北海道フランス料理　サヴール

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2013年1月22日(火) 11:14

　　　
フレンチってどうも敷居が高い印象があり、
行くシチュエーションも考えなくてはいけないことが多く、
他の飲食店に比べると、行く機会が極端に少ない

でもって先日初めて訪れたサヴールさんは
本格フレンチなのにカウンターもあって
雰囲気がビストロ風！

フレンチのかしこまった感があんまりなく
入った瞬間からホッとできるお店でした＾＾

　　　
アラカルトも充実していたのですが、この日は初来店ということもあり、コースをオーダー
前菜は鰊　白子と数の子のグリル　冬野菜のマリネ
サスガは北海道のフランス料理！ニシンに数の子まで！！
でも、ちゃ～んとフレンチになっているところが素晴らしい
一皿目からワクワク度がMAX(笑)

シャンパンはゴッセのミレジメ
ちょっと高めの温度で飲むと、完熟したリンゴの蜜のような味わいが楽しめます＾＾

ポロ葱と鶏肉のテリーヌ　黒トリュフドレッシングフォアグラ削り
素晴らしく香りの高い黒トリュフにクラッとしてしまいました(笑)
鶏肉がビックリするほど柔らかくて、ポロ葱との食感も抜群！！

シャンパン進む～～～っ　＞＜


真ダチとオマールのフラン　
茸とトリュフのポタージュ

見た目はちょっと地味なんですが、
一口食べた瞬間に目が見開くほどの美味しさ！！

魚介の旨味がぎゅ～～～っと凝縮されてます
思い出したらまた食べたくなってきました＾０＾

お魚は2種類ありまして、
別々にお願いしてどちらも味わうことに＾＾

こちらはオヒョウ　岩海苔風味蒸し
ソース・ヴァンブラン
フレンチに岩海苔！これまたビックリ＾＾；


そして金田シェフの冠料理でもある
クネル～北海道～
一人で味わうのにちょうどいいボリューム＾＾
一口食べたらやめられない・止まらない
またまた魚介の旨味にノックアウト！

　　
タイムの蜂蜜のグラニテでお口直しをした後に出てきたのが
仏産バスク豚のロースト　バスク唐辛子風味

唐辛子とは斬新～
結構お腹が一杯になってきたけど、唐辛子のおかげかペロリと完食！

ワインはグラスで赤をいただきました＾＾　


　　
セレクトできるデザート、こちらは洋ナシの赤ワインコンポート　シャンパーニュ仕上げ
シャンパンは目の前でかけてくれます＾＾
シュワシュワ～という音がまた、いい感じ♪


　　
そして栗のサヴァラン　モルトかブランデーが飲みたくなってしまいましたが
まだ飲みの続きがあったので、ここはガマン！(笑)


北海道のフランス料理
仕事や観光で札幌にくる友人・知人に教えたいお店のひとつとなりました！！