そして今年の飲み始めワインはこれ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年1月5日(火) 10:21

時々ワインをご一緒しているTさんに
美味しいワインで2010年の幕開けをしましょ～
と、お願いしてTさんの事務所で新年会を開催

まずはお正月らしくシャンパンで乾杯＾－＾
たくさん歩いて喉がカラカラだったので
ゴクゴク飲んじゃいました（汗）

　　
食べ物はおせちの残りがでイイ？と言われていたのですが
残りモノと言ってもジャンティオムのおせちです
しかも結構立派に残ってまして＾＾；

さすがはジャンティオム！！一つ一つが美味しいっ
フォアグラのテリーヌとかもあったりして、なんとも贅沢なおつまみでした



ワインのセレクトはお任せでしたが、なんだか素敵なものが登場しました
白とは思えない色
ちょっと開いてなかったので、白をデキャンタ－ジュすることに


その間に違う白を飲んでいましょうかと
大好きなアルザスが登場

これがまた、テーブルワインなのに
メチャメチャクオリティが高くて
みんな大絶賛！！

美味しいワインは驚きの早さで無くなっていきます・・・
本当にあっという間でした（笑）

その後、先ほどのサヴァニエールを改めて飲む
ん？魚の味？？

表現力が乏しい私は、そんな感想が頭をよぎったのですが、
Tさんが『サフランっぽいね』と一言
それで納得したのですが、ブイヤベースの味なんです！！
ん～、これは面白い

ただ、さっきのアルザスが予想以上に素敵な味わいで、
サヴァニエールの良さがちょっとだけ消えてしまったかも

ワインは飲む順番も大切だって実感




そしてここで鯛の塩釜焼きが・・・これも残りモノですか？？？

　　
『皮を取った方がより美味しんだよ』と、キレイにさばいてくれます！
私なら間違いなくそのまま食べます＾＾；
　　
フワフワの白身・・・なんと美味しい鯛（涙）
完全に残りモノの域を超えておりました


　　
これまた残りモノとは思えないブッフブルギニョンが登場
ひと手間かけて出してくれるところが、さすが料理上手なTさん！！

で、ワインも赤へ突入～

わ～。。またまた危険な飲みやすさ
ホントにグビグビ状態です＾＾；


　　
さらにこちらのブルゴーニュが登場　　やっぱりブルゴーニュって気持ちイイッ



　　
そしてヴォルネィが・・・すみません、もう味のコメントは出てきません（汗）





ディセールは各自持参と言う形にしたので、私はモロゾフのストロベリータルトを
奥に見えるのはレ・リシェスのマカロン


甘いモノを頂いていると、
もうちょっと飲みた～いという声が上がり
こちらのワインが登場

気がつけばあっという間に5人で7本空いてました・・・
実はこの後も、ちょっぴり飲んでたりして
美味しいワインはどうしてこうも
スイスイと喉を通ってしまうのでしょう

ということで、大・大満足な2010年飲み初めのワイン会となりました＾－＾

今年の飲み始めは・・・日本酒でした

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年1月4日(月) 18:29

実は元旦は休肝日でした～

なんでだろう、何となく普通にご飯が食べたい気分だったのです
多分、姪っ子と一緒だったからかな？
白いご飯に焼き魚、そして母の作ってくれたおせちをつまみつつ・・・




で、2日はジムでがっつりトレーニング
そしたら無性に飲みたくなって…

冷蔵庫にあった酒の肴になりそうなものとおせちをつまみに
トランクルームにあった小瓶の日本酒の中から、
何となくめでたい感じのものを選んで、ちょっと燗につけました

このお酒は頂き物なんですが、なんでも3年以上放置していたとのことで
イイ具合に熟成されていて、古酒になってるんですよ～
特に真ん中の鯛の絵のお酒はメチャメチャ私好みになってました（笑）



そんな感じでスタートした2010年のアルコール道
今年はどんなアルコールとの出会いがあるかな？？

ガールズトークな夜にきりたんぽ鍋

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2009年12月22日(火) 11:29

土曜日の夜はSちゃんの新居で妙齢の独身女性が集まりました
（あ、私含め2名ほど既婚者でしたが…＾＾；）

なにをメインにするか数日前からSちゃんとやりとりをして、
先日食べ逃してどうしても食べてみたかった、和さんのきりたんぽ鍋に決定！

事前にオーダーして、郵送してもらいました


　　
きりたんぽ鍋セットは1人前2000円で、全ての材料が梱包されているので、
鍋さえあれば食べられます。
セリや三つ葉がたくさん食べたい人は別に購入しておくとベスト
今回8名参加のところ、4人前でオーダーしたのですが、
他の食べ物もあったとはいえ、かなりのボリューム！
きりたんぽ半分と稲庭うどんは食べきれず・・・
しかも何より美味しい！！一同無言でモグモグしてました(笑)

セットにはいぶりがっこも入っていて、これがまたおいしいのなんのって・・・モルトを飲みながら最後までポリポリしちゃいました＾＾；クリームチーズを買っておけばさらに良かったかも～//clear





ガールズトークらしく、ピザなんかもオーダー
そしたらサンタの格好をして宅配してくれました
『サンタの格好で来たよ～～～』と、一人が叫ぶと
『ホントに～～っ』って、数名玄関に集まり写真撮影
スタッフっくん、かなり苦笑い気味でした＾＾；

まさにガールズトーク的なノリ
すっかり年齢を忘れてましたね(笑)

そうそう、東京在住のIちゃんが持参してくれた手土産　まぁ、素敵な花器♪

と、多分全員が思うと思いますが、
実はこれ、世田谷にある洋菓子のヴィヨンというお店のバウムクーヘンなんです！！

かなりリアルでビックリ！！
手土産にはピッタリかもです

　　
ちなみに私は自分も飲みたいという、ズルイ気持ちを持ちつつ、シャンパンを持参＾＾；

ポールタウンのHANA＋hanaさんで風呂敷を購入して、本を見ながら一生懸命包みました

改めて、私は不器用だと思い知らされました・・・

でもってこのシャンパンは、今飲んでも美味しいけど、
ちょっと寝かせて置いたら熟成香が立って、もっともっと美味しくなりそう！！と、いう味わいでした


Sちゃんのお宅は我が家と一緒で
色んなお酒がございまして、
中でもこちらの梅酒は大人気でした

甘い香りはしっかりあるのに
全然、ベタベタした甘味がなくて、
甘いのが苦手な人にもお勧めできる上品な梅酒

Sちゃんの手料理も色々出てきて、色んな会話も飛び交って、約6時間トークしっぱなし(笑)
やっぱりガールズトークはいくつになっても楽しいです

道産ワインと刺身と寿司＋日本酒

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2009年10月19日(月) 18:21

こちらのツアーでせっかく3ヶ所のワイナリーを回りましたので、
道産ワインの飲み会を開催しようと、その晩は我が家に友人を召集


道産の白ワインを飲んでいるうちに、かねがねやってみたいと思っていた
刺身＆寿司とのマリアージュ

　　
いつも何かと利用させて頂いている恵み乃さんにお願いして、用意してもらいました


何だかかなり張り切ってくれたようで、
シシャモの寿司やら鮭児やら…

どこから手をつけて良いのやら…と思わせるくらい
大変豪華な盛りとなっておりました＾＾；

大坂さん、いつもありがとうございます！

でもって、今回飲んだワインは次のようなラインナップ！

　　

　　

　　


周ったワイナリーの数より種類が多いじゃないかと思いましたよね？？
実は市川燻製本舗さんで途中下車した後、
中澤ヴィンヤードさんまで足を運びました

市内ではすでに完売との噂も聞いており
それなら直接行って購入しようと思ってあらかじめ連絡しておいたのです

この日、夕方から天気が崩れ、17時過ぎには土砂降り＆まっくら…
友人に運転してもらい、中澤ヴィンヤードさんに向かいましたが、
正直ちゃんと到着するのか不安で仕方ありませんでした
（実際、危険は場所に迷い込みそうに…）
何とかゲット出来て一安心＾＾；
Iちゃん、ホントにありがと～～～

ということでワインのお味の方はと言いますと、中澤ヴィンヤードの2008、やはり好きです
ちょっと前にも飲みましたけど、今回はさらに状態が良いような…

それから宝水ワイナリーのバッカス、バッカスとは思えないスッキリ感
もしかしたらこれからちょっと味が変わるかもしれませんが、
これもなかなか和食に合いました

実は今回のマリアージュ会にはソムリエ・池田氏も参加
秘蔵の千歳ワイナリーのケルナーを持参していただいたのですが、
これがまた想像してた味と違って、ビックリしました


ふらのワインのシエルは、この中ではちょっぴり甘めでしたが、
それが燻製や揚げものなどのお惣菜に合ったりと、それぞれイイ感じで楽しめた訳です


で、実はもう一つ素敵なお酒が…


じゃ～～ん

『道産のワインの飲み会をやるなら、道産のライスワインも仲間に入れて下さい』
と、小林酒造の精志さんがこんなお酒を用意して下さいました


ネーミングに驚く友人たち

この首吊り酒というのは、とても手のかかるお酒づくりの手法
当然、手をかけた分だけ美味しくなる訳ですが、コストもかかるので
商売的には難しいのが現状…

でも、酒造りのなかでこういう思いは永遠に忘れてはいけないことなんだろうなぁと、
改めて思いました


何だかとても深い夜となりました
精志さん、いつもありがとうございます！！




 


ちなみにおつまみは市川燻製本舗でも
ちゃっかりゲットしてました＾－＾

イチオシの白子の燻製と私のお気に入り、大豆の燻製
そしてイカ

どれも大好評！！
特に白子は酒飲みなら常備しておきたいほど美味しかった

さすがに燻製は合わないワインもありましたけどね＾＾；
素直に日本酒で頂くのが一番
だけどピート香の効いたモルトと合わせるのも◎なんです

それから画像はないのですが、友人が持参してくれた道東方面の道産チーズ数種
（銘柄、忘れてしまったけどカマンベール系、共働学舎のシントコもありました）

賞味期限ギリギリのモノだったのですが、これが逆にイイ感じで熟成されていて
日本酒にもピッタリ！！
チーズにもハマる一方…＾＾；


それにしても皆さん飲みましたね…
朝起きて、改めて空き瓶の山を見ると、一瞬引きます（笑）

だけど、収穫の多いマリアージュの会でした
これはもっと多くの人に知ってもらうためにも、
どこかの居酒屋で『道産ワインマリアージュ会』やらなくては…



と、今回の道産ワインと和食のマリアージュの詳細については、
お店に行って、池田氏に直接聞くのが一番かと思います＾＾；

エゾシカの試食会

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2009年8月6日(木) 09:05

先日、エゾシカをもっと普及させよう！
という方々が集まっては、エゾシカを食している
『えぞじん会』の会合に参加してきました

会場はエゾシカ協会
（注・飲食店ではありません）

今宵は色々なエゾシカ肉を使った商品を
試食して意見交換するという趣旨の会です

　
　
　
メンチカツに煮込みハンバーグ、
シカメシ丼＆シカ焼肉丼（どちらもご飯なしで具のみ味わう）
そしてソーセージにマーボ丼（これも具のみで）
ソーセージ以外はアイマトンさんの試作品

どれも普通に美味しいのです
ただ、個人的には鹿肉の個性までも消えてしまっていたので
それなら鹿肉の必要性がなくなるのではないかと思ったり…

でも万人に受けるためには癖と言うものがない方がいいのかもしれない
後はコストの問題かな

鹿肉は資源としては大量にあるのですが、処理などに手間がかかるので、
そんなに安くは流通していません

なので加工品は、高くついてしまうと鹿肉を使う理由がなくなってしまうと思うのです
でも、せっかくの北海道の資源ですから、どんどん食卓に並ぶようになればいいなと思うわけです




今回私が個人的に気に入ったのは鹿肉のしゃぶしゃぶ

　
肉はあっさりしていて臭みは全くなし！何枚でも食べられそうでした

この、鹿醤（試作品）で味わったのですが、これがまた美味しい！
このままだとちょっと濃いので、大根おろしを入れて頂くのが◎！！



鹿肉のしゃぶしゃぶはアクが結構出ます
ここでで、簡単アク取りのアイデアをゲット！
この、がごめ刻み昆布を入れると
アクが全部くっついてくれるのでそれを一気に引き上げます

何だかもったいない気もしますが、
その後改めてしゃぶしゃぶをすると、がごめ昆布の旨みが出ているので
さらに美味しく味わえるわけです

この方法は、エゾシカのしゃぶしゃぶも味わえる、しゃぶしゃぶ酒屋しの平さんで教わったそうです




しゃぶしゃぶも良かったのですが、
なんと言っても今日のメインはこちら、
鹿肉のロースト！

知る人ぞ知る有名シェフが
その場で作ってくれていたのです！！

なんかものすごく得した気分＾－＾

すいません、バクバク3枚くらい食べちゃいました＾＾；


それからこちらが鹿肉と牛蒡の緑茶煮込み
色見は良くないけど、味はピカイチ！！

実は煮込んだスープも飲ませて頂いたのですが、これがまた絶品！！！
シェフ、ご馳走様でした～～～




こちらは参加者の方の差し入れ
北ノ選　笹庵さんのひとくち饅頭♪
なんと10個入りで250円！！

お味は塩・イチゴ・抹茶・黒糖・チョコ
ちなみに黒糖は1個10円なので100個買っても1000円…
ホントに一口なので、特に女性への手土産にいいかも♪
笹庵さんで購入可能だそうです＾－＾

こちら、望来のメロンだそうです
皮が薄いので、スイカのようにかぶり付いて食べられました
とっても美味しかった＾０＾

もちろんアルコールも頂きましたよ～（笑）

　

25人もいたので１杯ちょっとずつ飲んだだけで
あっという間に空になってましたけど（笑）

ちゃんと鹿のイラストが入った
ワインを用意しているところが
にくい演出です＾－＾

かなり盛り上がっておりましたが、私は仕事もてんこ盛りだったので早々に退散
でも、無理矢理参加して良かった！！
と、鹿肉がますます好きになった夜