レ・コルトさんで雉を味わう

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2009年1月23日(金) 14:31

先日、レ・コルトの村上シェフから　『雉が手に入りましたよ～』と、
リアルな画像付きでメールが来たのです
※あまりにリアルなので、アップするのはやめました（笑）


雉！食べたことない！！
ということで、ダンナと友人の3名でJRに乗って行って来ました＾－＾



今回は、赤ワイン1本を持ち込むことを伝え、
他、ワイン含めて一人5000円くらいでお願いします
と、予約

で、シャルドネ・ソービニョンどちらがイイですか？
ときかれたので、ソービニヨンを選択

やっぱりソービニヨン好きだなぁ～

　
まずは前菜から

『酒飲みなんで、食事は軽めのおつまみ系でOKですので～』
と、事前に伝えていたのですが、その要望がちゃんと伝わってました

右の関アジ、パプリカの甘みとの調和も◎で、すごくバランスの良い味わい



本日のパンは、フランスから
冷凍状態で送られてくるパンとのこと

すっごくモチ＆フワで、美味しいんです！！

思わず一気に食べちゃいそうでしたが、
雉の前にお腹がいっぱいになっては大変なので
ゆっくり頂きました

雉の前に鹿が出て来ました♪
鹿肉の心臓と、きたあかり

これはおいしぃ～～～～～


このへんで持ち込んだワインへ

昨年、ワインショップおおしまさんで
結婚記念日用のワインを購入した時に
お薦めされて購入したボルドーワインです

とっても上品な果実味が素敵でした
ホントに冬になるとボルドーが美味しく感じます（笑）

さらにもう一品、すっごく美味しいルッコラと共に自家製のハム盛り合わせ
あぁ、雉にたどり着く前に満腹になりそうだ～




そして本日のメイン、雉がココット鍋で登場！！
越冬キャベツとベーコンと共に煮込んでありますっ


足がかなりリアルでしたが、
そんなことは気にならないくらい美味しくて、
しゃぶり付いてしまった＾＾；

鶏肉より歯ごたえがあって、
噛みしめると旨みがじわ～って広がる感じ

越冬キャベツの甘みとの相性もピッタリ

さらに感動したのがスープ
スープだけでも一品になりそうなくらいウマウマ

結局ワインが足りなくて、もう一本追加
ダンナがハマってるラングドック

『ラングドックいいね～』という私たちの会話を聞いて
ご一緒した友人が
『マニアックな夫婦ですね』と苦笑

もうかなり満足してたんだけど、色んなチーズを混ぜた大人のフォンデュが登場
ちなみにパンはエグ・ヴィヴ



こちら、先日紹介したナチュラルチーズフェアで購入してきた…
あ、どこのチーズか忘れてしまった…
アドナイ？半田ファーム？？

う～～～ん、ものすごく美味しかったのにぃ
あ、村上さんに聞けばいいのか（笑）




そして極めつけで登場したのが手作り生チョコ
中には甘酸っぱいベリー？が入っていて、ワインにもピッタリでした


　
さらにチーズスフレとアイスまで！！相変わらず、アイス美味しい～
そして最近、締めに飲みたくなるエスプレッソを頂きました＾－＾


JRに乗って来た甲斐がありましたっ～～


そうそう、試作品の生キャラメルも頂いたのですが、
生キャラメルって、１℃温度が違うだけで
口どけ具合がガラッと変わるらしく、
最適な温度をみつけるのに、
何回も作ってみたらしいです

ホント、その研究熱心なところに
頭が下がります…