これぞ（飲まさる）蕎麦のフルコース！～憩いの酒　蔵美庭～gravity

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2019年4月8日(月) 11:29

1年半前くらいにこちらで一度ご紹介した、【憩いの酒　蔵美庭】

その時、“蕎麦屋ではないので、蕎麦だけのオーダーはNG”と記載したのですが、蕎麦屋じゃないのに石臼を導入したとのこと・・

行くと、カウンターにど～んと存在感のある石臼が！！

と、いつも置きっぱなしにしているわけではなく、この日は蕎麦の実を挽くところを見せていただくのに、セットしてもらいました＾＾

実の段階ですでに美味しそう・・・でも香りはまだありません

黒島さんが、軽々と石臼を回しているので、試しに回してみたら結構重かった＾０＾；

でも、コツをつかむとス～っと回るんです＾＾

そして、ほんのり蕎麦の香りが＾＾

挽きたての蕎麦粉、何枚も写真を撮りたくなる美しさにうっとり・・・

こちらは“そばがき”で、いただくことに＾＾

一度しか挽いていないので、かなり粗目で、黒島さんもこの状態で作るることはあまりないそうで、カウンター越しから緊張感が伝わってきましたっ

と、本日はそばがきの他にも、色々な蕎麦料理を試してほしいとのことで、全てを託してカウンターに座ります

こちらは。幌加内の“きたわせ”を使用した、蕎麦の刺身

まずはそのままでいただきます

噛むとジワ～ッと蕎麦本来の甘みが口の中に広がります！！

蕎麦ってどうしても、つゆと薬味の味の印象が残りがちですが、こうして味わうことで蕎麦ってこんな味だったよね！！と、記憶に残ります＾＾

日本酒のお店ではありますが、出すビールには絶対の自信を持つ、黒島さん

最近、ビールをじっくり楽しめるようになったので、改めてエビスをいただきます

クリーミーという言葉が相応しい泡

若干苦手なビール特有の先に来る苦みがなく、蕎麦の刺身と同じく、じわ～っと甘みが広がり、後からホップの香りが来ます！

なので、ものすごく蕎麦の刺身に合うのです＾＾

これはサーバーの洗浄はもちろん、松徳硝子のうすはりグラスのおかでもあるそうです

お次は、“蕎麦のおひたし　とろろ芋とともに”

同じ幌加内ですが、ほろみのりという蕎麦の実だそうです

オイシイ以外の感想が見つかりません＾０＾；

プチプチの食感と、とろろの食感、そして柑橘の効いた出汁！！

さすがにこれは、日本酒かなと思ったら、ちゃんと出てきました＾０＾

しかもペアリングが絶妙！

日本酒に酔いしれていると、蕎麦のいい香りが漂ってきました！

先ほどの蕎麦粉に水を入れて火にかけております＾＾

ということで、そばがき（鹿追ぼたん）がやってきました！！

そばがきって、蕎麦粉に水を入れて練っているだけなのに粘り気が出るという、ホントに不思議な食べ物

そめおろし（大根おろし）や塩、そばつゆなどの薬味がやってきましたが、こちらもまずはそのままいただきます

すご～く身体にいいものをいただいている感が全身に伝わるのか、顔がにやけっぱなし

う～ん、毎日そばがきでいいなぁ～＾０＾

お口直し的に、“からいね大根のしらすおろし”を・・・

ホントに辛い！　でもオイシイっ！！

そこで、もりそばの登場

こちらは、千葉在来の蕎麦粉を使用

のど越しが良く、お腹は結構一杯なのに、スルスルと胃袋へ

蕎麦が美味しいのは当然なのですが、何せそばつゆが美味しいのです！

そばつゆは、この鮭トバにも見える生鰹節に、ハチミツも入っているそうで、とにかく奥深い味わいなんです＾０＾

もちろん蕎麦湯も最高！！

何度も言いますが、蕎麦専門店ではありません

が、このクオリティの高さ、蕎麦好きな方には一度試してもらいたい！

と、カウンターだけの小さなお店ですので、事前に予約をしてから行くのが正解です

個人的には、黒島さんにおまかせするのが間違いないと思いますので、2時間飲み放題付きのお任せコースが良いかも＾＾