さらに居心地が良くなった、フレンチ ゴーシェ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2015年4月28日(火) 13:20

このところ取材でもプライベートでも、南3西8界隈にお邪魔する機会が多いです

それだけ気になるお店が多いということです＾＾　今回は何かと話題の大洋ビル２Fに4月5日にオープンしたばかりのフレンチ　ゴーシェへ

ワタシのブログでも何度かアップしていますが、三条美松ビル2Fのパロンブで働いていた小鹿夫妻が新しくスタートさせたお店です＾＾　表の看板にはまだ、名前がありません

 

シンプルなドアに書かれた、アーティスティックなロゴが目印です

 

 

 

 

 

　

お客様がいらっしゃったので、ちょっと中途半端な店内写真になってしまいましたが、新しいお店は奥に長いテーブル席（壁側はソファ席）と、カウンターが4席ほどの、とても使い勝手の良い空間になっていました＾＾

奥には窓もあるので、前のお店同様、開放的な雰囲気＾＾　全体的な色合いなんかが個人的にすごく落ち着く感じで、メチャメチャ居心地がイイ！

お料理は看板メニューのシャルキュトリーを始め、ジビエや肉々しいお肉料理も健在です

以前よりボリュームは少し控えめになったとのことです

色々食べたい人には逆にウレシイ♪

 

 

 

 

 

 

 

ドリンクはこちらも以前同様、自然派ワインそして、クラフトビールなどが揃います

泡をグラスで楽しみながらいただいた前菜は、道産グリーンアスパラとカキとホタテのタルタル

本州からいらしていた方が、前日もアスパラを食べて大感激したとのこと。ですよね～、この時期に北海道に来たら飽きるまでアスパラ食べて帰らないと(笑)

カキとホタテのタルタル、カキの風味と貝柱の食感が楽しめて、泡にもピッタリ＾０＾

 

 

絶対に外せない、シャルキュトリー盛り合わせ♪　イノシシに鴨に豚にと、相変わらずワイン飲みのハートをくすぐる盛り合わせでございます＞＜

　

ということで、ワインをボトルでオーダー

　

ワインリストがまだ出来ていないとのことで、シャルキュトリーに合うワインを３本ほど持ってきていただき、こちらのワインに決定！豚さんのイラストが、シャルキュトリーに合うことを物語っております＾＾

ブドウ品種はシラーとの事だったのですが、ワインに詳しい方でも、ブラインドしたら絶対分からないというほどシラーっぽくなくてビックリ！にしても美味しいワインで、いつもよりペースが速かったような気がします＾＾；

 

　

メインは短角牛にしてみました！熟成した短角牛、ハッキリ言って美味しすぎです・・・赤身だけどものすごく柔らかくて、肉々しいけど上品・・・

個人的に牛よりラムとか豚の方が好きなんですが、この短角牛は別格的な存在でした・・・くぅ～～～、思い出したら食べたくなってきました＞＜

そしてこちらに合わせてセレクトしたワインもまた素晴らしくて・・・さっそくワタシの飲まさる店リストに登録されたことは言うまでもありません＾０＾

 

 

野菜を一番美味しく・美しく堪能できるのはフレンチだと改めて実感～Restaurant MiYa-Vie

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2015年4月21日(火) 11:36

　

不定期で開催しているイノシシ会。筆頭メンバーのSちゃんが旦那様の転勤で晴れて札幌に戻ってきたので、お帰りなさい会をミヤヴィで開催しました＾－＾

ミヤヴィはたぶん、一人身最後のイノシシ会以来になるハズ＾＾；　フレンチフルコース自体が超が付くほど久し振りです

　

前回はノンアルコールだったシソの食前酒。今回はもちろんシャンパン入り♪♪　食欲一気に全開モード！

プティブシェ　レンズ豆、フロマージュブランと鶉の卵、黒糖と酸味をアクセントに.

相変わらず繊細でオリジナリティあふれるお料理。シャンパンをいただきながら味わいました

 

 

　

MiYa-Vieのシンボルマークから、葉野菜、実野菜、根野菜を臣の香りでつつみ.

温野菜のソースは春菊！！！野菜の下にはフラン。。。これ、毎朝食べたいです＞＜

パンは食べすぎないようにと、自分に言い聞かせながら味わいます＾＾；

 

　

メニューには載っていない、試作品との事で出していただいた1皿。春を感じる筍の下にはなんとアワビが入っておりました！！お、美味しすぎる・・・

 

グラスシャンパンはあっという間になくなってしまいましたので、白をボトルでオーダー

ココは任されはしましたので、個人的にも大好きなアルザスで

これがまた、お料理にピッタリでして・・・

前回妊婦で飲めなかったくやしさの反動か、いつもよりペースが少々早かった気が・・・＾＾；

 

 

 

 

 

　

春蕪と帆立貝を浮かべたえんどう豆の冷たいスープ、キヌア、山葵の香りを添えて.

暫く見つめてしまったほど美しい一皿・・・　手前に添えられていたキヌアという栄養価の高い植物には、山葵ほんのり効いていて、これがイイアクセントになっているのです。帆立の上に添えられているは山葵の葉。

猪突猛進イノシシ女子9名がすごい勢いでおしゃべりしていたのですが、この一皿を食べるとき、ものすごく大人しくなったのは言うまでもありません＾－＾；

オリーブオイルでさっと焼き上げた縞ソイ、春キャベツとタラの芽、レーズンとピスタチオ.

お隣のお皿がデザイン違いで、2度楽しめちゃう演出もサスガ・・・

ワインもあっという間に2本目へ突入。またまた個人的に好きなサンセール。念のため、横須賀シェフに、次のお料理に合うものをいくつかピックアップしてもらったのですが、その中にサンセールが入っていて、自分が選んだものと一緒だったことに一人浮かれる(笑)

　

それにしても完璧なマリアージュだったなぁ～＾０＾

 

 

　

蝦夷鹿腿肉のロースト、さっと火を通したグリーンアスパラガス、筍とキタアカリのクリーム.

アスパラが食べたい！というリクエストをちゃんと受け止めてくれた一皿！ピーラーで薄切りしたアスパラってホントに美味しい～＞＜　分かっていながら、自分では中々やらないんですよね＾＾；

そしてしっかり赤身肉だけどとても柔らかくてヘルシー感溢れる蝦夷鹿肉の上には桜の葉！さすが、ミヤヴィ・・・と思わせてくれる演出

ワインはもちろん赤へ・・・　こちらも皆様に命じられまして、横須賀シェフにご相談しながらセレクト

今回のワインはどれもホントにお料理との相性が抜群で、やっぱりフレンチにはワインが必要だと改めて実感！

実感して、前回の悔しさも改めて思い出したのでした(笑)

 

 

 

 

 

 

 

イルフロッタントをイメージに、香ばしい玄米茶のクリームに浮かべたメレンゲ、清見オレンジのコンフィとそのシャーベット、アーモンド.

この料理名（ちなみにイルフロッタントは浮島という意味だそうです）を見て、味の想像つきますでしょうか？正直、玄米茶にオレンジ？？と、かなり恐る恐る食したのですが、これには全員が驚きの声をあげました

横須賀シェフがオープンした時から大事にしている『日本のフレンチ』　今回もすべての料理からその想いを感じることが出来ましたが、このデセールはその集大成を感じた気がします

 

　

それにしてもこの画像だけだと、全くもってフレンチではないですね＾＾；　でも〆が和だと、なんとなく心と胃が楽になるものですね＾＾

 

  

パウンドケーキはその場で食べる人、お持ち帰りする人、それぞれ自由に＾＾

それにしても今回のイノシシ会の内容も濃かったなぁ～　フレンチのお店とは思えない盛り上がりっぷりで、あまり人には聞かせられない内容でした(笑)

まぁ、それを見越しての奥の席、貸切りなのですが＾＾；

 

お料理もワインも会話も、明日への活力となりました！！

次回のイノシシ会も楽しみデス＾－＾

 

 

これはパンケーキの新境地・・・カフェ＋36、明日4/21（火）オープン！

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2015年4月20日(月) 13:20

 

国道36号線沿いに建つ真っ白な建物、+36

もともと、bistecca 肉bal ＋36 として夜から朝まで営業しているのですが、明日21日（火）から、昼の部（11：00～17：00）もカフェ+36として営業をスタートすることになったそうです。

先日、ランチメニューとなる“パンケーキ”の試食会がありまして、参加させていただきました＾＾

 

　

個人的にそこまでパンケーキに思い入れがないワタシとしては、正直、またパンケーキなんだなぁと、失礼ながらそれほど期待をせずお店に向かいました

メニューを見ると、スイーツ系だけではなく、食事系のメニューもいくつかありました。この日は3名でお邪魔したので、お食事系のエッグベネディクトとスイーツ系2個をオーダー

 

まずはエッグベネディクト。ちゃんと先に食事系のメニューを出してくれました＾＾

パンケーキだけじゃなく、サラダとポテトなどもついていて思ったよりボリューミー。これでワンドリンク付き1380円ならお得感あり

 

さっそくナイフを入れてみました。ん？？なんだろう、この手応え・・・今まで感じたことのないフワフワ感

そしてさっそく一口いただきました　『うわっ！！』と、つい驚きの声を上げてしまったほどの、フワフワを通り越したシュワシュワな食感！！

もはやパンケーキとは言えない口当たり。。といってもスフレでもない、まさに粉ものスイーツの新境地・・・

 

こちらはティラミスパンケーキ。パンケーキに詳しいSさん曰く、ティラミスパンケーキは札幌ではお目にかかったことがなかったということで、真っ先にオーダー確定してました（笑）

見た目からして、超が付くほどやわらかそうでしょ？　あっという間に口の中で溶けていきましたよ・・・

マスカルポーネチーズも、ちゃんとオイシイのを使用しているということが伝わる上品な味わいで、ココアパウダーの苦みもイイ感じで効いているので、一人でもあっという間に完食できそう～

 

　

こちらはメープルグラノーラパンケーキ。+120円でアイスクリームが付けられるので、こちらはアイスも添えてみました

今回食べた中では一番、食べ応えがあったかも。こちらも甘さが控えめて、生クリームが上質なので全くもたれず食べられました！これはしばらくパンケーキ好きの行列ができるかもですね＾０＾；

 

と、実はワタシ、肉バル＋３６の前の店舗には足を運んだことがあったのですが、肉バルになったことすら全然知らなくて、今回のカフェ営業のレセプションで、その存在を知りました＾＾；

元々は夜がメインのお店ですから、ぜひとも夜のメニューも味わってみて下さいとの事でしたので、遠慮なく味わってみました～

まずは道内で出しているのはココだけという、カールスバーグスーパーコールドをオーダー。ビールは語れるほど詳しくないですが、これはホントに冷え冷えのスッキリ系で、お天気の良い日の昼飲みにピッタリのビールですね！

ワインや日本酒のチェイサーとしても最高なんじゃないかな(笑)

 

 

 

 

特製ドレッシングでいただくエビとアボガドのサラダ

ドレッシングは振れば振るほど美味しくなるとのことで、Mちゃんに間違って飛び散らないように、慎重に振ってもらいました(笑)このドレッシング、お持ち帰りしたい！！と、3人同意見だった程美味しくて、カールスバーグにもピッタリ♪

内容については企業秘密との事でしたが、きっとあれが入っているんじゃないかなぁと、3人でアレコレ考えるのも楽しかったり＾＾

 

 

牡蠣もウリのメニューとのことで、生ガキと焼きガキを1つずついただきました

プリップリの仙鳳趾のカキ、生ガキは山わさびで味わうのですが、この食べ方はハッキリ言って美味しい！

ワタシ、生ガキはこれからはこの食べ方でいただくことにします！！と宣言できます(笑)

 

 

 

 

 

肉バルということで、肉料理も2種類出していただきました。和牛ランプステーキとフォアグラと和牛ステーキのトリュフソース

見た目がカジュアルなお店だっただけに、お肉料理も失礼ながらそこまで期待せずだったのですが、見た目で決めつけるのはホントに良くないな・・・と、心の中で反省をしてしまいました＾＾；

次回は赤ワインと合わせていただきたいと思います！！

 

  

と、今回は2階のソファ席で食させていただいたのですが、なんとも子連れに使い勝手のイイ空間でして・・・

というのもソファが広めで、床がカーペット敷き、そして2階にもトイレ完備なのです。

これはママ友で貸切昼飲みパーティをするのにもピッタリかも！と思ってオーナーに聞いて見たところ、ぜひぜひ、そういう使い方もして下さい。大歓迎です！との事でしたので、近日中に周りのオイシイモノ美味しいお酒が大好きなママ友を誘って、飲み会を開催することを既に企画中です(笑)

ということで、次回はカールスバーグだけじゃなく、ワインのシュワシュワなんかもいただく気満々です＾０＾