『カフェ』カテゴリーの投稿一覧
カフェも併設！砂川・Shiro本店へ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2015年10月31日(土) 18:27
先日こちらでも紹介しました、砂川に本社がある（株）ローレル。10月23日にはブランド名がShiroに変わり、そして10月30日（金）に国道12号線沿いに、カフェ＆ショップが誕生しました！
その前日にレセプションがありまして、ワタシも足を運んできました＾＾
今井社長のあいさつからスタートし、カフェで提供されるパンケーキなどの試食も＾＾
2階建てのこちらの建物は、吹き抜けになっていて、とても開放的！古い柱が再利用されていて、趣があります＾＾
今日はレセプションだったのでテーブルやイスがいつもの配置ではなかったのですが、色んなイスがあってすごく可愛い！！
ちゃんと並んだ時にまた、改めてお邪魔したいです！！
さて、試食のお時間です！上の写真はカフェで出すときの本来のスタイルですが、本日は試食ということで、小さく切り分けたものをいただきました
Shiro LIFEで販売もしている、嶋崎農園のルバーブのジャムがたっぷりかかったパンケーキや、小林酒造の酒かすのジェラートも！
と、まずはパンケーキのフワッともっちりした食感に感動！！北海道産（江別製粉）の小麦粉を使用しているとのことですが、これは子どもにも食べさせたくなる優しい食感でした
そして、テイクアウトも出来るという揚げパン！この食感がまた、たまらなくフワフワです＞＜ 味が3種類あったのですが、レモンシュガーが、ヤミツキになりそうな味わいでした！！これは試食用で少し小さめですが、実際はこれの倍くらいのサイズで販売するそうです＾＾
他にもサラダやパスタなど、色々出していただきました＾＾ それにしても、 キッチンが広い！！
こちらは2階の壁面に並んでいるスキンケア商品
と、先着6名でがごめ昆布美容液を作るワークショップがあったので、参加してみることに＾
キレイに洗って乾燥させたがごめ昆布。これを細かく切り刻んで、水に浸すのですが、サスガにここまで細かくするのは大変とのことで、あらかじめ刻んでくれたものを使いました。
少し経つと、がごめ昆布が水分をふくんで、だんだんとろみが・・・
それを絞って一度こして、それで完成なんです！なんとシンプル！！なので、手に取るとｍのすごく昆布臭はするのですが、肌に塗ると、匂いはすぐ消えます。そして浸透するのがすごく早い！あっという間に肌に吸い込まれていくのが分かります＾＾
水につけている間に、乾燥しがちなこれからの季節にピッタリながごめ昆布の入浴剤も作りました＾＾ 作ると言っても、刻んだ昆布と塩をメッシュの袋に入れただけなんですが＾＾； それくらい、シンプルな素材で作っているのが、Shiroのスキンケア製品なんですよね～ 実際に作ってみてそれが、実感できたわけです＾＾ ワークショップは札幌店でも時々開催しているので、ぜひ一度、体験してみて下さい！
それにしても、どれもこれも写真に収めたくなる、洗練された空間でした！！ ちなみに右の写真、手洗い台デス！！
正面向って右側（セブンイレブン駐車場となり）に、テイクアウトコーナー。オーガニックコーヒーと揚げパンを片手にドライブというのもアリですね＾－＾
帰りがけに向かいのお寺で見かけた、紅葉！！！
Shiroの店舗に映える、素晴らしい赤でした
10月28日（水）の北海道新聞夕刊“ほっと一息”～カフェコムサ 札幌丸井今井店
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2015年10月28日(水) 15:15
10月28日（水）の北海道新聞夕刊“ほっと一息”のコーナーでご紹介したのは、カフェコムサ 札幌丸井今井店
こちらは今年の8月25日にオープン
実は、先日丸井さんがリモデルした際の取材時に、３階以外のNEW SHOPも見て回り、初めてこの場所にカフェがあることを知りまして、その際に見学させてもらったのです。
覗いた瞬間、『ものすご～くホッと出来そう！』と心から思いまして、今回ご紹介することになりました＾＾
というのも、テレビ塔側の窓際の席が、外に向かって配置され、さらに一人掛け仕様になっているのです！これはコーヒー飲みながらボーッとしたり、本を読むのにピッタリ！
ランチタイムは混雑しているかもしれないけど、夕方からはかなり贅沢に使えるんじゃないかと思い、今回新たに取材したのも16時。外はまだ少しだけ明るい状況でした。
そして今回の取材で初めて知ったのですが、なんとコーヒー（500円）は、お替り自由なんだそうです！！これはホントに時間を忘れてボ～ッと出来そう＾０＾
と、カフェコムサが、ホッとできる空間というのはよく伝わったのではないかと思いますが、実はホッとできる以外に、“ハッ”と目を引いたものがあるのです！
それはショーケースに並んだ、ブリザーブドフラワーのようなタルト！初めて訪れた時は２度見したほどのインパクト
今回の取材で、コンセプトを聞いたところ、『日本の文化と伝統、そして四季を大切にし、素材そのものの美味しさにこだわり、繊細なフルーツカットで見た目にも美しいタルト』を旬の国産フルーツで作っているそうです。
ちなみにタルトは店内で作っておりまして、ガラス張りになっているので、職人の繊細な技も、タイミングが良ければ見ることが出来るかも！（残念ながらワタシはタイミングが合いませんでしたが＾＾；）
と、席でその美しいタルトが運ばれてくるのを待っていると、カットされてもアート感覚あふれる１皿となってやってきました！
日本の文化と伝統を大切にしているだけあって、和テイストが組み込まれているんですね＾＾ 食べてしまうのことが、申し訳なく感じてしまいました＾＾；
といっても、もちろんいただきましたよ＾０＾ やはり美しいものはオイシイという、ワタシの概念は間違っていなかったことが証明された瞬間でした！
今回いただいた、季節限定“アップルローズのタルト”（１カット950円）は、その名の通り、リンゴをバラに見立てており、タルト台の上には甘さを抑えたカスタードクリーム。バラのリンゴとの味のバランスが絶妙！
個人的にフルーツ系のケーキやタルトは、別々に味わった方が美味しいと思うことが多く、あまりセレクトしない方なんですが、カフェコムサのフルーツタルトは全体が一体化していて、これぞ理想のフルーツタルト！といった感じなのです＾＾
店長さんに聞いたところ、全体の味わいを考えて、フルーツによって、タルト台やカスタードクリームの味付けも替えているそうです！
くぅ～、他のも食べてみなくちゃ！！
ふと気が付くと、外が暗くなってきました。そしてテレビ塔の時計が17：00になった瞬間、イルミネーションが灯りました～
取材ということを忘れてボ～ッとしてしまった瞬間でした。。。
ちなみに17：00から登場する、メチャクチャお得なパスタセットがあるのです！
カフェコムサでは、タルト以外にパスタメニューが4種類ほどありまして、ランチタイムは単品1100円～なのですが、17：00以降は、パスタ・サラダ・ドリンク、そしてフレッシュフルーツタルトが付いて、1600円なんです！
しかも単価の違いに関わらず、どれを選んでも1600円なので、かなりお得です♪ ちなみに写真はナスと北海道リコッタチーズのトマトパスタです＾＾
タルトはホールでのオーダーも可能で、画像は今年のクリスマスケーキ【ストロベリーツリー】
数量限定品で、すでに予約も始まっているので、気になった方はお早めにお問い合わせを～（011－206－2701）
10月14日（水）の北海道新聞夕刊“ほっと一息”～STANDARD COFFEE LAB
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2015年10月14日(水) 15:56
10月14日（水）の北海道新聞夕刊・ほっと一息でご紹介したのは、南区・藤野にあります“STANDARD COFFEE LAB”
オーナー・バリスタの大磯氏については、何度かブログでもご紹介しておりますが、お店をご紹介したことがなかったので改めて♪
お店は札幌から定山渓に向かう国道沿いににあるので、建物を見かけたことがある方は多いかもしれません。ただ、日祭日がお休みなので、立ち寄ってみたいけどタイミングが合わずに立ち寄れていない方も多いかも。。（実際、ワタシがそうだったりもします＾＾；）
今回の取材で改めて、日曜日に営業して下さいという声も多いのでは？と、大磯氏に聞いて見たところ、『確かにそのような要望もありますが、10年間この場所で定休日も変えずにやってきて、地元のお客様にも定着したので、今のところは変える予定はないんです』とのこと。※連休もカレンダー通りにお休みしております
それにしても、藤野という中心部からもかなり遠いこの地で10年間、カフェを営業しているのって、正直凄いなと思いました
もちろんカフェだけではなく、自家焙煎の豆も販売しています
生地から手作りいている自家製のワッフル（定番で8種）や、中島公園にあるボンヴィバンのスイーツなども販売していて、こちらを目当てにいらっしゃるお客様も増えているそうです
ちなみに営業時間は10時からですが、コーヒー含め、テイクアウトは9時からOKなんだそうです（ワッフルは焼き上がり次第、店頭に並ぶ感じです）
店内は、カウンター席の他にテーブル席が４つほどあり、一人でもグループでも利用可能。自家製ピッツアなどの食事メニューもあるので、ランチ使いもOK(クローズタイムなしだから、ランチ難民の時にも使えます！)
だけど個人的には、ぜひともカウンターに座っていただき、世界チャンピオンにも輝いた大磯氏のラテアートを目でも楽しんでいただきたい！
ワタシは何度か間近で拝見させていただきましたが道具を使わずにアートを描く技術は、何度見てもウットリです！
と、ちょうど動画で見られるサイトがありました！こちらの01は、顔は出ておりませんが、大磯氏がカプチーノを作成しておりますよ＾＾
メニューを眺めていると、コルタド（北海道初）という文字を見つけました
コーヒーの知識はほとんどありませんので、何かなぁと思って聞いて見たところ、説明していただきつつ、手際よく作っていただきました＾＾
こちらがコルタド。グラスに入っていますがホットです。このジブラルタルグラスで作る、マキアートとカフェラテの中間のような味わいがコルタドとのこと
技術の知識も全くないので説明を聞いてもピンとこないことも多かったのですが、このグラスでキレイな層とアートを造るのにはかなりの技術力が必要なので、出しているお店もほとんどないのだそう
で、美しいというのはイコール、美味しいのです
というのも、道具を使わずに描くアート～Free Pore Latte Art（フリーポワ ラテアート）は、完璧に抽出したエスプレッソと、シルキーなスチームドミルクじゃないと描けないのだそうです！
早速いただいてみました
知識はなくとも、味の違いは分かります。これは素晴らしくオイシイです！！
カフェラテだとミルクの風味がありすぎて、コーヒーをしっかり味わいたい時には物足りない。でもマキアートは量も少ないしちょっとキツイ。。そう思っていた方にとってはまさに理想の1杯！
まずは柔らかいミルクの香りを感じるのですが、コーヒー豆そのもののような若干苦めの味わいがあり、その後フワッとミルクの風味。そしてスッと流れ込んでくる、しっかり目のコーヒー！（これが、層がしっかり分かれているからこその味わいなんですね！！）
飲んだ感もしっかりあって、満足度の高～い1杯でした＾０＾
STANDARD COFFEE LABのコーヒーは、ペーパーフィルターと、コーヒーの成分を余すことなく抽出するコレス（金属フィルター）が選べるようになっていて、スペシャルティコーヒーをさらにスペシャルな状態で味わうことが出来ますよ！
コーヒー好きの方には、わざわざでも訪れて欲しいお店です＾＾
そうそう、こちらはボンヴィバンに、STANDARD COFFEE LABで抽出したエスプレッソをわざわざ持ち込んで作っているという、エスプレッソマカロン
『今までマカロンにあまり興味のなかった方でも美味しいと思っていただけるはずです！』と、自信満々で進められまして、しかも『今から15分後が一番美味しく味わえるので、絶対15分後に食べて下さい！！』と念を押されたので、車の中でいただきました。
これはカンペキ、ワインORモルトのアテ（スペシャルに美味しいものにはアルコールが必要という、ワタシの法則）です！！※ボンヴィバンでも売っていなくて、STANDARD COFFEE LABでのみ購入可能
ちなみに10月23日（金）～11月3日（火祝）に、東急ハンズでコーヒーのイベントありまして、セミナーは既に満席のようですが、最終日にはプレミアム試飲会もあるようです！
9月30日（水）の北海道新聞夕刊“ほっと一息”～MOGMOG CAFE
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2015年9月30日(水) 23:53
9月30日の北海道新聞夕刊・ほっと一息でご紹介したのは、つい先日オープンしたばかりの、MOGMOG CAFE
6年目を迎えたスイーツショップの“ア・モン・グー”の２階に誕生しました♪
前々から、その場でケーキが食べられたらいいのに～という声があったり、自家製フルーツビネガーを提供してみたい！という想いもあったので、満を持して２階を改装したわけです。
実はこちらのお店の前をよく通るので、お店の存在は存じ上げていたのですが、２階にカフェが出来ると聞いた時、『あの建物の２階にカフェ？そんなスペースあったんだ』と、かなり疑いの眼差しでした＾＾；
2階に上がってビックリ！！想像以上に広くてステキな空間が広がっておりました！！
テーブルとイスのデザインはバラバラなのですが、それが逆に全体の雰囲気をまとめています＾＾ 建物自体はちょっと古めなのですが、ガラスや窓枠を差し替えているので、すご～くオシャレになってます！！
細かいところまでバランスの取れた内装で、こだわり抜いたんだなぁ～ということが伝わってきます。
「せっかくカフェを作るなら、自分の大好きなインテリアにしたかったんです！ご縁があって、その想いをしっかり受け止めてくれる建築家の方にお願いできて、理想通りに仕上がりました！」と、本当に嬉しそうに話してくれた、オーナーパティシエの阿部千里さん。
ちなみに２階へはスイーツショップの中に新たに付けた、らせん階段で上がる形です＾＾ これがまた、何ともキュートな階段なんです～～ なんだかワクワクしちゃいます♪
ということで、さっそく自慢の自家製フルーツビネガーをいただいてみました＾＾
通常４種類ほどありまして、この日はパインジンジャーとスモモでした
まず、その大きさにビックリ！500ml余裕で入るタイプのグラス！こちらで300円（税込）なんです！！
程よい酸味と果実味、ゴクゴク飲めまして、その後身体がスッキリ元気になりました＾０＾
コーヒーは単品で350円、下のお店で選んだケーキやマフィンなどと合わせてオーダーすると200円に♪
しかもケーキもお安い！ちなみにマフィンは160円～、シフォンは140円～！
コンフィチュールなども全て手作りだから、お安く出せるそうです＾＾
お子様連れにも優しいサービスもありました！
そしてそして、カフェではケーキだけでなく、軽食（ミックスサンド600円）や、定食や丼ものなどの日替わりランチを800円で提供してます！（ランチタイムは11：00～15：00）
ちなみにカフェは千里さんの双子の妹・未央が担当でしているんですよ！
それにしても、ケーキも焼き菓子も種類が豊富！実はほとんど千里さんがお一人で作られているようです。
今回取材して、本当にお菓子を作るのが大好きな方ということが伝わりまして、その想いがお客様にもしっかり伝わっているんだなぁと、思ったわけです＾－＾
近々、チョコレートケーキが大好きな息子を連れてお邪魔したいと思います♪
大通が変わる・・・その１ 丸井今井札幌本店 大通館3階~ブラッスリーコロン ウィズ ル・クルーゼ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2015年9月20日(日) 11:50
9月17日（木）に、丸井今井 札幌本店と札幌三越札幌がリモデルオープン！
北海道初出店のお店はもちろん、今までになかった新しいスタイルの売り場が誕生し、個人的にもワクワクしております＾０＾
まずは丸井今井札幌本店・大通館3階に誕生した、brasserie coron with LE CREUSET をご紹介
最初にcoronがレストランを出店すると聞いた時は、当然10階のレストラン街だと思っておりました。その後3階に出店すると聞き、「え？！3階？ファッション売り場の中に？？」と、全然想像がつかず、色んな意味で興味津々でした・・・
百貨店にはレストラン街以外にも、各階の奥の方に昔ながらの喫茶店やカフェがけっこうありますが、今回誕生したbrasserie coron with LE CREUSETは、場所こそ奥まったところではありますが、なんと仕切りが全くない状態でファッションブランドショップの横にあるのです！
これにはかなり、衝撃を覚えました・・・でも、全体の配色など、周りの店舗に驚くほど溶け込んでおります！
それにしても３階全体が、シックで高級感のある雰囲気のフロアになりました＾＾
店舗名にル・クルーゼと記載されているように、店内で使用している食器や鍋は全てル・クルーゼ。実際に使用すると、やっぱり欲しくなっちゃいます！！
店内は、ル・クルーゼの食器やお鍋を眺めながら食事ができるカウンター席、奥には人数に応じて可動可能なテーブル席、そして入口のラウンド型のテーブル席（全35席）の構成。ラウンド型のテーブル席はカトラリーが一式入っている引き出しが付いていたりと、ファッションフロアに相応しいデザイン＾＾
coron本店・赤れんがテラス店同様、北海道の農が見える店舗デザインで、壁には珪藻土を練り込んだ土を表現
ちなみにテーブルは道産のイタヤカエデ材、カウンターの足置きには札幌軟石と、随所に北海道産の素材を使用しているので、その辺りを気にしながら店内を眺めるのも楽しいデス＾＾
店舗入り口ではパンの販売も。そして“農”が見えるというテーマに基づいて、月替わりで野菜の販売も行うそうです。ちなみに今月はビオファームなかむらのトマト。もちろん、そのトマトを使用したパンやお食事が楽しめます♪
お食事だけでなく、アルコールでも北海道の農を楽しむことが出来ます＾＾
ウリはYAMAZAKIワイナリーのワインをグラスで楽しめること！生産量が少ないので、ボトルでも取り扱っている店舗が少ないのですが、それをグラスで楽しめるのは、飲み手としてはものすごく嬉しいことだと思います＾＾
と、今回はレセプションにご招待いただいたので、お食事の方は通常メニューではなく、パーティ形式のものになりますが、一部ご紹介！
こちらは全店で販売もしている、一口サイズのトマトとオリーブのパン。そして右は十勝マッシュのスライスがたっぷりのったゴマのバケット。どちらも間違いなく、ワインに合います！！
他にもパテやグラタン等々、どれも野菜の旨味がじんわり体に広がる優しくてオイシイお料理ばかり！（しつこいようですが、ワインが進みます・笑）
もちろん、昼（というか、オープン時）からワインを飲むこともできますので、早い時間から休日はワイン片手に楽しんじゃってください！
ちなみに通常メニューはパンが好きなだけ食べられちゃうランチセット1600円～や、サンドウィッチセット1100円～、そしてパンを使用したデザートなども400円～あるようです！
これは改めてレポートしたいと思います！！
レセプションパーティでは、株式会社Link & Loop代表の鈴井亜由美さんや、ル・クルーゼのCEO、そしてメインシェフの塚田宏幸氏の挨拶もありました
北海道民だからそこの北海道愛、北海道＝農、そして食
このコンセプトはワタシも常日頃から感じでいることで、その想いを感じられるショップが出来ることは本当に嬉しい！！また１店、道外の友人・知人に自慢できる場所が誕生（しかも百貨店の中に！）しました＾０＾
写真がありませんが、丸井今井の代表の挨拶もあったのですが、「札幌市民の皆さんが丸井さんと読んでいただいているように、この3階が丸井さんの“３”とひっかけて、まるいさんに行こう！となるようなフロアになってくれれば」と、おっしゃってましたよ！ ＾－＾
リモデルオープン記念で、17日に3階のフロアでLIVEも披露してくれたChimaちゃん
実はcoronの店内BGMをChimaちゃんが手掛けておりまして、これがまた食事がより楽しく・美味しくなるMUSICなんです！！そのコンセプトアルバムは、店内でも販売しておりました＾＾
タイトルは【pinupinu】 アイヌ語で“内緒話”という意味なんだそうです♪アイヌ語ってホントに素敵な響きが多いですよね～＾－＾