北海道の可能性がまた一つ！！～Ecole Botanical 「森を飲む」

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2019年3月23日(土) 15:21

先日、【Ecole Botanical 「森を飲む」】というイベントが、菊水にある“HOTEL POTMUM／MORIHICO.STAY&COFFEE”にて行われまして、ワタシも参加してきました＾＾

定員80名があっという間に埋まり、急きょ10席増やした状況だったので、本当にぎゅうぎゅうな会場内

まずは、林業試験場農学博士の脇田陽一氏による、森の香りブレンドについてのワークショップを聴講

北海道の生育している木樹木のお話や、香りにはそれぞれ効能があることなどなど、知っているようで知らなかったお話が聞けました＾＾

言われてみると、確かに！！って思うのですが、いつもは意識していないので、どの匂いがどの植物かなんて全く分かりません＾０＾；

ちなみに今や全国で人気の、新得町・共働学舎のチーズ・さくらとさくらのアフィネは、今現在は道産の桜の葉ではないようですが、今後チシマザクラのものが登場するかもです＾＾

と、最後に10種類の樹木の香りをブレンドして、プレゼントしてくれるとのこと！

下記の画像の蒸留器（？）で取り出した香りは、香水のようにきつくなく、自分の周辺のみをその香りで包んでくれる（しかもすぐ消える）ので、周囲に気を使わなくてもよいという優れもの！

しかも水溶性だからシミなども付かないのです

と、アツく語ってくれた脇田さん

今回は人数が多かったこともあり、一瞬の感性で好みを見極めなければいけなかったのですが、一番印象に残っていたのはやチヤナギかな＾＾

そして水なので、そのまま飲むことも出来ちゃうのです！

これはホテルとかにあると、すごくいいかも！！

その後、東京・新宿にあるBar Benfiddichのバーテンダー鹿山博康氏による、ボタニカルを使ったカクテルのデモンストレーション

ちなみに鹿山さんは、かなりの変態（誉め言葉です・笑）のようで、自分でニガヨモギを栽培しているそうです！

その場でも一つボタニカルカクテルを作ってくれましたが、さすがに90人分はデモンストレーションでは難しいので、予めお隣のテーブルに用意いただいた、最初の画像にも登場した、まさに「森を飲む」に相応しいボタニカルカクテルを試飲

ハーブや柑橘系の独特の苦みって、子ども舌の時は絶対NGだけど、オトナになるといつの間にか好きになりますよね～

それにしても、見た目にも癒されました＾＾

今回はカクテルとともに、元旅する料理人 テントウムシ石川進之介氏監修のおつまみも楽しめました＾＾

白花豆のボールコロッケ　白雪わさびを散らして

コロッケの中にも山ワサビが入っているのですが、甘めな白花豆とのバランスが絶妙

と、山ワサビ好きなので、追い山ワサビしてもらいました（笑）

３種きのこのブルスケッタ　ハーブ香るオリーブオイルと共に

パンプキンクールスープ（現代風ラタシケプ風）ローストスパイスオイルを添えて　with クッキーポット　from ニューヨーク

側はかなり甘いけど、中は甘さ控えめのパンプキンスープ

ちなみにMORIHICO．では、メープルミルクを入れての提供ですので、こちらはイベントのみのメニュー

そしてこちらの2種類のオイルの瓶が、ブルスケッタとクッキーポットに使用していた

ローズマリー＆タイム　鷹の爪　オリーブオイル
キハダの実、クミン、シナモン、ローリエ、米油

とのこと。

でもってこのボトルは、#‎ルイジボルミオリ　のものなんだそうです
（食器の世界には全然疎いので初めて聞きました＾＾；
でも、知れば知るほど欲しくなるので、これ以上知りたくない気も・・・＾０＾；）

最近よく、耳＆目にする“ボタニカル”

今回のイベントに参加して、広大な大地・きれいな空気・美味しい水の揃う北海道は、まさにボタニカルの宝庫じゃない！！と、とよく思ったのでした＾＾

そんなわけで、Ecole Botanicalの今後の活動が気になる今日この頃です！