『寿司』カテゴリーの投稿一覧
小樽飲み、逆ハシゴ！～レンガ横丁・すし屋高大
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2015年4月7日(火) 14:45
キャプテンズ・バーで最高のおもてなしを受けた後、『軽くつまんで帰りたいよね～』という話しになりまして、オーセントホテルから歩いてすぐのところにあります、おたる屋台村レンガ横丁にやって来ました～
目指したのは、すし屋高大さん！ 久し振りに行ったら、隣に移転してました～
既にほぼ満席だったのに、『なんとかなるっしょ！』の声にのっかって、半ば強引に入店
ギュウギュウ詰めの電車内状態なのに、居心地が全く悪くないところが、高大さんの人柄がなせるワザなのでしょうか＾＾
散々飲んではきましたが、寿司屋に来たら日本酒は飲まないとね（笑） このお通し、タコの卵巣（だったっけ？）ものすごくツボな味で、日本酒が進んでしまいました＾＾；
で、握りはおまかせ６貫で！ 高大さんの握りは、酒飲みにウレシイ小ぶりサイズなので、ペロッといけちゃいます！！
自分で撮った画像を見て、つい生唾ゴクリな状況に陥ってしまっております（＾＾；
はぁぁ
お鮨ってどうしてこうも、ため息をつかせる食べ物なんでしょうか・・・そしてどんどん食欲がわいてしまうものなのでしょうか・・・
〆はウニ！ このスタイルがまた、〆に相応しかった・・・
まさにすし詰めな寿司屋となりましたが、強引に入って良かった！！（笑） 同席いただいた皆様、暖かく受け入れてくれてありがとうございました～～＾０＾
それにしても、普通は寿司を食べてからのBARだよなぁ・・・（笑）
この後、JRで札幌に向かう間も、軽くアルコールをひっかけていたら、まだ食べたりない！という女子の声がありまして、琴似で途中下車！ 戻りかけの皆既月食を眺めながら、先日のハシゴ酒で立ち寄らせていただきました、升山さんへ・・・
出汁のきいた、最高と言っても過言ではないカニ雑炊！！ こちらも半ば強引に立ち寄らせていただきましたが、先日のハシゴ酒に続き、ホントにありがとうございました＞＜
※画像はありませんが、ここでも日本酒は飲んでます・・・＾＾；
究極の茶碗蒸しに出会う～誠
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2014年12月15日(月) 14:35
先日、一度は食べてみてもらいたい茶碗蒸しがあるので行きましょう！とお誘いを受け、誠というお寿司屋さんに初めて足を運びました。まずは熱めの燗酒をいただきます。。
2軒目だったので、軽く刺身と握りをいただきつつ、茶碗蒸しが出来上がるのをしばし待ちます・・・美しすぎるウニ～＞＜
と、お待ちかねの茶碗蒸しが運ばれてきました＾＾ ふたを開けるとまずはイクラ！！
トロットロのたまごにスプーンを入れると、エビ！タチ！！
そしてカニ～～～ どの具も火入れギリギリなレア状態で、一つ一つがメチャうま＞＜ まさに寿司屋が作る、究極の茶碗蒸しと言った感じ。卵自体も、ダシがしっかり効いていて、絶対自分だったら固められないだろうなぁというほど、繊細な滑らかさ・・・
今まで茶碗蒸しって、わざわざオーダーしてまで食べなくても良いものだと思っていたほど思い入れがなく、今回もかなり軽い気持ちで食べに行ったわけですが、大袈裟ではなく、衝撃を受けました・・・
これが茶碗蒸しという料理の本来の姿なんですね・・・
まぁ、今回の具は今時期の北海道ならではな、ホントに贅沢な詰め合わせって感じでしたが、この具の内容が変わったとしても、このダシ加減とかはホントに素晴らしいと思いました＞＜
本州の友人・知人を連れて行ってあげたい！！
〆のアオサのお味噌汁がまた、たまらなくいい香りでございました・・・
誠さん、ご馳走様でした！！
飲ませ上手な東寿し
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2014年11月4日(火) 12:07
先日某ビールメーカーにて、講師として講演をさせていただいたのですが、講演の後、札幌の老舗寿司店（創業明治8年！）としても有名な、東寿しで打ち上げ的な飲み会を開催＾＾
移転後に行ったのは初めてだったのですが、なぜ移転前と変わらぬ雰囲気。どこに移っても以前と変わらぬ佇まいを演出されているところに、なんとなく感動を覚えました。
ビールメーカーでの講演でしたので、まずはビールを一杯。この前に缶ビールで軽く懇親会をしていたのですが、やはり比べると缶と樽生ではあたりまえだけど、全く持って味が違いますよね。。苦手とはいえ、美味しさは実感しました。
お刺身はお任せで。。今が旬のシャコもばっちり入ってました！やっぱりシャコとかカニとかって、人様に向いていただいて食べるのが一番美味しいなぁ（笑）
ご一緒した方が痛風気味ということで、光物中心に・・・とオーダーした刺し盛りも、美味しそ～～～＾０＾
う～ん、つい目がいやしくなってしまいます＾＾；
やはりビールはお腹がいっぱいになってしまい、お断りを入れて日本酒に走りました＾＾； 社員のお二方はあっという間に2杯飲んでましたけどね＾０＾； １０杯くらいは普通に飲めるそうです・・・
オーダーしたのは金滴。札幌に着任されて間もないというＥさんに、金滴についてまた、アツく語ってしまいました（笑）
と、すかさず自家製塩辛が。。。そしてその後にやってきたのが、いくらの三升漬のせ！！！これはもう、最強の酒のアテ。。。あっという間に飲み干してしまい、次はニセコ酒造で製造している今金をオーダー。ここでもまた、アツく語る＾＾；
ししゃもはオスとメスの二尾盛り合わせ。こうして食べ比べると、全く味が違うことがよく分かります。これはもう、完全に個人の好みですね。。そしてものすご～く久し振りに見た気がする、ナマコ酢！昔は居酒屋のお通しでもよく見かけたけど、めっきり見なくなりましたねぇ。。。あぁ、、美味しい＞＜
絶妙な火の入れ加減で、レア感がたまらなかったイカゲソ、そして外子と内子の2種盛り！！！ お察しの通り酒は3種類目、まる田へ。。あ、もちろん一人ではありません、3人で仲良く分けました（笑）
お腹はかなりいっぱいだったのですが、握りを食べずしては帰れません！！甘みが凄かった北寄に歯応え抜群のツブ！
そしてそして、まさに今しかお目にかかれないししゃも！！北海道万歳！！！と心で叫んでおりました＾＾
隣りのお客様が海苔が美味しい！と話していたのが耳に残っておりまして、ここは巻物で〆ておかないと・・・と、穴きゅうをオーダー。口の中いっぱいに広がる磯の香り、、たまりません！！ そして〆のお椀も海苔で！！
酒のアテの出し方が素晴らしかったのもそうなんですが、7代目の冨永裕美さんが、酒談義をさらに盛り上げてくれちゃったものですから、気が付けばかなりの量を飲んでしまったのでした。。＾＾；
お二人とは東寿しでお別れしたのですが、講師をやり終えた感でいっぱいだったワタシは、つい一月三舟に・・・＾＾；
シャンパンを1杯いただいた後は、いつものようにモルトに走ります。ダブルのモルトをシェーカーで振ってからトワイスアップして飲むという手法にすっかりハマりまして、モルトなのにゴクゴク飲んでしまう始末＾＾；
その後は、いつも通りストレートでオススメを頂いたり。。。さらにテンションが上がってトリュフ入りの自家製アイスもつい。。。ワタシにとっては色んな意味で危険なお店だったりします＾＾；
赤れんがテラス、8月28日グランドオープン！！ レポートその６
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2014年8月29日(金) 17:38
SAPPRO CLASSIC BARの横にありますのが、YAKINIKU BAR TAMURA 肉の割烹田村の新路線でしょうか。A-5ランクの北海道産和牛を焼き肉でガッツリでもイケるし、タパス的に軽くつまむこともできるようです！
なので席によって雰囲気が全然違います！同じお店とは思えません！！ さすがだなぁと思ったのが、焼肉テーブル席、高さを変えていて、奥に座っても、道庁が見える感じなんですよ～
その横にあるのが、個室和食ダイニング【CUGURIDO】 完全個室の和食処で人数に合わせて個室をセッティングできるので、大小さまざまな宴会に応対できるようですよ！ちなみにランチは780円からあるようです＾＾
そのお隣が鮨棗 さすがに見学では中に入りにくく、外観のみ＾＾； ちなみにススキノのお店には一度行ったことがあります！
中央には札幌初出店のエノテカ ドゥーロ 奥にピザ釜が見えます！椀は200種類ほどあるそうです＾＾ 壁のない開放的な造りなので、カジュアルに使えそうです
棗の横にあったのが牛たん炭焼 利久 おひとり様でも気軽に使えそう！
と、メインの牛タンよりも目を奪われたのは地酒（笑）宮城の酒が揃っていて、個人的に気になる存在のお店となりました（笑）
そしてフードコート的な存在の、バルテラス
KITCHEN徳寿やスコットグリル、そしてあの中国料理 布袋が入っております！！これは個人的にもかなり嬉しい存在＾０＾
夜はアルコールの提供もあるようです＾＾
バルテラスエリア向かいにはBISTRO JAPONAISけやきや、蕎麦と焼鳥のHIKARI、北海道スープスタンドと、バラエティ豊かなラインナップ！
世代・性別問わずに使えそうです＾０＾
と、3階には5階の展望テラスまで行けるエレベーターがあります。（無料です）
ガラスの塀に囲まれた北西向きの一角。もちろん、赤れんが庁舎が見え、アカプラも一望。心地良い空間でした＾＾
４階は３階と打って変わって高級感が漂います。こちらはリストランテ イル・チェントロ ひらまつ 高級イタリアン料理との事ですが、ランチは1750円（平日限定）、ディナーは3750円からあるようですよ！
なんといっても眺望がすばらしいデス！！レストランウェディングにも応対しています
さすが、使用しているものが一流です＾０＾；色んな意味で目の保養になりました！！
誰かココで結婚式あげてくれないかなぁ～と、思ったりして＾＾
で、全てを見終わってから、最初に通った地下の入り口横のCAFE YOSHIMIをチェック～
おっと！ここにもソフトクリームが！またソフトクリーム食べ比べスポットが増えたなぁ～（笑）
赤れんがテラス、ゆっくり行ってみたいお店が盛りだくさん！！札幌の新名所が出来た感じですね♪
カウンター６席、呑兵衛のための寿司屋～鮨ノ蔵
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2014年7月10日(木) 13:46
先日、福岡の友人のリクエスト（といいつつ、自分が行ってみたかったお店ですが＾＾；）で訪れた鮨ノ蔵、元バール マガッツィーノのあった場所に今年の５月にオープンしたお店デス ６席しかないので予約必須！ まずは二世古
今回はおつまみとおまかせ6貫のコースをオーダー
お通しが出てきた後に昆布の上にのったマツカワとヒラメ。塩しょうゆ（だったかな・・）がイイ感じ＾＾
ガリじゃなくて紫キャベツと牛蒡のピクルス
軽く燻製にしたタコにはごま油。ワサビの茎とかつおぶしの和え物。生ガキかと思うほどフレッシュだけど生じゃない、絶妙な火の入れ加減がたまりません＞＜ そして肝が載った焼き魚。いやはや飲まさるおつまみばかり！
福岡の友人には北雫を飲んでもらい、（私の北海道酒米のうんちく付・笑）私は天隠をいただきました＾＾
マグロの刺身が出たのちに、握りスタート！
このサイズ、呑兵衛にピッタリです！！友人は来る前にスープカレーを食べているのにもかかわらず、相当お気に召したようで、追加オーダー（ウニなんてさらに2貫も・・・＾＾；）
そう言うワタシも、ツラれて追加オーダー なんだか珍しいエビも出てきました＾＾
〆に出てきたスープがまた、たまらなくイイ！
呑兵衛のためのお寿司屋さん、最高です＾０＾／
壁をよくよく見ると、前の名残り的な装飾が・・・
ハイスツールで、全然寿司屋っぽくないけれど、そこが逆に良かったりする、そんなお店でした＾＾
その後、腹ごなしのために15周年を迎えたOGAで熱唱し、最後は〆のスープカレーまでお付き合いした、濃厚な夜となりました＾＾；
（カレーについては若干、反省しております・・・）