楽しめて、デザートチーズになっていました＾＾
山岸牧場 さくら工房の生乳100％ヨーグルトプレーン＋ドライマンゴー
こちらも塚田シェフ監修
シンプルだけど、すごく美味しい！
もちろん、もともとのヨーグルトが美味しいことが基本ですけどね＾＾
ドライフルーツって結構余っちゃうので、そんな時はこんな風にして食べようっと
ちなみに今回、このサイズのヨーグルトがいつくか各工房で販売されていたので、食べ比べをしようと思い、購入！
それについては、また改めてアップしたいと思いま～す＾０＾
すっかり全国的に有名になった、ファットリアビオ北海道
最初はフレッシュタイプだけでしたが、最近は熟成系も出ているんですよね！
実は今回試食を逃したので、札幌会場で再度チェックしておきます～
こちらは白糠酪恵舎のチーズステーキ
香りにつられてあっという間に人だかりが出来ておりました！ある意味、ズルい（笑）
そして今回も、朝チーズ・昼チーズ、そして夜（飲まさる）チーズと、目的に合わせたブース作りで種皮者としてはとても分かりやすい＾＾
共働学舎 新得農場のフロマージュブラン
今回はホエイジャムをかけたものと、胡瓜と和えたものにオリーブオイルをかけたもの、2種類を試食
甘い系もオカズ系も、どちらでもイケるなんて、重宝します！
しかも結構お安い～
試食を堪能しているうちに、13時になりまして、チーズ工房と地元料理人によるステージが始まりました！
初日は、さらべつチーズ工房の気まぐれブルーと、yoshiyukiのオーナーシェフ、西島祥之氏が登場。
もともと、音更にあったイアリアンで、今は帯広駅のすぐ近くにあるそうです。
野矢さんが美味しいイタリアンがあると聞きつけ、お邪魔したのが始まりで、ご自身の作ったチーズを西島氏に食べてみてもらったところ、北海道にもこんなに旨味の深いチーズがあるんだと驚き、それ以来のお付き合いだそうですよ＾＾
今回作った料理は“気まぐれブルー＆自家製リコッタチーズ エクレア仕立て”
チーズと紫のさつまいも、そしてマンゴーのピューレをシュー皮にサンドしたお料理
と、何とも斬新な盛り付けで、くぎ付けでした！
こんな料理、自分には無理～～と思うでしょうが、レシピ自体はいたってシンプル。シュー皮をバゲットに変えてカナッペ風にすれば、家庭でも作れます＾＾
と、リコッタチーズって案外簡単に作れるようなので、牛乳の賞味期限が迫っている時なんかに作って、サラダなどに使用すれば、テーブルを飾ってくれる一皿になること、間違いなし！
そんな、家庭でも気軽に作れるチーズ料理を、毎日日替わりでステージ上で披露してくれます！（札幌会場も地元の料理人が披露してくれます！）
もちろん、試食付き♪
先着順ですので、時間前に整理券をもらって下さいね！
15：00からは、パンコーディネーター、志村理加さんによる、パンのマメ知識のお話し
志村さんはブーランジェリーコロンに勤務しております＾＾
この日は、冷凍保存したパンを美味しく味わう方法などを教えていただき、実際に試食の試食もありました！
あ！これはウワサノパン専用トースター、“バルミューダ”ではありませんか！！
水を少し入れて使用するので、パンがより美味しく焼けるんですよね＾＾
と、さすがにこんなに高価なものは簡単に変えませんので、ご家庭のトースターで冷凍したパンを焼く場合は、霧吹きでパンを湿らせてから焼くといいんです＾＾
そして案外、魚焼きグリルで焼くと、サクッと仕上がりますよ！
と、おやつの時間になりましたので、甘いものでも頂くことにします＾０＾ ・・・つづく
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ミルク＆ナチュラルチーズフェア2017・帯広会場レポート その１
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2017年1月21日(土) 12:31
1月19日（木）～24日（火）まで、帯広・藤丸百貨店7階催し会場で開催中の、【ミルク＆ナチュラルチーズフェア2017】
初日に弾丸取材してきました！
7：54発のスーパーおおぞらで向かい、会場に着いたのが10時30分過ぎ
少しして、早速チーズコンシェルジュ・石川尚美さんのステージがスタート！
今回ステージでお話ししてくださったのは、足寄・しあわせチーズ工房の本間さん、十勝千年の森ランランファームの斉藤さん、幕別・NEEDの佐々木さん。
すべて十勝のチーズ工房、そして全員、ギルド・デ・フロマージュ！（フランスのチーズ同業者組合が認証しているチーズ熟成士の称号）
しあわせセチーズ工房は、ありがとう牧場から独立したそうです！
ランランファームの斉藤さんは、昨年の台風の被害も受けましたが、今年も美味しいチーズを販売していくれています。今は、ヤギの出産ラッシュで、大変なんだそうです＾＾；
と、羊やヤギは乳の出る量が牛に比べて少ないので（搾乳期間も短い）、当然チーズも貴重なものになるのです。そして、水分分離など、牛とは全く違うので、最初はなかなかうまくできなかったようです。
ちなみにこちらは、しあわせチーズ工房の羊のチーズ。同じ足寄の石田めん羊牧場のミルクを使用して作ったそうです！！
石田めん羊牧場は、札幌のフレンチやイタリアン、そしてさっぽろおーたぬフェストのシェフズキッチンでも使用しているので、知っている方も多いかと思います＾＾
このチーズはかなり貴重です！
こちらは昨年、ジャパンチーズアワード で最優秀部門賞・金賞を獲っています＾＾
と、改めてこちらを見ると、北海道のチーズ工房のチーズがいかに認められているかが、よく分かります！！
ランランファームの斉藤さん、よくロングタイプの割けるチーズをつまみに、ビールを飲むそうです＾＾
ミニサイズのセットもあるので、色々試してみたい人にはオススメです！
こちらはNEEDのブース
最近、ピザ屋さんに間違えられるというくらい、ピザが売れているそうでうよ！
チーズやさんが作るピザだから、チーズの量が多めなところが人気の秘密♪
人気は槲（かしわ）という、熟成タイプのハードチーズですが、塩分が少なめの大地のほっぺは、グラタンなどに使用する時におすすめなんだそうです＾＾
と、12時前にブーランジェリー コロンのブースに行ったところ、パンはほぼなくなっておりました＾＾；
が、ミルクフランスはありました！
ランチタイムに、会場限定の“ブルーチーズとレーズン”を休憩コーナーでいただいてみました＾＾
ブルーチーズはそこまで癖のあるタイプではないので、食べやすいと思います。ワインとともに食べたいところでしたが、今回は横市フロマージュ舎の、濃いヨーグルトチーズとともに頂いただきました
が、思った以上に濃くて、飲み物というより食べ物でした（笑）それくらい濃いです！！
スプーンがなかったので、かなり強引に飲みました＾＾；
とテーブルの前に、【牛やミルクのある風景】絵画コンクールで入選した作品が展示されていまして、この絵を鑑賞するのが、個人的にひそかな楽しみの一つなんです＾＾
今回もかなりいい作品がありましたよ！！
と、12：30からは、ひと手間加えた試食が始まります！！ ・・・つづく
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北海道のチーズは美味しいっ！！
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2017年1月7日(土) 16:48
北海道のチーズのことは今までもたくさんブログにアップしてきましたが、最近改めて道産チーズの進化に驚かされております。。
こちらは伊勢ファーム 江丹別の青いチーズを高砂酒造の酒粕で熟成させた、酒粕ブルーチーズ“旭川”
一口食べてビックリ。。。ぬか漬けの風合いなんです！ のん兵衛にとってはたまらないオイシサでした＾０＾
そして、酒粕もチーズも旭川産の素晴らしく贅沢なコラボ商品！！
江丹別の青いチーズは一人で生産しているので、大量生産は出来ないので、若干入手が難しくなっていますが、運良く購入出来る機会がありましたら、ぜひとも味わってみて欲しいです！！
こちらはアンジュ・ド・フロマージュ
下の、フレッシュチーズ“フィセル”をオーダーしたら、おまけでついてきた、アーバン ガーリック
アンジュさんは、どんどん商品が増えている気がします＾＾
それにしてもフィセルは本当にフレッシュ感がたっぷり！
毎朝食べたいチーズかも＾＾
こちらはノースプレンファームのセミハードチーズ
大人数が詰まるパーティだからこそできる、贅沢な使い方＾０＾
削った部分ももちろんいただきますが、これがやめられない・止まらないキケンな味わいでして。。。
こちらは先日、センチュリーロイヤルホテルのユーヨーテラスに取材に行った時のチーズコーナー
もちろん、ぜ～んぶ北海道産！！
昔はだいたい、ヨーロッパのチーズが並んでたよなぁって、思いました。
そんな、北海道産のチーズが一堂に集まるイベント 【ミルク＆ナチュラルチーズフェア】が、今年も開催されますよ！！
札幌会場は 1月26日（木）～31日（火）まで、さっぽろ東急百貨店で開催！！
ちなみに私・オサナイはWEB特派員として、毎日15時からステージに立ちます＾＾
その前、1月19日（木）から開催されます、帯広・藤丸百貨店会場もしっかりレポートしてくる予定です！！
今回紹介した、アンジュ ド フロマージュ、ノースプレインファーム、そして伊勢ファームの酒粕熟成チーズも数量限定で販売予定！！
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ひがし北海道周遊観光バスで十勝川温泉へ！！ その２
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2016年8月23日(火) 14:27
こちらからの続きになりますが、ひがし北海道周遊観光バス の取材で訪れた、今回の宿泊地・十勝川温泉。
いくつかある温泉宿の中でワタシがお世話になったのは、第一ホテル。
落ち着きのあるロビー。そこでミントの香りが漂う冷たいおしぼり。
長旅の疲れが少し癒されました＾＾
これまた落ち着きのある廊下を奥に進み、部屋に入るとなんと素敵な佇まい！！この空間に入っただけで癒されました＾０＾
あいにくの雨模様でしたが、バルコニーに出て十勝川を眺める・・・また癒される・・・ 
テーブルの上にあったお饅頭と、館内＆周辺の手書きマップ。なんと形が浴衣！！
カワイイ～～ッ
さらに本物の浴衣も素敵♪ 同じサイズがちゃんと2枚あるので、朝温泉に行くとき、新しいのに着替えられるところも嬉しい＾ー＾
部屋にセットされていた、十勝をイメージした音楽や、部屋のお風呂のヒノキの香りにも癒されて、一目で気に入ってしまった、第一ホテル・豆陽亭♪
せっかくなので、今回は利用しなかったレストラン施設も見学させていただきました＾＾
個室ダイニングと鉄板焼き・樹氷 こちらもさすがの雰囲気！
ちなみにこちらで紹介している美人ランチ番外編・十勝川温泉美人旅では、ランチのみとなりますが、鉄板焼きプランを提供中＾＾
特注というこちらの椅子、素敵すぎます！！
いくつかある個室の中には、ワインセラーを眺められる、とっておきの個室もありました＾＾
ワタシにとっては、眺めるとどれもこれも飲みたくなるので、目の毒ですが。。。＾０＾；
じゅるり・・・＾◇＾； 少しずついろいろ飲みたい方のために、グラスワインも充実
と今回のディナーは、十勝川温泉や観光協会の方々との懇親会も兼ねていましたので、宴会場でスペシャルコースをいただくことになりました。
乾杯はビールでしたが、「よろしければ、十勝ワインのスパークリングもご用意しております」という言葉に、「お願いします！！」と、即反応＾＾； シャンパンと同じ製法で作る、ブルーム。ロゼまであって嬉しい限り♪
先附：柚子豆腐 胡瓜 叩きほや塩辛 美味だし
遠巻きに見たとき、長芋の千切りかと思ったら、お豆腐でした！！美味だしがまさに美味！！そしてほやの塩辛がいいアクセントになっています＾＾
前菜：インカのめざめビシソワーズ 雲丹 柚子 じゅん菜
北海しまえび・焼きもろこし真薯・烏賊雲丹焼き・赤貝塩漬け・霰胡瓜・砂肝チーズ
ビシソワーズにウニとじゅん菜が！！ もう、たまりませんっ
凌ぎ：赤帆立と甘えび握り 甘酢生姜
椀物：白子つみれ・焼き鱧・焼き舞茸・柚子
贅沢かつ、癒しのダシ・・・
お造り：本鮪 牡丹海老 白身 あしらい一式 敷氷
温物：十勝産黒毛和牛のあぶり蒸し かぼちゃ 水菜 葱
十勝って美味しいものだらけだよなぁと、つくづく思う瞬間ですね＾＾
当然のごとく、肉には赤を・・・その前に白もしっかり飲んでました＾＾；
蒸物：ずわいがにとカマンベールチーズの茶碗蒸し
これが予想以上に美味しくて、個人的にハマってしまいました！！白ワインより赤ワインに合う一品！！
酢の物：宝石はた 若芽擦り流し 茗荷 土佐酢ゼリー
土佐酢って、どうしてこんなに美味しいのでしょう。。。このタイミングで出てくるのも嬉しい限り＾＾
お食事：鮭 いくら丼（北海道産ほしのゆめ）
赤出汁 なめこ ふのり 三つ葉
香の物 大根 胡瓜 高菜
普段、夜は炭水化物をあまりとらない派なのですが、一口だけ…と思ったら最後、キレイに完食してしまった・・・＾＾；
水菓子：メロン 苺 マスカット 柿 アイスクリーム 小倉 わらび餅
乳製品と餡のおいしさに、十勝万歳！！って叫びたくなります＾０＾
と、素晴らしい宴席を設けてくれた皆様に感謝っ！！
ただ、個人的には十勝ビュッフェが非常に気になっていたので、こちらも見学させていただくことに＾＾
ちょうどお客様が引いた後だったので、食事の方はかなりスカスカ状態でしたが、その状態でも美味しそうなのが分かります！！
ラクレットチーズなんて、ほぼなくなりかけでした＾０＾； さらに十勝産のチーズがたくさん！！
オリジナル釜飯にビーフシチュー・・・いったいどれだけ食べればいいのやら・・・＾０＾；
なんと、コールドテーブルアイスまで！！！
「朝食はホテルメイドの焼き立てパンが楽しめるんですよ」の一言に、朝までにカロリーを消費しなくては・・・と、モール温泉に長めにつかる・・・
そして翌日
やっぱり外は雨・・・
晴れていれば、テラス席で朝食を楽しむこともできたのに・・・＞＜ ちなみにリスも遊びに来るそうです＾＾
と、さっそく教えていただいた、焼き立てパンコーナーへ
くぅぅ。どれもおいしそうで選べない～～～
いくつかパンをセレクトして、個人的野菜やマリネをたっぷり盛りまして、なんと！ピタサンドがある！！
粋な具材を挟んで・・・これは何となく、楽しくなります＾＾
カレーもどうしても食べてみたくて、ルーだけよそう＾＾；
やっぱり外せない、出来立てオムレツ。プレーンヨーグルトのソースにオリゴ糖があって、さすがは十勝♪と思う。
昨晩に続き、大満足な朝食！！
と、こちらが売店前にある、パン工房
朝早くから、焼いておりました＾＾
人気のあずきロールや、牛OR豚のカレーパン
そしてクロワッサンや菓子パン・・・
もちろん十勝産の小麦を使用
どれもホントに美味しそうでした＾＾
ひがし北海道周遊観光バスには、宿泊先で使用できる300円の利用券や、立ち寄り先などで使用できる割り引きクーポン券も付いています＾＾
その利用券を使用して、部屋にあったお饅頭とカレーパンをお土産に購入＾＾
ちなみに第一ホテル自慢の庭園露天風呂は、現在改修工事中で、2階の露天風呂のみ利用できる状態。
ただ、12月前には素晴らしい露天風呂が完成する予定とのことで、ちょっと気になってます＾＾
そして【ひがし北海道周遊観光バス】は、十勝川温泉からさらに東のウトロまで運行！
朝8：20頃ホテルを出て、オンネトーや阿寒湖、摩周湖などに立ち寄り、ウトロに17：30頃到着するそうです＾＾
こちらはなんと冬も運行（ルートは若干変更あるかもですが）するそうなので、冬道の運転になれていない方々にも、道東の冬の魅力を楽しんでいただけそうですね！
十勝川温泉美人旅～第一ホテル
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2016年6月28日(火) 17:07
2016年ヘルシーDo応援プロジェクト・美人ランチ特別編～十勝川温泉美人旅
“モール温泉”と言って、美肌の湯としても有名な十勝川温泉で、食べてそして温泉に浸かって美人になる！！のダブル効果で、癒し度200％♪
今回は、第一ホテルのプランをご紹介します！
【美人旅ランチ～鉄板焼きランチ】
「鉄板焼 樹氷」で味う、人気の豪華鉄板焼ランチコースに、オリゴノール入りの豆腐（ヘルシーDo-Fu）や、コーヒー（ごきげんコーヒー）をプラス！
季節の野菜、十勝産黒毛和牛を目の前の鉄板で焼き上げるライブ感。 出来立ての美味しい瞬間を逃さず食す味わいのひととき・・・
日帰り入浴付きで、お一人様3,800円
全身で楽しめそうな内容ですね＾０＾／
★こちらのプランは完全予約制です。事前にお電話にてご予約下さい。
☎ 0155－46－2231
ランチタイム 11：30～13:30（ラストオーダー）、14:30クローズ
席数／カウンター12席 テーブル席8席 ※3名以上のご利用はテーブル席になる場合あり。