ものすごい坦々麺に出会う

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2008年9月4日(木) 08:29

シェラトンホテル札幌30階にある、中国料理・仙雲
リニューアル試食会と言うことで
先日、お邪魔致しました

料理をウェスティンホテル『龍天門』の料理長
陳　啓明氏がプロデュース
でもって、この日は陳さんが特別に厨房入り
いったいどんなお料理が出てくることやら…

ということで、まずは紹興酒＾＾

いきなり活ボタン海老の湯引きが登場

生に近い状態だけど、程よく火が通っていて
トロ～ン＆プリッ

この絶妙な湯通し加減には脱帽

湯葉、エノキのフカヒレスープ　陳皮の香り


見た目で濃いめの味を想像していたのですが、
陳皮～みかんのほのかな味わいで
思いのほかスッキリ！

アッと言う間に飲みほしちゃいました

旬の野菜と帆立貝の炒め

ホタテはほぼ生に近い状態
緑のは百合のつぼみ。そして百合根もたっぷり♪

大変上品で、中華～油っぽいという方程式が崩れます



一瞬、握りに見えてしまった、北京ダック

　
巻き方をスタッフが丁寧に教えてくれまして、そして自分で巻き巻き



じゃ～ん
早く食べたくて、ものすごいスピードで巻いてしまった（笑）
たれが味噌と梅の2種類あり、どちらも食べたけど
個人的には梅の方が好き


　
まだまだきます。試食会とは思えません

左が春雨と茄子のガーリック風味蒸し。右は豚トロ肉の海老醤油煮込み

その海老醤油というのが、ものすごくインパクトのあるお味でして
豚トロが負けてしまうくらい…

この味でいろんな食材を食べてみたい




そして来ました、坦々麺！ここにきて麺！！
しかも思ったより大きい…


だけど、一口食べたら止まりませんでした

まず麺が極細

スープとものすごく絡んでイイ感じ
ラー油を多めに入れてスルスル完食

自分でビックリ

お腹がはち切れそうだけど、
デザートは残さず食べます

グレープフルーツとタピオカ、
　　　　　　マンゴーの香港スィーツ


マンゴーの甘さの中に、グレープフルーツの酸味

まさに食後のデザートの味わい
スッキリ、そして満足♪

5年物の紹興酒も、料理と合わせると色々な変化があり、
ついついお替りを…



本日のメニューは特別コースだったらしいけど
坦々麺は通常メニューで1200円

麺好きの方、一度は味わう価値アリです！！